食物作法.doc

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南瓜虾皮薄饼

材料：

南瓜、虾皮

调料：

生姜、鸡蛋、地瓜粉

1、材料图；

2、把虾皮洗净，几滴油加生姜，炒一炒；

3、放入蒸锅里，水开后蒸5分钟；

4、把南瓜去皮，推成丝；

5、放锅内蒸，5分钟；

6、地瓜粉先用一点水，泡湿，比较好把粉打散；

6、挑去虾皮里的生姜和南瓜丝、鸡蛋一起加入地瓜粉里，调成面糊；

7、锅内少许油，把面糊倒进去，摊成薄薄的一层；

8、两面煎成金黄色，闷一会儿，就可以了。

地瓜玉米薄饼

材料：

地瓜、玉米、地瓜粉、鸡蛋

调料：

盐

1、材料图；

2、把地瓜先切成薄片，再切成小条，然后切成小粒；

和玉米粒一起，上锅蒸熟。

大概10分钟；

3、把地瓜粉用少量的水先浸湿；

4、把鸡蛋打进地瓜粉里，搅拌均匀，无粉粒状；

5、把蒸熟的地瓜和玉米粒一起倒进鸡蛋糊里；

6、加少许的盐，搅拌均匀；

7、锅内少许油，把鸡蛋糊倒进锅内，摊平，摊薄；

8、把两面煎成金黄色就可以出锅了。

【彩蔬蒸蛋】原料：

鸡蛋、彩蔬（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）

做法：

1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水；

2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：

温水=1：

2

3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子；

4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可

材料:

玉米一个,胡萝卜一个,大骨头一斤,葱,盐,鸡精```

成品汤,因为不喜欢吃大骨头,所以没的弄上来哈,还有,大骨头忘了拍了````

原料：

平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇各适量

调味：

高汤、大蒜、姜、香葱、食用油、盐各适量

材料：

面粉160克.，玉米面粉40克.，芝麻酱，水100克

调料：

烹调油和芝麻酱

做法：

1、材料图

2、往面粉里细细的加水，边加边用筷子搅动

3、用手和成光滑的团

4、用保鲜膜盖住饧上二十分钟到半小时，如果时间较紧，十分钟五分钟都可以

5、饧好后的面团反复的揉几次压成片

6、用擀面杖擀成薄片，涂上芝麻酱

7、用刀在面片的四边上各划两刀，呈井字形，中间是连接的

8、多饼一边开始叠起，保证每两层饼子之间都有酱，我的叠法不太对，下次再做也给叠法

9、叠好后整形，再用擀面杖擀成片

10、平底锅烧热后刷薄油，放上饼子，小火慢慢烙

11、加盖子，我用了八分钟

12、开锅翻面，再烙几分钟

13、出锅后改刀装盘。

1、原材料：

煮好的面条，鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，韭菜，香菜，木耳，姜水，蒜水，花生酱，炸花生米碎，熟芝麻。

材料：

中筋面粉300克、凉水

150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克

制作过程：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟。

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团掺入草莓粉，揉至均匀上色。

6、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

7、将5片面片如图层层压叠。

8、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。

9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。

10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状。

11、将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10－20分钟。

12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。

关火，3分钟后揭盖出锅。

小贴士：

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。

2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。

3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。

5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。