行政人事部节能降耗方案.doc
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行政办、人力资源部2011年节能降耗职责范围及实施方案
节能减排、低碳社会是人类现代社会活动的主题，也是酒店经营管理中的重要环节。
企业以经济效益为中心，而经济效益最大化由创造和节约两个方面构成，缺一不可。
节能降耗是一个“集沙成丘，集腋成裘”的过程，酒店是高消耗、低产出的服务行业，因此，工作中点点滴滴的节约都会为企业增加经济效益。
为了把节能降耗工作做得更好，落到实处，本着合理使用，厉行节约，杜绝浪费的原则，现结合行政办、人力资源部工作环境及特点，确定节能降耗职责范围及实施方案，具体内容如下：
一、实施原则
1、加强员工的节能降耗方面的教育与培训，提高个人节约意识，严格按照“关，小，隔，定，防，查，罚，宣”8字要求开展工作。
让员工清醒认识到节约就是创造利润，将节能降耗工作执行情况作为员工绩效考核的一项重要内容；
2、管理人员加强检查力度，随时巡查员工对所属区域能源设施及开关的掌握情况，发现问题及时处理。
二、具体实施措施
1、行政办、车队
2、人事部办公室
项目
节能实施措施
责任（实施）人
监督人
电器、办公设备及用品
电脑在20分钟内不使用一律关闭显示器；
使用人
经理及
其他人员
打印机使用时开机，使用后关机；
办公室内的两组灯光分布在两个区域，只有一个区域有人时，关闭另一组灯光，做到人走灯灭；
电器、办公设备及用品
饮水机开启时间8：
30—10：
30、13：
30——16：
00。
其他时间关闭；
人事助理
经理及
人事主管
电源（插线板），上班开启，下班关闭；
培训老师
经理及
培训主管
空调在上班时开启并设置为23摄氏度，遇全体人员离去开会及下班时关闭；
最后离开办公室的人员
经理及
其他人员
一般文件打印使用二手打印纸，无法用来打印的纸张裁成小便签使用，不得将可用来打印的纸张做为便签使用；
使用人
经理及
其他人员
资产
管理
每季度进行自盘并配合财务部进行统一盘查；
后勤主管
经理及
其他人员
爱惜使用，资产出现损坏，积极进行维修，尽量延长资产寿命。
旧物利用，无法利用的按报损程序及时报损；
后勤主管
经理及
其他人员
新增资产及时上帐，报损资产及时下帐，做到资产清楚，帐物相符；
后勤主管
经理及
其他人员
其他物料消耗
对生病员工进行药品发放按照每人/次不超过一天的药量给药
发放人
其他人员
办公用品先清理，再领用。
减少闲置和积压；
领用人
其他人员
对办公用具正确合理使用，杜绝人为损坏；
使用人
其他人员
酒店举行重大活动时，加强对需要购买的物资的计划性，减少积压和浪费现象；
负责人
经理及
其他人员
出现浪费现象的处理
确定造成能耗浪费的责任人，第一次在办公室白板上公布提醒，二次及以上给予口头警告，造成明显浪费，产生不良后果的给予书面警告及经济处罚。
责任人
经理及其他人员
3、员工餐厅
项目
节能实施措施
责任（实施）人
监督人
设施、设备及操作注意事项
冰柜保持电源结合紧密，接地可靠。
柜门密封条性能良好，柜门切实关闭。
放置食品前确认已达到常温，结冰较厚时及时除霜，降低能耗；
清洁卫生
区域责任人
厨师长
消毒柜保持柜内发热管完好，柜门胶条密封良好，充分发挥热效能，按自动程序进行消毒；
当班员工
厨师长
和面机、豆浆机、压面机、绞切机、电饭煲等电源结合紧密，线路无折损，按操作规程使用，及时关闭电源。
任何时候不得用水冲洗电器部分；
当班员工
厨师长
运水烟罩及风机保持完好，使用完后及时关闭电源
当班员工
厨师长
照明
餐厅照明为二组：
早餐8：
20后只开启一组，清洁后关闭。
中餐12：
30后只开启一组，清洁后关闭。
中午有员工在餐厅休息时开启一组。
晚餐18：
00后只开启一组，清洁后关闭。
夜宵只开启一组。
当班员工
厨师长
操作间照明，操作区域开启照明，未操作的区域关闭照明。
操作区域做到人走灯灭；
当班员工
厨师长
员工休息区7：
00—10：
00开启一组，10：
00—18：
00开启二组，18：
00—23：
00开启一组，其余时间关闭；
当班员工
厨师长
水
保持厨房内所有水龙头能够有效关闭，出现关闭不严的问题时，及时报工程部维修，在一小时内解决；
当班员工
厨师长
任何时间都不得出现长流水，无人关的现象；
当班员工
厨师长
冲洗地面、灶台等先少量撒水，初步清洁后再冲洗，水龙头只能开到三分之一，严禁用大水冲洗；
操作人
厨师长
清洁各类台面时，不得开启水龙头冲洗。
先用洗涤剂水擦拭，再用清洗干净的抹布擦净；
操作人
厨师长
水龙头开启时，操作人员不得离开。
各类器皿接水时够用即可，严禁接满溢出，造成浪费；
操作人
厨师长
燃气
燃气开关、管道等设施保持能够有效开启和关闭，出现问题时及时报修，有泄漏故障在一小时内解决，且保证安全。
当班员工
厨师长
煮汤灶煮汤或稀饭时火焰不得超过汤桶底边沿，同时防止溢出，造成不必要的能耗；
当班员工
厨师长
大锅灶及小炒灶不用时及时断火关气，关闭风机。
灶膛耐火层覆盖完好，确保热效能良好；
当班厨师
厨师长
蒸饭柜一般蒸饭时间为50分钟/次，能够组合一次蒸完时不得分为两次使用，用完及时关气断火；
操作人
厨师长
菜品、食品、原辅料及烹饪制作
严格验收制度，坚持抽查复秤程序。
确保各类原辅料质好量足。
厨师长
后勤主管
剩饭、菜合理再利用。
丢弃前必须经厨师长或指定人员确认，任何人不得擅自处理；
当班员工
厨师长
菜品烹饪时须根据开餐不同时段的人流量控制出品数量。
流量大时适当多出，流量小时少出。
坚持少炒勤出。
剩菜量的主料不得超过一斤，使剩余原料保持在初加工状态；
当班厨师
厨师长
菜品初加工要精工细做，避免大块、连带，减少浪费。
烹饪时要翻散和匀，不得粘连、糊锅或夹生；
当班切配员工
厨师长
根据菜谱，在提前一天下计划单时报出次日所需原辅料品种，数量计划要充分。
出品菜品前应精心搭配，成菜要有卖相。
不得简单使用单项大宗俏头搭配主料，避免因员工不爱吃而出现浪费。
主炒厨师
厨师长
物料及资产
严格执行资产管理规定。
每季度进行一次自盘，积极配合财务部进行资产盘查。
厨师长
后勤主管
报废物品要及时，按程序完善手续。
帐物相符，资产清楚。
厨师长
后勤主管
物料领用本着先清理存量，再领用的原则，避免积压和闲置。
厨师长
后勤主管
各类用具要爱惜使用，修旧利废。
因使用不当造成人为损坏必须照价赔偿。
操作人
厨师长
出现浪费现象的处理
轻微过失给予批评及口头警告处罚。
造成浪费后果的给予经济处罚。
后果严重、影响较大的给予书面警告以上及经济处罚的处理；
厨师长
后勤主管
4、员工宿舍
项目
节能实施措施
责任（实施）人
监督人
生活设施、电器设备的管理
用水、用气的生活设施，如热水器、水龙头、水管不得有泄漏等现象，出现问题及时报修，在保证安全的前提下，12小时内修复。
涉及外部售后服务维修的在36小时内修复；
使用人
宿舍
管理员
各类电器设备，如：
空调、电视机、洗衣机、电饭煲、饮水机等，必须严格按照电器管理制度正确使用。
保持状态良好，出现故障及时报修，保证安全和效能。
使用人
宿舍
管理员
严禁出现长明灯，长流水的情况。
使用人
宿舍
管理员
正确使用各类设施、设备，出现人为损坏，由当事人照价赔偿
使用人
宿舍
管理员
出现浪费现象的处理
轻微过失给予批评及口头警告处罚。
造成浪费后果的给予经济处罚。
后果严重、影响较大的给予书面警告以上及经济处罚的处理；
使用人
宿舍
管理员
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