管家部工作手册.doc
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目录
1.工作手册说明
2.文件修改控制
3.管家部组织机构图
4.工作标准
4.1管家部主要职能
4.2管家部质量目标
4.3管家部岗位工作说明和任职要求
4.3.1管家部经理岗位工作说明和任职要求
4.3.2管家部内勤主管岗位工作说明和任职要求
4.3.3管家部总务岗位工作说明和任职要求
4.3.4管家部仓管领班岗位工作说明和任职要求
4.3.5管家部仓管员岗位工作说明和任职要求
4.3.6管家部采购员岗位工作说明和任职要求
4.3.7管家部图书管理员岗位工作说明和任职要求
4.3.8管家部职工食堂员工岗位工作说明和任职要求
4.3.9管家部公寓管理员岗位工作说明和任职要求
5.管家部内部管理制度及作业规程
5.1管理制度
5.1.1财产管理制度
5.1.2采购制度
5.1.3职工食堂管理制度
5.1.4员工公寓管理制度
5.1.5员工浴室管理制度
5.1.6工作服管理制度
5.1.7进货验收、入库制度
5.1.8库房物资领用和发放制度
5.1.9服务供方管理制度
5.2作业规程
5.2.1采购员作业规程
5.2.2仓管员作业规程
5.2.3职工食堂厨师作业规程
6.相关法律、法规
6.1《中华人民共和国合同法（节录）》
6.2《ISO9001：
2000标准质量管理体系要求》
6.3《中华人民共和国食品卫生法》
6.4《厨师岗位卫生制度》
6.5《食品卫生管理制度》
7.相关记录
7.1《会议签到表》QC/EMSJD0001-20033年
7.2《会议记录》QC/EMSJD0002-20033年
7.3《受控文件复印申请表》QC/EMSJD0003-20032年
7.4《文件发放范围清单》QC/EMSJD0004-20035年
7.5《文件发放、回收记录》QC/EMSJD0005-20035年
7.6《文件更改申请单》QC/EMSJD0006-20032年
7.7《部门受控文件清单》QC/EMSJD0007-20035年
7.8《文件借阅记录表》QC/EMSJD0008-20031年
7.9《文件补发申请单》QC/EMSJD0009-20032年
7.10《文件销毁申请单》QC/EMSJD0010-20035年
7.11《作废文件留存申请单》QC/EMSJD0011-20033年
7.12《信息联络处理单》QC/EMSJD0012-20033年
7.13《好人好事登记表》QC/EMSJD0013-20033年
7.14《记录、表格清单》QC/EMSJD0014-20035年
7.15《培训记录表》QC/EMSJD0015-20033年
7.16《培训申请单》QC/EMSJD0016-20033年
7.17《临时采购申请表》QC/EMSJD0018-20032年
7.18《设施报废单》QC/EMSJD0020-20033年
7.19《设施档案》QC/EMSJD0021-200320年
7.20《纠正和预防措施处理单》QC/EMSJD0022-20033年
7.21《员工考核表》QC/EMSJD0023-20031年
7.22《员工工作月考核表》QC/EMSJD0024-20031年7.23《入库单》QC/EMSJD0053-20035年
7.24《采购计划》QC/EMSJD0077-20032年
7.25《供货协议》QC/EMSJD0078-20033年
7.26《采购物资进货质量状况》QC/EMSJD0079-20033年
7.27《名酒验证记录》QC/EMSJD0081-20032年
7.28《领料单》QC/EMSJD0082-20035年
7.29《峨眉山大酒店领料单》QC/EMSJD0083-20035年
7.30《物资供方评审记录表》QC/EMSJD0084-20033年
7.31《服务供方评审记录表》QC/EMSJD0085-20033年
7.32《物资供方业绩评定表》QC/EMSJD0086-20033年
7.33《服务供方业绩评定表》QC/EMSJD0087-20033年
7.34《合格物资供方名录》QC/EMSJD0088-20033年
7.35《合格服务供方名录》QC/EMSJD0089-20033年
7.36《餐饮部购货验收单》QC/EMSJD0090-20033年
7.37《入库验收单》QC/EMSJD0091-20033年
7.38《库存物资检查表》QC/EMSJD0092-20033年
7.39《物资标识卡》QC/EMSJD0093-20033年
7.40《重要物资最低库存量登记表》QC/EMSJD0094-20033年
7.41《标示一览表》QC/EMSJD0099-20035年
7.42《领料核销表》QC/EMSJD0131-20032年
7.43《采购清单》QC/EMSJD0201-20032年
7.44《餐饮部采购清单》QC/EMSJD0204-20032年
1.工作手册说明
1.本手册是管家部实施质量管理体系的细则，是部门的法规性文件，本部全体员工必须严格遵守。
2.手册中文件在相对稳定的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。
3.手册中分为两类：
（1）管家部负责编制的文件：
有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部内部实施。
（2）酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均纳入本手册。
4.管家部负责人应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修改。
5.本手册颁布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入本手册。
6.本手册是受控文件，其管理和发放均应按照《文件控制程序》的有关规定执行。
2.文件修改控制
文件编号
修改条款
修改日期
修改人
审核
批准
3.管家部组织机构图
经理
内勤主管
总
务
仓管领班
公寓管理员
图书管理员
职工食堂员工
采购员
仓
管员
4.工作标准
4.1管家部主要职能
1.负责酒店的财产管理工作。
2.负责酒店的采购供应工作。
3.负责制定酒店财产管理制度和采购制度。
4.参与酒店供货商的招标工作。
5.负责酒店物资供方和服务供方的评价选择，审批服务协议，管理服务供方的各种文件及服务协议。
6.负责酒店员工工作服的配备。
7.负责酒店报刊的发放、员工图书室的管理。
8.负责职工食堂的管理。
9.负责职工公寓的管理。
10.负责综合楼的财产管理和清洁卫生。
11.负责酒店劳保用品的发放。
4.2管家部质量目标
1.采购物资符合质量要求
2.库存无腐烂、变质、过期的物资
3.职工食堂满意率80%以上
4.采购商品满意率85%以上
4.3管家部岗位工作说明和任职要求
4.3.1管家部经理岗位工作说明和任职要求
4.3.1.1经理岗位工作说明
1）工作时间：
8:
00-11:
50；14:
20-18:
00（具体时间以交通车为准）
2）直接上级：
分管领导
直接下级：
总务、内勤主管、采购员
3）岗位职责：
a）主持管家部工作，全面负责酒店的财产管理工作和采购供应工作。
b）制定酒店财产管理制度，规定各部门财产管理员的岗位职责。
c）协助总经理制定采购方针，并负责组织实施。
d）参与酒店供货商的招标工作。
e）负责合格物资供方与合格服务供方的评审工作和业绩评定工作。
f）负责采购计划的编制工作与各部门临时采购申请的审核工作。
g）熟悉酒店财产情况，掌握市场物资购销价格，严格控制采购批量及成本。
h）负责对各部门财产管理工作的检查、督导。
i）负责本部门的员工培训工作。
j）制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。
k）负责员工工装配置计划的审核工作。
经理工作项目核验表
日
1、查看电脑仓管系统，对酒店财产进行动态管理。
2、根据库存量审核各部门编制的采购申请表。
3、掌握市场物资购销价格，了解进货渠道、价格、质量。
4、做好直接下属的考勤考核工作。
周
1、抽查某些批次货物的质量、价格，或有无短缺现象。
2、加强与各部门的联系，主动收集购货反馈意见。
3、检查、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理工作。
月
1、发放工会会员生日蛋糕卡。
2、核定物价员提供的市场价格。
3、根据黄金周或大型接待情况，结合各部门申购计划及最新库存量，编制大宗《采购计划》。
4、计核当月各部门享用免餐人数。
5、组织部门员工进行培训。
6、公平评估部门员工工作业绩，完成《员工月考核表》并上交总经办。
季
1、审核劳保用品的发放。
2、检查、督导并掌握各部门财产清盘情况。
年
1、完成酒店工会工作计划、总结。
2、组织、督导财产监盘人员对酒店财产进行年底监盘。
3、做好员工工装配置计划的审核工作。
4.3.1.2经理任职要求
1）自然条件：
年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体健康，相貌端正。
2）文化程度：
大专以上文化程度。
3）工作经验：
熟悉ISO：
9001质量体系，并能熟练运用。
有
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