第二节 淀粉 纤维素.docx
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第二节淀粉纤维素
第二节淀粉纤维素
年级__________班级_________学号_________姓名__________分数____
总分
一
二
三
四
五
六
得分
阅卷人
一、填空题（共12题，题分合计67分）
1.在淀粉溶液中加入淀粉酶在一定条件下发生反应，然后把所得物质装入半透膜中并把它浸入蒸馏水中，过一段时间后取出蒸馏水，分别盛入2个试管做如下实验；应该发生的现象是：
（1）在1号试管中加入少量新制的Cu（OH）2并加热_____________；
（2）在2号试管中加入几滴碘水：
_________________________________；实验证明了在蒸溜水中所含的物质是：
________________________，因为_____________________________________________________。
2.乳糖水解时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖,半乳糖和葡萄糖为同分异构体,则乳糖的化学式为___________________;棉子糖是由葡萄糖、半乳糖和乳糖缩合而成的四糖，则棉子糖的化学式为___________________。
3.在淀粉溶液中加入淀粉酶在一定条件下发生反应，然后把所得物质装入半透膜中并把它浸入蒸馏水中，过一段时间后取出蒸馏水，分别盛入2个试管做如下实验；应该发生的现象是：
（1）在1号试管中加入少量新制的Cu（OH）2并加热_____________。
（2）在2号试管中加入几滴碘水：
_________________________________；实验证明了在蒸溜水中所含的物质是：
________________________，因为_____________________________________________________。
4.纤维素的化学式可表示为：
（C6H10O5）n，n值的含义是表示________________，在每个葡萄糖单元中含有________个羟基。
一定量的纤维素完全燃烧生成1LCO2，需消耗同温同压下的O2________L。
5.纤维素的分子式为___________,它水解的最终产物为__________；纤维素的每个结构单元中含有三个羟基，其结构简式可表示为________________；在浓硫酸催化下,纤维素和硝酸可发生酯化反应,生成三硝酸纤维素酯,写出该反应的化学方程式：
_________________________________________________；另外,纤维素与醋酸酐（CH3-CO-O-CO-CH3）反应生成三醋酸纤维素酯和醋酸,写出该反应的化学方程式：
______________________________________________。
6.某酿造厂以淀粉为主要原料,制取葡萄糖、酒精、醋酸，并用醋酸和异丁醇[（CH3）2CHCH2OH]反应制取乙酸异丁酯。
乙酸异丁酯主要用于配制香蕉、草莓和奶油等香型的香精。
其反应过程如下：
淀粉－①→葡萄糖－②→乙醇－③→乙醛－④→乙酸－⑤→乙酸异丁酯
回答下列问题:
（1）关于淀粉，下列说法不正确的是____________。
A.属于多糖B.属于碳水化合物C.属于天然高分子化合物D.和纤维素为同分异构体
（2）写出下列反应的化学方程式：
①___________________________________________________。
②___________________________________________________。
⑤___________________________________________________。
（3）葡萄糖是一种重要的营养物质,它是人类生命活动所需能源的重要来源之一,它在人体内进行氧化反应,放出能量,写出该反应的化学方程式：
________________________________________________________。
7.能水解生成多个分子单糖的糖类是________,淀粉和纤维素的通式为____________,但它们分子中所包含的单糖单元数目________（填“相同”、“不同”，下同）,分子量________,分子结构________。
8.淀粉、纤维素的分子组成可表示为____________，它们水解的最终产物是____________，水解反应的催化剂可以是________或_______。
9.
（1）在一试管中加入少量淀粉液，加入几滴碘水，可观察到的现象是____________。
（2）在一试管中加入少量淀粉液，加入适量的20%的硫酸，加热煮沸几分钟，冷却后用烧碱中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，可观察到的现象是____________；该实验说明淀粉在稀硫酸加热条件下发生________反应,该反应的化学方程式为__________________________________________________。
10.在一试管中加入几片碎滤纸，加入几滴90%的硫酸，用玻璃棒捣成糊状，小火微热。
稍冷，加入几滴硫酸铜溶液，再滴加烧碱溶液至碱性，加热煮沸，可观察到的现象是____________________；该实验说明纤维素在较浓的硫酸加热条件下发生________反应,该反应的化学方程式为______________________________________。
11.人在咀嚼馒头时会有甜味,是因为淀粉在唾液淀粉酶作用下部分水解生成__________,该反应的化学方程式为_______________________________________________；水解产物在肠液麦芽糖酶作用下可进一步水解生成__________,该反应的化学方程式为_______________________________________________。
12.未成熟的苹果肉遇碘呈蓝色，说明其中含有________；成熟的苹果汁能发生银镜反应,说明其中可能含有__________；上述实验说明苹果在成熟过程中发生了________________的反应。
得分
阅卷人
二、单选题（共32题，题分合计96分）
1.乳糖水解时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖,半乳糖和葡萄糖为同分异构体;棉子糖是由葡萄糖、半乳糖和乳糖缩合而成，棉子糖的化学式为
A.C12H22O11B.C18H32O16C.C24H42O21D.（C6H10O5）4
2.相同质量的下列有机物，完全燃烧消耗氧气量最少的是
A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素
3.葡萄糖在人体内发生的氧化反应可用下式表示：
C6H12O6（g）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）1mol葡萄糖完全氧化，放出2804kJ热量。
某学生每天消耗热量8412kJ，假定这些热量全部来自葡萄糖，且他摄取的淀粉有97.2%转化为葡萄糖，并全部被吸收，则该同学每日应摄取淀粉的质量是
A.350gB.486gC.500gD.540g
4.棉花纤维素的分子量为174960，则其分子中含有葡萄糖单元个数为
A．972B．1080C．3160D．174960
5.下列物质，属于天然高分子化合物的是
A．火棉B．胶棉C．醋酸纤维D．棉麻纤维
6.纤维素可以和硝酸发生酯化反应生成硝化纤维，说明纤维素结构单元中含有
A．甲基B．羟基C．醛基D．羧基
7.能证明淀粉已完全水解的现象是
A.能发生银镜反应B.能与新制的氢氧化铜生成绛蓝色
C.有甜味得透明溶液D.遇碘不再变蓝
8.下列各组有机物不互为同分异构体的是
A．丙酸和乙酸甲酯B．蔗糖和麦芽糖
C．淀粉和纤维素D．葡萄糖和果糖
9.在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的物质是
A.HCOOCH3B.蔗糖C.葡萄糖D.淀粉
10.下列反应中，可用硫酸作催化剂的是
①溴乙烷水解；②乙酸乙酯水解；③蔗糖水解；④淀粉水解；⑤纤维素水解
A．①④⑤B．只有③④⑤C．除①外D．全部
11.下列各组物质都不能水解的是
A．麦芽糖和淀粉B．纤维素和淀粉
C．溴乙烷和乙酸乙酯D．葡萄糖和酒精
12.将3.42g蔗糖和3.24g淀粉的混合物完全水解后共生成mg葡萄糖和ng果糖,则m∶n的值为
A.3∶1B.1∶3C.5∶2D.4∶1
13.下列各组物质,具有相同最简式的是
A.葡萄糖和蔗糖B.葡萄糖和淀粉
C.醋酸和葡萄糖D.蔗糖和淀粉
14.下列物质属于易燃、易爆品或危险品，不允许被旅客带上火车的是
①浓硫酸；②硝酸铵；③火棉；④汽油；⑤纤维素
A．只有③④B．只有①④C．除⑤外D．全部
15.无烟火药的主要成分是
A．TNTB．硝酸纤维C．醋酸纤维D．黑火药
16.人造丝和人造棉的主要成分是
A．淀粉B．硝酸纤维C．醋酸纤维D．纤维素
17.下列关于淀粉和纤维素的说法，不正确的是
A．它们的通式都是（C6H10O5）n，因此它们互为同分异构体
B．它们都是混合物
C．它们都能发生水解反应，且水解产物都是葡萄糖
D．它们都是天然高分子化合物
18.下列关于淀粉和纤维素的说法，不正确的是
A．它们的通式都是（C6H10O5）n，但n值不同，因此不是同分异构体
B．它们的分子量差异很大，性质差异也很大
C．它们都不显还原性
D．它们都可溶于有机溶剂
19.纤维素分子由很多单糖单元构成，每个单糖单元中羟基数为
A．2B．3C．4D．5
20.下列物质中，相对分子质量最大的是
A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素
21.下列各组物质中，能跟新制Cu（OH）2在加热反应生成红色沉淀的是
A．淀粉B．纤维素C．葡萄糖D．蔗糖
22.下列糖类的水解产物不全是葡萄糖的是
A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素
23.下列各组有机物的水解产物都是葡萄糖的是
A．蔗糖和麦芽糖B．淀粉和纤维素
C．蔗糖和淀粉D．蔗糖和纤维素
24.淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）n表示，它们的关系是
A．同种物质B．同分异构体C．同系物D．都是多糖
25.下列有机物中，遇碘显蓝色的是
A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素
26.下列糖类不能发生水解反应的是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素
27.下列糖类完全不能溶于水的是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素
28.淀粉和纤维素的分子量相比较，前者和后者的关系是
A．大于B．小于C．等于D．不能确定
29.下列关于淀粉性质的说法，不正确的是
A．白色固体B．部分可溶于水C．有甜味D．不显还原性
30.下列关于纤维素性质的说法，不正确的是
A．白色纤维状固体B．不溶于水C．有甜味D．不显还原性
31.能区分葡萄糖溶液和淀粉溶液的试剂是
A．氯水B．NaOH溶液C．碘水D．石蕊试液
32.淀粉在人体唾液中的淀粉酶催化下水解产生的物质是
A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．果糖
得分
阅卷人
三、多选题（共6题，题分合计24分）
1.没有成熟的苹果遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能发生银镜反应，这一现象说明
A．在苹果成熟过程中发生了淀粉水解的反应
B．在苹果成熟过程中发生了葡萄糖脱水缩聚成淀粉的反应
C．未成熟的苹果中含有葡萄糖、成熟的苹果中可能含有淀粉
D．未成熟的苹果中含有淀粉、成熟的苹果中可能含有葡萄糖
2.下列有机物完全燃烧，只生成CO2和水的是
A．纤维素B．火棉C．胶棉D．醋酸纤维
3.下列有机物属于酯类的是
A．硝基苯B．硝酸纤维C．醋酸铵D．醋酸纤维
4.下列各组有机物中，属于同分异构体关系的是
A．淀粉和纤维素B．果糖和葡萄糖
C．蔗糖和麦芽糖D．葡萄糖和淀粉
5.下列物质，属于天然高分子化合物的是
A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素
6.下列物质中，可作为淀粉水解的催化剂的是
A．硫酸B．烧碱C．淀粉酶D．麦芽糖酶
得分
阅卷人
四、简答题（共2题，题分合计9分）
1.将淀粉和稀H2SO4混合并水浴加热。
（1）如何用实验证明淀粉已经开始水解，但并未完全水解？
_____________________________________________________________________________；
（2）水浴加热的优点为______________________。
2.工业上以淀粉为主要原料通过水解反应制取葡萄糖的是,简述如何检验淀粉是否水解完全?
______________________________________________________________________。
得分
阅卷人
五、框图推断题（共1题，题分合计12分）
1.如图所示：
淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。
B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。
已知，相关物质被氧化的难易次序是：
RCHO最易，RCH2OH次之，
最难。
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A：
B：
C：
D：
E：
F：
得分
阅卷人
六、计算题（共1题，题分合计5分）
1.某厂用含淀粉的质量分数为50%的薯干2.0t发酵来制取酒精,如果发酵过程中有80%的淀粉转化为酒精,计算可制得含酒精30%（质量分数）的白酒多少吨?
第二节淀粉纤维素答案
一、填空题（共12题，合计67分）
1.240答案：
（1）有红色沉淀生成
（2）无变化
葡萄糖；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分子可以透过半透膜，淀粉分子不能透过半透膜。
2.4367答案：
C12H22O11C24H42O21
3.4372答案：
（1）有红色沉淀生成
（2）无变化
葡萄糖；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分子可以透过半透膜，淀粉分子不能透过半透膜。
4.4365答案：
葡萄糖单元的个数；3；1
5.4368答案：
（C6H10O5）n；葡萄糖；[C6H7O2（OH）3]n；
[C6H7O2（OH）3]n+3nHNO3
[C6H7O2（ONO2）3]n+3nH2O
[C6H7O2（OH）3]n+3nCH3CO-O-COCH3
[C6H7O2（OCOCH3）3]n+3nCH3COOH
6.4370答案：
（1）D
（2）（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O
nC6H12O6（葡萄糖）
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑（葡萄糖）
CH3COOH+（CH3）2CHCH2OH
CH3COOCH2CH（CH3）2+H2O
（3）C6H12O6+6O2
6H2O+6CO2
7.4358答案：
多糖；（C6H10O5）n；不同；不同；不同
8.4359答案：
（C6H10O5）n；葡萄糖；硫酸；酶
9.4360答案：
（1）溶液变蓝
（2）有银白色固体物质析出；水解；
（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O
nC6H12O6（葡萄糖）
10.4361答案：
有红色沉淀产生；水解；
（C6H10O5）n（纤维素）+nH2O
nC6H12O6（葡萄糖）
11.4362答案：
麦芽糖;2（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O
nC12H22O11（麦芽糖）
葡萄糖;C12H22O11（麦芽糖）＋H2O
2C6H12O6（葡萄糖）
12.4364答案：
淀粉；葡萄糖；淀粉水解成葡萄糖
二、单选题（共32题，合计96分）
1.4342答案：
C
2.4346答案：
A
3.4351答案：
C
4.4327答案：
B
5.4334答案：
D
6.4335答案：
B
7.4338答案：
D
8.4339答案：
C
9.4340答案：
A
10.4341答案：
C
11.4343答案：
D
12.4344答案：
A
13.4345答案：
C
14.4347答案：
C
15.4349答案：
B
16.4350答案：
D
17.4324答案：
A
18.4325答案：
D
19.4326答案：
B
20.4328答案：
D
21.4329答案：
C
22.4330答案：
A
23.4331答案：
B
24.4332答案：
D
25.4333答案：
C
26.4336答案：
A
27.4337答案：
D
28.4348答案：
B
29.4320答案：
C
30.4321答案：
C
31.4322答案：
C
32.4323答案：
B
三、多选题（共6题，合计24分）
1.4355答案：
AD
2.4356答案：
AD
3.4357答案：
BD
4.4352答案：
BC
5.4353答案：
CD
6.4354答案：
AC
四、简答题（共2题，合计9分）
1.4366答案：
（1）取少量水解液加入碘水，溶液呈蓝色，说明水解不完全；另取少量水解液，先用NaOH溶液中和，再加入新制Cu（OH）2加热,有红色沉淀,说明淀粉已开始水解。
（2）有利于控制温度，受热均匀
2.4363答案：
取少量淀粉水解液,加入碘水,若不变蓝,说明淀粉已水解完全。
五、框图推断题（共1题，合计12分）
1.4369答案：
A:
HOCH2（CHOH）4CHOB:
HOCH2（CHOH）4COOH
C:
HOOC（CHO）4COOHD:
HOCH2（CHOH）4CH2OH
E
或
F
或
六、计算题（共1题，合计5分）
1.4371答案：
1.5t
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