FOSS官方资料 FT120中文参考手册.docx
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FOSS官方资料FT120中文参考手册
MilkoScanFT-120
中文参考手册
北京福斯杰科技有限公司
FossChinaServiceCenter
2000年6月
中文版本仅供参考，如与英文原版有出入请以英文原版为准.
第1章简介4
§1.1关于这本手册4
第2章仪器的工作6
§2.1仪器的流路系统6
§2.1.1流路系统如何工作7
2.2FTIR测量原理7
2.2.1干涉测量仪的基本原理7
2.2.2傅里叶转换原理8
2.3在FT120上安装许可软件9
2.3.1软密匙系统9
2.3.2当你重新换了一台PC机时许可证的转移11
第3章定义一个产品程序14
3.1产品程序参数15
3.1.1描述15
3.1.2校准15
3.1.3分析15
3.1.4清洗16
3.1.5标准检查16
3.1.6稀释17
3.1.7窗口栏布局17
3.1.8在窗口栏编辑结果18
3.1.9产品名和图标18
3.1.10标准定义和限制18
3.2输入一个产品程序20
第4章定标21
4.1基本校准21
4.1.1大体程序21
4.2斜率和/或截距调整21
4.3调整斜率和截距,单调斜率,或单调截距?
28
4.4外因概念29
4.5基本常数29
4.6斜率和截距30
4.7操作样品集30
4.8线性调整30
4.8.1目的30
4.8.2程序31
5.校准源33
6.常规应用34
6.1测量原理34
6.2顺序计算34
6.3标准方法35
6.3.1脂肪鉴定35
6.3.2蛋白质鉴定36
6.3.3碳水化合物鉴定36
6.3.4固体鉴定36
6.4脂肪通道36
6.5其它通道38
6.6参考滤光片39
6.7影响红外测量结果的因素39
6.7.1改变分子重量40
6.7.2均质40
6.7.3热处理40
6.7.4脂类分解作用41
6.7.5乳酸41
6.7.6PH值41
6.7.7盐和其它矿物质41
6.7.8加入非乳制的脂肪41
6.7.9添加剂42
6.7.10防腐剂42
6.8测量牛奶产品的程序42
6.9样品处理42
6.10如何设置一个调整或一个基本校准42
附录A技术信息42
A.1技术规范42
第1章简介
FT—120是一台专门设计用于产品控制,按质论价,成品控制的乳品分析仪,在分析时用最小的样品量完成对成品奶的处理,尤其在测量原料奶和成品奶上的发展.MilkoScanFT120有两个关键部分组成:
测量单元和一个用于控制全部操作的个人计算机（PC）.测量单元和基本软件包可以从Foss电子公司可以购买,PC机可以从当地市场上购买到.
MilkoScanFT120自带一基本配置，如你希望和需要其它方面的功能你可以增加软件和硬件，如果你已购买了基本配置的MilkoScanFT120仪器，你也可以通过增加新的模块来升级你的系统.模块的整体图见图1-1.
图1-1模块和选项
§1.1关于这本手册
本参考手册涉及更多的技术方面并对FT120的应用作了指导.
―FTIR测量原理
―定义一个产品程序
―定标
―统计术语和公式
―应用指导
―应用注意点
操作手册（PartNo.491431）描述了每天操作仪器中仪器的要点，包括安装，维护和错误信息表及操作使用的化学药品和溶液的准备
注意：
此手册将应用于FT120仪器安装的软件版本1.4.0及以后.该版本是基于Windows95设计的，其中的功能和用户界面与以前的大致相同，本手册中没有放置Windows3.1的屏幕图形.
第2章仪器的工作
§2.1仪器的流路系统
图2-1
MilkoScanFT120流路系统如图2-1,内置了一个预热器.为了便于维护你可以通过增加自动清洗和调零模块到基本软件来扩充MilkoScanFT120.图中用点划线画出的所有部分都是由自动清洗和调零模块控制的特殊部分.
主要部件由有:
―震动取样管和空瓶传感器
―蠕动泵
―热交换器
―高压泵
―均质器
―在线过滤网
―观察室
―装有容器过满传感器的废液桶
―带有低液位感应探测器的清洗和调零的容器（仅用于自动清洗和调零模块）
辅助部件对主部件功能的帮助:
―反向阀
―制止阀
―备压阀
―旁路阀
―用于自动清洗和调零功能的阀门
§2.1.1流路系统如何工作
假设有一个样品在取样管下，当仪器启动后开始下列四个工作：
―为了保持分离器清洁，取样管开始振动
―蠕动泵开始吸入样品
―旁路阀打开使废液离开流动系统
尤其是对于高粘度样品，必须有高压将样品吸入热交换器，这个压力由蠕动泵来提供.蠕动泵的功能相对于高压泵来说是一个调压泵.
当样品通过热交换器时，样品从5－39℃加热到40℃，超过55℃的简单样品还可以测试.但是，一系列的热样品将会使干扰仪过热，导致故障.
样品通过热交换器后，样品在200bar压力下的导步均质机中被均质，压力由高压泵提供.
样品均质后，进入轴向分离器，然后通过旁路阀进入废液桶.这也是在将前面的样品清洗出系统，并且使粒子离开INLINE分离器.85％的样品是用作清洗的，剩下的样品按如下路线走：
旁路阀关闭，也就是说样品通过轴向分离器而进入透明容器.在轴向分离器中所有可能污染容器的粒子都被驱走.
现在样品进入1.5bar压力的背压阀，然后进入废液桶.这个状态一直持续到剩下的样品已经吸入系统中，并且分析测试结束时为止.
温度和压力一直保持到下一个样品吸入到透明容器时为止.
2.2FTIR测量原理
FT－120乳品分析仪是由福斯公司提供的含有传统AOAC技术的既精确又稳定的FTIR干扰仪.而且，FTIR能观察到整个红外光谱，为全新应用和分析样品开辟了一个新领域.
来自整个同时发生的光中搜集的数据产生灵活的和附加的势能进入IR分析，测试新的样品仅仅是产生一次校准，因为特殊信息已经安装了.
2.2.1干涉测量仪的基本原理
光谱测定法的基本原理是通过传感器读出将信号振幅叠加后的频率/精确的波长.
最低水平的方法是得到在到达传感器之前由孤立的波长组成：
色散分光计，在于通过预定的一面棱镜的光束的波长是被色散的，一个光栅，或依赖该方法的一个滤光器.
传统手段是如何处理记录信号的几个波长，或连贯的记录一个样品在越过一个宽广范围的波长的全部光谱.
―一组启发的测量方法能用来记录通过一个接一个的选择几个波长，同时用一
个滤光片轮或一光栅扫描分光计.显然，当很好的决定选择一个光谱时周期
将非常长
―棱镜外在一个时机的几个波长或一个光栅也能被选中，它们的振幅用一个二
极管队列一起测得.这便可以缩短周期，但是不能充分到足够选中全部光谱.
相对于传统技术来说，干扰技术是一个非常具有竞争性的技术.来自红外光谱源的所有的频率都是一起处理，没有先后的选择.
根据光干扰原理，也就是说在两个干扰物之间的不同路径上调整信号的振幅，干扰仪记录由探测器观察到的通过移动一面镜子而产生不同的路径的光的强度.依靠一个与红外光束相同路径的激光速就可以测量到这面镜子的微小位移.
然而，干扰仪指的是可移动镜子的位置而不是位移.
来自红外光源的红外光束加热光束分解器，这个光束分解器将一半光速送到一个固定镜子，另一半光束送到可移动镜子.来自镜子的红外光束在它们达到探测器之前发生反射并且重新结合.所有频率的红外光束在同一时间通过干扰仪，并且镜子的快速移动能同时产生完整的红外光谱.
2.2.2傅里叶转换原理
傅立叶转换原理是每个函数都可以分成几个正弦函数的总和，每个正弦函数由两个值来限定：
波长和强度.
傅立叶转换是一个数学程序，这个程序允许将一个干扰物分解成几个正弦函数，每个正弦函数代表某个波.这个波的波长和强度从干扰物数据中计算.
因为这个傅立叶转换需要许多计算出来的结果，现在只能作常规方式使用它.在几秒钟内，干扰物被分光计收集，通过傅立叶转换计算，最后转变成样品的一个完整光谱.
在这里，使用了分光仪、光干扰、转换、吸收和一个样品中不同成分之间的关系的一般理论.
图2-2
2.3在FT120上安装许可软件
2.3.1软密匙系统
MilkoScanFT120软件是以所有用户都可得到完整的程序来设计的.你不想立即购买的选项或模块从程序中会被切除.这利用一个包含两个新表达术语的软密匙系统来完成,即“Sitecode”和“Sitekey”.“Sitecode”和“Sitekey”.是由短的数字和字母混合组成,这在先安装了软件时你和福斯电子必须交换才能完成软件的注册.和你购买了新的模块和/或选项时正升级你的MilkoScanFT120软件.给你的MilkoScanFT120PC机的许可证是唯一的,但它可按下面的描述被传给另一台PC机.
MilkoScanFT120程序被制成在没有一个软密匙安装后你可以使用60天.这将给你足够的时间把工作做好.
由于选项或模块来升级或降级你的MilkoScanFT120时,你将用同样的办法来报告许可证信息当先安装了仪器.描述如下:
软密匙系统是按以下方式进行的:
你可从MilkoScanFT120软件中读出“Sitecode”,
你得报告“Sitecode”和被定制的选项或模块
福斯电子准予你的许可证即称之为“Sitekey”
请输入“Sitekey”
该过程描述如下:
从MilkoScanFT120软件中读出“Sitecode”
从菜单选中“Help,SystemInformation”你将看到如图2-3的窗口.
图2-3
现在单击“Licence”按钮一个新的界面将出现从这你可以看到软件的版本和Pc机的“Sitecode”，参看图2-4.
图2-4
2．报告“Sitecode”和被定制的选项或模块
输入你的公司名称，地址，联系人姓名和仪器的序列号.同时按下“Alt”和“PrintScreen”按钮打印出信息，或仔细的抄写在一张纸上.接下来转寄给你的福斯电子代表.
假设是由于新模块和/或选项来升级MilkoScanFT120系统，你想升级时，该许可证信息和选项或模块信息一起发给你.
3．福斯电子准予你的许可证即称之为“Sitekey”
你的福斯电子代表将把信息传给福斯电子总部，他将以许可证形式授权给福斯电子的代表提供正确的“Sitekey”.
4．输入“Sitekey”
当你打开MilkoScanFT120许可证屏幕（请参考图2-4），按下“Install”按钮，将出现一个新的屏幕，参看图2-5，在这里你输入从许可证上看到的你这台仪器的“Sitekey”.
图2-5
2.3.2当你重新换了一台PC机时许可证的转移
如果你想换一台新的PC机，你可将MilkoScanFT120许可证从旧PC上移到新PC机上不需再向福斯电子报告.执行该步描述如下.你需要一个软驱和一张软盘来做此事.
安装MilkoScanFT120程序到你的新PC机上.该程序必须在新旧PC机上都运行，在你转移许可证前.
从菜单中选中“Help,SystemInformation”后打开MilkoScanFT120许可证屏幕，现在单击“License”按钮，在目标屏幕上按“Transfer”按钮，出现一新的屏幕如图2-6.
在旧PC机上你也必须打开如图2-6的转移许可证的屏幕.
现在你将在两台PC机中间进行工作.PC机屏幕上的文字提示将引导你完成该过程，完成该过程将需按下面进行：
1．在新PC机上，选择“isnewPC”后单击“Continue”按钮，插入软盘到软驱中单击“WriteSignature”按钮目的是为了从新PC机上给软盘一个手动打印，参看图2-7.
2．在旧PC机上选中“isoldPC”后单击“Continue”按钮.向软驱中插入软盘后单击“ExportLicense”按钮目的是将许可证传到软盘上，“Done”按钮便不在是灰白色.
3．将软盘插入到新PC机的软驱中后单击“ImportLicense”按钮为的是将许可证从软盘上输入到你的新PC机中，参看图2-7.当许可证已输入到新PC机时，“Done”按钮将不在是先前的灰白色.
图2-6
图2-7
图2-8
第3章定义一个产品程序
产品程序包含需要分析特殊产品的所有设置，例如.定标系数，泵的设置，成份，和希望设定的数.
你必须是一个高级用户并输入口令才能打开一产品程序：
―选中“System,User,Password···”（或单击主窗口右下角的挂锁符号）
―在当前用户对话框选中“PrivilegedUser”项后按OK按钮.
―在口令对话框中输入口令后按OK按钮.
现在主窗口右下角的挂锁符号呈打开状.当你完成了在产品程序中的工作后，记得再次在用户对话框中选“OrdinaryUser”项来关闭挂锁.
当产品窗口被激活后你也只能打开已有的产品程序.通过从按钮面板中按“Product”按钮来激活此窗口.用鼠标或箭头键使产品图标中的一项变成高亮，接下来通过从菜单中选“Products,Open”来打开产品程序.
现在关于特殊产品的所有信息都如图3-1被显示出来.
图3-1
你也可以从按钮面板上按“Product”按钮来创建一个新的产品程序，接下来从菜单选中“Product,New”.
可是，你将象通常一样能从已存在的产品程序中再使用大多数因子，可以通过选“Product,Copy···”来拷贝一份已存在的程序，给拷贝的程序起个新名称或者选个新图标，打开该新程序，改变其中的一些因子，后再次保存即可.
3.1产品程序参数
产品程序如下分类为.
―描述
―准备分析
―对所有用户都可见的
―定标
―分析
―清洗
―引导性检查
―稀释
―窗口栏布局
在产品程序中是可以对所有参数进行更改的，描述如下.
3.1.1描述
在描述区域你可以写一个文本用来帮助你记住每个产品程序可用于哪个产品.最大字符数为50个.
准备分析
当所有的成份都已经被校准，该区域便可以被激活.仅在这时该产品程序才可被用于分析.
对所有用户都可见的
如果高级用户不想让非高级用户用当前的产品程序做样品的分析，该区域被单击时是不会被激活的[].当你正在做一新的定标过程中这可作为相应的例子.
3.1.2校准
在此区域校准的状态将出现.你也能看到在产品程序中哪个成份被激活.添加成份，参看3.1.6节，窗口栏布局.当检查标记变为绿色，表示校准已准备好可以使用了.没有基本校准存在时成份将是灰色的.
当你正在做一调整或是一基本校准的过程中时，一个图标将出现并代替检查的标记.在你已经接受新的调整或新的基本校准，该成份名称或检查标记将变为红色来提醒你这些变更还没有被完全保存.你得和产品程序一起来保存校准变更.
3.1.3分析
在分析区域你可以：
―选择每分析一个样品时的分析次数通过输入1到10的数字.但调零设置将
总是五次.
―输入泵每做一个样品的行程数.该行程数对牛奶是23.（请参阅在参考手册
中对泵的行程及对其它牛奶产品的相应应用备注）泵的行程可被设为1到
500.
―如果你希望在每次分析前都做一次预清洗使清洗功效达到最优化，单击该挑
选盒.由于选择了预清洗，仪器将接受两个样品Priortoanlysis.这将使
原始值延续的影响降到1%.
图3-2
3.1.4清洗
该处你从40℃到60℃可设顶内部清洗温度.请注意你可以从主菜单中在“System,User,Prefernces…”项下改变温度的单位制.
为保证仪器在使用后得到清洗,万一仪器被放置不用时你可以定义一个时间间隔后清洗动作自动进行.如果你的仪器配备了自动清洗和调零模块,在时间间隔后自动清洗涤将进行,你将通过一段信息和声音被告知.
在该区域你指定时间间隔在AutoCleanafter（图3-2）或Alarmafter（图3-1）项贴上标签从5秒到10分钟.区域左边的检查盒给你将该工具变为开或关的可能.
对牛奶推荐时间间隔为5分钟.对更多混合产品,例如:
冰淇淋混合物或浓缩奶,我们推荐间隔为2分钟.
你也可以设置清洗强度,一个周期将用多少清洗和调零液.前段时间程度1是缺省程度.选择双倍清洗或三倍清洗,如果你正在分析的是非常麻烦的产品,例如:
可口奶或非粘性产品.
3.1.5标准检查
在此盒中你可选:
―单独的标准检查的是绝对值,也就是从每个样品中得到当前结果.
―标准检查是作为在最后的标准样品定义完后测得的标准样的平均数
你又能同时激活两项.
注意:
程序仅将监视被选择的项.
标准检查更多的描述,请参考FT120操作手册．
3.1.6稀释
倘若在你的FT120软件中已有天平选项本节将是你的产品窗口的一部分．运用天平选项你可以收集任一个重量数据从连接的天平或用手输入它们并把结果用稀释因子（ＤＦ）自动的更新．
如果你的产品需要稀释后用MiljkoScanFT120仪器做分析在该区域你可以选稀释因子．在这里对产品稀释的限制被设置为最小，理想的和最大值对稀释因子和样品重量．
稀释因子被计算为：
样品重量加稀释液重量然后除以样品重量．
例如：
用NaOH溶液做稀释液稀释干酪样品六次，样品１５克和７５克稀释液．
DF=（15+75）/15=6times
3.1.7窗口栏布局
当在结果窗口定义柱形图时,在该区域你所选择的参数将是此产品程序的一部分.
在MilkoScanFT120软件左边是一列可使用的选项.可使用的选项包括组份,样品标识号,复制,产品名,日期,时间和备注.在右边是一列柱形图选项,你已经对此产品程序所作的选择（最多16个选项）.
选择的选项通过单击列单中所希望的选项而生成,接下来按“>”按钮（或双击该选项）.这便把选项加入到了柱形图列单中.一个选项将被加入后在柱形图列单的上部呈高亮行,或者列单底部如果没有呈高亮的行.通过使用“<”按钮你可以从柱形图列单中去除一已选的选项.
要加入所有可使用的选项只需一简单的操作,按“>>”按钮,按“<<”按钮去除所有已选项.
注意:
窗口栏列单中选项的定制（使用规则）将是出现在结果窗口中的定制.
如果在一个产品程序中你有许多选项,在结果窗口中没有卷动条你将不能全看到它们.因此对安置窗口栏选项可有一好的建议,例如.在开始和结束用两次样品标识号.当你检查随后的结果时这将很容易识别.
我们推荐你按下面的顺序选择可选项:
1.样品标识号
2.复制#
3.产品
4.组份
3.1.8在窗口栏编辑结果
当你在产品程序窗口按了Edit按钮（或双击了一个柱形图选项）,你会得到图3-3所示的对话框.
对栏进行编辑,在你按Edit按钮前一个栏必须被呈高亮态.其它栏可以通过单独按“<”或“>”按钮执行栏数减或增来设置.
在对话框里你可以设置:
―该栏的标题,它能使你用自定的语言列出组份.
―每栏的宽度
―小数位.正常结果将是选择的小数位显示,但是标准偏差将会多一位小数.
―在该单元里结果将通过使用参考方法被解出来（最多10个字符）.单元在结果行不被显示,仅显示在产品程序窗口如图3-2,在“Edit,Result”对话框里.
如果该栏不是一个组份该区域小数位和单元将呈灰白色,例如.对日期和时间.
3.1.9产品名和图标
单击产品图标将带你进入产品名称和图标窗口,这里你可以选一个不同的产品图标和另一个名称,参看图3-4.产品名称将是唯一的.
你也可以通过从菜单选“Product,changname/icon”来打开此窗口.
3.1.10标准定义和限制
标准和校零界限值可以被输入如图3-5所示单独的对话框里,此窗口是从产品程序在菜单中选“Product,EditLimits”项后被打开.
一个标准定义也可以是一种标准定义测量法的一个结果,或者它可以被手动输入.当该定义发生改变,你同样可以零点设置引导性控制曲线图.
我们推荐你将正常的牛奶中对脂肪的PilotLimit设为0.07.其它限定依据参考方法的精确度和组份类型而定.如果引导界限在引导性测试中被超越了,在屏幕上将会显示一个信息.
零顶界限值也可以通过该对话框窗口被输入.我们推荐你将此限定设为0.02,如果零界限在零设置中被超越,在屏幕上将会显示一个信息.
注意:
标准界限是和标准定义相关连的.对标准测试可接受的范围和零顶设置为从
负界限到正界限一样.对限定和参考值总是用同样的单位.
如果你不希望有界限,请离开这个空白区域.
通过从菜单选中“Product,Save”来保存该界限.
图3-3
图3-4
图3-5
3.2输入一个产品程序
通过激国产品窗口你可以从磁盘中输入一产品程序（从按钮栏上按产品按钮）．然后从菜单中选中＂Products,Import＂.
请注意该产品程序仅被兼容只要你用同样的集成软件给你的MilkoScanFT120.如果你有个基本配置，你用FA,FB,FC,P,Carb,和TS通道仅能输入基本校准．如果你在另一方面得到了带有更多通道的应用模块,你可以对基本软件和应用模块两者都使用校准.
从福斯电子处得到的单张磁盘中的预定义程序将是非常有用的.
它可以一次操作输入许多产品程序通过选中许多产品程序使它们呈高亮态.
当你输入产品程序时,可以改变程序名和图标,你也能用一新的覆盖掉已存在的产品程序.
你还可以输出产品程序,仅仅使程序呈高亮便可被输出请从菜单选中“Product,Export”.
第4章定标
利用红外线分析出牛奶中精确的组份是基于物质吸收特定波长的红外线辐射的测量方法,该吸收波会受到牛奶中其它组份的影响,因此原始数据必须通过定标与参考值进行联接对照.
一次定标是从一基本校准和校准调整的合成被建立的.基本校准是通过出厂校准供应的,或它们（数据）能用手工输入.
校准调整是需被经常做的,为的是确保系统处于最佳执行状态.
用于MilkoScanFT120的基本校准是一个局部最小化的正方形,从福斯电子处交付的基本软件包含对牛奶,奶油,乳清和发酵奶的校准.
对Milk可以分析出的组份有脂肪,蛋白质,碳水化合物,全乳固体（干物质）和非肢乳固体.在Cream中它们是脂肪,蛋白质,全乳固体（干物质）和非肢乳固体,而在Whey和发酵奶中组份则是脂肪,蛋白质和全乳固体.
为了在设备良好的实验室实践中观察到该规律,建议你每做一次新的定标都采用打印输出并将其保存于一文件夹中.
4.1基本校准
在基本配置中你可以用手输入系数4.5节有描述,基本常数（参看图4-9）。
如果你想用MilkoScanFT120软件作MLR或PLS校准,你还需要应用模块。
4.1.1总体程序
你已做好校准准备,则执行一次定标,你需要测量校准样品,输入参考值并建立一个样品集.之后打开相应的产品程序。
4.2斜率和/或截距调整
斜率和截距的调整是定标系列步骤中的最后部分已被制成在MilkoScanFT120分析中.意为从MilkoScanFT120得到的所有结果都可以用斜率/截
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