1508家政服务员模拟试题二答案.docx
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1508家政服务员模拟试题二答案
¥
职业技能鉴定国家题库
家政服务员(照料婴幼儿)初级理论知识试卷
&
注意事项
1、本试卷依据2006年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制,
考试时间:
120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案。
[
一
二
总分
得分
{
得分
评分人
一、单项选择题(第1题~第160题。
选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。
每题分,满分80分。
)
1.道德是规范人们( C )行为的重要手段。
A、道德B、职业C、思想D、意识
[
2.下面关于职业道德的特点描述错误的是(D )。
A、稳定性和连续性B、专业性和有限性
C、多样性和适用性D、间断性和不连续性
3.社会主义职业道德以( A )为核心。
A、全心全意为人民服务B、自我
C、劳动态度D、社会主义公有制
4.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系,是(A )关系。
A、平等互助B、生活救济C、奴役D、公共
!
5.家政服务员无论在何种情况下,都要牢牢记住( A )是公民的责任与义务。
A、遵纪守法B、守时守信C、勤俭节约D、不涉隐私
6.作为家政服务员,家政服务员进入家庭后,一定要( B )。
A、常打听家庭内部的事情
B、尊重家庭和家庭成员个人的隐私权和财产私有权
C、在雇主不在的时候乱翻东西
D、将家中东西持为己有
7.家政服务员择业基本方法中不包括( D )。
…
A、通过劳务市场择业B、通过亲朋同乡择业
C、通过劳务信息择业D、非法的劳务输出渠道
8.家政服务员必须高度重视面试的过程,下面的做法中,错误的是(D )。
A、留下良好印象B、面试要讲礼貌
C、倾听雇主询问D、说话时手舞足蹈
9.作为家政服务员,在选择雇主时最需要了解的问题是( A )。
A、工作内容B、工作距离
C、交通工具D、雇主的社会地位
~
10.劳动合同或服务合同是( D )维护自身权益的保证。
A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员
11.家政服务工作满足了社会的需求,提高了城市居民的( A )质量。
A、生活B、居住C、卫生D、饮食
12.受雇于某一个家庭,完成某种家务工作是( D )双方事先的约定。
A、见面B、交谈C、买卖D、雇佣
13.犯罪嫌疑人作案时间上午通常在(C )时,下午在2~4时。
A、6~8B、8~9C、9~11D、11~12
《
14.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下(D )摄氏度。
A、1~2B、2~4C、4~6D、6~8
15.家庭中的餐具器皿可定期采用( B )的方法进行消毒。
A、药物浸泡B、高温蒸、煮C、洗涤剂浸泡D、生物降解
16.家庭卫生消毒方法中不包括( D )。
A、物理消毒法B、高温消毒法
C、低温消毒法D、化学药物消毒法
17.以下哪个不属于日常生活常用的礼貌用语( D )。
$
A、问候语B、告别语C、道歉语D、谴责语
18.涂抹粉底时要轻柔地( B )涂抹。
A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下
19.( A )是用语言或行为向别人问好,表示自己的慰问。
A、致意B、握手C、介绍D、推荐
20.在开启大门后,要以亲切的态度,微笑的面容先向客人礼貌问候,如(A )。
A、您好B、晚安C、拜拜D、再见
21.“火把节”是( D )的传统节日。
.
A、回族B、藏族C、维吾尔族D、彝族
22.家庭是由( A )紧密联系起来的内团体,既是感情集团又是责任集团。
A、婚姻关系、血缘纽带B、婚姻关系、金钱纽带
C、朋友关系、血缘纽带D、朋友关系、利益纽带
23.( C )是建立良好人际关系的基本原则之一。
A、坐等朋友来访
B、朋友的事与自己无关,不必关心
C、热情待人,坦诚相见
)
D、为减少不必要的麻烦,朋友间来往越少越好
24.家政服务员工作好坏,( D )是主要的、直接的评价者。
A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主
25.( A )是公民的首要任务。
A、维护国家统一和各民族团结B、爱护公共财产,遵守劳动纪律
C、遵守公共秩序,尊重社会公德D、依法纳税
26.签订合同需遵守的基本原则是( A )。
A、平等自愿、协商一致的原则B、强制执行
…
C、不平等D、强势的一方优先
27.《妇女权益保护法》规定,妇女的合法权益受到侵害的,可以( C )。
A、要求劳动仲裁B、依法要求劳动仲裁
C、向人民法院起诉D、要求质量监察部门进行质量认定
28.( C ),是指法律规定某些特殊类型的案件,专门由特定的法院管辖其他法院无管辖权。
A、级别管辖B、地域管辖C、专属管辖D、特殊地域管辖
29.《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括( D )。
A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危险物品
^
C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由
30.硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饧( C )分钟。
A、10B、20C、30D、40
31.把500克面粉和制成软面团总的用水量是(C )。
A、100gB、200gC、300gD、400g
32.夏季面肥发酵和面需要发酵( A )小时。
A、l~2B、3~4C、5~6D、7~8
33.使用酵母粉发面,和面的用水温度以( A )为宜。
~
A、35℃B、40℃C、45℃D、50℃
34.搓条时双手用力要均匀,要自面柱( B )延伸。
A、两端向中间B、外侧向内侧C、中间向两端D、内侧向外侧
35.卷条时要先将馅料撒在坯料上,然后(C)卷成长条。
A、从上而下B、从高至低C、从里向外D、从外向里
36.揪剂时要一手握住剂条,使剂条( A )处露出来相当于剂子大小的截面。
A、从虎口B、从腕底C、从肘腕D、从指缝
37.擀皮前首先要把面团搓成( A ),揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。
*
A、细条B、粗条C、方条D、宽条
38.包馅时要一手持皮,另一只手把(A )放到面皮的中间。
A、馅心B、菜叶C、肉片D、土豆
39.豆沙馅一般均用( D )制成。
A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆
40.制作肉馅前要先将五花肉去掉( C ),清洗干净,晾干水分。
A、骨头B、肥膘C、白筋D、瘦肉
41.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽,放置大火上蒸( B )分钟即可成熟。
…
A、10B、20C、30D、40
42.电饭锅煮米饭,煮饭指示灯灭后,继续利用锅内的余温焖( B )分钟左右就可以食用了。
A、5B、10C、15D、20
43.煮饺子时应先将足够的水( A ),然后,均匀的将饺子分散于锅里。
A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化
44.包子饧发好后,置旺火上蒸( A )分钟即可出锅食用。
A、10B、15C、20D、25
45.高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至( B )。
!
A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右
46.电饭煲不能在( D )地方使用。
A、干旱B、赤道以南C、赤道以北D、潮湿
47.电冰箱应置于坚固而水平通风处,后面离墙大于(A )毫米。
A、300B、400C、500D、600
48.如果电冰箱霜层厚度超过( C),会导致制冷效果下降,增加电耗。
A、2毫米B、4毫米C、6毫米D、8毫米
49.关于微波炉使用的注意事项不正确的是( D )。
"
A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方,磁性材料会影响腔内微波的分布
B、由于微波炉在加热时耗电较大,最好敷设专用电源线和插座
C、不允许微波炉空载运行
D、密封瓶或袋装食品须封口加温
50.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是(D )。
A、及时清洁。
烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净;也可以用废报纸擦拭
B、用米汤、面汤擦。
将米汤或面汤涂在油污处,浸泡5min后用刷子清洁即可去污
C、除油腻。
燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗
,
D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁,可以用米汤或面汤进行清洁
51.关于清洁电饭煲外锅的描述不正确的是(C )。
A、切断电源,用潮湿的清洁布沾洗涤剂擦拭去除外锅表面的油污
B、用清洗干净的潮湿清洁布反复擦拭几遍,至洗涤剂被完全清楚为止
C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用
D、要将电热板与锅底的杂物清除干净
52.清洗微波炉时要使用中性洗涤剂,用(B )左右的温水。
A、15~20℃B、25~30℃C、35~40℃右D、45~50℃
-
53.采买的基本原则不包括(D )。
A、善于议价B、注重质量C、讲究营养D、自作主张
54.笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合( C )。
A、锯切B、铡切C、直切D、推切
55.以下不属于片刀法分类的是( C )。
A、推刀片B、拉刀片C、晃刀片D、斜刀片
56.剁亦称( A ),剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
A、斩B、夯C、断D、砍
、
57.花刀法适用于一些(A )。
A、质地脆嫩的原料B、便于成熟的原料
C、坚硬有韧性的原料D、遇热后卷曲成型的原料
58.( A )除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加(D ),能减少维生素的损失。
A、盐B、味精C、酱油D、醋
59.做糖醋汁所要准备的原料不包括(C )。
A、白糖B、醋C、红糖D、蒜末
60.家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是( D )。
-
A、配单一原料B、配主辅料
C、配不分主次的多种料D、配杂烩菜
61.蒸是以( D )做工具,以蒸汽传热,使菜肴成熟的一种烹调方法。
A、铝制大锅B、高压锅C、电饭煲D、蒸锅
62.炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,( D )成菜的一种烹调方法。
A、慢热B、急热C、缓慢D、迅速
63.熟拌的原材料要熟制;生食的原材料要( B )。
A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒
,
64.煎是以少量油,(A )烹制,使原料成熟的烹饪技法。
A、小火B、大火C、中火D、旺火
65.生煮是把( A )原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。
A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的
66.炸是以较多的油( D )加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。
A、微火B、小火C、中火D、旺火
67.动物性烹饪原料可分为(D )、水生的原料。
A、圈养B、放养C、野生D、陆生
\
68.新鲜的绿豆芽:
( B ),饱满挺拔,折之断裂有声。
A、光鲜照人B、色泽银白C、粗壮有力D、通体墨绿色
69.鲜蛋轻轻用手一摸,手感(A )、发涩。
A、发沉B、发飘C、光滑D、光润
70.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是( C )。
A、腹部变黑,鱼体无弹性 B、肉、骨脱离
(C)表面清洁,光泽明显 (D)有难闻的异味、腥臭、恶臭等
71.优质新米色泽呈清白色或精白色,(B )、呈半透明状。
P38
—
A、光泽灰暗B、光泽油亮C、光亮透明D、灰暗油润
72.对于受农药、化肥污染的蔬菜可先用( B )或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。
P42
A、浓盐水B、淡盐水C、洗涤灵D、消毒液
73.( A )厘米见方的丁为大方丁。
A、B、C、D、
74.一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成( B )。
A、菱形片B、月牙片C、柳叶片D、抹刀片
75.象眼块因其形似大象眼睛和( A )故此得名。
^
A、菱形状B、长方形C、正方形D、四边形
76.一般情况下小段的长度为:
( C )厘米左右。
P46
A、2B、4C、6D、8
77.豆腐干、火腿、姜一般应该加工成( D )。
A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、棉丝
78.( C )不是一般家庭必备的清洁用具。
A、吸水毛巾B、喷壶C、云梯D、橡胶手套
79.( A )不属于电热用具。
-
A、洗衣机B、电烤箱C、电饭锅D、微波炉
80.家用吸尘器连续使用不能超过( A )小时,以免电机发热而烧坏。
A、1B、2C、3D、4
81.有机溶剂适用于除去油性污垢。
但,( D )不是有机溶剂。
A、酒精B、汽油C、稀料D、碱
82.用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含( B )消毒剂。
A、碘B、氯C、醛D、季铵盐
83.( A )清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。
,
A、从里到外B、从外到里
C、从居室里到庭院里D、从庭院里到居室里
84.地板上如有墨迹,可将( D )倒在墨迹处,过20分钟,再用湿布擦,便可去除墨渍。
A、盐B、味精C、酱油D、食醋
85.不能用( D )清洁实木地板。
A、煤油B、凉水C、温水D、汽油
86.地毯上的水果汁可用冷水加少量( C )除去。
P65
A、香蕉水B、甘油水C、氨水D、柠檬酸
)
87.墙面的清洁的正确顺序是( D )。
A、从下到上,由面积广大处到角、边、凹陷处
B、从下到上,由角、边、凹陷处到面积广大处
C、从上到下,由面积广大处到角、边、凹陷处
D、从上到下,由角、边、凹陷处到面积广大处
88.如果蚊帐被熏黑了,可用(A )25克,切成片,煮一盆水,将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。
A、生姜B、大蒜C、胡萝卜D、菠萝
89.清洁( B )内部灰尘最好请专业人士进行,以充分保证人身安全。
}
A、电话机B、电视机C、饮水机D、空调出风口
90.不正确的冰箱除霜方法是( D )。
A、用喷雾器洒热水消除
B、打开冰箱冷冻室的门,直接用电吹风机向里吹热气
C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜
D、用刀具直接铲除冰霜
91.如果金属饰品有锈迹,可用( A )轻轻磨去锈迹再进行清洗。
A、细砂纸B、粗砂纸C、铁戳D、软布
、
92.喝茶的杯子时间一长会积起一层咖啡色茶垢,用( A )擦洗即可。
A、细盐B、粗盐C、细豆腐渣D、粗豆腐渣
93.锅烧焦了,出现焦底锅,可以用( A ),即可清除焦垢。
A、菜刀轻刮焦垢B、粗砂纸打磨焦垢
C、细砂纸打磨焦垢D、铁砂纸打磨焦垢
94.抽油烟机内的纤维聚积的油渍可以( D )浸泡效果非常好。
A、面汤B、米汤C、凉水D、碱水
95.当煤气灶台使用完毕后,应趁热用(D )或废报纸擦拭。
·
A、刀刮B、细砂纸C、粗砂纸D、干布
96.清洁、消毒抽水马桶时,绝对不能把(C )倒入马桶内,以防马桶裂开。
A、温水B、凉水C、开水D、消毒水
97.擦拭红木家具时,最好使用( A )。
A、毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布B、尼龙球、硬毛刷、细砂纸
C、去污粉、84消毒液或氨水D、粗布、旧衣服或旧报纸
98.把( A )倒在杯子里,放在新油漆过的家具内,关紧家具门,可消除油漆味。
A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开
。
99.擦拭台灯或壁灯应用( A )擦去灰尘。
A、干布B、湿布C、带水布D、粗布硬布
100.清洁衣橱、衣柜要( D ),从里到外擦拭干净。
A、左右联动B、上下混合C、自下而上D、从上到下
101.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹,可用( A )清除。
P97
A、煤油或碱水B、植物油水C、氨水D、酒精
102.玻璃的化学稳定性很高,除(A )外,对各类酸均能抵抗。
P98
A、氢氟酸B、叶酸C、醋酸D、烟酸
#
103.擦拭细长的玻璃杯污垢,可以放入水和( D )的皮后剧烈晃动。
A、柚子B、橘子C、苹果D、马铃薯
104.用软布蘸( A )或蜡揩拭玻璃镜子,可使镜面洁净光亮。
A、煤油B、汽油C、柴油D、机油
105.擦拭家具及用品时,抹布要分类,从而避免( C )。
A、串色B、染色
C、交叉污染及再次污染D、相互达色
106.( B )不是合成纤维。
:
A、涤纶B、人造革C、晴纶D、氨纶
107.天然皮革的表面可以看到(D ),且分布得不均匀。
A、动物纤维B、动物蛋白质C、动物的毛D、花纹、毛孔
108.中泡和低泡洗衣粉,泡沫较少,容易漂洗干净,适宜(D )。
A、手工洗涤B、浸泡手洗C、手工搓洗D、机洗
109.注入洗衣机里的水温不宜过高,一般以(B )℃为宜。
A、30B、40C、50D、60
110.使用洗衣机洗涤衣物,洗涤前要先检查(B )。
《
A、领口B、口袋C、纽扣D、袖子
111.以下服装洗涤的基本方法中不正确的是( B )。
A、勤洗勤换B、开水浸泡
C、掌握水量、水温D、区别颜色与质地
112.棉纺织品在洗涤时浸泡时间不要超过( B )分钟。
A、5B、15C、20D、25
113.毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤,如必须用机器洗涤,洗涤时间应不超过(B )分钟。
A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5
!
114.亚麻织物洗涤时要选用优质皂或优质洗涤液,洗涤温度应控制在(D )℃以内。
A、10B、20C、30D、40
115.如果用洗衣机洗涤化纤面料的衣服,洗涤时间应控制在( B )分钟即可。
A、1~5B、10~15C、15~25D、25~35
116.羽绒制品应尽量少洗涤,一般可每隔( A )年洗涤一次即可。
A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5
117.皮鞋应存放在离地面( C )厘米以上的箱内、橱内。
A、10B、20C、30D、50
…
118.( C )不是手工洗涤衣物的基本方法。
A、搓洗B、刷洗C、踩洗D、揉洗
119.晾晒丝、毛裙子或裤子时,最好钩着裙子或裤子左右内侧的(B )晾晒。
P121
A、扣眼B、挂带C、接缝D、边角
120.衣撑按质地来分可以分为多种,以下哪个不属于该分类( B )。
A、塑料的B、纸质的C、铁丝类D、竹质的
121.折叠秋衣时秋衣平摊,将两个衣袖(D)折叠起来,再把衣身上下折叠至所需大小。
P126
A、向外交叉B、向外平行C、向内交叉D、向内平行
—
122.折叠衬衣时不正确的操作方法是( D )。
A、先将衬衣领子下的纽扣系上,以下的纽扣可适当系上一两个
B、然后将衬衣前身朝下、后背朝上摆平、对正
C、左右衣袖从肩部对折向下
D、从衬衣约三分之二处向上折叠两下,翻过来,使衬衣正面朝上
123.以下不属于针织类衣物的是( D )。
A、针织衫B、围巾C、袜子D、羽绒服
124.人工喂养时,( D )个月后婴儿便可以吃纯牛奶。
P148
》
A、1B、2C、3D、4
125.给孩子喂奶前必须先检查、确定奶水的(A )是否合适。
A、温度B、流速C、质量D、粘稠度
126.奶水温度测试相关描述不正确的是( B )。
A、喂奶前必须先检查确定奶水的温度是否合适
B、为避免奶嘴被污染应用嘴品尝测试奶水的温度
C、奶水滴在自己手腕内侧的皮肤上感觉不凉不烫才能喂
D、将瓶中的奶水向自己手腕内侧的皮肤上滴几滴,感觉不凉不烫就可以喂给孩子
)
127.奶瓶中的奶水如果能够流成一条线,说明流速( C )。
A、太慢B、合适C、太快D、流速太慢
128.选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的(B)是否齐全,含量是否合理。
P150
A、原料配方B、营养成分C、保质期D、产地
129.婴幼儿进餐前( A ),不要让幼儿做剧烈活动,以防止其过度兴奋影响食欲。
P150
A、半小时B、一小时C、两小时D、三小时
130.婴幼儿在( C)可以用奶瓶或小勺给其喂水。
P151
A、2个月前B、4个月前C、6个月前D、8个月前
~
131.清洁奶瓶、奶嘴时,要先将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡( C )左右。
P151
A、1分钟B、3分钟C、5分钟D、7分钟
132.清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡( A )后再清洗。
P151
A、2~3分钟B、5~6分钟C、8~9分钟D、15分钟
133.婴幼儿餐具的码放要遵循( C ),自下而上的原则。
A、从左到右B、从小到大C、从大到小D、从右到左
134.餐具清洁干净后要( A ),不要用抹布擦拭,以免形成再污染。
P152
A、自然晾干B、用电烤箱烘干C、电吹风吹干D、上笼屉蒸干
?
135.婴幼儿奶粉调配时奶瓶中先放入60℃左右的温开水(A` )。
P152
A、200毫升左右B、400毫升左右C、600毫升左右D、800毫升左右
136.婴幼儿奶水调配好后要非常均匀,不能有( C )。
A、奶水B、温水C、奶块D、奶粉
137.以坐位形式给合作喂奶时,要将孩子置于股骨处,使孩子的头部正好落在你的(D)。
P154
A、肩胛骨上B、膝盖上C、掌心里D、肘窝里
138.给婴幼儿喂饭时勺体的(D )伸进孩子嘴里即可。
P155
A、1/3B、2/5C、1/2D、2/3
·
139.夏季给孩子洗完脸后可以在其颈部适当拍些( C )。
A、干燥剂B、润肤油C、痱子粉D、滑石粉
140.给较小的婴儿洗手时,家政服务员应用毛巾沾( C )℃的温水为孩子擦洗。
P164
A、20B、30C、40D、50
141.领婴幼儿行走时要注意攥住孩子的( A )。
P168
A、全手掌B、四个手指C、四个指尖D、一个手指头
142.婴幼儿衣物最好选用( A )制作。
A、纯棉织物B、化纤面料C、尼龙面料D、纯毛面料
~
143.不要让婴幼儿(A )宠物,宠物的食品、污物、碗盘要放在婴幼儿触摸不到的地方。
A、喂食B、观看C、观看鸟类D、观看鱼类
144.若将孩子放入游泳池游玩,一定要先试一下水温,以水温在(B)℃左右为宜P159
A、17B、27C、25D、35
145.孩子进入游戏场所玩耍时,一定要先检查是否( A )。
A、安全、卫生B、有人贩子C、有好吃的D、给奖品
146.庭院里的电插座要用( B )盖好,电线要架高到儿童无法触及的地方。
A、防尘罩B、安全罩C、透明罩D、整流着
@
147.领孩子过马路时一定要( A ),绝对不能让他自己过马路。
A、牵住孩子的手B、用绳子栓住孩子
C、抓住孩子的手指头D、扶住孩子的脑袋
148.给孩子洗