完整考核标准.docx

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完整考核标准

前厅部迎宾员考核表

项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

15分

3分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

3分

服从、协作

以良好的协作服从态度，配合上级，团结同级，及时出色完成工作

3分

表现

能积极主动收集客户的各类信息，并在最短的时间之内熟悉常来客户

3分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

3分

诚实

对工作中存在的任何问题要及时解决、并如实汇报不瞒不伉

综合要求（B）

10分

3分

发型

不留刘海、头发用公司规定的头花盘好，佩戴好素色的发夹。

3分

着装

工衣整洁干净、挺括工号牌、工作用具齐全、上下斑时间在工作场所按要求着装

4分

仪容

淡妆上岗、眉毛修饰、抹口红、涂眼影、上睫毛膏、不留指甲、

业务能力（C）

20分

5分

菜肴

能够熟练掌握菜单上菜肴及新品菜肴制作的流程、

5分

迎客

在开市后及时的就位，做好客人的预定工作，熟悉预订单上的所有预订；保持良好的站、姿面带微笑、注意力集中，做好一切的迎客准备，

5分

带客

面带微笑、态度和蔼、语气委婉，带客速度适中，准确无误的带到最合适的区域。

5分

送客

积极主动的将客人礼貌的送到电梯口。

礼貌礼节（D）

10分

5分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

5分

礼仪举止

遇客必须立停、侧身退后、让客先行

责任区域卫生（E）

5分

5分

卫生标准

每月卫生检查表上无三次不合格。

行为规范（F）

20分

4分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范

4分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

4分

规程

未按服务规范、工作程序操作、未能及时达标完成工作任务。

4分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

4分

不随意指责他人、未在指定地点休息；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭;空调开关最佳时间的掌握

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

4分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

4分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

4分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

前厅部吧员考核表

考核项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

15分

3分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

3分

服从、协作

以良好的协作精神，服从协助上级，配合同事，积极对待临时追加任务。

3分

表现

能以最快速度主动给服务员出酒水

3分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

3分

诚实

诚实守信，汇报工作不夸大、不缩小、不瞒报，领导在与不在一个样、

仪容仪表（B）

5分

5分

仪容仪表

在餐厅起到表率作用、每日员工的仪容仪表合格

业务能力（C）

26分

4分

发货

酒水进出时负责核对酒水单，快速正确出品，按出品原则：

先进先出；确保出品在有限期供应

4分

核对

按照酒水工作流程和质量要求，做好每天酒水申购、领取、发放以及储存的各项工作

4分

回收工作

控制酒水的回收和存酒的反库，力求做到降低成本；

4分

出品卫生

出品的酒水瓶表面要干净无尘

3分

出品供应

保证每日出品供应量无短缺

3分

退单

依据规定先接货再退单签名

4分

报表

认真填写每日销售报表和存酒报表，发出和盘存无误差；月报表准确无误

礼貌礼节（D）

6分

3分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

3分

礼仪举止

见到客人能主动招呼和起立

责任区域卫生（E）

8分

4分

卫生

每月本区域卫生内外无三次不合格

4分

保养

做好设备的清洁保养

行为规范（F）

20分

4分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范并无交叉抱臂或插手衣袋现象

4分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

4分

规程

未按服务规范、工作程序操作、未能及时达标完成动作任务。

4分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

4分

不随意指责他人、未在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

3分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

3分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

3分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

3分

月考

任劳任怨，能主动帮助其他同事完成工作

前厅部收银员考核表

考核项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

15分

3分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

3分

服从、协作

以良好的协作精神，服从协助上级，配合同事，积极对待临时追加任务。

3分

表现

能帮助前厅做服务工作

3分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

3分

诚实

诚实守信，汇报工作不夸大、不缩小、不瞒报，领导在与不在一个样、

仪容仪表（B）

5分

5分

仪容仪表

淡妆上岗、眉毛修饰、抹口红、涂眼影、上睫毛膏）、不留指甲、不留刘海（戴好发夹）、头发用公司规定头花盘好

业务能力（C）

26分

3分

软件

熟练掌握餐饮管理系统软件流程

3分

应变能力

可以自行处理因系统发生的临时故障

3分

账单

能配合各部门查找准确消费单据；月底能及时挂账挂账客户的消费金额方便结账

3分

核对

随时核对服务员点菜是否有误

3分

信息管理

各种卡号的客户信息分类及输入

4分

结账

客人结账迅速，唱收唱付，保证每笔账款正确、无差错；、签单客户无误

4分

交账

严格财务手续，现金收入票据、发票等经核实无误交于财务并保证备用金完整，正确

3分

优惠政策

及时准确了解各项优惠政策，准确无误地给予优惠

礼貌礼节（D）

6分

3分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

3分

礼仪举止

客人前台买单时，主动起身双手递送找零及发票并表示感谢

责任区域卫生（E）

8分

4分

卫生

每月本区域卫生内外无三次不合格

4分

保养

做好电脑、验钞机、打单机、打印机、刷卡机的清洁保养

行为规范（F）

20分

4分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范并无交叉抱臂或插手衣袋现象

4分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休

4分

规程

未按服务规范、工作程序操作、未能及时达标完成动作任务。

4分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

4分

不随意指责他人、未在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

3分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

3分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

3分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

3分

月考

任劳任怨，能主动帮助其他同事完成工作

服务部服务员考核标准

项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

10分

2分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

2分

服从、协作

以良好的协作服从态度，配合上级，团结同级，及时出色完成工作

2分

表现

热情待客，周到服务

2分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

2分

诚实

对工作中存在的任何问题要及时解决、并如实汇报不瞒不伉

综合要求（B）

10分

3分

发型

（女）不留刘海、头发用公司规定的头花盘好，佩戴好素色的发夹。

（男）短发前不额、侧不遮耳、后不过领，不留胡须。

3分

着装

工衣整洁干净、挺括工号牌、工作用具齐全、上下斑时间在工作场所按要求着装

4分

仪容

（女）淡妆上岗、眉毛修饰、抹口红、涂眼影、上睫毛膏）、不染指甲、不留指甲、（男）不留指甲,不留胡须

业务能力（C）

30分

5分

菜肴和酒水

能够熟练掌握菜单上菜肴及新品菜肴制作的流程；能够熟练掌握酒水单上酒水品种及红酒，洋酒的服务

5分

餐前准备

设施设备的正常运转，调味品及点菜单据，空气无异味

5分

站位迎客

在开市后及时的就位，熟悉包间的预订；保持良好的站姿面带微笑、注意力集中，做好包间的迎客准备

5分

餐中服务

对单上菜，及时清理台面、撤空瓶、撤空盘，及时加汤

5分

结账送客

认真核单、替客人存酒，提醒客人带好随身物品，检查设施设备，积极主动的将客人礼貌的送到店门口

5分

翻台

及时的关闭空调和多余的灯光，清理台面，摆餐具、清理地面；迎接下一桌客人

礼貌礼节（D）

10分

5分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

5分

礼仪举止

遇客必须立停、侧身退后、让客先行

责任区域卫生（E）

5分

5分

卫生标准

每月卫生检查表上无三次不合格。

行为规范（F）

15分

3分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范

3分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

3分

规程

按服务规范、工作程序操作、能及时达标完成工作任务。

3分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

3分

不随意指责他人、在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭;空调开关最佳时间的掌握

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

4分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

4分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

4分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

传菜部传菜生考核标准

项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

10分

2分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

2分

服从、协作

以良好的协作服从态度，配合上级，团结同级，及时出色完成工作

2分

表现

对单传菜迅速无误，撤台积极

2分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

2分

诚实

对工作中存在的任何问题要及时解决、并如实汇报不瞒不伉

综合要求（B）

10分

3分

发型

短发前不额、侧不遮耳、后不过领，不留胡须。

3分

着装

工衣整洁干净、挺括工号牌、工作用具齐全、上下斑时间在工作场所按要求着装

4分

仪容

不留指甲,不留胡须

业务能力（C）

25分

5分

菜品

能够熟练掌握菜单上菜肴及新品菜肴制作的主副料、制作流程、制作时间、菜品的跟料及时准确、确保所有的跟料不变质

5分

餐前准备

并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

5分

对单传菜

将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送

5分

撤台

按収台标准及时的协助服务员撤台，做好回收工作

5分

收档工作

传菜用具物品清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放；自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本；打扫部门环境卫生

礼貌礼节（D）

10分

5分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

5分

礼仪举止

遇客必须立停、侧身退后、让客先行

责任区域卫生（E）

5分

5分

卫生标准

每月卫生检查表上无三次不合格。

行为规范（F）

20分

4分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范

4分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

4分

规程

按服务规范、工作程序操作、能及时达标完成工作任务。

4分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

4分

不随意指责他人、在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭;空调开关最佳时间的掌握

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

4分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

4分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

4分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

安全部安全员考核标准

项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

10分

2分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

2分

服从、协作

以良好的协作服从态度，配合上级，团结同级，及时出色完成工作

2分

表现

做好店内的人员，财物及消防安全工作

2分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

2分

诚实

对工作中存在的任何问题要及时解决、并如实汇报不瞒不伉

综合要求（B）

10分

3分

发型

短发前不额、侧不遮耳、后不过领，不留胡须。

3分

着装

工衣整洁干净、挺括工号牌、工作用具齐全、上下斑时间在工作场所按要求着装

4分

仪容

不留指甲,不留胡须

业务能力（C）

30分

10分

治安器械装备使用情况

能正确使用操作，无破损，碰撞和任何损坏得10分，其次得6-8分，如有损坏得0分

10分

消防设施设备使用情况

会操作、会使用、会报警、明确摆放位置，懂工作原理得10分，其次得5分

10分

紧急情况处理能力

到位及时，处理恰当，严格按突发事件流程操作，能灵活、机动的处理好情况得10分，其次得5分，造成不良影响得0分

礼貌礼节（D）

10分

5分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

5分

礼仪举止

遇客必须立停、侧身退后、让客先行

责任区域卫生（E）

5分

5分

卫生标准

每月卫生检查表上无三次不合格。

行为规范（F）

15分

3分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范

3分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

3分

规程

按服务规范、工作程序操作、能及时达标完成工作任务。

3分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

3分

不随意指责他人、在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭;

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

4分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报处理

4分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

4分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

服务部录单员考核表

考核项目

分值

考核内容

评定标准

岗位态度（A）

15分

3分

敬业

严格遵守工作制度，对工作充满热情，能爱店如家、始终将工作放在第一位

3分

服从、协作

以良好的协作精神，服从协助上级，配合同事，积极对待临时追加任务。

3分

表现

能以最快速度准确的录好菜单

3分

岗位培训、学习

积极准时参加各部门组织的各类培训，并通过考核达标及各部门主持的大小会议及每日例会

3分

诚实

诚实守信，汇报工作不夸大、不缩小、不瞒报，领导在与不在一个样、

仪容仪表（B）

5分

5分

仪容仪表

淡妆上岗、眉毛修饰、抹口红、涂眼影、上睫毛膏）、不留指甲、不留刘海（戴好发夹）、头发用公司规定头花盘好

业务能力（C）

22分

4分

菜品

能够熟练掌握菜单上菜肴及新品菜肴制作的流程；能够熟练掌握菜单上菜品的名称

4分

软件

熟练掌握餐饮管理系统软件流程

4分

应变能力

可以自行处理因系统发生的临时故障；

5分

录单

能准确无误的按规定录好服务员所点菜品

5分

退单

依据规定相关领导先签名再退单并注明原因

礼貌礼节（D）

10分

5分

礼貌

见到客人、上司、同事能主动微笑问好

5分

礼仪举止

见到客人能主动招呼和起立

责任区域卫生（E）

8分

4分

卫生

每月本区域卫生内外无三次不合格

4分

保养

做好设备的清洁保养

行为规范（F）

20分

4分

纪律

上班时间不扎堆、不闲聊，不串岗不接听私人电话、不奔跑、站立规范并无交叉抱臂或插手衣袋现象

4分

考勤

本月全勤（无事假、无病假、无迟到、无早退未经领导同意私自换班或调休）

4分

规程

未按服务规范、工作程序操作、未能及时达标完成动作任务。

4分

品德

不私吃、私拿为客人提供的食物、饮品。

客人留下的物品能及时能存放收银台

4分

不随意指责他人、未在指定地点休息、吸烟；不使用公厕、不从迎客门出入

能源节约（G）

8分

4分

节能节耗月考

公司水、电、气造成无需浪费的能及时发现并关闭

4分

对易耗品的节约（垃圾袋、打包用品、摖手纸、洗洁精、工作毛巾、筷套）

责任感（H）

12分

3分

月考

爱护公司财产、能及时发现公司存在的安全隐患、并及时上报

3分

月考

有创新意识、进步心强、对上司提出自己不足之处能够主动改进

3分

月考

当班内检查各负责区域的设施设备是否正常运行

3分

月考

任劳任怨，能主动帮助其他同事完成工作

岗位考评体系

一、考评宗旨

企业对员工的工作表现及业绩进行的考评，是提高员工素质及企业整体管理水平的重要手段，也是充分发挥市场竞争机制并实现企业经营管理目标的措施及保证。

因此，企业建立完善、严格、透明的员工考评体系，做到考评与培训相结合；贡献与报酬相结合；考评结果与浮动工资、职务升迁相结合，以达到更好地开发企业人力资源，调动员工的积极性、主动性和创造性，提高企业经济效益和社会效益的目的。

二、考评对象

全体工作人员

三、考评内容

（一）员工的考评与其岗位职责相对应，按照指定的考评要素和项目进行综合性的考评。

管理人员的考评内容一般由七部分组成：

A岗位态度/B综合要求/C管理能力/D业务能力/E沟通协助能力/F能源节约/G责任感；员工考评内容一般由八部分组成：

A岗位态度/B综合要求/C业务能力/D礼貌礼节/E责任区域卫生/F行为规范/G能源节约/H责任感

（二）考评要素和项目可根据各层次管理人员各岗位的功能特征增减

（三）各层次有各层次的考评内容和标准

四、考评办法

考评以被考评人员的工作表现及其业绩为依据，以量化形式，对照考评《标准》逐项打分，逐项累计表现结果，每个月进行一次月考评，每个季度进行一次季度考评，每年进行四次，年终进行一次年度考评。

（一）考评按百分制评定（各要素评分比例可根据具体情况调整）

（二）考评时间

月考评是对上个月的工作表现及业绩的考评，考评时间为次月的1日—5日。

季度考评是在月考评的基础上对上季度三个月中的工作表现及业绩的考评，考评时间为每年4、7、10月及次年的1月1日—5日进行，年度考评，每年进行一次。

在季度考评的基础上进行。

考评时间为次年的1月1日—5日进行。

（三）每次考评按综合得分高低进行排列，分为四个档次。

A档（优秀）：

综合得分不低于90分（含90分）以上者

B档（满意）：

综合得分不低于80分（含80分）不足90分者

C档（一般）：

综合得分不低于60分（含60分）不足80分者

D档（差）：

综合得分低于60分者

（四）每一月的考评结果在本月的工资中体现。

五、考评程序

（一）自我考评

由被考评人根据本岗位的《考评标准》，参照自己的工作表现和业绩进行自我评估、打分，并直接报告上级。

（二）逐级考评与跨级复核

（三）考评确定

1、按自我评估为40%，上级评估为60%的权重系数加总打分，得出被评估人的考评结果。

2、如上一级复核人员对考评结果有异议，可同考评人交换意见，也可将自己的意见反映在考评表上，考评结果以综合裁定为准，并将裁定结果同被评估人见面。

3、被评估人同意评定结果可签字承认，也可提出异议要求修改考评结果，考评人或复核人听取后可进行修正，也可说明理由不予改动，以考评结果为准并明示被评估人。

（四）考评结果处理

1、考评完成后，要将考评结果填写于评语栏内同被考评人见面，评估要肯定成绩，提出希望和要求，以起到激励和促进员工进步的目的。

2、月考评结果是被考评人该月浮动工资的主要依据。

3、季度考评结果是企业员工的升迁和降职、奖励和惩罚的主要依据之一，被考评人为A档（优秀）者，在企业内部给予公开表彰；连续两个季度被评为D档（差）者，企业派专人进行调查，如属工作责任心不强，能力低下，心态不正等失职行为造成的应予免职处理。

4、月考评表和季度考评表完成后，由部门送办公室审核，办公室作为工资依据记录后，人事部门保存，年度考评完成后由办公室汇总，将其存档备查。

六、考评要求

（一）坚持严格、客观、公正、求实、合理的原则。

（二）由上而下，实行逐级考评，跨级复核，一级评一级，不准越级考评，不准越权复核。

（三）熟悉被考评人的业务和工作标准，亲自观察和掌握被考评人的工作表现。

（四）正确掌握《考评标准》，抓住被考评人大节，着眼于现状和发展，给于符合实际的结论。

（五）充分发扬民主，把考评作为行之有效的上下级沟通方式，允许被考评人对考评结果提出异议。

（六）建立严格的考评文档管