主要食物营养成分表.docx
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主要食物营养成分表
主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）
类别
食物名称
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物
（克）
热量
（千卡）
无机盐类
（克）
钙
（毫克）
磷
（毫克）
铁
（毫克）
谷
类
大米
7.5
0.5
79
351
0.4
10
100
1.0
小米
9.7
1.7
77
362
1.4
21
240
4.7
高粱米
8.2
2.2
78
385
0.4
17
230
5.0
玉署黍
8.5
4.3
73
365
1.7
22
210
1.6
大麦仁
10.5
2.2
66
326
2.6
43
400
4.1
面粉
12.0
0.8
70
339
1.5
22
180
7.6
干
豆
类
黄豆（大豆）
39.2
17.4
25
413
5.0
320
570
5.9
青豆
37.3
18.3
30
434
5.0
240
530
5.4
黑豆
49.8
12.1
19
384
4.0
250
450
10.5
赤小豆
20.7
0.5
58
318
3.3
67
305
5.2
绿豆
22.1
0.8
59
332
3.3
34
222
9.7
花豇豆
22.6
2.1
58
341
2.5
100
456
7.9
豌豆
24.0
1.0
58
339
2.9
57
225
0.8
蚕豆
28.2
0.8
49
318
2.7
71
340
7.0
鲜
豆
类
青扁豆荚（鹊豆）
3.0
0.2
6
38
0.7
132
77
0.9
白扁豆荚（刀子豆）
3.2
0.3
5
36
0.8
81
68
3.4
四季豆（芸豆）
1.9
0.8
4
31
0.7
66
49
1.6
豌豆（准豆、小寒豆）
7.2
0.3
12
80
0.9
13
90
0.8
蚕豆（胡豆、佛豆）
9.0
0.7
11
86
1.2
15
217
1.7
菜豆角
2.4
0.2
4
27
0.6
53
63
1.0
豆类制品
黄豆芽
11.5
2.0
7
92
1.4
68
102
6.4
豆腐浆
1.6
0.7
1
17
0.2
-
-
-
北豆腐
9.2
1.2
6
72
0.9
110
110
3.6
豆腐乳
14.6
5.7
5
30
7.8
167
200
12.0
绿豆芽
3.2
0.1
4
30
0.4
23
51
0.9
豆腐渣
2.6
0.3
7
41
0.7
16
44
4.0
根
茎
类
小葱（火葱、麦葱）
1.4
0.3
5
28
0.8
63
28
1.0
大葱（青葱）
1.0
0.3
6
31
0.3
12
46
0.6
葱头（大蒜）
4.4
0.2
23
111
1.3
5
44
0.4
芋头（土芝）
2.2
0.1
16
74
0.8
19
51
0.6
红萝卜
2.0
0.4
5
32
1.4
19
23
1.9
荸荠（乌芋）
1.5
0.1
21
91
1.5
5
68
0.5
甘薯（红薯）
2.3
0.2
29
127
0.9
18
20
0.4
藕
1.0
0.1
6
29
0.7
19
51
0.5
白萝卜
0.6
-
6
26
0.8
49
34
0.5
马铃薯（土豆、洋芋）
1.9
0.7
28
126
1.2
11
59
0.9
叶
菜
类
黄花菜（鲜金针菜）
2.9
0.5
12
64
1.2
73
69
1.4
黄花（金针菜）
14.1
0.4
60
300
7.0
463
173
16.5
菠菜
2.0
0.2
2
18
2.0
70
34
2.5
韭菜
2.4
0.5
4
30
0.9
56
45
1.3
苋菜
2.5
0.4
5
34
2.3
200
46
4.8
油菜（胡菜）
2.0
0.1
4
25
1.4
140
52
3.4
大白菜
1.4
0.3
3
19
0.7
33
42
0.4
小白菜
1.1
0.1
2
13
0.8
86
27
1.2
洋白菜（椰菜）
1.3
0.3
4
24
0.8
100
56
1.9
香菜（芫荽）
2.0
0.3
7
39
1.5
170
49
5.6
芹菜茎
2.2
0.3
2
20
1.0
160
61
8.5
菌类
蘑菇（鲜）
2.9
0.2
3
25
0.6
8
66
1.3
口蘑（干）
35.6
1.4
23
247
16.2
100
162
32.0
香菌（香菇）
13.0
1.8
54
384
4.8
124
415
25.3
海菜类
木耳（黑）
10.6
0.2
65
304
5.8
357
201
185.0
海带（干，昆布）
8.2
0.1
57
262
12.9
2250
-
150.0
紫菜
24.5
0.9
31
230
30.3
330
440
32.0
茄
瓜
果
类
南瓜
0.8
-
3
15
0.5
27
22
0.2
西葫芦
0.6
-
2
10
0.6
17
47
0.2
瓠子（龙蛋瓜）
0.6
0.1
3
15
0.4
12
17
0.3
丝瓜（布瓜）
1.5
0.1
5
27
0.5
28
45
0.8
茄子
2.3
0.1
3
22
0.5
22
31
0.4
冬瓜
0.4
-
2
10
0.3
19
12
0.3
西瓜
1.2
-
4
21
0.2
6
10
0.2
甜瓜
0.3
0.1
4
18
0.4
27
12
0.4
菜瓜（地黄瓜）
0.9
-
2
12
0.3
24
11
0.2
黄瓜
0.8
0.2
2
13
0.5
25
37
0.4
西红柿（番茄）
0.6
0.3
2
13
0.4
8
32
0.4
水
果
类
柿
0.7
0.1
11
48
2.9
10
19
0.2
枣
1.2
0.2
24
103
0.4
41
23
0.5
苹果
0.2
0.6
15
60
0.2
11
9
0.3
香蕉
1.2
0.6
20
90
0.7
10
35
0.8
梨
0.1
0.1
12
49
0.3
5
6
0.2
杏
0.9
-
10
44
0.6
26
24
0.8
李
0.5
0.2
9
40
-
17
20
0.5
桃
0.8
0.1
7
32
0.5
8
20
1.0
樱桃
1.2
0.3
8
40
0.6
6
31
5.9
葡萄
0.2
-
10
41
0.2
4
15
0.6
干果及硬果类
花生仁（炒熟）
26.5
44.8
20
589
3.1
71
399
2.0
栗子（生及熟）
4.8
1.5
44
209
1.1
15
91
1.7
杏仁（炒熟）
25.7
51
9
597
2.5
141
202
3.9
菱角（生）
3.6
0.5
24
115
1.7
9
49
0.7
红枣（干）
3.3
0.5
73
309
1.4
61
55
1.6
走
兽
类
牛肉
20.1
10.2
-
172
1.1
7
170
0.9
牛肝
18.9
2.6
9
135
0.9
13
400
9
羊肉
11.1
28.8
0.5
306
0.9
11
129
2
羊肝
18.5
7.2
4
155
1.4
9
414
6.6
猪肉
16.9
29.2
1.1
335
0.9
11
170
0.4
猪肝
20.1
4.0
2.9
128
1.8
11
270
25
乳类
牛奶（鲜）
3.1
3.5
4.6
62
0.7
120
90
0.1
牛奶粉
25.6
26.7
35.6
48.5
-
900
-
0.8
羊奶（鲜）
3.8
4.1
4.6
71
0.9
140
-
0.7
飞禽
鸡肉
23.3
1.2
-
104
1.1
11
190
1.5
鸭肉
16.5
7.5
0.1
134
0.9
11
145
4.1
蛋类
鸡蛋（全）
14.8
11.6
-
164
1.1
55
210
2.7
鸭蛋（全）
13
14.7
0.5
186
1.8
71
210
3.2
咸鸭蛋（全）
11.3
13.2
3.3
178
6
102
214
3.6
爬虫
田鸡（青蛙）
11.9
0.3
0.2
51
0.6
22
159
1.3
甲鱼
16.5
1
1.5
81
0.9
107
135
1.4
蛤
类
河螃蟹
1.4
5.9
7.4
139
1.8
129
145
13.0
明虾
20.6
0.7
0.2
90
1.5
35
150
0.1
青虾
16.4
1.3
0.1
78
1.2
99
205
0.3
虾米（河产及海产）
46.8
2
-
205
25.2
882
-
-
田螺
10.7
1.2
3.8
69
3.3
357
191
19.8
蛤蜊
10.8
1.6
4.8
77
3
37
82
14.2
鱼
类
鲫鱼
13
1.1
0.1
62
0.8
54
20.3
2.5
鲤鱼
18.1
1.6
0.2
88
1.1
28
17.6
1.3
鳝鱼
17.9
0.5
-
76
0.6
27
4.6
4.6
带鱼
15.9
3.4
1.5
100
1.1
48
53
2.3
黄花鱼（石首鱼）
17.2
0.7
0.3
76
0.9
31
204
1.8
油脂及其它
猪油（炼）
-
99
-
891
-
-
-
-
芝麻油
-
100
-
900
-
-
-
-
花生油
-
100
-
900
-
-
-
-
芝麻酱
20.0
52.9
15
616
5.2
870
530
58
豆油
-
100
-
900
-
-
-
-
年 龄
每日蛋白质推荐摄入量
男
女
年龄＜1岁
1.5～3克/公斤体重
1岁≤年龄＜2岁
35克
2岁≤年龄＜3岁
40克
3岁≤年龄＜4岁
45克
4岁≤年龄＜5岁
50克
5岁≤年龄＜7岁
55克
7岁≤年龄＜8岁
60克
8岁≤年龄＜10岁
65克
10岁≤年龄＜11岁
70克
65克
11岁≤年龄＜14岁
75克
14岁≤年龄＜18岁
85克
80克
18岁≤年龄＜60岁
轻体力劳动
75克
65克
中体力劳动
80克
70克
重体力劳动
90克
80克
孕妇
早期
——
+5克
中期
——
+15克
晚期
——
+20克
乳母
——
+20克
年龄≥60岁
75克
65克
B族维生素的每日推荐或适宜摄入量（RNI或A1）
1-13岁
14-18岁
18岁以上
孕 妇
乳 母
推荐
维生素B1
0.6-1.2mg
男1.5mg
女1.2mg
男1.4mg
女1.3mg
1.5mg
1.8mg
推荐
维生素B2
0.6-1.2mg
男1.5mg
女1.2mg
男1.4mg
女1.2mg
1.7mg
1.7mg
适宜
维生素B6
0.5-0.9mg
1.1mg
18-50岁1.2mg
50岁以上1.5mg
1.9mg
1.9mg
适宜
维生素B12
0.9-1.8μg
2.4μg
2.4μg
2.6μg
2.8μg
适宜
泛 酸
2.0-5.0mg
5.0mg
5.0mg
6.0mg
7.0mg
推荐
叶 酸
50-400μg
400μg
400μg
600μg
500μg
推荐
烟 酸
6-12mg
男15mg
女12mg
男14mg
女13mg
15mg
18mg
适宜
生物素
8-20μg
25μg
30μg
30μg
35μg
维生素C的每日推荐摄人量（RNl）
年 龄
维生素C（mg）
年 龄
维生素C（mg）
1-4
60
14-18
100
4-7
70
18以上
100
7-11
80
孕妇（4-9个月）
130
11-14
100
授乳期
130
维生素D推荐摄入量（RNI）
年龄/岁
RNI
年龄/岁
RNI
0~
10
18~
5
0.5~
10
50~
10
1~
10
60~
10
4~
10
80~
10
7~
10
孕妇
10*
11~
5
乳母
10
14~
5
维生素E的每日适宜摄入量（AI）
中国营养学会建议青少年（少年食品）、成年人每日应供给10-14毫克，孕妇与老人为
14毫克。
碳水化合物（糖类） 碳水化合物的每日适宜摄入量：
占总热量的55％-65％。
膳食纤维的每日推荐摄人量：
25-35克（不同能量（能量食品）摄取者可有差异）
钙（钙食品）的每日适宜摄入量（AI）
年 龄
钙（mg）
年 龄
钙（mg）
1-4
600
50以上
1000
4-11
800
孕妇（4-6个月）
1000
11-18
1000
孕妇（7-9个月）
1200
18-50
800
乳 母
1200
镁的每日适宜摄人量（AI）
年 龄
镁（mg）
年 龄
镁（mg）
1-3
100
15-18
350
4-6
150
18以上
350
7-10
350
孕 妇
450
11-14
350
乳 母
450
铁（铁食品）的每日适宜摄入量（AI）
龄
铁（mg）
年 龄
铁（mg）
0-
0.3
14-
男20女25
0.5-
10
18-
男15女20
1-
12
50-
15
4-
12
孕妇（中期）
25
7-
12
孕妇（后期）
35
11-
男16女18
乳 母
25
脂肪的每日适宜摄入量（AI）
年龄
脂肪
年龄
脂肪
0~
45~50
13~
25~30
0.5~
35~40
18~
20~30
2~
30~35
60~
20~30
7~
25~30
蛋白质（蛋白质食品）的每日推荐摄入量（RNl）
年龄
体重（kg）
性别
蛋白质量（g）
1
9.9
男
35
1
9.2
女
35
2
19.8
男
55
2
19.1
女
55
12
35.5
男
75
12
37.2
女
75
18
适量
男
85
18
适量
女
80
45
适量
男
80
45
适量
女
70
70
轻度
男
75
70
轻度
女
65
时期
建议蛋白质额外增加量（g）
怀孕（怀孕食品）4-6个月
15
怀孕7-9个月
20
授乳期
20
中国成年人膳食能量推荐摄入量RNI（kcal/d）
年龄（岁）
性别
体力活动水平
轻
中
重
孕妇
乳母
18～50
男
2400
2700
3200
女
2100
2300
2700
+200
+500
50～60
男
2300
2600
3100
女
1900
2000
2200
60及以上
男
1900
2200
女
1800
2000
每一交换份食品的产能营养素含量表
组别
食品类别
每份质量（g）
能量（g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
主要营养素
谷薯组
谷薯类
25
90
2.0
20.0
碳水化合物
膳食纤维
水果组
蔬菜类
500
90
5.0
17.0
矿物质、维生素
水果类
200
90
1.0
21
膳食纤维
肉蛋组
大豆类
25
90
9.0
4.0
4.0
蛋白质
奶类
160
90
5.0
5.0
6.0
蛋白质
肉蛋类
50
90
9.0
6.0
蛋白质
油脂组
坚果类
15
90
4.0
7.0
2.0
脂肪
油脂类
10
90
10.0
脂肪
常见食物每100g中能量、蛋白质、钾、钠、钙、磷含量表
常见食物每100g中能量，蛋白质、钾、钠、钙、磷含量表附表
食物名称（KJ）
能
量（Kcal）
蛋白质（g）
钾（mg）
钠（mg）
钙（mg）
磷（mg）
肉、蛋、奶类
牛肉（瘦）
444
106
20.2
284
53.6
9
172
猪肉（瘦）
598
143
20.3
305
57.5
6
189
羊肉（瘦）
494
118
20.5
403
69.4
9
196
牛肉干
2301
550
45.6
51.0
412.4
43
464
牛肉松
1862
445
8.2
128
1945.7
76
74
牛肝
582
139
19.8
185
45.0
4
252
猪肝
540
129
19.3
235
68.6
6
310
鲫鱼
452
108
17.1
290
41.2
79
193
草鱼
469
112
16.6
312
46.0
38
203
鲤鱼
456
109
17.6
334
53.7
50
204
带鱼
531
127
17.7
280
150.1
28
191
甲鱼
494
118
17.8
196
96.9
70
114
对虾
389
93
18.6
215
165.2
62
228
虾皮
640
153
30.7
617
5057.7
991
582
龙虾
377
90
18.9
257
190.0
21
221
海参（干）
1097
262
50.2
356
4967.8
94
鸡
699
167
19.30
251
63.3
9
156
鸡蛋
577
138
12.7
98
94.7
48
176
鸭蛋
753
180
12.6
135
106.0
62
226
松花蛋（鸭）
715
171
14.2
152
542.7
62
165
鸭
1004
240
15.5
191
69.0
6
122
咸鸭蛋
795
190
12.7
184
2076.1
118
231
食物名称（KJ）
能
量（Kcal）
蛋白质（g）
钾（mg）
钠（mg）
钙（mg）
磷（mg）
鸽
841
201
16.5
33.4
63.6
30
136
牛奶
226
54
3
109
37.2
104
73
酸奶
301
72
2.50
150
39.8
118
85
奶粉（全脂）
2000
478
20.1
449
260.1
676
469
大米
1448
346
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