奥鹏南开20春学期《饭店业督导》在线作业第3次试题标准答案.docx
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奥鹏南开20春学期《饭店业督导》在线作业第3次试题标准答案
南开大学
《饭店业督导》在线作业
正确答案
参考资料试读一页
20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《饭店业督导》在线作业第3次64.0
1.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。
【选项】：
A对观点进行逻辑陈述
B吸引听众的注意力
C引起听众的兴趣
D列出讲话的目的
【答案】：
A
2.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。
【选项】：
A残酷型错误
B仁慈型错误
C中庸型错误
D光环效应型错误
【答案】：
A
3.计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。
【选项】：
A1
B2
C3
D4
【答案】：
B
4.督导是饭店业中的（）。
【选项】：
A新入职员工
B无管理责任的员工
C管理人员
D基层服务员工
【答案】：
D
5.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。
【选项】：
A引言
B主题
C结论
D观点
【答案】：
B
6.以下哪项不是一对一培训的优点。
（）
【选项】：
A非常灵活
B体现工作的现实性
C充分体现个体化
D能够及时反馈
【答案】：
B
7.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
【选项】：
A模仿
B意释
C澄清
D鼓励讲话人陈述
【答案】：
B
8.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
【选项】：
A制定职业发展计划
B评估员工技能
C员工交叉培训
D公开职位空缺
【答案】：
A
9.在职培训的优点有（）。
【选项】：
A体现工作的现实性
B更具有互动性
C员工能获得其他员工的技巧和经验
D能够接触到工作的方方面面
【答案】：
A
10.（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
【选项】：
A直接岗位
B间接岗位
C固定岗位
D可变岗位
【答案】：
C
11.（）是指把任务分配给他人。
【选项】：
A权利
B责任
C纪律
D委派
【答案】：
D
12.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。
【选项】：
A固定工作时间
B弹性制工作时间
C压缩制工作时间
D工作共享
【答案】：
B
13.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。
【选项】：
A释意
B回答
C集中精力
D评价
【答案】：
C
14.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。
【选项】：
A残酷型错误
B仁慈型错误
C中庸型错误
D光环效应型错误
【答案】：
C
15.渐进性纪律的第二步是（）。
【选项】：
A停职
B书面警告
C口头警告
D解雇
【答案】：
B
16.（）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。
【选项】：
A培训
B辅导
C纪律
D咨询
【答案】：
B
17.部门经理、助理经理和督导属于（）
【选项】：
A直接岗位
B间接岗位
C固定岗位
D可变岗位
【答案】：
C
18.（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
【选项】：
A越级沟通
B横向沟通
C上行沟通
D下行沟通
【答案】：
C
19.面试时，询问：
“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？
”，属于（）。
【选项】：
A两步询问法
B系列答案询问法
C行为面试法
D比较询问法
【答案】：
C
20.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。
【选项】：
A网络招聘
B实习招聘
C外部招聘
D内部招聘
【答案】：
D
21.影响沟通的偏见有（）。
【选项】：
A对比效应
B与己同样
C陈旧意识
D第一印象
【答案】：
A.B.C.D
22.外部招聘的优点有（）。
【选项】：
A提高饭店受聘员工的士气
B拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C为公司注入新鲜血液和新的思维
D使提升具有持续性，有利于职业发展计划
【答案】：
B.C
23.当员工离职时，通过离职面谈可以（）。
【选项】：
A找出员工离开的原因
B找出企业存在的问题
C了解员工心理，改善工作条件
D降低未来的员工流失率
【答案】：
A.B.C.D
24.饭店的培训成本包括（）。
【选项】：
A培训员的工资
B受培训员工的工资
C服务失败成本
D低效率成本
【答案】：
A.B
25.饭店业运营管理所要实现的目的有（）
【选项】：
A增加利润
B降低成本
C保护公司良好的公众形象
D制定并获得产品和服务的质量标准
【答案】：
A.B.C.D
26.内部招聘的优点有（）。
【选项】：
A提高饭店受聘员工的士气
B拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C成本低
D使提升具有持续性，有利于职业发展计划
【答案】：
A.C.D
27.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？
（）
【选项】：
A关注某一论题
B表示你同意某些论点
C向讲话人指明你的看法
D引导讲话人过渡到另一议题
【答案】：
A.B.D
28.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？
（）
【选项】：
A外部客户和内部客户的区别
B向顾客提供服务的重要性
C饭店业概览和其特殊性
D得体的服务行为举止
【答案】：
A.B.C.D
29.沟通包括哪些类型？
（）
【选项】：
A纵向沟通
B横向沟通
C上行沟通
D下行沟通
【答案】：
A.B.C.D
30.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。
【选项】：
A事情的相关事实及发生的环境
B违纪的严重性
C员工是否初次违纪
D员工的工作年限和服务质量
【答案】：
A.B.C.D
31.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（）
【选项】：
A保证自身的安全
B保证客人的安全
C识别安全隐患
D处理紧急事件
【答案】：
A.B.C.D
32.以下哪项为成人学习的需要（）。
【选项】：
A激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B将学习活动控制在注意力范围之内
C以系列性的方式开展培训
D关注学习进度
【答案】：
A.B.C.D
33.以下哪些是对沟通的错误理解？
（）
【选项】：
A当我们想沟通时才沟通
B同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C沟通中不存在信息过量的问题
D非语言的沟通是无声的沟通
【答案】：
A.B.C.D
34.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（）。
【选项】：
A客房房间面积是否标准
B病假、事假情况
C员工流失率问题
D入住率
【答案】：
A.B.C.D
35.下列属于战略计划的有（）
【选项】：
A价值标准
B任务使命
C远景目标
D长期计划
【答案】：
A.B.C.D
36.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。
（
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
37.通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。
因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
B
38.四步骤培训首先要进行辅导工作
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
39.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
40.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
41.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。
（）
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
B
42.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
43.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。
（）
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
44.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
B
45.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
46.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
47.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
48.非语言的沟通是无声的沟通。
（）
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
49.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。
（）
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
A
50.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
【选项】：
A错误
B正确
【答案】：
B
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