厨房排油烟系统规范.docx
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厨房排油烟系统规范
厨房排油烟系统,规范
篇一:
排油烟系统运行规范
目标:
保障超市食品加工排油烟系统按正常运作
内容范围:
所有与排油烟设施有关的设备，含烟罩、风口、管路、风机、除油机
责任人:
门店全体工程维修部人员
步骤:
1（生鲜部门应当制定和落实排烟风罩的定期清洗计划，建议至少每周一次;
2（维修部门应当按照厂方说明，正常情况下至少每季度一次对排烟风机和除油设备进行检修保养;电机和电气部分保养参照一般电气保养规范要求处理;
3（维修部门应当按照预备适用的备件如传动带等备用。
附录:
设备安装和使用说明:
（适用于上虞市专风油烟净化器）
一、CF油烟净化器原理与特点
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1、CF采用机械分离与静电沉积相结合的原理，对油、烟、气混合污染物分离后进行净化处理，将直径较大的颗粒通过机械分离，对微米及亚微米粒子通过静电分离。
2、CF油烟净化器采用预处理和终处理两级处理方法，预处理采用过滤法对油烟中的大颗粒油雾进行拦截。
终处理采用高压静电发生器将大于10KV的直流电压加在电场正负极中，产生高压电场，油烟气流在流经前道电晕电场中被电晕，产生大量的高能电子、臭氧等物质，油烟与这些物质发生电化作用而带电荷，带电荷的油烟微粒在经过后道集尘电场中被吸附在电极板上，达到除油、清烟、去味的净化效果。
预处理过滤器、电场等，采抽屉式独立结构，为拆卸维护方便，可方便取出。
3、CF油烟净化器电路设计上吸取国内外同类产品先进技术，自行研制开发大功率高压静电发生装置，采用独特的线路设计和布局，先进负载自动跟踪和故障确定技术，可实现软启动、功率可调、自动检测工况、电场强度恒定不受油烟浓度影响，充许高压持续短路;不会烧坏任何元件，水蒸气、油烟、打火短路自动能迅速恢复，不会长期封锁电路而不工作。
4、CF油烟净化器在箱体及电场结构采用全钢结构，电场极板采用铝板，净化器整体具有防火防爆，起到阻燃作用。
根据用户要求，可设计为卧式和立式结构，在默认情况
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下为卧式结构（因为卧式结构简单，设备阻力小，油烟处理路径合理等优点）。
5、CF油烟净化器对污油进行收集，避免油烟处理后污水排放，不再产生二次水污染。
可实现低空排放，避免在城市建筑上安装烟囱，不影响城市景观和公共安全，设备本身不产生噪声，使周围环境清闲、宁静。
二、设备安装
1、设备安装前注意事项
（1）、要考虑设备的自重和摆放位置载重的问题。
（2）、要便于今后的维护、保养、清洗。
（3）、设备在就位过程中，注意产品的尺寸，经过路途中在无影响，特别是门框尺寸是否受影响。
（4）、在选择支架支撑时，要经过计算，并放有一定的余量，支架材料要货真价实。
（5）、如使用吊装，事前要选择好吊车的高度和摆放位置高度。
吊车停放的位置，以过的地方，吊车本身的自重等因素。
（6）、风机的振动问题应事先考虑，必要时须加装减振器，与净化器的连接时应采用软连接，以减小净化器的振动。
（7）、油烟排放路径:
集烟罩一风管一油烟净化器一接口一风机一外排，或集烟罩一风管一风机一接口一油烟净化器一外排。
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2、设备安装时注意事项。
（1）、油烟净化器应垂直，缓慢搬运、起吊、下放。
（2）、安装前将净化器、连接管道、风机内的异物处理干净，室外安装要有防雨设施。
安装垂直度偏差小于5度。
（3）、净化器供电电源必须为220V单独供电，可与风机联合控制，零线与接地保护线必须分开，净化器外壳必须可靠接地，接地电阻小于4欧姆。
（4）、安装后检查各单元连接是否牢固、可靠。
三、CF油烟净化器调试
1、调试前应将箱体门和电源箱门关闭且密封，确定输入电压为220V。
2、接通电源，启动风机和净化器，此时净化器应发出连续平稳的“丝--------”静电放电声，若有断续的“啪、啪”高压放电声，说明电场对金属箱体有放电现象，应立即关闭电源，待排除故障后启动，若没有连续平稳的静电放电或声音很低说明电场短路或电场电压过低，应及时关闭电源，排除故障后再启动。
3、指示灯说明:
接通电源后，绿色指示灯表示设备正常工作。
红色指示灯表示电路进入保护状态，此时应关断电源，检查故障，侍排除故障后再工作。
如果蒸气管道与通风管道接在一起，此时静化器刚开机时，因水气严重而短路电场，应让风机先通风10?
15分钟后，再开净化器可正常工
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作。
四、CF油烟净化器维护及保养
1、防止高压供电箱曝晒，雨淋或蒸汽侵袭，防止灰尘和杂物落入，并提供良好的通风散热和便于维护保养的环境。
2、本净化设备应定期清洗，一般为3?
4个月一次，或当设备阻力增大时（指室内油烟排出困难时应清洗）。
3、电场清洗方法:
（1）、关断电源，待15分钟后打开箱体门，将电场由里向外抽出;
（2）、用清洗剂逐一将电场吸附上的油污清洗干净，清洗时用力要缓，防止金属丝折断和瓷柱损坏。
（清洗剂可选用市场上的厨房油烟机清洗剂，如上海产的“威猛斯”牌油烟清洗剂。
）
（3）、将清洗干净的电场放在通风处或太阳光下自然风干，必要时可用电吹强制烘干，（注意:
电场干燥后，松动的金属丝应重新调紧）。
（4）、将干燥的电场逆拆下的顺序恢复原状，便可通电工作。
（5）、CF油烟净化器常见故障及排除。
篇二:
排油烟管道设计规范
厨房室内的管路布置要遵循“最短”原则，少用弯头，
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特别是大角度弯头。
这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省投资。
烟罩之上的集气管的主出口首选烟罩的中部位置。
新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，否则不利于烟气的迅速排出，影响排风效果，通常排风管最远距离不超过15,。
水平管道要有2%以上坡度，坡向排烟罩，在管道低处设置集油盒。
厨房的机械或自然垂直排风管道，应采取防止回流的措（来自:
www.xLtKwj.coM小龙文档网:
厨房排油烟系统,规范）施。
水平管道末端采用活法兰连接，以便清理油垢。
原则上不允许将油烟排入地下排污或排水井道，效果极差，从卫生安全方面而言也是不可以的。
厨房的总进风口和排烟口要分开设置，防止短路，进风口距室外自然地面2m以上。
如进风口和排风口在同一层，朝向相同且临近时，进风口必须低于排风口。
不同朝向位置的排风口气流不得回流至进风口。
厨房所在建筑物高度小于等于15m时，油烟排放口应高出屋顶
[130]，原则上要高出建筑物2m以上。
建筑物高度大于15m时，油烟排烟口高度应大于15m。
排风管的室外排气口上应安装受室外风压影响小的管帽（管罩）制成品。
篇三:
公共场所厨房排油烟系统清洗规范
公共场所厨房排油烟系统清洗规范
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1总则
为配合消防部门对公共场所厨房排油烟系统清洗检测正常的实施，进一步提高公共场所厨房排油烟系统清洗工作的专业技术水平，保证公共场所厨房排油烟系统清洗达到相应的消防安全要求，制定本规范。
2范围
本规范规定了公共场所厨房排油烟系统各主要构成部分清洗方法、清洗过程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技术要求。
本规范适用于公共场所厨房排油烟系统的专业清洗工作，其它公共场所厨房排油烟系统可参照执行。
3术语与定义
3.1公共场所厨房排油烟系统清洗
采用某些技术或方法清除油烟管道、油烟处理净化系统及其它部件内与排油烟相接触表面积聚的污染物、油烟净化器内的污染物，以及对厨房操作间排油烟系统的防火处理。
3.2专用清洗设备
用于公共场所厨房排油烟系统清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污染物状况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗
使用专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟系统的清洗。
3.4专业清洗机构
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从事公共场所厨房排油烟系统清洗的专业技术服务单位。
4技术要求
4.1清洗方法的要求
公共场所厨房排油烟系统的清洗应采用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗过程的要求
4.2.1工作范围
公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括:
排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。
厨房、部件清洗范围包括:
油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2现场检查与准备
专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗
采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）
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进行清洗。
4.2.4部件清洗
采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。
部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。
4.2.5清洗作业过程中的污染物控制
清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。
4.2.6作业出入口
专业清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。
必要时可切割其它出入口，并保证施工后将其密封处理。
4.2.7食品安全注意事项
严格遵循厨房内食品安全原则:
公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干，以防微生物的孳生。
4.3清洗效果及安全措施的要求
4.3.1清洗效果
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公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物，95%以上无明显油垢（清洗后见内壁原色），部件清洗后应无残留污染物检出。
4.3.2清洗效果的检查
公共场所厨房排油烟系统清洗后，由专业检测职能机构定期进行检测。
4.3.3清洗效果的影象资料
公共场所厨房排油烟系统清洗后，应使用机器人将所有清洗过的油烟管道内部情况录制成影象资料保存备案。
4.3.4安全措施
清洗机构应遵守有关的现场施工安全规定，清洗现场应设置安全员，采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的安全，并保护好环境。
4.3.5污物处理
从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存，并按有关环境卫生规定进行处理。
4.4专业清洗机构的要求
从事公共场所厨房排油烟系统统清洗工作的专业机构应符合附录L的要求。
4.5专用清洗设备的要求
用于公共场所厨房排油烟系统的主要清洗设备应符合附录M的要求。
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5清洗标志
已清洗并经检验合格的厨房操作间排油烟系统，可以张贴厨房操作间排油烟系统已清洗标志。
标志内容、格式、制作及悬挂方式等另行确定。
6本规范自2009年1月1日起实施。
附录L
专业清洗机构的技术要求
本附录规定了从事公共场所厨房排油烟系统清洗工作专业机构应达到的技术要求。
L1机构的服务范围
L1.1专业清洗机构可以承担公共场所的厨房操作间排油烟系统的清洗工作。
L2机构的基本要求
L2.1专业清洗机构应具有独立法人资格。
L2.2经工商管理部门注册，取得合法经营执照。
L2.3专业清洗机构应有固定的办公和工作场地。
L3人员要求
L3.1专业清洗机构应具有工程技术、管道通风、仪器仪表等专业及技术工人配套的技术人员队伍。
L3.2专业清洗机构中经过专门知识培训并考试合格的人员应不少于全体员工的80%;L4管理体系要求
L4.1清洗质量管理
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专业清洗机构应设立专门质量管理部门，建立健全厨房操作间排油烟系统清洗全过程的质量管理规章制度和清洗工程档案、资料保管制度，制定出本机构具体的清洗操作规程、清洗质量保证措施、自检方法等。
L4.2安全管理
专业清洗机构应制定严格的安全管理制度，主要包括现场安全员、现场工作人员的人身安全、人员防护、设备安全、环境保护、污染物处理相关制度。
L4.3安全措施
专业清洗机构应为现场清洗工作人员提供必要的人身安全保护器材、个人防护用品、设备用电用气安全保护装置。
L5专用清洗设备要求
L5.1设备种类及数量
专业清洗机构应具有专用清洗设备（见表L1）以及其它清洗所需要的设备、器材和工具。
L5.2设备技术要求
专业清洗机构所具有的清洗设备应满足附录M的要求。
L6技术培训与技术评估
省级公安消防部门负责专业清洗机构的技术评估、技术咨询、专业技术人员和主要管理人员的培训。
专业清洗机构每2年进行1次技术评估。
表L1厨房操作间排油烟系统主要专用清洗设备清单
M4.1.7操作控制系统:
操作与控制必须在油烟管道外
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部进行。
M4.1.8机器人的供电电压:
应不高于36V。
M4.2油烟管道清洗机器人
M4.2.1油烟管道清洗机器人组成:
主要包括运动系统、清洗系统、监视录像系统、操作控制系统等。
M4.2.2运动系统:
同M4.1.2的要求。
M4.2.3清洗系统:
应能够至少在150×150毫米以上矩形风管或直径150毫米以上圆形风管内部对平面、凹凸、缝隙等处有效进行清洗工作，清洗距离单方向不低于25米;清洗装置工作时机器人行走平稳。
其他工作方式的清洗工具应能保证清洗效果。
M4.2.4监视录像系统:
同M4.1.6的要求。
M4.2.5操作控制系统:
操作与控制必须在风管外部进行。
M4.2.6机器人的供电电压:
同M4.1.8的要求。
M4.3油烟管道手持清洗装置
M4.4高温高压水射流清洗机
M4.4.1工作压力（bar）170以上，控制面板控制压力可调
M4.4.2最高温度（度）80以上，控制面板控制温度可调
M4.4.3带过载过热继电器，可长时间不停机工作
M4.4.4设备自带洗涤剂箱，并能自动混合清洗药剂，控
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制面板控制清洁剂的输送
M4.4.5高压水管长度30米，可旋转1050毫米长不锈钢枪杆、伺服喷枪柄、防缠绕系统M4.4.6自带低压、无水状态下燃烧炉断火保护装置，并有30秒自动延时总停装置M4.5油烟管道系统设备、部件清洗装置（高温高压水射流清洗机技术参数见M4.4）M4.5.1工作方式:
高温高压水射流清洁。
M4.5.2清洗功能:
能清除烟罩、烟罩箅子、灶台、烟罩围裙残留的污染物。
M5专用清洗设备的技术评估
省级公安消防部门负责公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备技术性能和指标的检测与评估。
M6其他
公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备还应满足相关国家标准规定的电器设备安全性、包装、运输等要求。
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