科学饮食.docx

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科学饮食

科学饮食.糖尿病人的科学饮食

　　慢性糖尿病的治疗，除采用药物治疗外，饮食治疗是慢性糖尿病的一项重要措施，若只重视药物治疗而忽视科学饮食，疗效则不会巩固。

那么如何进行科学饮食呢？

　　饮食宜定时定量，少食多餐，分次进食。

这里提到的饮食定量，不是要求病人认识不清节食，而是通过每日所需的总热能进行饮食分配。

每日不少于三餐，进餐时间规律，不吃或少吃零食。

　　　　合理调整三大营养素的比例。

饮食中的糖、蛋白质、脂肪三大营养物质的比例要合理安排和调整，既要达到治疗疾病的目的，又要满足人体正常的需要，不影响正常的生长和发育。

万万不能为了降低血糖而过分限制碳水化合物的摄入，若碳水化合物摄入太少，则人领会动员脂肪组织而产生酮体，严重者出现酮症酸中毒。

现在一般主张高碳水化合物、低脂肪、足量蛋白质、富含纤维的饮食结构。

碳水化合物应占６０％～７０％，以谷类为主；动物蛋白因为富含人体必需氨基酸，生理价值高，利用率高，属于优质蛋白，故为首选；脂肪每日应少于５０ｇ，并以植物油为主。

　　　　粗细粮搭配，以粗粮为主。

因为粗粮中富含植物纤维，可延缓葡萄糖的吸收，有利于血糖控制。

　　　　食物品种应多样化，以植物性食物为主，动物性食物为辅，多食绿颜色、深色蔬菜。

只有做到饮食营养全面，才气够摄入足够的热能和必需营养素，不至影响机体正常的新陈代谢。

限制盐巴摄入，多食富含微量元素的食物。

现在已知微量元素锌、锗、铬等与慢性糖尿病的发生发展有关，且三价有机铬离子可改善糖耐量，缓解胰岛素抵抗。

　　慢性糖尿病病人的科学饮食

　　众所周知，合理的饮食结构无论在预防慢性糖尿病还是治疗慢性糖尿病过程中，都占有十分重要的意义。

　　　早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少

　　早上应进食营养充足的食物，如可吃一个鸡蛋，一杯牛奶，半个馒头加些凉拌菜就可以了。

中午吃饱，指的是中午食量可以稍大营养更富厚一些，一些肉类食物宜放在中午食用。

晚上吃少，一方面总量要少，另一方面要清淡。

　　粗细粮搭配，肉蛋奶适量，蔬菜顿顿有

　　粗粮和细粮给人体提供的营养是不同样的。

在食用粗粮中宜选用便于消化吸收的粗粮，如棒子面、小米面、全麦粉等，细粮选用白面、大米即可。

但主食的总量应适当控制，一般控制在250～500克即可，具体视病人的身体状况和体力活动而定。

肉蛋奶适量。

一般每天食用100～150克瘦肉即可，以鱼肉为优选，其次可选用鸡鸭肉、牛羊肉，同时每天可饮用鲜奶250克，放在早餐饮用。

这个之外病人应适当增加蔬菜的摄入量，因蔬菜富含纤维素和维他命，每餐都应食用。

但对慢性糖尿病病人蔬菜的烹饪方法应当讲究一些，一般主张多用清蒸、清炖、清炒，少用煎烤烹炸的食品，以减少脂肪的摄入。

　　每顿八分饱，下顿不饥饿

　　每顿进餐量不宜过大，以到下次进餐不感到十分饥饿为度。

若中间感到饥饿，可在中间适当加餐。

如容许以避免一次大量进餐后，血糖较着升高，减少对病人的危害，亦不宜食用直接加糖的食品，以防血糖过快升高。

　　那么慢性糖尿病人是不是可以吃水果呢？

我们以为病人在血糖控制理想的情况下可以考虑少量食用水果，以选择含糖量10％以下的水果为好，如苹果、鸭梨、草莓、桃子等。

对于一些含糖量较高的水果如山楂、香蕉、红枣尽量不用。

同时注意，吃水果以两餐之间为好，如容许以减少对血糖的影响。

再者对一些含脂肪较多的坚果，如花生米、瓜子仁、核桃仁儿不主张大量食用，以免加重脂肪代谢紊乱，降低受体结合率。

二是慢性糖尿病人的饮酒不懂的题目，一般情况下，慢性糖尿病病人是应当禁酒的。

若原本就有饮酒的习惯，一时难以戒除的，可以少量饮用一些干红、干白葡萄酿成的酒，不主张饮用白酒和啤酒。

　　慢性糖尿病患者应注重科学饮食

　　　　世界卫生组织近日发布陈诉称，全球慢性糖尿病患者的数量正以惊人的速度增长，而目前我国慢性糖尿病患者有近3000万人。

慢性糖尿病可以引起冠心病、失明、截肢等严重的并发后果，已经成为危害人类健康的三大刺客之一。

　　　　引起慢性糖尿病的缘故原由除遗传、精神压力、肥胖等因素外，最主要的缘故原由是营养过剩，使原已潜在的功能低下的胰岛素细胞承担过重。

慢性糖尿病患者都懂得科学饮食的重要性，尤其是一些细节，应该更加注意：

　　　　1.粮食要严格按照规定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，还要均匀地吃（即每顿饭都要有粮食、蔬菜、蛋白质）。

　　　　2.由于每个人对食物的消化、吸收及利用有差异，一些数值只是框架、参考，在实际应用中要固定主食，用副食调节体重，超重时减少副食量，体重轻时增加副食量，当达到理想体重时，吃副食的量以体重不增不减为合适。

　　　　3.蔬菜中的土豆、白薯、薯蓣、藕、荸荠、芋头、蚕豆主要成分是小粉，应算作主食，不应算作蔬菜。

　　　　4.市场上所谓“无糖食品”其实是“无蔗糖食品”。

其中的甜味是甜味剂的味，不是糖，但制作食品所用的粮食、馅中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可转变成葡萄糖。

　　　　5.甜味剂是非糖食品，一般不会升高血糖，但吃后也需测血糖来证明。

甜味剂不能作为低血糖时的急救食品。

　　　　6.当血糖尚未控制好时暂不要吃水果，当血糖控制达标后再试着吃水果，即在两顿饭之间血糖最低时吃水果，于吃后半小时到1小时、2小时测测血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高为标准。

　　　　7.坚果类食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（约占50%），并含有一定量的碳水化合物，故应少吃或不吃。

如果用其充饥，不但会使血糖升高，还会发胖，增加胰岛素抵抗。

　　　　8.万万不要限制喝水，否则引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物分泌停滞等多种不良后果，要做到“渴了就喝”。

　　　　9.烟有刺激升糖激素释放的作用，还可以使组织缺氧，微循环停滞。

酒含热能高，易增加体重，啤酒每100亳升含糖11克，易吸收，使血糖升高，长期饮酒会伤肝，引起酒精性肝硬化，使血糖难予控制。

所以一定要戒烟，少喝或不喝酒。

　　　　10.用胰岛素治疗者每天要吃6次饭，即3次主餐，3次加餐，如每天4.5两主食，分配为：

早餐1两，加餐0.5两，午餐1两，加餐0.5两，晚餐1两，加餐0.5两。

　　慢性糖尿病人的科学饮食一、大量的科研资料证明，慢性糖尿病的发生和饮食结构的变化密切相关

　　合理地调整饮食结构使之趋于科学，没有疑问是治疗和预防慢性糖尿病的有效方法。

这就是我们平时所谓饮食疗法。

它是最早的慢性糖尿病治疗方法，距今已经有百余年的历史了。

归纳综合起来，饮食疗法在慢性糖尿病治疗中可以发挥以下几个方面作用：

　　一、提供符合生理需要的营养，改善病人的健康状况，维持标准体重。

　　2、减轻胰岛B细胞承担，利于控制餐后高血糖。

　　3、纠正代谢紊乱，使血糖、血脂尽可能靠近正常水平。

　　4、预防和治疗低血糖、酮症酸中毒等急性并发症。

　　五、防止和延缓心脑血管、肾脏、视网膜、神经系统等出现慢性并发症。

　　二、慢性糖尿病饮食治疗中的常见误区

　　饮食疗法应用于慢性糖尿病治疗虽由来已久，但其理论主要来历于医学知识的推导和医生个人经验的总结，并没有一种可靠、标准的方法来验证，因此在学派林立、众说纷纭的饮食疗法中，跟着研究认识的深入有许多已被证明是不可取，甚或是错误的，兹简述如下：

　　一、限制糖类的摄入，主张低糖饮食，主食以荞麦等所谓低糖食品为主的概念。

研究证明，长期以这些个粗粮为主虽然短期来看可以降低病人血糖水平，但长期其实不能大好地控制血糖，并且可以导致病人体质日益衰弱，出现胃肠等消化系统慢性炎症，反而不利于病情控制。

　　2、纯真地重视局部症状的改善，而忽视对整体病情、防治并发症的影响。

如纯真主张低糖高蛋白饮食，虽可以瞬息控制血糖，改善症状，但长期会加重肾脏承担，有诱发慢性糖尿病肾病的危险。

　　3、一味追求疗效，夸大管理，而忽视病人的个体特征、需求、心理，最终导致患者顺应性差，不能长期对峙，治疗失败。

　　4、过分夸大和依赖药物治疗，对饮食治疗不重视，仍然沿袭病前饮食习惯。

　　慢性糖尿病人科学饮食

　　慢性糖尿病是一种和生活方式与饮食结构密切相关的疾病，不正确的饮食习惯，是直接引发慢性糖尿病、影响治疗效果的重要因素。

（一）饮食疗法的作用：

　　1.提供符合生理需求的营养，维持标准体重；

　　2.减轻胰岛B细胞承担，利于控制餐后血糖；

3.纠正代谢紊乱，使血糖、血脂尽可能靠近正常水平；

　　4.预防和延缓心脑血管、肾脏、视网膜、神经系统等慢性并发症。

（二）慢性糖尿病饮食治疗的原则：

　　一是调节总热能，维持标准体重，确保体重指数在正常范围，防止肥胖；二是合理安排各种营养成分，增加碳水化合物的供热比例，增加纤维成分，给予合理蛋白质，减少脂肪及胆固醇、钠的摄入；三是科学安排一日三餐，定时定量进餐，有低血糖倾向者可加餐；四是少喝酒、不吸烟、饮食宜清淡。

　　（三）慢性糖尿病人应参照食物血糖天生指数选择食物：

　　生糖指数越低，血糖天生速度越低，对餐后血糖影响越小。

我院已推出习惯饮食生糖指数检测服务，以制定个体化的饮食方案起居（四）中唐食疗产品——疏糖粉：

　　中唐疏糖粉以药食两用纯天然植物为原料，针对慢性糖尿病患者在饮食方面的病因、病理研制生产，是专门解决慢性糖尿病人用饭不懂的题目的随餐专用食疗产品，能有效降低食物生糖指数，使糖被充分吸收利用，营养胰岛，双向调节血糖，且食用方便、简单。

　　（五）科学安排一日三餐：

一、早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少；2、粗细粮搭配，肉蛋奶适量，蔬菜餐餐有；3、每顿八分饱，下顿不饥饿。

（六）饮食个体化：

一、超重、肥胖、脂肪肝：

少食花生、瓜子、核桃、油炸食品；2、血胆固醇高：

少食蛋类、动物内脏；3、肾病：

少食豆类植物蛋白，肾功能减退者蛋白质摄入要控制；4、高血压：

低盐饮食，6-8g/日；五、慢性糖尿病足：

每日1-2次肉汤、骨头汤；6、消瘦、胃肠炎：

少食粗纤维食物如荞麦、油麦、芹菜、韭菜、黄豆等。