京东肉饼.docx

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京东肉饼

　　京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。

京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。

据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。

从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北京人喜爱。

　　厨乐无穷：

DIY动手做一个

　　喜欢吃用荔芋做的咚咚，每次喝茶见到都必点的，今天买了荔芋回家就准备做一个蜂巢荔芋角吧。

　　面皮料：

荔芋、250g、澄粉25g、水25g、调味料（五香粉、盐、鸡精）

　　馅料：

瘦肉、香菇粒、葱花、等加上调味料炒熟。

　　做法：

　　1。

澄粉25g+25g的佛水搅拌变成50g的熟澄面。

　　2。

荔芋隔水蒸熟。

　　3。

蒸熟的荔芋压烂成芋泥加上熟澄面槎匀，加入调味料（五香粉、盐、鸡精），再加上3匙食油或猪油槎光滑。

　　4。

分成若干等分，包入馅料成角形。

　　5。

下油锅炸，火候要掌握好不要太大，火太猛不会起蜂巢的，炸至金黄色起蜂巢捞起沥干油就得了。

可以开吃啦。

　　材料：

九层塔、虾仁、土豆、鸡蛋

　　调味料：

盐、糖、鸡精、胡椒粉

　　做法：

　　1。

先将土豆用保鲜袋装好，放在微波炉叮熟，再取出压烂。

九层塔切碎

　　2。

把上面材料混合再加上调味料搅拌均匀。

　　3。

起锅，放适量的油，把混合的鸡蛋液煎成薄片，切好上蝶。

　　其实做饼和做韭菜盒子的原料－－和面应该是不同的，做饼的时候，面和的稍微稀一点都没问题，但是做盒子要求面要稍微硬点，只是我比较懒，两样用的同样的面，所以韭菜盒子的卖相就很差了，不过味道还是不错地。

久沒有出去喝早茶啦,今天我就在家做做小點心吧~~

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　　蝦茸的做法好簡單,把刀平面放在蝦上一壓就成蝦茸啦. 

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　　調味:

鹽.胡椒粉.料酒. 

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　　腐皮抹淨,把鮮蝦仁.韭黃.蝦茸包卷埋口.

　　“薯”食DIY

　　想在家里DIY马铃薯美馔？

以下两款“薯”食，由美国马铃薯协会与国内顶级餐饮界专家根据中国人口味并结合西方人经典饮食习惯而研制，做法并不复杂。

试一试，说不定就能成为你鼠年里的全新拿手菜呢。

　　太极双泥

　　特色：

形如太极，绿白相间，细腻鲜醇。

　　选料：

美国冷冻薯泥150克、青豆瓣150克、盐2克、鸡精适量、生粉15克。

做法：

先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出碾成泥；加少量油，放入葱段、姜块爆锅后捞出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入池盆；加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精炒散，烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。

　　香橙鸡片炒薯饼

　　特色：

带着甜橙的气息，伴着鸡肉的鲜美，更有它那令人难忘的香脆口感，一定是餐桌上众人追捧的焦点。

　　选料：

美国薯饼100克、鸡脯肉75克、鸡蛋1个、橙汁适量、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5毫升）、生粉和水淀粉适量、白芝麻适量。

　　做法：

　　1.将鸡脯肉切片，加蛋清、盐、水淀粉拌匀备用。

2.把蛋黄、生粉、少许清水调成糊，美国薯饼放入，滚上糊浆。

　　3.在锅中放油烧至六成热，放入美国薯饼，待美国薯饼成金黄色时，捞出沥干油。

　　4.再次在锅中放油烧至六成热，倒入鸡片，炒熟取出。

　　5.净锅放入适量的清水，加入橙汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，出锅后浇在鸡脯肉、美国薯饼上拌匀，撒上白芝麻即可。