车间设备用具清洗消毒计划.docx
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车间设备用具清洗消毒计划
清洗、消毒计划
目的:
制定设施﹑设备、工器具的清洁﹑消毒程序﹐确保产品更卫生﹑更安全
1﹑适用范围
一路发食品有限责任公司生产用设施﹑设备、工器具。
2﹑职责
品控部﹕卫生监控、消毒效果的检测。
生产部推动实施。
3﹑作业内容
（1）工器具清洁﹑消毒；
（2）机械﹑设备清洁﹑消毒；
（3）不定期对消毒效果进行检测。
4、毒液配制说明：
（1）50mg/L消毒液的配制：
使用量杯向标有“50消毒液”字样的桶内加消毒原液160ml,注水至标准红线。
加盐酸50ml。
（2）300mg/L消毒液的配制：
使用量杯向标有“300消毒液”字样的桶内加消毒原液1000ml,注水至标准红线。
加盐酸50ml。
（3）消毒液储存时间小于半天，超时的废弃，重新配制
（4）消毒液容器盛放消毒液时必须加盖密封
4﹑注意事项
1、为了防止交叉污染﹐器具﹑设备清洁﹑消毒程序应先净区﹑由高至低﹑由里至外之顺序进行。
2、消毒后的设施﹑设备、工器具必须保洁储存。
器具清洁﹑消毒明细表
序号
器具名称
洗涤剂名称
消毒剂名称
消毒剂浓度
频次
01
切菜机
02
绞肉机
03
去皮机
04
和面机
05
轧面机
06
叉车
07
四围拉车
08
小推车
09
蒸箱
10
烤箱
11
蒸箱、烤箱托盘
12
电饼档
13
大灶台
14
运输车辆
15
菜刀
16
菜墩子
17
笊篱
18
木把铲（大厨房炒菜用）
19
大手勺
20
油漏子
21
竹刷子、手舀子
22
不锈钢小勺（分餐用）
23
米饭铲子（木制）
24
抹布
25
刮板
26
拖把
器具清洁﹑消毒明细表
序号
器具名称
洗涤剂名称
消毒剂名称
消毒剂浓度
频次
27
餐盒（小学生用粉色餐盒、中学生用外胆兰餐盒、不锈钢餐盘）
28
大白箱（装成品菜用）
29
兰箱（装盒饭用）
30
筐（包括白筐、红筐、绿筐）
31
米饭箱、面食笸箩、铝盆、不锈钢盆、不锈钢桶（盛汤用）、保温桶、铁桶（盛备用菜备用米饭）、不锈钢调料盆、长磁盘（盛半成品鸡蛋用）、喷壶、去皮刀、朔料水管、苕子
32
垃圾桶（含各操作间大垃圾桶、分餐间小垃圾桶、院内大垃圾桶）
33
水池（含洗刷间、主食间、肉食间、切配间、二次更衣室、一次更衣室、）
34
更衣柜
35
分餐桌面、调料车、铁架子
36
地面
37
铁篦子（盖下水道用）、地拍子
38
天棚
39
墙壁
40
排水沟
41
水龙头及管道
42
地拍子
43
电子秤
44
刷子
45
冷库
46
灯罩
47
配电箱
48
门帘
49
下水道
50
51
52
1﹑器具名称﹕切菜机
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1拆下切菜刀头。
4．2清水冲洗刀头、机体和螺丝。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向刀头和机体喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
4．7安装刀头后用清水冲洗。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗刀头和机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕绞肉机
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1拆下绞肉刀头。
4．2清水冲洗刀头、机体和螺丝。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向刀头和机体喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
4．7安装刀头后用清水冲洗。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗刀头和机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕去皮机
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1拆下擦皮滚筒。
4．2清水冲洗擦皮滚筒、机体和螺丝。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向擦皮滚筒和机体喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
4．7安装擦皮滚筒后用清水冲洗。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗擦皮滚筒和机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕和面机
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1拆下搅拌器。
4．2清水冲洗搅拌器、机体和螺丝。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向搅拌器和机体喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
4．7安装搅拌器后用清水冲洗。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕轧面机
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1拆下可拆卸部位。
4．2清水冲洗所有食品接触部位、机体和螺丝。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
4．7安装后用清水冲洗。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕叉车
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水冲洗由内向外、由上至下。
4．2用洗洁精、刷子刷洗蒸箱由内向外、由上至下。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕四围拉车
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水冲洗由内向外、由上至下。
4．2用洗洁精、刷子刷洗蒸箱由内向外、由上至下。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕小推车
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水冲洗由内向外、由上至下。
4．2用洗洁精、刷子刷洗蒸箱由内向外、由上至下。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕蒸箱
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水冲洗蒸箱由内向外、由上至下。
4．2用洗洁精、抹布擦洗蒸箱由内向外、由上至下。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕烤箱
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水冲洗烤箱由内向外、由上至下。
4．2用洗洁精、抹布擦洗烤箱由内向外、由上至下。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
转下一项
1﹑器具名称﹕蒸箱、烤箱托盘
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1用铲子铲去固体食品残留物。
4．2清水冲洗。
4．3用洗洁精、刷子涮洗。
4．4用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．5喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．6清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3消毒后保洁储存。
转下一项
1﹑器具名称﹕电饼档
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水擦洗机体。
4．2用洗洁精、抹布擦洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向机体喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
7．4与食品接触的加热面注意残留氯，或不用氯水消毒。
转下一项
1﹑器具名称﹕大灶台
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水擦洗机体。
4．2用洗洁精、抹布擦洗或刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗机体不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
7．4与食品接触的加热面注意残留氯，或不用氯水消毒。
转下一项
1﹑器具名称﹕运输车辆
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水擦洗车辆内、外壁,由上至下、由内至外。
4．2用洗洁精、抹布擦洗车内壁。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出该机械的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗不易清洗的部位。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
7．3不易清洗消毒部位可重复以上消毒步骤。
7．4车体外壁不需消毒。
转下一项
1﹑器具名称﹕菜刀
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业中每次切不同品种的操作对象
2．2作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑消毒用300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水擦洗。
4．2用洗洁精、抹布擦洗、用刷子刷洗刀把。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1仔细清洁、用刷子着重刷洗刀把。
7．2氯水浓度及消毒时间是否达到300ppm﹐5分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕菜墩子
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，菜墩子放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没菜墩子。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕笊篱
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水、300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4笊篱把喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
4．6锅注水，加苏打1勺，笊篱放入水内。
4．7沸水煮，沸水维持消毒8分钟
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没笊篱。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕木把铲（大厨房炒菜用）
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水、300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4木把铲把喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
4．6锅注水，加苏打1勺，木把铲。
4．7沸水煮，沸水维持消毒8分钟
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没木把铲。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕大手勺
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水、300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4大手勺把喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流动清水冲洗氯水。
4．6锅注水，加苏打1勺，大手勺。
4．7沸水煮，沸水维持消毒8分钟
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没大手勺。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕油漏子
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，油漏子放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没油漏子。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕竹刷子、手舀子
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，竹刷子放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没竹刷子。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕不锈钢小勺（分餐用）
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，不锈钢小勺放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没不锈钢小。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕米饭铲子（木制）
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，米饭铲子放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没米饭铲子。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
转下一项
1﹑器具名称﹕抹布
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑沸水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4锅注水，加苏打1勺，抹布放入水内
4．5沸水煮，沸水维持消毒8分钟。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1水淹没抹布。
7．2水沸腾后开始计时8分钟。
7．3作业中抹布随时放在50ppm的消毒液中。
转下一项
1﹑器具名称﹕刮板
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗刮板把。
4．2用洗洁精、抹布擦洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4刮板把喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流水冲洗残留氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1刮板在使用时随时沾300ppm的消毒液。
转下一项
1﹑器具名称﹕拖把
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑300ppm氯水。
4﹑清洁﹑消毒方法﹕
4．1清水刷洗拖把把。
4．2用洗洁精、抹布擦洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4拖把把喷壶向喷氯水，静置消毒5分钟。
4．5流水冲洗残留氯水。
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意事项﹕
7．1拖把在使用时随时沾300ppm的消毒液。
转下一项
1﹑器具名称﹕餐盒（小学生用粉色餐盒、中学生用外胆兰餐盒、不锈钢餐盘）
2﹑清洁﹑消毒频率﹕
2．1作业结束后每日一次。
3﹑清洁﹑消毒用品﹕清水﹑洗洁精﹑300ppm氯水、蒸汽。
4﹑清洁﹑消毒方法（详见下述程序）﹕
4．1清水刷洗食品残留物。
4．2用洗洁精、刷子刷洗。
4．3用流水洗去污物及洗洁精沫。
4．4300ppm氯水浸泡8分钟
4．5清水冲洗残留氯水。
4．6蒸汽蒸不少于10分钟
5﹑清洁﹑消毒人员﹕×××（请公司定出的清洁﹑消毒人员）。
6﹑检查确认﹕班﹑组长。
7﹑注意
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