朴门永续设计.docx

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朴门永续设计

顺天应地，师法自然——朴门永续设计

群主朴门提供

1987年，联合国发布「我们共同的未来」报告，提出人类永续发展的概念，将「永续发展」定义为「能够满足当代的需要，且不致危害到未来世代满足其需要的发展过程。

」

2008年底，联合国粮农组织又在一份「粮食安全」的报告中指出，小岛国家必须尽速建立粮食系统对气候变迁的适应能力，以避免未来农渔牧业可能遭到的巨大破坏与经济损失。

这两份报告让很多国家明了，开发自给自足的食物来源，既可减少外汇支出，也是确保国家安全的基本要件。

处在天灾不断、水资源与粮食危机的今天，无论是「永续发展」或「开发自给自足的食物来源」，对岛国台湾来说，都是当务之急。

其实，早在联合国的报告之前，1975年澳洲学者比尔．默立森就提出了「permaculture」（中译「朴门永续设计」）概念，他将英文字「permanent（永恒）」、「agriculture（农业）」和「culture（文化）」三字的缩写结合成朴门一字，强调作物栽培必须建构在人类和自然环境和平相处的永续性上，如今看来这似乎是个鱼与熊掌可兼得的解决方案，已在全球120个国家推广。

经由媒体引介，1998年朴门理念也在台湾播下种子，经过十几年的耕耘，这些散落在台湾的小种子，是否已经发芽生根了？

走进位于阳明山纱帽路的「野蔓园」，这座成立于2005年、落实朴门永续设计理念的园地，占地约1,000坪，入口处的一小片防风带就是「食物森林」，负责人亚曼（本名唐严汉）解释：

「食物森林就是模拟森林演替，配合时间、空间、物种的层次搭配，在不需太多维护人力的情况下，自然产出所需食物。

」

仔细一算，从最上层的桃花心木、土肉桂、香蕉、棕榈，中层的樱花、川七、百香果、梅子、竹子、桂花到最下层的羊奶头、树薯、芋头、姜黄、七叶兰、地瓜叶等，共有十几种作物，亚曼强调，一座典型的「食物森林」，甚至可以培育超过百种以上的水果、坚果、蔬菜、谷物等作物，同时成为野生动物的栖息地。

概念1：

食物森林，共荣共存

「食物森林」让四十多岁的亚曼找到人生的新目标。

原来从事建筑业、卫星电视行业的亚曼，因工作压力大，一天要抽3包烟、嚼好几包槟榔，体重更曾破100公斤，各种文明病、慢性病缠身。

燃烧生命、成就工作的他，换来的是健康亮起红灯，严重过敏让他决定离开职场，为了找回健康他曾远赴中国武汉学中医、到印度学习自然疗法，2005年接触「朴门」后，决定成立「野蔓园」，「因为人要健康，前提是环境要健康。

」

除了「食物森林」，亚曼也采用南美洲原住民流传的「三姐妹」耕作方式，就是将玉米、南瓜、豆科植物这3种作物种在一起，以发挥共生共荣的效果。

种法是等玉米长到15公分左右再种下豆科植物，玉米提供豆科植物攀爬的支架，豆科植物可提供氮肥，并将氮转换为植物所需的养分，由于玉米就是需要大量氮肥的作物，在地面攀爬生长的南瓜，大大的叶片是最佳覆盖物，可抑制杂草生长并发挥保护土壤的功能。

若细究朴门在台湾的发展，其实最早引介这个新观念的人，是一位美籍的台湾女婿。

从小就对可食野生植物、追踪动物等深深着迷的孟磊，就读美国威斯康星州立大学主修植物学，1991年因学校与东吴大学的文化交流计划，踏上台湾土地，学习中文，3年后认识妻子江慧仪，婚后定居台湾。

当时他们住在新北市郊区的一栋公寓，无法触摸泥土的生活，让他很不快乐，1998年在加拿大籍友人建议下，动身前往澳洲接受朴门课程，返台后在北投平等里租地种植农作物。

孟磊住家的屋顶花园一隅，有水塔、木瓜树、四季豆、山药、厨余桶，木瓜树为水塔及其它更小的植物遮荫，水塔为四周的环境降温、挡风，并反射太阳光给木瓜树。

当山药成功攀爬上木瓜树后，四季豆便藉山药之助往上生长，厨余桶则为这个小生态抵挡强风，形成较阴凉的微气候。

孟磊解释，「森林」二字，总让人误以为要将作物种在山坡地，其实「食物森林」可因地制宜，例如容易积水的土地可以用「香蕉树圈」，就是将数棵到数十棵不等的香蕉种成一个圆圈，在树圈中间直接进行堆肥。

「利用香蕉根系擅长吸收水分与养分的特性，一方面吸收土地上的积水，另方面堆肥的养分也可直接供给香蕉树。

」

而在香蕉的间隙与外围，还可以种上地瓜叶、芋头、豆科植物，除了借着香蕉大大的叶片遮去杂草生长所需的阳光抑制繁衍外，也可使种下的蔬菜小苗不致遭到过多的日晒雨淋损伤。

概念2：

生物多样性

这种利用不同植物和环境的特性，让它们彼此互相照应，省去肥料也省去除草人力的作法，在「朴门」屡见不鲜。

走进宜兰壮围乡、台湾第一届朴门认证课程（PDC）学员杨文献成立的「加留沙埔农场」，这片距离太平洋和兰阳溪口都不远的贫瘠沙埔地，既难保水又面临强劲的东北季风，杨文献在农地边界利用原有树种和巧思，筑起一道兼具防风和食物森林的绿篱，种上榕树、莲雾、香蕉，下方则有黄槿、南姜、金针、葛郁金（俗称「粉薯」）等作物。

「设计植物社群时，需考虑遮阳、落叶、防风、固氮、矿物质、棚架、提供栖息地等各种功能和需求，」杨文献说。

这片占地约6,000坪的农场，有超过100种以上的作物，他说，生物越丰富多元，就代表各种可能性，只要妥善规划，就可以在不同时间收成，没有卖完的作物加工制成酵素或醋就不会囤积。

「如果只是种植单一作物或是少数几种，因为产量多就要考虑销售问题，所以一开始就朝向生物多样性、多种类，以及多层次种法。

」

讲到多层次，杨文献堪称发挥到淋漓尽致，他在农地边缘插上一根根细竹竿，原以为是豆科植物的支架，冬阳照拂下，只见地域性极强的冬候鸟棕背伯劳占据竹竿顶端，时而俯冲飞下农地啄起菜圃里的毛虫。

原来，杨文献是利用一根根细竹竿提供鸟类栖息之余，鸟也可帮忙除虫。

概念3：

恼人农事，借力使力

一般来说，传统农人会将种菜、种树、养鸡这3种生产活动分开，但朴门鼓励尽量整合所有元素，让每个元素的功能、需求和产物互惠互补。

孟磊举例说，鸡能提供蛋白质、肥料（鸡粪），还会帮忙除草，正是菜园所需要的，而菜园也能提供杂草、小虫等食物给鸡吃；果树也需要鸡的肥料，鸡吃掉落的果实又可帮忙防止果蝇对果树的危害。

另外，除不尽的杂草，也很令人困扰。

孟磊曾建议朋友用覆盖物来保护土壤时，对方却又苦恼于不知要去哪里找覆盖物，「我们不妨换个角度思考『杂草』的功能，若把杂草当成源源不绝的覆盖物来源，那么台湾大量使用除草剂的问题就可迎刃而解。

」

杂草看似无益还会吸收土壤的养分，其实它可以保护土地还会制造肥料，除草时只要将地面上的部分割除，留下根部，原本旺盛的根为了生存，会将多余的养分释放出来。

此时，作物正好可以吸收这些养分，而且草在行光合作用的过程中，会固定空气中某些特定元素，能让土壤的微量元素含量更丰富，这是大自然相当微妙的共生互动循环。

杂草还有一个重要的功能，就是加速生态演替，借助杂草之力，收集阳光、水和养分，并将其转化为有机质进入土壤。

土壤中的有机质功效很多，像是有助于平衡温度、PH值、养分、湿度和土壤生物相；另外也提供蜥蜴、瓢虫、蜜蜂等生物居住的条件。

概念4：

水资源危机，收集解套

水，更是种植最重要的元素之一。

台湾虽名列全球降雨量前茅的地区，但因台湾的溪流短而急促，加上高度水泥化的开发模式，造成后天保水不力，导致雨水快速流入大海，很难留住。

水资源匮乏已被联合国列入最容易被忽略的环境危机，非洲津巴布韦、赞比亚等国，甚至因为没有洁净的饮用水，爆发霍乱、疟疾等传染病，然而都会区便利的生活，却让人很容易忽略水源得来不易的事实。

「降雨量多，表示台湾有收集雨水的潜力。

」孟磊说，若从高楼往下看，会发现台湾有很多铁皮斜屋顶，这些屋顶多半扮演遮阳和防漏水的功能，但若利用斜屋顶收集雨水，然后用来浇花、种菜、清洁，或将雨水转入生态池，用来过滤生活废水，都可提升都会区的水源自主性。

亚曼也有个在生活中利用种树进行「小水库」设计的构思。

例如一棵大榕树可以储存5、6吨的水，小一点的树种也有3、4吨，这些树木根部储存的水分，可以维持土壤的湿润与肥沃，或是观察居家附近的雨水流向，将雨水导向干旱之地，让荒地因水的引入增加有机质，渐成一方良田。

概念5：

在地饮食，小区改造

朴门理念不难理解，问题是如何具体实践？

最好的方法之一，就是倡导「在地饮食、在地经济」，也就是落实「小区支持农业」——在地农场的作物不应耗费大量能源、远渡重洋外销，而应由在地居民消费。

这种将食物里程控制在一定距离内的小区农业，1960年代就开始在德国、瑞士、日本等国推动，而台湾最具代表性的当属主妇联盟基金会发起的「共同购买」。

就养生观点而言，不论是韩国倡导的「身土不二」（土生土长的在地食物对身体最好）、日本饮食遵循的「旬食」（当令食物），还是《黄帝内经》所说，「上医医未病之病」，都强调食物与身体健康不可分割的重要性，因为取自居家附近依节令生产的作物，最符合体质所需。

例如「野蔓园」就以自给自足为原则，多余的作物就拿来当DIY教材，课程依循自然的脚步：

阴冷的1月做豆腐乳及红糟、2月育秧苗、3月春耕时带着学员下田插秧、4月采桑椹做果醋、5月端午之后日晒充足开始做黑豆荫油……。

成果：

产量超过惯行农法

2007年起，亚曼在宜兰与朋友发起「吃自己种的米．留一块干净土」计划。

他说服当地小地主提供耕地，再委托田间管理员协助照顾，以自然有机方式栽种，以减少米粮运送过程的碳污染。

2008年他在阳明山阳金公路上租下一块称为「半岭」的梯田，开始他的田园生活。

从用废木料盖农舍，到接水、垦地，不断尝试错误、学习、请教，才有今天一方符合朴门理念的农作物。

亚曼比较，惯行农法1分地的稻谷年产量约600公斤，同样面积的地，以朴门理念耕种的「半岭米」，第1年产量300公斤，第2年产量400公斤，到了第3年则可达500∼550公斤。

由于「半岭米」完全采人工插秧、收割、日晒，而且1甲地只需1名田间管理员照顾，省下了肥料与农药后，成本远低于惯行农法，产值却是传统惯行农法的1至2倍，且只需耕作半年，真正做到「对地球有益」。

其次，亚曼也提供「换工」方式，鼓励年轻人勇于尝试自食其力、自给自足生活。

十几年前从商场退下，选择农耕生活，曾参与有机农业推广种子培训的杨文献，2005年移居宜兰壮围乡务农后，自2009年开始和当地采用友善土地农法的小农组成「大宅院友善市集」，每个月有两个周末在宜兰县冬山乡销售当季蔬果和农产加工品。

当地小区小农也和学校合作，农民把所种的蔬菜直接卖给学校，因为知道供应对象是国家未来的主人翁，采用的农法更自然有机，学校则透过带领学童参观农场，让他们知道食物的来源与农民工作的辛苦，达到「在地饮食」和「生态教育」的目的。

愿景：

小种苗开花结果

来台已25年、台湾第一届朴门认证课程学员的美籍人士唐敏表示，「『设计』（DESIGN）这个字具有特殊意义，表示对各种整合系统的自觉性设计。

」其过程就是把一个系统中的各个组件摆放在一起，且该组件能和其它组件搭配良好，合乎其规范，运用其成果，以减少或除掉污染与废弃物。

例如喜欢动手DIY的许伯伯，在公寓一楼拥有间坪数不小的车库，参与朴门课程后，将其中一片铁皮屋顶改为透明波浪板，还将自制装了滑轮的晒衣架放置在透明波浪板正下方，如此一来，车库不但白天不用点灯，阳光还可将衣服烘干。

2009年藉由网络平台经营「台湾朴门社群网」的唐敏，建议民众不妨作一次「价值观分析」，列出一周内购买物品的清单，然后逐项分析这些东西对心灵、环境、社会是否都有好处。

例如标榜「可分解塑料袋」，最小分解面积只能到2mm，这些小塑料片大量冲刷到海里，会成为滤食性鱼虾的致命食物；而从大卖场买来的一颗蛋，背后常有许多耗能且不健康的作法，例如饲料掺入大量抗生素、将鸡拔喙以防互啄等，失去生蛋功能的母鸡快速长大后，被做成炸鸡块，鸡油则成为全球最大快餐连锁店的冰淇淋。

「检测的目的是提醒大家，消费前想一想，你真的需要吗？

因为生态危机来自『个人』而不是『别人』，」唐敏强调。

33年前一名澳洲学者的一个新概念，如今已成为跨越国界的土地利用运动和永续生活的思维。

长期掠夺自然资源的人类，必须反省、学习，并改变自己的生活，重新和大自然做朋友，从让双手双脚沾上泥土、弯下腰来倾听土地的声音，种下对土地的感情，我们期待这些小种苗成长为庇护台湾土地的大树。