厨房安全工作责任书.doc

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步行街幼儿园厨房工作安全责任书

幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。

加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。

为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任对象：

厨房工作人员

二、责任要求：

　　1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

　　2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

　　3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

　　4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

　　5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

　　6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

　　7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：

做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

　　8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

　　9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

　　10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

　　三、责任追究1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

　　2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。

签订之日起生效。

直至相关责任人离园或离职时自动失效。

园方：

责任人：

年月日