餐饮企业饭店新型肺炎防控应急工作方案 新冠肺炎疫情防控应急演练.docx

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餐饮企业饭店新型肺炎防控应急工作方案新冠肺炎疫情防控应急演练

餐饮企业（饭店）2020新型肺炎防控应急工作方案新冠肺炎疫情防控应急演练

　　餐饮企业（饭店）2020新型肺炎防控应急工作方案新冠肺炎疫情防控应急演练

依据新型冠状病毒肺炎疫情防控要求，为确保在我司范围内严格做好新型冠状病毒疫情掌握，公司要求全体员工主动协作做好疫情防控工作，确保公司春节开工后正常的生产与工作秩序，结合我司实际，制订以下预案。

一、成立公司防控专班（大企业需实行网格化管理）

（1）组长（企业负责人）

（2）副组长：

XXX（职务）

（3）联络人：

XXX负责开发区及企业内部联络

（4）成员：

XXX、XXX、XXX

二、职责分工：

（1）XXX：

负责应急处置、做好人员隔离、疫情隔离区的封锁以及公共场所防疫;

（2）XXX：

负责疫情防控材料使用、员工进出公司时预防措施的具体实施、含氯消毒液的配制及使用方法和75%消毒酒精的使用方法;

（3）XXX：

负责与上级机关对接，及湖北籍及其他疫情高发地区的员工、可能潜在感染（密接）员工的信息汇总和报告，并落实居厂及居家医学隔离。

（4）XXX：

负责卫生用品的选购（口罩、红外测温仪、消毒器具、消毒液），确保资料不短缺，必需根据相关规范设置临时隔离点（每家企业不少于一处）。

（5）XXX：

负责新型冠状病毒肺炎疫情防控相关学问的宣扬指导及正面的言论引导;

（6）XXX:

负责复工后食堂防疫工作;

（7）XXX:

在大门口、食堂设置测温点，负责员工测温、登记;

（8）XXX:

负责复工时员工防疫学问的培训、口罩的发放、回收消毒处理;

三、公司按以下X种假设情形确定预案：

（1）企业员工出现任何症状（包括发热、寒战、干咳、咳痰、鼻塞、流涕、咽痛、头痛、乏力、肌肉酸痛、关节酸痛、气促、呼吸困难、胸闷、结膜充血、恶心、呕吐、腹泻和腹痛等）等状况，准时上报。

（2）企业开工前，对计划用工人员进行位置和接触信息管理，了解员工潜在接触病毒的风险，重点为：

把握员工是否有武汉市及周边地区，或其他有病例报告社区的旅行史或居住史，是否接触过以上地区或社区的发热或有呼吸道症状的患者，有无聚集性发病或与新型冠状病毒感染者的接触史。

（3）局部开工和正常开工，按防控工作预案管理。

（4）后续疫情进展进一步严重恶化，为避开人员集聚，依据政府和开发区要求全公司延期开工或停工。

（5）、.........

四、宣扬教育

1、微信群的建立

加班人员名单确认后，全部人员建立统一的微信群。

可以群里发通知，信息、培训学问等。

2、相关培训的资料发布

（1）如何正确佩戴及丢弃口罩（有微信短文）

（2）如何正确的洗手（七步洗手法）（图片）

（3）班车乘坐的要求

（4）人员进入公司流程

（5）加班期间生产的纪律要求

（6）加班期间住宿及餐饮的留意事项及要求

（7）。

。

。

。

。

。

。

。

。

五、具体措施：

1、XXX每天负责汇总疫情严重地区或社区员工动态，确认推延返厂或等候通知，其它县外员工返回前，由各部门、车间汇总统计，确认是否潜在风险（密接）;并汇总到XXX，同时上报开发区。

2、员工进厂管理，由XXX负责

（1）对进入公司的全部人员进行体温检测，同时询问是否有其他不适症状，并做好记录。

一旦发觉体温异样发热（腋温≥37.3℃）或其他不适症状人员，第一时间报告开发区，并联系120送至定点医院检查。

（2）不准外来人员进厂。

特别状况，须佩戴口罩，进厂前首先进行体温检测，并介绍有无湖北及其他疫情高发地区人员接触史和发热、咳嗽、呼吸不畅等症状。

无上述状况，且体温在37.2℃正常条件下，方可执行进厂管理2020新型肺炎防控应急工作方案新冠肺炎疫情防控应急演练）。

（3）.........

3、员工平常管理，由XXX负责

（1）每日体温检测不少于两次，进食堂用餐前必需测量体温，佩戴口罩，并做好登记。

（2）加班期间实行封闭式管理，公司大门将关闭，全部加班人员没有特别状况不得外出，如的确需外出，需经总监以上人员批准，凭请假条放行，并做好人员出入登记表，回来时按人员进公司的流程进行处理。

（3）住宿日常管理

①住宿人员由公司统一支配入住，实行封闭式管理。

特别状况出入公司的，必需事先请假，并经主管领导批准，凭请假条放行。

②公司配备的洗漱包为一次性用品，生活质量有更高要求的，允许自带好的日常性用品（例如牙刷，毛巾，塑料拖鞋、护理用品等、保暖毛毯等）。

③住宿标准为2人每间。

全部人员应遵守公司住宿管理规定，房间里的设备，床品，空调、妥当且合理的使用，如有人为损坏，需按价赔偿。

不得在房间里抽烟、喝酒，不得随便窜门。

④入住期间，所产生的垃圾每日自己准时清理好，投放置宿舍楼下的大垃圾箱处，保持房间环境卫生。

同时每日应开窗进行通风。

⑤入住期间，如有人员发觉自己身体不适（例如出现发热咳嗽等症状），应准时告知部门负责人，并与同住的人员分别进行单独隔离后按应急方案处置。

（4）无住宿条件企业，请指明。

4、确保环境清洁卫生，保持室内空气流通。

使用空调系统的单位，要定期清洗空调，要求员工每天开启门窗，通风换气。

定期对办公室、楼道、门把手、电梯间及按钮、宿舍等进行消毒。

在公共卫生间配备肥皂或洗手液等，提倡员工养成按七步洗手法常常洗手的习惯。

（1）办公场所每日至少通风2次，每次30分钟，通风时留意保暖。

（2）必需停用中央空调系统。

壁挂式空调需定期清洗消毒并做消毒登记。

（每周消毒一次）

（3）公共区域每日须对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、卫生间等公共部位进行消毒。

每个区域使用的保洁用具要分开，避开混用。

①人体接触较多的台面、桌椅、门把手、水龙头等物体外表：

用500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭消毒，使用含氯消毒剂时应作用30分钟后再用清水洗净。

对不耐腐蚀的外表和物品，如金属等，可以用75%酒精擦拭消毒，使用时应留意安全。

②大面积的地面和墙面：

用有效氯为500mg/L的含氯消毒剂溶液由内向外进行喷雾消毒，喷洒量以外表潮湿且无滴流现象为准，作用时间应不少于30分钟。

③座机电话每日用75%酒精擦拭两次，假如使用频繁可增加至四次。

（4）废弃口罩放入专用垃圾桶内，每天使用含氯消毒剂进行统一消毒后按生活垃圾处理。

5、餐饮的管理由XXX负责

（1）人员用餐时间：

采纳分段供应，或自助分散就餐等方式，尽可能削减人员聚集，保证食堂餐厅通风，并每天做好消毒工作。

早餐：

***中餐：

***晚餐：

***全部人员在规定时间内进行用餐。

用餐前必需洗手。

全部人员不得在公司加班期间外出就餐或点外卖，公司将拒绝一切外卖。

（2）餐厅的管理

①餐厅人员上岗前，应做好体温检测，并正确佩戴口罩，双手需彻底清洗和消毒。

②全部餐具需使用一次，消毒一次（高温蒸气消毒），在未消毒前不能使用。

并做好消毒记录。

③每天对餐桌及地面用酒精搽拭消毒一次，并做好记录。

④厨师和后勤每天上岗前应做好体温的检测并记录，全部佩戴口罩上岗。

厨房配备消毒洗手液，厨师及其他需进入后厨的人员上岗前须彻底洗手和消毒。

烹调、洗涤器具应生熟分开使用;对动物肉类食材操作前必需戴好手套。

肉食必需在高温煮熟后方可交付食用。

⑤配菜过程中严格根据《厨房管理规定》做好预备工作，每日做好菜品留样工作，确保全部就餐人员的餐饮安全。

⑥检查紫外线消毒设备，确保每天开启紫外线消毒设备进行消毒。

⑦做好厨余垃圾的处理。

准时联系厨余的回收人员，视厨余状况送至公司大门外让其进行接收处理。

⑧食堂物资的选购。

食堂物资准时盘点库存量，并做好登记，实行集中选购的方法，以便削减进出公司的次数。

在外出选购时，选购人员必需佩戴防护口罩，做好相应的防护工作，接触动物及肉食时，必需先戴手套。

回来时车辆做好消毒工作，按人员进公司流程进入公司。

6、班车管理消毒由XXX负责

（1）公司班车在人员上车前用酒精或消毒液进行彻底消毒，人员下车后也使用酒精或是消毒液进行彻底消毒。

（2）人员坐车要求

公司班车按日常上班的时间从首站出发，全部加班的人员应携带好自身的物品，并正确佩戴好防护口罩（如未戴口罩的，由司机配发口罩），按日常上班的站点等候上车。

人员在乘坐大巴前，由司机测人员体温并做好记录，确认正常后方可乘坐班车。

全部人员乘坐过程中需始终佩戴口罩。

（班车路线：

*********班车驾驶员与测温员支配：

*****）

（3）无厂车企业，请指明。

7、设置临时隔离点，出现身体不适人员及其室友应分别隔离在单独房间，马上报告上级主管部门（园区管委会、卫生行政部门等）等候进一步的处置。

六、员工告知

1、有以下情形之一的暂不得返回公司：

（1）疫情严重地区员工

（2）与确诊或高度疑似症状人员有过接触的员工

1、如出现体温异样者，送至厂区临时隔离点，马上上报上级主管部门，等待处置。

如有接触过来自湖北及其他疫情高发地区发热或伴有呼吸道症状的患者，员工必需主动上报，自行居家医学隔离。

各XXX负责通知到每一位员工。

公司员工必需佩戴口罩，勤洗手，保持室内环境卫生和空气流通，削减不必要外出，避开去人员密集的地方。

2、疫情期间，暂停超过10人数的全部大型会议，尽量用其它形式;食堂就餐实行分时段、分批次进行，削减人员聚集与交叉感染风险;临时关闭活动室。

3公司全体员工负有执行本次疫情防控工作预案之义务，不服从管理或执行不力者，致使出现后果的，按公司相关制度进行处理，情节严重的将参照相关法律规定移送有关部门处理。

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各县（市）区商务主管部门、高新区商务局：

为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避开人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下：

一、指导企业有序复工

坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。

依据《商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知》（商办流通函〔2020〕43号），切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务提供、设备管理、选购进货管理、顾客管理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。

各县（市）区商务主管部门根据《福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则》，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定《实施细则》，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。

要加大政策宣扬力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。

市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各（县）市区提供参考。

要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。

二、全面落实帮扶措施

一要仔细落实《中共福建省委办公厅福建省人民政府办公厅关于印发〈福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好"六稳'工作的若干措施〉的通知》（闽委办〔2020〕3号）、《福州市人民政府印发〈关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关若干措施〉的通知》（榕政综〔2020〕22号），落实加大信贷支持力度、降低企业融资本钱、开通金融服务便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐饮企业渡过难关。

二要落实《福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知》（榕政办〔2020〕19号），引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。

三要宣扬指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。

饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。

饿了么口碑将向部分全国连锁餐饮企业提供总额10亿元专项扶持资金2020新型肺炎防控应急工作方案新冠肺炎疫情防控应急演练）。

美团出台了"七项商户帮扶措施'，在全国范围内启动3.5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。

福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等服务。

三、鼓舞进展网络销售

一要主动引导大中型餐饮企业开展团餐供应。

为避开复工企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要主动推动大中型餐饮企业开展团餐供应配送服务和外卖和外带销售。

二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企业开拓新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式避开人群聚集;大力提倡极速"线上建店'，将传统堂食需求、生鲜选购需求引入线上餐饮、线上零售新服务区域，实现运营转型。

三要组织开展"无接触外卖月'活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品（半成品快食）线上销售，帮助餐饮企业走出逆境。

为避开人员聚集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业参加"无接触外卖月'活动。

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为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。

一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）为主，实行分发制。

学生就餐时间：

早餐：

6:

40-8：

00

①6：

40-7：

10师范与艺术学院;②7：

10-7：

35工程技术学院、现代服务学院;③7：

35-8：

00中职部、财经学院、体育学院。

中餐：

11:

30--13：

00

①11：

30-12：

05师范与艺术学院;②12：

05-12：

30工程技术学院、现代服务学院;③12：

30-12：

55中职部、财经学院、体育学院。

晚餐：

16:

30--18：

00

①16：

30-17：

05师范与艺术学院;②17：

05-17：

30工程技术学院、现代服务学院;③17：

30-18：

55中职部、财经学院、体育学院。

教职工就餐时间：

早餐：

7：

15--8：

00

①7：

15-7：

35在校值班人员、辅导员、阿城区教师;②7：

35-8：

00以通勤车到的时间为准分散就餐。

中餐：

11：

30--12：

15

①11：

30-11：

45行政人员;②11：

45-12：

00师范与艺术学院、工程技术学院;③12：

00-12：

15现代服务、财经、体育学院及中职部。

二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。

三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。

四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供（含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等）。

五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。

六、就餐人员根据指定时间到餐厅吃饭并协作食堂人员进行就餐前体温检测，检测后根据防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

七、就餐人员按顺序就坐用餐（由专人引导，按餐桌号依次就餐），面朝东就坐，坐下吃饭的最终一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。

就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。

八、档口外部由食堂合作经营商户支配专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可托付食堂或他人送餐。

十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒;师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。

就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避开餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。