粉蒸肉怎么做.docx

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粉蒸肉怎么做

粉蒸肉香味浓郁，糯而清香，酥而爽口，米粉油润，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜。

很多人都喜欢吃粉蒸肉，对粉蒸肉怎么做很是关心，现在就让我们来看看本文关于粉蒸肉怎么做的介绍吧。

一、食材

主料：

猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：

稻米（75克）

调料：

甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

二、步骤

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

这是粉蒸肉怎么做中比较家常的做法。

三、小贴士

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉怎么做的相关内容就先为大家介绍到这里，看完本文关于粉蒸肉怎么做的介绍，你是不是已经和我一样，仿佛已经闻到粉蒸肉的香气了呢，那还等什么，赶快买好材料，自己来试试吧，一定会很成功的。

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