VT发酵床零排放健康养猪技术审定稿.docx
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VT发酵床零排放健康养猪技术审定稿
VT发酵床零排放健康养猪技术
北京沃土天地生物科技有限公司
中国农业大学资源与环境学院
目录
第一章概论3
第一节技术来源3
第二节技术原理4
一、VT—200作用机理4
二、VT发酵床作用原理5
第三节主要作用5
第四节技术单位概况6
第二章猪舍发酵床设计8
第一节发酵床基本构成及作用8
第二节发酵床设计的一般性原则9
第三节常见的发酵床设计模式10
一、地上槽模式10
二、地下槽模式10
三、半地下槽模式11
第三章垫料制作及发酵床养护12
第一节垫料原料选择12
一、原料的基本类型12
二、原料选用的一般原则12
第二节垫料制作场所要求及配置13
一、垫料制作场所要求13
二、发酵场设备配置13
第三节垫料制作14
一、配方要求14
二、过程调节及控制14
三、垫料质量标准17
第四节发酵床日常养护17
一、垫料通透性管理18
二、水分调节18
三、疏粪管理18
四、补菌18
五、垫料补充与更新18
第四章饲养管理20
第一节基本环节管理20
一、饲养密度20
二、垫料消毒20
三、盛夏管理20
第二节饲养管理21
一、VT—200的基本剂型21
二、添加比例21
三、注意事项21
第五章常见问题23
第一章概论
VT发酵床零排放健康养猪技术是根据微生态学原理，采用益生菌拌料饲喂及生物发酵床垫料饲养相结合的养猪方式，构建生猪消化道及生长环境的良性微生态平衡，以发酵床为载体，快速消化分解粪尿等养殖排泄物，在促进生猪生长、提高生猪机体免疫力、大幅度减少生猪疾病的同时，实现猪舍（栏、圈）免冲洗、无异味，达到健康养殖与粪尿零排放的和谐统一。
第一节技术来源
VT发酵床零排放健康养猪技术来源于国家、北京市“十五”科技攻关课题的部分研究成果，以及北京沃土天地生物科技有限公司自主开发项目“复合微生物菌群（VT菌）的研制”的主要内容，汇集了沃土自主专利“一种用于零排放健康养殖的微生态制剂及生产方法”、“一种复合微生物饲料添加剂及其生产方法和用途”、“一种用于堆肥发酵的复合微生物制剂及其生产方法和用途”、“生物高氮源发酵技术”、“益微反应器”及具有国际先进水平的“堆肥接种剂及其在养殖场固废生物处理中的应用”等技术成果，以实现生猪粪尿的零排放为目标、以促进生猪健康养殖为前提，通过科技攻关，形成了一套完整的生态健康养殖模式——VT发酵床零排放健康养猪技术。
VT发酵床零排放健康养猪技术包括两项关键内容，一是利用VT-200作为微生物饲料添加剂，拌料饲喂后改善生猪肠道微生物群落，构建消化道良性微生态平衡，从而达到增强机体免疫力、减少疾病、提高饲料转化率和利用率、改善养殖环境的目的；二是利用VT-1000将木屑、秸秆粉、米糠、猪粪等有机物经发酵处理制成养猪垫料层，即VT发酵床，生猪饲养在发酵床上，由有益微生物组成的VT复合菌群以猪粪尿为基础营养迅速繁殖，各种病源微生物被抑制，为生猪的生长发育提供了良好的养殖环境，同时粪尿也被消化分解，猪舍无臭味,实现零排放。
VT发酵床零排放健康养猪技术的核心：
一是微生物菌剂，优异的高效功能微生物的筛选及其复合决定了微生物菌剂的应用效果，VT-200及VT-1000就是采用复合微生物技术开发出的适合于拌料和垫料的复合微生物菌群，且两者之间适应性好、无拮抗；二是发酵床的养护，定期对发酵床进行维护，使之始终处于适宜的水分、通透性及C/N条件下，是保持垫料生产性能的一个重要条件,通过对发酵床进行精心养护,可以保证垫料中有益微生物始终维持在较高的繁殖速率、理想的种群数量以及对粪尿的快速分解消化能力。
第二节技术原理
一、VT-200作用机理
VT-200是由乳酸菌、酵母菌、芽胞杆菌等有益微生物构成的复合菌群，是一种微生物饲料添加剂，作拌料使用其作用机理为：
1、竞争性抑制健康生猪肠道内生长着各种各样的微生物群落，各种微生物群落之间相互依存、相互制约，构成消化道内微生态平衡状态，建立一个正常且平衡良好的消化道微生物区系对抵御病原性微生物感染具有十分重要的作用。
应激、疾病以及长期使用广谱抗菌药等，都可能造成肠道内微生态平衡的破坏。
而饲喂微生物饲料，有益微生物到达消化道后，在消化道内迅速繁殖，数量上占据绝对优势，加上它们生长代谢造成厌氧环境，就大大抑制了那些需氧性致病菌的生长繁殖。
2、通过产生有机酸如乳酸和乙酸使消化道内pH值降低，抑制部分病原性微生物生长，从而保持或恢复肠道内微生物群落的平衡，达到防病促生长的目的。
3、抑菌作用许多乳酸菌和链球菌可以产生细菌素，如乳酸链球菌肽等，这些多肽类物质能抑制沙门氏菌、志贺氏菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的生长。
在一定条件下，有些乳酸菌可以产生少量的过氧化氢，并抑制许多细菌的生长，尤其是革兰氏阴性病原菌。
这是由于肠道内乳酸过氧化氢酶一硫氨酸盐反应系统被激活的结果，其反应产物可以抑制细菌的生长，也可以形成酸性环境，起到杀菌的作用。
另外有些有益微生物可以产生溶菌酶，从而抑制病原菌的生长。
4、补充营养成分VT-200中的有益菌在肠道内代谢可产生多种消化酶、氨基酸、维生素（K、C、B1、B2、泛酸、烟酸、生物素、肌醇和叶酸等）以及一些其它代谢产物作为营养物质被机体吸收利用，从而促进生猪的生长发育和增重。
5、防止有害物质的产生VT-200能促进营养物质的消化吸收，从而减少氨和其它腐败物质的产生，特别是减少内容物、粪便、门静脉中的氨含量以及肠内容中的对甲酚、吲哚、3一甲基吲哚等腐败物质的含量，缓解粪便臭味，净化养殖环境。
此外，饲用VT-200后可在肠道内生长形成致密性膜菌群，形成生物屏幕，防止有害物质和废物的吸收。
6、提高机体免疫功能VT-200中的有益菌及部分多糖产物是良好的免疫激活剂，它们能刺激肠道免疫器官生长，激发机体发生体液免疫和细胞免疫，提高畜禽抗体水平或提高巨噬细胞的活性，增强免疫功能，及时杀灭侵入生猪体内致病菌，从而防止疾病的发生。
7、促进生猪生理机能成熟VT菌能使生猪小肠粘膜皱裂增多，绒毛加长，粘膜陷窝加深,增加小肠吸收面积，提高细胞RNA、DNA及蛋白质合成水平。
8、产生多种酶类、提高消化酶活性VT-200中的芽孢杆菌能产生丰富的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶，饲喂VT-200后生猪肠道各种消化酶均有不同程度提高。
二、VT发酵床作用原理
所谓VT发酵床，就是遵循好氧堆肥原理，利用由乳酸菌、酵母菌、放线菌、丝状真菌四组微生物10多个菌株构成的VT-1000菌剂，对木屑、秸秆粉、米糠、猪粪等有机垫料进行发酵处理，依靠VT-1000菌剂在垫料中形成的优势菌群，高效分解生猪粪尿，保证生猪健康生长的一种生态养殖模式。
其作用原理为：
1、因地制宜地选择和搭配木屑、秸秆粉、米糠、猪粪等有机原料，通过C/N、粒度、水分调节，接种VT-1000菌剂后，迅速繁殖的有益微生物和有机物发酵分解产生的高温可有效杀灭原料中的寄生虫卵、大肠杆菌及其它病原微生物，并能在较短时间内完成有机物分解的生化反应过程，发酵分解的气体产生量减少和温度下降并趋于稳定，完成无害化、稳定化后的垫料无寄生虫卵、无大肠杆菌及其它致病菌、通透性和吸水性好，有益微生物含量高。
2、生猪生活在垫料上，其粪尿等排泄物将作为有益微生物繁殖的主要营养来源，通过对垫料的水分、通透性等的日常维护，创造有利于VT-1000菌剂生长繁殖的条件。
在有益微生物大量繁殖的同时，粪尿等排泄物也被不断消化分解。
3、VT-1000菌剂通过在垫料中大量繁殖，成为垫料中优势微生物种群，并使病原微生物的生长发育受到抑制，生猪生长环境得到显著改善。
第三节主要作用
规模化养猪场采用VT发酵床零排放健康养猪技术，可以获得以下多方面的作用：
1、实现了生猪养殖零排放
由于采用VT发酵床零排放健康养猪技术，圈舍免冲洗，粪尿被微生物分解或转化，所以无污水及粪尿排出，圈舍无异味，真正实现了生猪养殖的零排放。
2、提高了生猪健康状况
一方面是由于发酵床为生猪的生长提供了较好的温度和湿度条件，同时粪尿被迅速分解，猪舍无臭少蝇；另一方面是添加的有益微生物改善了生猪消化道微生态条件，增强了机体免疫力，生猪抗病、抗逆及抗应激能力显著增强；再者是发酵床中有益微生物占主导地位，抑制了病原微生物的发生。
3、促进了生猪生长发育
生长条件的改善，促进了生猪的生长发育，生猪生长快、出栏早，一般可提前出栏20-40天。
4、提高了饲料的转化率和利用率
VT-200中的各种有益微生物在生猪消化道定殖后，会产生各种水解酶，加速了猪消化道对各种养分的吸收，通常饲料的转化率和利用率均可提高10%以上。
5、改善了猪肉品质
生猪生长环境的改善和免疫力的提高，促进了生猪个体和群体健康状况的改善和提高，减少甚至杜绝抗生素等药物的使用，猪肉无药残。
6、降低了养殖综合成本
采用VT发酵床养猪，通过“五节约”达到降低养殖成本的目的。
“五节约”分别为节约用水、节约取暖能耗、节约用工、节约饲料、节约防疫成本。
第四节技术单位概况
北京沃土天地生物科技有限公司是北京市认定的高新技术企业，坐落于中关村高科技园区，公司立足于生态农业和环保产业领域，主要从事该领域的生物技术研究开发、咨询服务、项目合作以及产品销售，重点开展沃土VT复合菌制剂以及沃土生物有机肥的生产、销售和项目合作，城市污水处理厂污泥资源化利用项目等。
公司充分利用中关村科技园区技术密集优势，整合中国农业大学、北京大学、清华大学等院校（所）生物技术领域和相关专业的知名专家、业务骨干，形成集基础研究、应用开发、设备研制、技术培训、咨询服务以及项目合作于一体的完备的企业技术体系。
公司现有技术人员15名，其中教授4名、副教授5名，学历构成中，博士6名、硕士4名，其它研发人员均具本科以上学历。
公司除下设项目拓展部、市场营销部等职能部门外，分别在中国农业大学和山西太原投资建成了北京沃土实验室和太原生物制品厂。
北京沃土实验室是由企业投资建设，具备全自动好氧和厌氧发酵技术设备，居国内先进水平的微生物发酵中试实验室，它的建成不仅满足了企业自身需要，而且还为学校实验室新型菌种的后续发酵放大提供了条件，随着配套设施的进一步完善，该实验室将逐步发展成面向国内全行业的开放实验室。
太原生物制品厂是与北京沃土实验室配套的微生态制剂中试基地，也是目前国内最大的复合微生物商品菌生产企业。
由北京沃土实验室研究开发，具有完全自主知识产权的VT菌剂，是我国农用复合微生物菌剂研究与开发的一次历史性突破，VT菌的研制成功不仅标志着国内企业长期依赖进口，始终受制于人不利局面的终结，而且更重要的是为国内复合菌剂的进一步开发提供了一个成熟的技术平台。
另外，沃土自主专利“生物高氮源发酵技术”为真正意义上的有机、无机、生物三维复合肥提供了理论指导；“利用城市污泥生产复合有机肥的方法”，采用生物发酵及肥料加工新工艺，替代或改造现行污水处理厂的传统污泥消纳处理工艺，开创了生物技术在污泥资源化利用上的先河；“堆肥接种剂及其在养殖场固废生物处理中的应用”为国内规模化养殖场固体废弃物的无害化处理和资源化利用提供了理论指导和技术支持，该技术成果在由教育部邀请的中科院院士和国内知名专家进行的成果鉴定中被评价为“研制和产业化达到国际先进水平”。
近年来，公司不断强化科技投入，在堆肥研究、堆肥产业化开发、复合微生物菌剂、堆肥实验装置、微生物反应装置等方面获得丰硕成果，先后在国外学术刊物发表论文4篇、国内核心刊物发表论文26篇，申请及获得发明专利5项、实用新型专利1项，并与美国、英国、意大利、印度及国内众多大专院校、科研院所建立了广泛的技术合作。
同时还与国内相关企业合作，建成不同规模的（生物）有机肥厂120多个，最大规模达到年产10万吨。
北京沃土天地生物科技有限公司已成为国内堆肥（有机肥）技术源头，在国内同行业享有极高的知名度和美誉度。
北京沃土实验室还是北京市生物肥料行业联盟的检测实验室。
第二章猪舍发酵床设计
我国幅员辽阔，猪肉及其制品是城乡居民膳食中最主要的肉食来源，生猪养殖几乎遍布各省、市、自治区。
由于地域之间气候、养殖规模、养殖方式及习惯存在巨大差异，同时现有猪场在改造过程中受场地和设施的限制，不可能像新建猪场那样全新设计和建造。
为适应不同区域资源及环境特点，避免千遍一律，因地制宜的推广应用VT发酵床零排放健康养猪技术，是保证项目取得技术、经济、社会效益三丰收的关键。
本章将介绍发酵床的基本构成、发酵床设计的一般性原则，并推荐几种成熟的设计模式，供各猪场在推广VT发酵床零排放健康养猪技术中选用。
第一节发酵床圈舍基本构成及作用
通常采用发酵床养猪的圈舍与普通养猪圈舍差异不大，猪栏可以是单列式，也可以是双列式。
除了通常必备的围栏、食槽、饮水装置、加湿装置、操作通道等外，还新增了垫料槽、垫料、垫料进出口、垫料渗液及通气口等（见图2-1）。
图2-1发酵床圈舍基本构成
1、垫料槽是将圈栏中超过2/3的面积建设（或改造）成低于硬地平台50-80cm的潜槽，即垫料槽，用于存放养猪垫料。
2、垫料是将木屑、秸秆粉、米糠、猪粪等有机物进行发酵处理，达到无害化指标后填满垫料槽，作为养猪垫圈材料，一方面为生猪的生长提供一个舒适的环境，同时还借助微生物的作用吸收、消化分解粪尿等排泄物，所以被形象地称为“发酵床”。
3、垫料进出口一般位于猪舍的外侧，便于垫料的进出和清理。
4、垫料渗液及通气口位于垫料槽外侧底部，平时作为通气孔，当垫料水分调节不当导致水分过大，或圈舍发生跑冒滴漏等事故时，作为渗水通道。
需要提请注意的是，饮水设置一般要置于圈舍外侧或设置水槽，并将滴漏的水引入排水沟，以避免生猪嬉水或者设施损坏时，造成垫料水分过大。
发酵床圈舍立面图见图2-2。
AB
图2-2发酵床圈舍立面图
A单列式B双列式
第二节发酵床设计的一般性原则
如前所述，我国生猪养殖业地域分布广，气候类型复杂，猪场规模差异性大，养殖模式千差万别，在推广应用VT发酵床零排放健康养猪技术过程中，切不可墨守成规、照搬照抄现有的经验模式，只有选择性吸收现有技术成果，并因地制宜的加以合理应用，才能达到预期的效果。
本节将概述一些发酵床设计的一般性原则，供各猪场在建设或改造中采用。
1、每栏面积以40m2左右为宜，便于垫料的日常养护；
2、发酵床面积为栏舍面积的70%左右，余下面积应作硬化处理，成为硬地平台，供生猪取食或盛夏高温的休息场所；
3、垫料高度以保育猪40-50cm、育成猪60-80cm为宜，一般南方地区可适当垫低，北方地区适当垫高，夏季适当垫低，冬季适当垫高；
4、育成猪养殖密度较常规养殖方式降低10%左右，便于发酵床能及时充分的分解粪尿排泄物，能保持健康养殖环境；
5、垫料进出口的设计要满足进料和清槽（即垫料使用到一定期限时需要从垫料槽中清出）时操作便利；
6、加湿装置应保证后期垫料养护加菌时能共用；
7、采用发酵床养殖的猪舍，无论南方还是北方地区，均无需再考虑冬季采暖或供暖设施，发酵床产生的热量足以保证生猪正常生长的温度；
8、通风设施完整，南方夏季加温时要考虑加湿帘。
冬季应定时开启排风扇，避免猪舍湿度过大。
第三节常见的发酵床设计模式
一、地上槽模式
就是将垫料槽建在地面上，垫料槽底部与猪舍外地面持平或略高，硬地平台及操作通道须垫高50-100cm（见图2-2），保育猪50cm左右、育成猪100cm左右，利用硬地平台的一侧及猪舍外墙构成一个与猪舍等长的长槽，并视养殖需要中间由铁栅栏分隔成若干圈栏，以防止串栏（见图2-3）。
图2-3地上通槽示意图
优点：
保持猪舍干燥，特别是能防止高地下水位地区雨季返潮。
缺点：
造价稍高。
适应地区：
南方大部分地区；江、河、湖、海等地下水位较高的地区；有漏粪设施的猪场改造。
二、地下槽模式
就是将垫料槽构建在地表面以下，槽深40-80cm，保育猪40cm左右、育成猪80cm左右，新猪场建设时可仿地上槽模式，一次性开挖一地下长槽，再由铁栅栏分隔成若干单元，原猪舍改造时，适宜在原圈栏开挖坑槽（见图2-4）。
AB
图2-4地下槽模式
A单列式B双列式
优点：
冬季发酵床保温性能好，造价较地上槽低。
缺点：
透气性稍差，无法留通气孔，发酵床日常养护用工多。
适应地区：
北方干燥或地下水位较低的地区。
三、半地下槽模式
也称半地上槽模式，就是将垫料槽一半建在地下，一半建在地上，硬地平台及操作通道取用开挖的地下部分的土回填，槽深50-90cm，保育猪40-50cm、育成猪80-90cm，长槽的建设与分隔模式同地上槽。
优点：
造价较上两种模式都低，发酵床养护便利（见图2-5）。
缺点：
透气性较地上槽差，不适应高地下水位的地区。
适应地区：
北方大部分地区、南方坡地或高台地区。
AB
图2-5半地下槽模式
A单列式B双列式
第三章垫料制作及发酵床养护
垫料的制作和发酵床养护是VT发酵床零排放健康养猪技术中至关重要的一个环节，决定了技术应用的成败。
第一节垫料原料选择
理论上所有的有机物料都能用来制作垫料，但从使用效率及实际应用效果来看，通常应选择碳供应强度大、供碳能力均衡持久以及通透性、吸附性好的材料作主要原料,如木屑、米糠、草炭、秸秆粉等；同时为确保垫料制作过程生物发酵的进程及效果，常选择其它一些原料作为辅助原料。
一、原料的基本类型
垫料原料按照不同分类方式，可以划分成不同的类型。
如按使用量划分，可以分为主料和辅料：
1、主料。
顾名思义就是制作垫料的主要原料，通常这类原料占到物料比例的80%以上，由一种或几种原料构成，常用的主料有木屑、米糠、草炭、秸秆粉、蘑菇渣、糠醛渣等。
2、辅料。
主要是用来调节物料水分、C/N、C/P、pH、通透性的一些原料，由一种或几种原料组成，通常这类原料占整个物料的比例不超过20%。
常用的辅料有猪粪、稻壳粉、麦麸、饼粕、生石灰、过磷酸钙、磷矿粉、红糖或糖蜜等。
如按原料性质划分，可以分为碳素原料、氮素原料和调理剂类原料：
1、碳素原料。
是指那些有机碳含量高的原料，这类原料多用作垫料的主料，如木屑、米糠、秸秆粉、草炭、蘑菇渣、糠醛渣等。
2、氮素原料。
通常是指那些C/N在30以下的原料，并多作为垫料的辅料，如养猪场的猪粪、南方糖厂的甘蔗滤泥、啤酒厂的滤泥等，这类原料通常用来调节C/N。
3、调理剂类原料。
主要指用来调节pH值的原料，如生石灰、石膏以及稀酸等；有时也将调节C/P的原料如过磷酸钙、磷矿粉等归为调理剂；此外还包括一些能量调理剂，如红糖或糖蜜等，这类有机物加入后可提高垫料混合物的能量，使有益微生物在较短的时间内激增到一个庞大的种群数量，所以又俗称“起爆剂”。
二、原料选用的一般原则
垫料制作应该根据当地的资源状况首先确定主料，然后根据主料的性质选取辅料。
无论何种原料，其选用的一般原则为：
1、原料来源广泛、供应稳定；
2、主料必须为高碳原料；
3、主料水分不宜过高、应便于临时储存；
4、不得选用已经腐烂霉变的原料；
5、成本或价格低。
第二节垫料制作场所要求及配置
规模化养猪场采用VT发酵床零排放健康养猪技术，应配套建设与养殖规模相适应的垫料制作场所——发酵场，尽可能的避免在猪舍制作发酵床垫料。
一、垫料制作场所要求
1、发酵场最好建设在猪场内和邻近猪场的地方，尽可能的缩短发酵场到猪舍的运距，同时也便于日常管理；
2、发酵场面积为年出栏万头配置300-400m2；
3、发酵场地面应作硬化处理；
4、发酵场应遮阳挡雨，通常应建成发酵车间或者发酵棚（见图2-6）。
南方地区多选用发酵车间式结构，利于通风透气，北方地区多选用发酵棚式结构，便于冬季保温；
AB
图3-1发酵场类型
A发酵车间式B发酵棚式
5、水电设施齐全，运输便利。
二、发酵场设备配置
发酵场除了配备必要的的运输车辆及劳动工具外，最主要的是应配备翻堆设备，由于垫料的制作采用的是条垛式堆肥方式，所以通常配备的是自走式翻堆机（见图2-7）
自走式翻堆机是国内农机生产企业借鉴国外轮胎自走式翻堆机的原理，结合国内条垛式堆肥的生产特点，开发出一种自走式小型翻堆设备，该种机械的特点是结构简单、便于维修、价格便宜，现已在国内一些以条垛式为主的堆肥厂广泛使用。
设备主要技术参数为：
25马力、四轮、后轮驱动，机械转速1200转/min，自走速度5~6m/min，宽300~320cm、内径180~220cm,搅拌齿可调高度范围50~80cm，适应堆高50~60cm、堆宽150~180cm，生产能力为30吨/小时左右。
图3-2自走式翻堆机
第三节垫料制作
筛选采用的各种原材料，按照配方要求，通过预处理环节，达到合适的粒度、C/N、C/P、pH、水分后，遵照好氧堆肥要求，初步完成无害化、稳定化生化反应过程，有益微生物种群达到一定数量后，方可作为发酵床垫料。
垫料制作过程可变因子多、过程控制复杂，同时受环境因素的影响较大，只有严格执行生产操作规程，才能保证垫料质量的稳定。
一、配方要求
发酵床垫料与常规堆肥存在较大差异，其中最大的差异性表现为C/N要求的不同。
垫料配方设计中除考虑快熟发酵所需能量（即碳源）之外，还必须满足发酵床持续分解粪尿对能量的需求，所以C/N比常规堆肥要高；同时为保证发酵床良好的通透性，原料的颗粒直径（即粒度）也较常规堆肥要大。
表3-1发酵床垫料配方要求
条件
合理范围
最佳范围
碳氮比（C/N）
30:
1~70:
1
40:
1~60:
1
水分含量
40~65%
45~55%
颗粒直径（直径以cm计）
0.32~1.27
可变*
pH
5.5~9.0
6.5~7.5
C/P
75~150:
1
75:
1
*依特定的物料、堆体大小和气候条件而变。
配方示例1：
木屑800公斤
猪粪200公斤
VT-10001升
红糖或糖蜜1公斤
配方示例2
木屑500公斤
秸秆粉300公斤
发酵猪粪200公斤
VT-10001升
红糖或糖蜜1公斤
二、过程调节及控制
影响垫料制作的过程因素很多，但最重要的有水分、通透性（氧气）以及温度三个基本要素，三者相互影响，互为关联。
概括表述为：
通透性调节是基础，水分调节是关键，温度调节是保证。
水分不同物料因理化特性存在差异，适宜发酵的水分含量是不一样的，同时温度、湿度等环境因素也会对其产生影响。
通常情况下，水分偏低或偏高，会导致堆肥堆体温度急剧上升，或形成“烧白”，或发酵温度居高不下；水分过低或过高时，往往会不升温，即无发酵温度产生。
关于垫料发酵的水分控制和调整，应遵循以下一般原则：
1、南方地区适当调低，北方地区适当调高；
2、雨季适当调低，旱季适当调高；
3、低温季节适当调低，高温季节适当调高；
4、陈料熟料适当调低，鲜料适当调高；
5、低C/N适当调低，高C/N适当调高。
总之，应根据地域、气候、物料及配方的特点，摸索相应的最适水分含量，并在堆制化过程中，仔细观察物料的水分变化及其对堆制过程的影响，及时采取调整措施，确保发酵的正常进行。
通透性堆制过程中，通透性即物料的供氧状况是通过温度和气味来反映的。
堆制温度的异常变化或有臭味、异味产生就说明物料的通透性发生了问题。
通过翻堆或强制通风，不仅可以提供堆肥生化反应足够的氧气，
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