酒店应用写作课程标准.docx
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酒店应用写作课程标准
《酒店应用写作》课程标准
课程代码：
140132课程类别：
行业通用能力培养课程
学时：
64课时
一、课程定位和课程设计
（一）课程性质与作用
酒店应用写作课程是对酒店应用写作进行理论学习、研究和写作训练的一门专业基础课程。
是基础课程《应用写作》与酒店行业工作需求结合整合而成的课程，主要任务在于培养高星级酒店领班、主管、经理的岗位应用写作能力，它既是一门研究酒店应用写作规律与方法的学科，同时又是一门实践性、应用性较强的学科，具有综合性、实用性和很强的专业针对性。
课程的作用：
酒店应用写作作为关键能力之一，已成为当今酒店行业合格人才的重要标志。
作为岗位职业能力之一，酒店应用写作是做人、做事与作文的统一，酒店应用写作水平不仅是衡量酒店优秀员工及职业经理的标准之一，也能够反映出单位或部门处理日常事务的效率和质量。
一个优秀的酒店人才尤其应具备：
适应社会能力、交流沟通能力、团队协作能力、实践创新能力、事务处理能力和口语写作表达能力。
如果仅仅满足于专业知识和技能的学习训练，缺乏这六种能力的锻炼和培养，是远远不能适应时代对人才发展的需求的。
而本课程正是从这六个方面来培养酒店管理专业学生的求职能力的。
酒店应用写作已经成为衡量职业能力高低的一个重要标尺，是岗位职业人员做好本职工作的必备工具。
作为一门基础技能课程，酒店应用写作是其他课程的基础课，是连接专业基础课程和其他学科之间的纽带，是行业沟通的桥梁。
其任务是通过各种应用文体知识的讲授与练习，使学生获得较强的写作能力，以适应从事工作的实际需要，提高管理水平和服务能力。
因此它的先修课程有沟通与口才等课程，同修课程有前厅、餐饮及客房等部门的运营管理课程及酒店培训能力课程，后续课程有酒店管理等课程。
（二）课程设计理念
酒店应用写作课程的设计上努力体现教育部的文件精神及我院“优秀员工的摇篮，职业经理的基地”的办学理念，遵循教育规律，依据酒店岗位工作需求，选取教学内容，在教学方法设计上以任务驱动为主线，以提高学生的职业写作能力为目的，制定符合学生实际、顺应高星级酒店发展需求的课程标准。
（三）课程设计思路
1．本课程标准是在广泛进行市场调研，充分听取酒店行业意见和建议的基础上，遵循“设计导向”的职业教育理念，采用以职业任务和行动过程为导向的学习领域课程模式。
本课程标准打破了以知识传授为主要特征的传统学科课程模式,突出课程的应用性和操作性。
紧紧围绕“任务驱动、项目导向，基于工作过程”来选择和组织课程的教学内容，增强课程内容与职业岗位能力要求的适应性，培养学生实际写作技能，使学生具有高尚的职业道德素质、团队协作精神和良好的岗位适应能力。
2.课程内容和要求设计的基本依据是：
该门课程定位所涉及的工作领域和工作任务范围。
但在总体设计过程中，更多的关注领域的具体工作过程，充分体现高职课程的职业性和高等性，兼顾后续课程教学的需要，力求符合教育部提出的“注重基础、突出适用、增加弹性、精选内容”的要求，同时又符合学生的认知规律，充分考虑教学对象特点和“以就业为导向”的办学要求。
另外，在职业性和高等性两者间遵循了从职业性到高等性的路径选择。
本课程改变了以往按章节编排的体例,采用了单元模块化教学的新体例。
本课程共七个单元，均是针对学生所学专业和上岗就业实际工作需要而选上的文书。
3.在每一个课程内容和要求中，均设计若干项目任务，重视对学生职业能力与技能的训练。
而理论知识的选取则紧紧围绕项目任务完成的需要，坚持“必需、够用”原则。
力争构建“工学结合”等有利于学生职业能力和职业素质培养的人才培养模式，给学生提供较多的实践机会，突出培养学生的职业素质和可持续发展能力。
4.该课程设计了七个单元，广泛采用项目教学法、案例教学法、实践教学法等以学生为主体的教学方法，借助多媒体课件、网络资源等教学资源，对相关职业活动的工作过程进行介绍和技能训练，让学生初步了解岗位工作的环境和职业道德，认识岗位工作的一般流程，理解酒店应用写作的基本内容，让学生具备从事相应职业的基本素质和能力，同时注重培养学生的社会适应能力和分析问题、解决问题的能力。
5.教学效果的评价采用多视角、多层次考核学生的成绩，不同文种考核的具体要求也有别。
二、课程目标
（一）知识目标
通过课堂教学和课内外实践，使学生掌握与他们的工作、生活密切相关的基本实用文体的写作，在实际应用中熟练选择正确的文种，合理安排结构，正确把握语体风格，解决实际问题。
（二）能力目标
能正确处理写作主题和材料之间的关系，熟练运用写作的常规表达方式；能利用现代办公手段及网络平台培养写作技能和收集相关信息资料；能够准确将格式与写作要求应用于具体写作实践，处理日常事务，撰写相关的文书；
（三）素质目标：
培养综合思考的能力，分析、预见能力，具备组织管理者的宏观眼光和策划意识；具有沟通、协调、竞争、双赢能力和宏观视野；养成数字化、表格化、规范化的工作习惯和严谨、规范的工作态度。
三、课程内容与教学要求
（一）教学单元设计
单元
项目任务
学习目标
（知识、技能、态度目标）
课时
备注
理论
实践
1.日常事务
文书
条据
1.了解条据在日常工作中的作用及内容、格式上的基本要求。
2.能根据实际需求，拟写出相应的条据。
3.养成严谨认真的工作作风。
2
2
4
申请书
掌握申请书的种类，能根据申请内容的不同，写出不同类型的申请书。
2.社交类
文书
感谢信
致歉信
1.掌握文种的写法及相关要求。
2.能够运用相应书信解决工作中的问题。
3.树立正确的服务观，职业观。
2
4
6
求职书
1.了解求职信的作用及规范要求。
2.能根据用人单位岗位招聘要求拟写求职信。
3.增强岗位认知，做好个人职业规划。
3.会议文书
概说
1.了解酒店会议的种类。
2.掌握会议文书的写法及相关要求。
3.能准确拟写相关会议文书文书。
4.培养细心、周密的心理素质。
6
8
14
会议通知
会议记录
会议纪要
4.常用事务文书
计划
1.掌握文种的写法及相关要求。
2.能拟写格式规范的计划、总结、调查报告。
3.学会运用计划科学合理安排工作、学习，提高办事效率；学会不断总结，在反思总结中不断提高自己；学会深入实践调查研究。
6
8
14
总结
调查报告
5.
公务性文书
行政公文概说
1.能依据工作需要，准确选择文种。
2.能拟写出格式规范，理由充足的请示。
3.能根据工作进展情况和存在问题，写报告向上级汇报。
4.能使用通报或决定表扬先进、批评落后。
5.培养学生立足大局，换位思考的意思。
6
8
14
请示
报告
通报
决定
6.传播类
文书
新闻
1.掌握文种的写法及注意事项。
2.能够根据实际工作需要拟写。
3.培养学生公关宣传意识。
3
3
6
简报
7.
管理类文书
酒店规章制度
1.掌握规章制度的格式要求和岗位责任制的编写方法及要求；掌握劳动合同的格式、写法及注意事项。
2.能根据岗位工作编写出岗位职责；能够依据法律及实际情况拟写劳务合同。
3.培养学生严谨的工作作风。
4
4
8
岗位
责任制
劳动合同
合计
29
35
64
（二）单元教学要求
单元
项目任务
教师知识与能力要求
学生知识与
能力准备
教学组织建议
1.日常
事务文书
条据
申请书
1.掌握相关理论。
2.有一定的实践能力能根据教学法设计教学情境，组织教学。
1.具备从网上收集资料的能力。
2.具备撰写日常事务文书的能力。
1.利用顶岗案例设计情景任务
2.学生通过分析案例，体验工作性质与工作特点。
2.社交类文书
感谢信
致歉信
求职书
1.具有专业背景。
熟悉人才市场
2.能根据教学内容设计教学情境，并组织教学。
1.具备社会实践能力。
2.具备从网上收集资料的能力。
1.利用顶岗案例设计情景任务。
2.教师准备好各种教学材料、媒体资源。
3.常用
会议文书
会议通知
会议记录
会议纪要
1.熟悉目标酒店会议类型及开会模式。
2.能围绕工作任务设计教学情境并组织教学。
3.有实践能力。
1.具备组织召开班前会能力。
2.具备从网上收集资料的能力。
3.具备撰写能力。
1.学生分组完成写作任务。
2.学生通过案例分析及实践工作阅历，掌握文种的写作。
4.常用事务文书
计划
总结
调查报告
1.具备专业背景，熟悉酒店管理业务。
2.能根据典型任务设计教学、组织教学。
1.具备社会调查的能力，分析活动的能力
2.具备从网上收集资料的能力。
1.学生分组最终完成调查报告的写作任务。
2．学生通过案例及社会调查，体会各类酒店管理文书的应用。
5.公务性
文书
请示
报告
通报
决定
1.熟悉酒店工作，有一定的实践能力。
2.能根据实际工作任务设计教学情境，并组织教学。
4.熟悉酒店办公沟通形式。
1．具备一定的实训、实习经历，熟悉日常酒店工作。
2.具备一定的发现问题、分析问题、解决问题的能力。
1.学生分组讨论，完成写作任务。
熟悉行政公文的写作。
2.教师提前准备好相关资料及文件。
6.传播类文书
新闻
简报
1.熟悉酒店公关活动。
2.能根据案例设计教学情境，组织教学。
1.具备参与活动的能力
2.具备敏锐的目光，及时发现新闻事物。
3.具备撰写能力.
学生通过案例及顶岗实践，体验传播类文书的科学性、沟通性及技巧性。
7.管理类
文书
规章制度
岗位职责
劳动合同
1.熟悉酒店各项规章制度
2.熟悉酒店三大岗位的工作职责及内容
3..能根据教学法设计教学情境、组织教学
4.有一定的商务活动和管理能力，熟悉相关法律法规。
1.学生应具备网络资源查找及理应能力。
2.有一定的实践顶岗基础，熟知岗位职责及相关工作流程。
1.根据学习目标，全班同学分成三个部门小组，在老师的指导完成写作任务。
2.教师应提前准备好各种教学材料、媒体资源。
四、教学模式、教学方法与手段、考核方式及方法
单元模块
项目任务
教学模式
教学方法与手段
考核方法
1.日常
事务文书
条据
申请书
教、学、做、用一体化
教学方法：
案例法、实训练习；
教学手段：
多媒体、岗上应用
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价30%
岗上应用评价50%
2.社交类
文书
感谢信
致歉信
求职书
教、学、做、用一体化
教学方法：
情境导入法、实训练习
教学手段：
多媒体教学
课堂综合表现10%
学生互评30%
教师评价60%
3.酒店常用
会议文案
会议通知
会议议程
会议记录
会议纪要
教、学、做、用一体化
教学方法：
情境导入法、实训练习、岗上应用。
教学手段：
多媒体、岗上应用
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价30%
岗上应用评价50%
4.酒店常用事务文书
计划
总结
调查报告
教、学、做、用一体化
教学方法：
任务驱动法、仿写练习、岗上实践应用。
教学手段：
多媒体教学、岗上应用
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价30%
岗上应用评价50%
5.酒店
公务性文书
请示
报告
通报
决定
教、学、做、用一体化
教学方法：
任务驱动法、案例法、实训写作练习
教学手段：
多媒体、岗上应用
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价50%
岗上应用评价30%
6.传播类文书
新闻
简报
教、学、做、用一体化
教学方法：
任务驱动法、案例法、仿写练习。
教学手段：
多媒体教学、岗上应用。
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价50%
岗上应用评价30%
7.酒店管理类文书
酒店--
规章制度
岗位责任制
劳动合同
教、学、做、用一体化
教学方法：
任务驱动法、案例法、岗上实践应用。
教学手段：
多媒体教学、岗上应用。
课堂综合表现10%
学生互评10%
教师评价30%
岗上应用评价50%
五、课程实施条件
（一）教学团队要求
教师应具备较强的写作能力，良好的教学组织能力，并了解、熟悉酒店餐饮、客房、前厅的岗位职责工作内容及工作流程。
（二）校内外实践教学条件要求
校内实训教学条件较完备。
建有南、中、北三个实训基地，设施设备齐全，规章制度完善，为学生提供了最佳的实践岗位。
校外实训基地16家，省内7家，省外9家，均为四星级以上酒店，既为学生提供了工学交替、课后实践的平台，也为教师开展现场教学提供了便利，是培养和提高学生实际应用能力的基地，也是教师进修提高职业技能的进修基地。
（三）课程资源的开发与利用
本课程为我院省级精品课程，并建有精品课网站，丰富的多媒体课件、多媒体素材、电子图书为学生的学习提供了良好的条件。
1.教材选用了：
全国高职高专教育精品规划教材：
《岗位应用写作》周成霞主编，北京交通大学出版社。
主要参考书有：
①《现代应用写作》耿云巧、马俊霞主编，清华大学出版社；（由我院省级精品课课题组主持编写）。
②《应用写作》张德实，高等教育出版社；
③《应用写作》张健,高等教育出版社等教材。
2.课程网络资源丰富，主要有：
①我院省级精品课《应用写作》网站；
②教师教学博客：
③应用文写作网站：
④应用写作杂志：
六、其他说明
1.尽可能地照按课程内容和要求的模式设计学习情境，积极创设项目工作任务，对学生进行项目教学的熏陶与训练，为学生提供自主发展的时间和空间，努力培养学生的动手能力、就业创业意识与能力。
2.教师在组织教学过程中，应以学习者为主体设计教学，营造民主、和谐的教学氛围，让学生参与其中，提高学习的积极性、主动性和创造性，积极引导学生提升职业素养的能力，培养学生的敬业和协作的精神。
3.注重本门课程与其他课程的关系，注重与其他专业课教师的沟通、交流，注意讲授内容的衔接性。
4.本课程建议总学时为64课时，应根据专业实际情况选择不同的文种进行讲授与探索，同时依据不同学生层次需求合理选择文种并合理分配学时数。
（执笔人：
马俊霞）
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