师资培训方案新.docx
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师资培训方案新
酒店服务与管理专业师资培养方案
根据示范校师资总体培养目标，构建适应工学结合、校企合作、
顶岗实习人才培养模式运行需要的教师引进、培养、评价及聘用体系，
形成激励机制，不断深化人事分配制度改革，建立完善专、兼职教师
管理制度，建立校企人才共享机制，不断加大师资引进、培养、聘用工
作力度和资金投入力度，选拔和培养专业带头人 1 名，使专业带头人
具有整合校企专业教学资源、设计专业人才培养方案，引领专业发展
的能力和水平；培养骨干教师 2 人，使骨干教师具有承担专业核心课
程建设和校本教材开发的能力；根据酒店服务与管理专业“旺入淡出，
工学交替”人才培养模式的需要，培养与引进相结合，加强师资队伍
建设，通过现有教师到高校进修、下企业实践，聘请一定数量的酒店
一线管理人员和行业专家等多种形式，引进兼职教师 2 人，聘请行业
专家 4 人，使双师型教师达到 100%。
一、专业带头人培养
（一）培养目标
经过两年的重点培养，使田伟同志全面达到“国家级中职改革发展
示范校专业带头人”的基本要求，在酒店服务与管理专业建设、专业
教学计划和人才培养方案制定、教研教改、校本教材开发等方面起带
头和把关作用。
（二）培养规格
敬业爱生、理论扎实、技术精湛；熟悉酒店行业最新动态，熟练掌握
酒店服务的各项流程；教学与实践能力强，能对外承担酒店交流与服务，
对内开展教育教学指导；至少主持一项市级以上科研或教学研究课题。
（三）培养内容及措施
1、学校出台《关于酒店服务与管理专业带头人培养计划》，确定酒
店服务与管理专业带头人培养对象、培养要求，建立成长档案。
2、提高双师素质。
一方面通过参加技术培训和考证，取得高级酒
店职业资格证书，取得“酒店高级资格证”；“酒店技师职业资格证”。
另一方面大力营造名师成长的良好环境，有计划地组织培养对象参加
国家级培训和出国培训，学习先进的教育理念和教学方法
3、专业建设与课程开发达到较高水准。
一方面通过参加高水平的
课改专题研讨会、研修班，或外出观摩学习，学习先进的教育理论，提
高专业建设与课程开发水平；另一方面通过主持教研课题和精品专业
或精品课程，充分发挥专业带头人在专业和课程建设中的地位、作用
和价值。
4、主持人才培养方案的制定或修改，主持核心课程建设并承担教学
任务，指导本专业青年教师，承担专业教研、科研课题，担任专业核心
课程教学，主持核心课程建设或特色教材的开发。
参与《》课题建设。
培训或
工作内
容
2012．6—2013.6
培训或
工作内
容
2013.6-2014.6
培训目标及措施
经费
（万元）
培训目标及措施
经费
（万元）
1、加入
青岛市
酒店服
务与管
理专业
协会
目标：
通过加入行业协会，了
解掌握本行业最先进的管理经
验。
措施：
1、行业交流。
2、外出参观学习。
1、开展
专业教
师培训
目标：
专业带头人开展专业
教师培训 3 次，结对培养 1
名青年教师
措施：
1、为专业教师举行专
业培训 3 次。
2、结对培养 1 名青年教师
2、参加
青岛市
暑期专
业骨干
教师师
培训
目标：
通过培训掌握酒店的服
务技能，考取证书
措施：
1、暑期参加在青岛旅游
学校组织的骨干教师培训。
2、理论考试合格、取得酒店
服务员高级职业资格证。
2、参加
骨干教
师师培
训
目标：
通过培训掌握酒店的
服务技能。
措施：
参加骨干教师培训。
3000
元
3、参加
课题建
设
3、参加
课题建
设
4、参加
国家级
酒店专
业培训
目标：
接收最先进的教育教学
理念，全面提高实践操作水平
措施：
1、参加 10 月份在东北
财经大学举行的中职酒店专业
培训班，接收大学教师及行业
专家的理论实践培训。
2、到大连海天白云、渤海明珠
酒店为期 1 个月的下企业实践
锻炼。
3、取得培训结业证书。
4、课程
建设交
流学习
目标：
掌握国内先进的中职
教育理论、学习国内先进的
课程体系的构建方法进行
专业建设和课程建设的交
流。
措施：
1、学习国内先进高职
教育理论；
2、学习国内本专业课程体
系的构建；
3、与省内外兄弟院校进行
交流与合作
8000
元
5、参加
青岛市
酒店行
业协会
组织的
赴台湾
交流学
习
目标：
通过交流学习，全面了
解台湾酒店业发展状况及教育
教学现状。
措施：
1、在台湾师范大学进行
为期 10 天的交流学习。
2、与酒店行业专家交流
3、参观台湾明仁技职学校。
5、主持
编写校
本教材
目标：
与酒店一线管理人员
合作开发 3 门校本教材
措施：
1、合作开发《酒店英
语》校本教材
1、 合作开发《饭店礼仪》校
本教材
2、 合作开发《插花艺术》校
本教材
6、主持
编写校
目标：
与酒店一线管理人员合作开
发 2 门校本教材
6000
元
6、参加
示范校
目标：
掌握、了解示范校建
设的经验交流
10000
元
专业带头人培养计划
（四）培养计划及经费预算
本教材
措施：
合作开发《中餐摆台实训教材》
3、 合作开发《西餐摆台实训教材》
交流
措施：
1、参加国家级示范校
交流会议
2、到一批示范校兄弟学校
学习交流
7、参加
示范校
交流
目标：
掌握、了解示范校建设的经验
交流
措施：
1、参加国家级示范校交流会
议
2、到一批示范校兄弟学校学习交流
6000
元
7、主持
核心课
程建设
主持完成《酒店客房服务
与管理》、《酒店餐饮服务与
管理》2 门核心课程的配套
教学资源库建设。
8、主持
核心课
程建设
校企共同成立课程开发项目组；制
定核心课程建设方案；制定核心课程
标准和技能考核标准；完成《酒店前
厅服务与管理》1 门课程的配套教学
资源库建设。
合 计
6 万
6 万
1、切实加强领导。
学校成立开发区职专专业带头人建设领导小组，
由校长任组长，分管教学的副校长任副组长，成员单位包括教务处、
财务处、各教学部负责人、专业带头人等。
主要职责是：
负责专业带头
人建设具体建设事项决策与组织协调、计划落实、经费保障。
下设办
公室，具体负责专业带头人培养日常事项。
为建设专业带头人提供组
织保证。
2、制定切实可行的培养计划。
学校在制定专业带头人培养计划的
基础上，详细制定具体到人的培养计划，确保专业带头人培养有计划、
按步骤实施，如期实现培养目标。
3、建立相关工作机制。
专业带头人建设，时间紧、要求高、任务重，
难度较大，为确保建设任务顺利实施，建立严格的目标管理责任制。
根据项目建设主要任务与目标，将各项建设任务分解到人，各负其责，
最大限度调动有关人员的积极性与创造性。
4、加强检查督促。
学校定期对培养工作进行检查督促，发现问题，
及时整改并建立培养对象汇报制度，培养对象定期向领导小组汇报受
训情况，接受领导小组的指导和督促。
5、提供经费保障。
学校保证按培养计划足额拨付使用。
二、骨干教师培养
（一）培养目标
按照专业师资队伍现状，计划培养 2 名专业骨干教师，提高教师教
学及实践能力，提升教师素质。
（二）培养规格
具有较高理论水平和一定的实践经验，能够主持精品建设和校本
培训或
工作内
容
2012．6—2013.6
培训或
工作内
容
2013.6-2014.6
培训目标及措施
经费
（万元）
培训目标及措施
经费
（万元）
1、参加
青岛市
暑期骨
干教师
业务培
训
目标：
通过培训掌握酒店的服
务技能，考取证书
措施：
1、暑期参加在青岛旅游
学校组织的骨干教师培训。
2、理论考试合格、取得酒店
服务员高级职业资格证。
1、参加
骨干教
师业务
培训
目标：
通过培训掌握酒店的
服务技能。
措施：
参加骨干教师培训。
2、参加
国家级
骨干教
师培训
目标：
接收最先进的教育教学
理念，全面提高实践操作水平
措施：
1、参加 4 月份在云南大学举
行的中职酒店专业培训班，接收大
学教师及行业专家的理论实践培训。
2、到酒店进行为期 1 个月的下企业
实践锻炼。
3、取得培训结业证书。
2、外出
参观学
习
目标：
通过交流学习提高自
身业务水平、课程建设水平。
措施：
1、参观交流提高理论、
实践水平
2、提高课程建设水平
3、参加
青岛市
酒店专
业教师
培训
目标：
通过培训提高现有的理论和实
际操作能力
措施：
1、参加理论学习。
2、参加实践培训。
3、参与
核心课
程建设
完成《酒店客房服务与
管理》、《酒店餐饮服务与管
理》2 门核心课程的配套教
学资源库建设。
4、国家
级下企
业培训
目标：
通过半年的下企业，熟悉酒店
文化，提高操作技能
措施：
到青岛海尔洲际酒店参加为期
4、参加
各级教
学课题
研究或
专业骨干教师培养计划
教材开发。
（三）培养计划及措施
1、学校制定《开发职业中专专业骨干教师培养计划》重点培养白
伟、甄文静 2 名专业骨干教师。
2、聘请酒店行业专家开展讲座；组织教师外出参观学习；到国内
酒店专业办学实力强、水平高的职业院校进修；参加国家、省市级各类
培训。
3、到国内知名酒店顶岗实践，形成较强的教学或实践能力。
学习先
进职教理念、教学方法、评价方法，每学期制订切实可行的培训工作计
划，定期组织参加相关的培训活动；担任专业核心课程教学，主持或参
与核心课程建设及特色教材的开发。
（四）培养计划及经费预算
半年的下企业锻炼
科研工
作材料；
5、外出
参观学
习
目标：
通过交流学习提高自身业务水
平、课程建设水平。
措施：
1、参观交流提高理论、实践水
平
2、提高课程建设水平
5、外出
参观学
习
目标：
通过交流学习提高自
身业务水平、课程建设水平。
措施：
1、参观交流提高理论、
实践水平
2、提高课程建设水平
6、开发
校本教
材
参与完成《中餐摆台实训》、《西餐摆
台实训》、《酒店礼仪》、《酒店英语》校
本教材
6、教师
下企业
锻炼
目标：
通过下企业了解企业
文化、先进管理经验及提高
自身业务水平
措施 1、利用假期下企业锻
炼
2、在旺季与学生一道入企
业锻炼
7、为企
业提供
服务
7、校本
教材开
发
参与完成《插花艺术》校本
教材
8、参与
核心课
程建设
参与完成《酒店前厅服务与管理》
1 门课程建设。
8、参与
核心课
程建设
参与完成《酒店客房服务
与管理》、《酒店餐饮服务与
管理》2 门课程建设。
9、参加
各级教
学课题
研究或
科研工
作材料；
合 计
6 万
7 万
1、切实加强领导。
学校成立开发区职专骨干教师培养建设领导
小组，由校长任组长，分管教学的副校长任副组长，成员单位包括教
务处、财务处、各教学部负责人、专业带头人、骨干教师等。
主要职责
是：
负责骨干教师建设具体建设事项决策与组织协调、计划落实、经
费保障。
下设办公室，具体负责骨干教师培养日常事项。
为建设专业
骨干教师提供组织保证。
培训或
工作内
容
2012．6—2013.6
培训或
工作内
容
2013.6-2014.6
培训目标及措施
经费
（万元）
培训目标及措施
经费
（万元）
1、参加
目标：
通过培训掌握酒店的服
1、参加
目标：
通过培训掌握酒店的
“双师型”教师队伍建设计划
2、《开发职业中专专业骨干教师培养计划》。
学校在制定骨干教师
培养计划的基础上，详细制定具体到人的培养计划，确保骨干教师培
养有计划、按步骤实施，如期实现培养目标。
3、建立相关工作机制。
根据项目建设主要任务与目标，将各项建
设任务分解到人，各负其责，最大限度调动有关人员的积极性与创造
性。
4、加强检查督促。
学校定期对培养工作进行检查督促，发现问题，
及时整改并建立培养对象汇报制度，培养对象定期向领导小组汇报受
训情况，接受领导小组的指导和督促。
5、提供经费保障。
学校保证按培养计划足额拨付使用。
三、“双师型”教师队伍建设
（一）建设目标
加强教师“双师”素质培养，不断提高具有实践经历的教师比例。
专
业教师中“双师型”教师比例达到 100％。
教师具有先进的职业教育理
念，掌握先进教学理念、教学方法和评价方法。
现有专业教师 5 人，其
中专业带头人 1 名，骨干教师 2 名，教师通过职业能力培养，全部取得
中级职业资格证书，其中 3 人全部考取高级职业资格证。
（二）建设途径
1、建立提高专业教师实践操作能力和技能水平的管理机制。
通过实践锻炼及社会服务等形式，要求专业教师每年到合作酒店
或实习基地参加实践 1 个月以上，保证“双师”教师的专业知识和
专业技能适应酒店业发展的要求。
2、严格执行青年教师指导制度，新进教师必须到蓝海金港大饭店、
凯宾斯基度假酒店等校外实习基地顶岗实践半年以上，骨干教师对其
实行结对指导。
3、鼓励教师参加技能鉴定培训，并将教师考取职业资格证书作为
年度考核的必备条件，引导中青年教师提高学历。
4、加大技能竞赛参赛和辅导奖励力度，提高教师技能竞赛辅导水
平。
5、要求所有教师必须参与市场调研、核心课程建设和校本教材开
发，使教师具有行业联系、课程建设、教材开发、教法研讨等方面的能
力。
（三）建设计划及经费预算
青岛市
暑期骨
干教师
业务培
训
务技能，考取证书
措施：
1、3 人暑期参加在青岛旅游
学校组织的骨干教师培训。
2、理论考试合格、取得酒店
服务员高级职业资格证。
青岛市
暑期骨
干教师
业务培
训
服务技能，考取证书
措施：
1、参加市教育局组织
的骨干教师培训。
2、理论考试合格、取得证
书。
2、参加
国家级
骨干教
师培训
目标：
接收最先进的教育教学
理念，全面提高实践操作水平
措施：
1、1 人参加 2013 年 4 月份在
云南大学举行的中职酒店专业培训
班，接收大学教师及行业专家的理
论实践培训。
2、到酒店进行为期 1 个月的下企业
实践锻炼。
3、取得培训结业证书。
2、下企
业培训
目标：
通过下企业，熟悉酒
店文化，提高操作技能
措施：
2-3 人到酒店参加下
企业锻炼
3、2 人
参加青
岛市酒
店专业
教师培
训
目标：
通过培训提高现有的理论和实
际操作能力
措施：
1、参加理论学习。
2、参加实践培训。
3、参加
业务比
赛
目标：
通过业务及技能比赛
提高自身业务水准。
措施：
1、参加省市、全国的
说课及业务比赛。
2、参加技能大赛。
4、国家
级下企
业培训
目标：
通过半年的下企业，熟悉酒店
文化，提高操作技能
措施：
1 人到青岛海尔洲际酒店参加
为期半年的下企业锻炼
4、考取
职业资
格证书
目标：
2 人考取中级职业资
格证
措施：
1、参加劳动局培训考
取中级职业资格证
2、5 名专业教师全部达到
中级及以上职业资格证
5、参加
国家级
酒店专
业培训
目标：
接收最先进的教育教学
理念，全面提高实践操作水平
措施：
1、参加 2012 年 10 月份在东
北财经大学举行的中职酒店专业
培训班，接收大学教师及行业
专家的理论实践培训。
2、到大连海天白云、渤海明珠
酒店为期 1 个月的下企业实践
锻炼。
3、取得培训结业证书。
5、校本
教材开
发
参与完成《插花艺术》校本
教材
6、参加
青岛市
酒店行
业协会
组织的
赴台湾
目标：
通过交流学习，全面了
解台湾酒店业发展状况及教育
教学现状。
措施：
1、在台湾师范大学进行
为期 10 天的交流学习。
2、与酒店行业专家交流
6、参与
核心课
程建设
参与完成《酒店客房服务
与管理》、《酒店餐饮服务与
管理》2 门课程建设。
交流学
习
3、参观台湾明仁技职学校。
7、学历
提高
目标：
争取 1 名青年教师在现有基础
上学历提高。
措施：
1 月份参加研究生在职考试
8、参加
业务比
赛
目标：
通过比赛提高自身的业务水平，
学习别人的优点。
措施：
参加 2012 年 11 月份高教杯全
国说课大赛。
9、辅导
学生参
加技能
大赛
目标：
提高技能竞赛辅导水平，争取
获奖。
措施：
组队参加 2013 年青岛市技能
大赛，对参赛学生进行有效辅导。
6、开发
校本教
材
参与完成《中餐摆台实训》、《西餐摆
台实训》、《酒店礼仪》、《酒店英语》校
本教材
11、参
与核心
课程建
设
参与完成《酒店前厅服务与管理》
1 门课程建设。
合 计
6
7
（四）建设保障措施
制定有效激励措施，是促进“双师型”师资队伍建设的重要保障
1、学校要把“双师型”师资建设纳入学校教育发展总体规划，建立
继续教育的培训制度，根据教师的年龄、学历、经历制定出具体的培
训计划。
2、学院要建立“双师型”教师评价考核体系，设立“双师型”教师津贴
等激励机制，促使更多教师成长为“双师型”教师。
3、提供经费保障。
学校保证按培养计划足额拨付使用。
四、兼职教师聘用
（一）建设目标
根据专业发展和教学的需要，计划聘请 2 名酒店一线管理人员担
任兼职教师，打造一支专兼职结合的教师队伍。
（二）聘用条件
有一定理论水平，较强的专业技能，能参与教学或指导实训。
（三）承担任务
参与课程建设和教学改革，参与专业人才培养方案及技能考核标
工作内
容
2012．6—2013.6
工作内
容
2013.6-2014.6
目标及措施
经费
（万元）
目标及措施
经费
（万元）
1、课程
建设和
教学改
革
目标：
参与课程标准的制定及核心课
程建设
1、 参与现有课程标准的制定
2、参与完成《酒店前厅服务与管理》
1 门课程建设。
1、参与
核心课
程建设
参与完成《酒店客房服务
与管理》、《酒店餐饮服务与
管理》2 门课程建设。
2、参与
专业人
才培养
方案及
技能考
核标准
的制定
与学校专业教师及行业专家共同制
定专业人才培养方案及技能考核标
准的制定
2、参与
教材编
审
参与完成《插花艺术》校本
教材
3、参与
教材编
审
参与完成《中餐摆台实训》、《西餐
摆台实训》、《酒店礼仪》、《酒店英语》
校本教材
3、承担
课程教
学和技
能指导
工作
目标：
承担课程教学和技能
指导工作，提高学校专业课
水平及技能水平
措施：
1、担任课程授课 1-2
们
2、辅导学生实训及指导学
生技能
4、承担
课程教
学和技
能指导
工作
目标：
承担课程教学和技能指导工作，
提高学校专业课水平及技能水平
措施：
1、担任课程授课 1-2 们
2、辅导学生实训及指导学生技能
4、培训
师资
目标：
每学期对全体专业课
教师进行 3-5 次技能培训，
提高教师的技能水平
措施：
1、每月在实训室培训
教师客房、餐饮技能
2、指导教师辅导学生技能
大赛
5、培训
师资
目标：
每学期对全体专业课教师进
行 3-5 次技能培训，提高教师的技能
水平
5、指导
学生顶
岗实习
对学生进行岗前培训，岗
位实习跟踪指导，以及参与
完善实习评价制度。
兼职教师聘用计划
准的制定，参与教材编审和教研活动，承担校内外实践技能课程指导
或教学，对专任教师进行技能培训，在校企合作和学生顶岗实习、学
生就业中发挥作用。
（四）聘用计划及经费预算
措施：
1、每月在实训室培训教师客
房、餐饮技能
2、指导教师辅导学生技能大赛
6、指导
学生顶
岗实习
对学生进行岗前培训，岗位实习
跟踪指导，以及参与制定实习评价
制度。
合 计
8
10
（五）兼职教师聘任保障机制
1、制定兼职教师聘用制度，强化筛选意识
选聘兼职教师时，要尽量聘用正在行业企业、产业部门负责生产技
术和管理的技术工程技术人员、专家和能工巧匠。
聘任前要组织面试，
内容包括课堂教学能力、组织管理能力、职业道德素养、专业技术水
平及单位工作业绩等。
在综合考评合格的基础上，签订聘任合同、发
放聘书，同时明确兼职教师的权利和义务、地位和责任、培养和待遇
等事项。
对兼职教师的考评资料要建立详细的档案。
提供服务和帮助，
提升兼职教师“主人翁”意识
2、对兼职教师要给予更多的人文关怀，学校要为兼职教师搭建与
学生、专任教师与教学管理者们沟通的桥梁，让兼职教师逐步容入学
校群体之中，消除陌生感，坦然任教。
提升他们的“主人翁”意识，发挥
最大的主观能动性。
3、建立考核与激励机制，灵活聘用制度
建立兼职教师教学工作绩效考评制度，定期对他们的工作进行考
核。
在教学过程中，可采用定期和不定期的多种形式的座谈会，广泛
听取学生和其他专任教师的意见，了解兼职教师的教学情况。
通过学校督导老师的听课和教学管理部门的定期考核，对教学考
核优秀或在教学方面有创新、有特色，尤其在专业建设、课程改革中
发挥其重大作用和影响的，要进行表彰、奖励、发放荣誉证书，并在兼
职教师档案库中备案，作为续聘的优选对象。
4、搭建平台，充分发挥兼职教师的专长
在学生参加各级各类竞赛、职业技能鉴定中，让兼职教师参与训练
计划及标准的制定、实践训练指导，充分利用他们所拥有的实践经验、
职业技能专长和拥有的行业进展的新理念新技术，帮助学生提高职业
技能、提高竞赛成绩。
在推进和深化课程改革的过程中，校方吸纳兼
职教师进入到课题组，在工作中，要多多听取和吸纳兼职教师的建议，
把他们丰富的实践经验、熟练的操作技能、拥有的行业新技术、新进
展、新理念，融入到课程建设中。
5、提供经费保障。
学校保证按培养计划足额拨付使用。
五、行业企业专家聘请
工作内容
2012．6—2013.6
工作内容
2013.6-2014.6
目标及措施
经费
（万元）
目标及措施
经费
（万元）
1、指导人才
培养模式、课
程体系建设
和教学模式、
评价模式改
革
目标：
通过专家指导，使人才
培养模式、课程体系、教学模
式、评价模式更加合理、科学
措施：
1、专家参与各项制度的
制定。
2、专家指导、提出意见
1、指导人才
培养模式、
课程体系建
设和教学模
式、评
升级会员 