企业调查报告优秀范文-某地食品连锁店的调查报告.doc

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XXXX学院本科社会调查报告

（企业调查）

题目：

绍兴市新天烘焙连锁店经营状况调查报告

学生姓名　　指导教师　

二级学院　专业名称　

班　　级　　学　　号

2010年8月25日

成员1

姓名

学号

班级

指导教师

XXX

主要完成工作

1．确定调查内容

2．论文主体部分撰写

3．设计与分发问卷

4．实地访谈

成员2

姓名

学号

班级

指导教师

主要完成工作

1．论文讨论

2．论文主体部分撰写

3．相关数据资料的整理与分析

成员3

姓名

学号

班级

指导教师

主要完成工作

1．确定命题，列出提纲

2．论文辅助撰写

3．论文审校与修改

小组成员分工情况表

绍兴市新天烘焙连锁店经营状况调查报告

摘要：

新天烘焙连锁店作为绍兴本土的食品加工企业，近几年在绍兴发展迅速，受到了绍兴消费者的普遍青睐。

为了更好地了解该企业的经营发展状况和存在问题，提出合理的建设性意见和建议以促进其发展，我们进行了为期十天的调查。

本调查报告从该企业的经营特征和市场环境等方面出发，运用专业知识、结合问卷调查以及实地访谈，合理分析新天烘焙企业发展优势、劣势，并提出对策建议。

关键词：

本土企业；食品加工；特征；优势劣势

一、序言

近年来，烘焙业在绍兴地区发展势头越来越火热，老百姓对于食品需求的日趋多样化促进了以面粉为原料的蛋糕、面包等食品的兴起和发展。

新天烘焙、资溪面包、汤姆斯蛋糕、元祖蛋糕、亚都蛋糕等从事面食类食品加工的连锁店在绍兴各个角落落地开花。

这些食品加工企业有些是外地进入绍兴的连锁店，有些是绍兴本土的连锁店。

他们分布于绍兴城区的各个角落，依托于各个住宅区，为当地居民提供的便利的食品消费服务，并且各个品牌之间的相互竞争日趋激烈。

新天烘焙是由绍兴青年大学生自主创业而在本土发展起来的蛋糕连锁店，经过多年的发展，新天烘焙已经在绍兴当地居民中赢得了良好的口碑，各个连锁店坐落于绍兴的大街小巷，在绍兴市场上形成了一定的影响力。

新天烘焙的经营成功之处在于哪里，连锁店具有何种特色；并且，在竞争日趋激烈的食品加工产品的竞争中，新天烘焙企业所处的市场环境如何；面对同行之间的压力和社会上各种屡见不鲜的食品问题，新天烘焙具有哪些优势和劣势；在接下来的经营和发展中，应该采取何种合理恰当的经营手段，制定何种合理的发展计划，未雨绸缪，在食品加工市场上立于不败之地。

带着这些疑问，我们通过对新天烘焙的实地调查来详细了解这个绍兴的本土企业。

二、新天烘焙经营特征以及发展现状

（一）新天烘焙经营特征

1.连锁店分布呈现散点型分布

绍兴市新天烘焙连锁店分布于绍兴各个街头，一般在市中心街道以及生活区内，服务这些局部地区的居民。

例如在绍兴市胜利西路、解放南路、人民路、鲁迅西路等都有新天烘焙的店铺，这些连锁店呈现零星不规则分布，只要是在绍兴热闹繁华的地方，就都能看到新天烘焙蛋糕店。

2.连锁店规模小、服务范围小

新天烘焙的店铺规模都较小，在和新天的店铺经理的访谈中我们得知，一般连同制作间，都只有20到30平方左右。

如此小的店铺，可以轻松地开设在绍兴各个街头角落，这也是新天烘焙发展的优势之一吧。

并且在访谈中我们还了解到，一般一家新天烘焙的服务范围都比较小，例如在胜利西路的新天烘焙，来往的顾客都是附近住宅区的居民，虽然也有路过的居民，但是却占总顾客量的一小部分。

3.顾客零散，流动性大，购买金额小

通过我们小组成员在新天烘焙胜利西路店一下午的观察发现，来到新天购物的都是零散的顾客，一般都是三三两两的或者单独一人，有家人一起，也有朋友等。

这些顾客来购买食品的随意性很大，对于产品的喜好程度受到食品的外观和描述影响很大。

并且从访谈中我们知道，每天来往新天的顾客量挺大，有些顾客甚至一天来两次、三次。

从问卷调查的结果中我们可以得到一些结论。

观察附录中的图2，我们可以了解到，大部分去新天购物的消费者都属于小笔金额购物，很大一部分都在50元以下。

特别是20到50元之间的。

这说明顾客一般购买不多的食品，供日常生活需要，这也是受到购买方便和面包、蛋糕等食品保质期短的因素影响。

4.不同时间段顾客量差别大

据我们小组成员在新天烘焙胜利西路店的观察和该店的经理的讲述中我们得到，每天新天烘焙的顾客来往量在不同时段有很大的区别。

顾客一般集中于每天的上午8点到10点和下午的4点到8点这两个时间段，这两个时间段一般是上班族上下班和住宅区居民购买早餐、准备晚上夜宵的时间。

受到这些因素影响，这两个时间段的顾客流量才会大于其他时间段。

（二）新天烘焙的经营发展现状

根据我们小组的统计，从06年圣诞节后第一家店建立起来开始，至今已经在绍兴地区建立了多家连锁店，分布于绍兴各个街头。

其中在绍兴市区以及柯桥已经有15家连锁店，其中绍兴市11家，柯桥4家，新天烘焙连锁店的服务范围的扩大速度令人吃惊。

并且在营业利润的增加下，还会出现更多的连锁店，但可惜的是，至今为止，新天烘焙还没有在除绍兴外的任何一个城市开设连锁店，这点应该是新天在接下来几年的发展中应该努力的。

从调查问卷中我们可以了解到，新天烘焙面临的市场竞争是极其激烈的，其他蛋糕连锁店都想在绍兴市场上分得一杯羹，每家店都形成了自己的规模和影响力，这对于新天来说可以说是一个极大地挑战因素。

不过所谓“压力就是动力”，新天如果能通过在竞争中不断完善自己，发展自己，就能在市场上立于不败之地。

那么面对这样的巨大竞争，新天应该如何完善自己，还需要我们进一步探讨。

三、新天烘焙的发展优势和存在问题

（一）发展优势

1.所处地区经济发达

绍兴市位于浙江北部宁绍平原，素有“鱼米之乡”之称，经济发达，交通便利，轻纺业、旅游业、加工业等发达，人均收入水平高，可支配收入在全国市县名列前茅，人民生活水平高，对于面包、蛋糕等的消费高。

在经济的不断发展中，绍兴居民越来越追求健康合理的饮食，面食类食物也成为绍兴居民日常喜爱的食物之一。

从图1我们可以看出，被调查的人中，大部分人至少每星期一次会去新天购买食品，巨大的消费需求不断带动新天烘焙在绍兴地区的规模不断壮大。

2.较其他品牌更受欢迎

从问卷调查数据所形成的图3中我们可以看到，新天烘焙在被调查居民选择的最受青睐的蛋糕连锁店中，所占比例是所有品牌中最高的，这可以看出新天烘焙在绍兴地区的蛋糕店中知名度和受欢迎程度是数一数二的。

品牌优势就是竞争优势，在绍兴地区除了资溪面包有和他一争高下的实力之外，其他品牌的竞争无法撼动新天在绍兴蛋糕店中龙头老大的位置！

因此，新天利用他的影响力，更加容易扩张自己的“领土”，创造更大的经济优势和市场优势，击败弱小的竞争者。

3.绍兴本土企业优势

新天烘焙不仅由于是青年大学生自主创业而受到政府支持，而且作为绍兴本土的品牌，绍兴市多多少少对它是有一点保护心理的。

从访谈中我们了解到，在新天刚开始发展的那几年，绍兴市政府不断给予其资金上的支持。

并且，绍兴居民多少对于自己的品牌会产生一种自豪和保护的心理。

虽然我们从问卷调查中看到，新天这个绍兴本土品牌的因素对大部分去新天购买食品的居民来说，影响并不大。

但随着新天烘焙在绍兴市民心目中的知名度越来越高，老百姓会越来越看好新天烘焙这个绍兴人自己的品牌，由于新天本土品牌因素而去新天购物的人会越来越多。

（二）存在的问题

1.行业之间竞争激烈

从之前的分析中我们就得到，强烈的市场竞争是新天烘焙面临的巨大挑战。

虽然先在新天在绍兴地区处于老大的地位。

但是，后面紧接的资溪面包表现出咄咄逼人的气势，随时有可能挑战新天龙头老大的地位。

而且，其他品牌也在不断完善自己的经营方式，创新新的模式，以图企业的发展。

因此，新天的市场竞争环境不容乐观，如果新天不能解决好这个问题，将会对其今后发展产生许多不利影响。

2.消费者需求多样化

顾客是上帝，顾客有合理需要，商家就要尽力满足。

从调查问卷中我们可以了解到，消费者青睐某种蛋糕品牌，他们所选择的理由各有不同。

口味、价格、便利程度、品牌等等都有。

并且，在居民生活水平的不断提高中，人们可以说是越来越挑剔，特别是对于食品这种日常必需品来说，人们希望自己买到的不仅是温饱，更想要买到一种健康绿色的饮食方式。

而对于消费者的多样需求，又给商家提供了难题。

新天如何满足日益复杂的消费者需求，这是一个有待解决的大问题。

3.品牌向外推广意识不强，辐射范围小

新天烘焙连锁店在绍兴地区发展迅速，短短五年不到的时间十五家连锁店的速度令人瞠目结舌。

但是，新天这个品牌虽然在绍兴家喻户晓，但是在浙江省乃至全国的大城市中尚未见到它的身影。

这一因素在绍兴地区市场尚未饱和的情况下暂时不会影响新天的经营和发展，但是，由于绍兴地域范围小，一旦绍兴地区市场接近饱和，那么新天如果不寻求新的地区扩大自己的品牌辐射范围，增加自己的品牌知名度，那么新天烘焙的发展将步履艰难。

4.社会客观因素

现今社会食品卫生问题严重，食品安全事件频发。

新天烘焙虽然未发生严重的食品卫生安全问题。

但是受到社会上食品安全事件的影响，人们也会不经意间减少自己对不熟悉食品的购买。

这对于新天扩展自己的顾客群有很大的阻碍。

并且，新天如果一个不慎，在卫生安全问题上马虎大意，那么新天烘焙马上会陷入自己的经营危机，失信于消费者。

四、新天烘焙连进一步发展的对策建议

虽然新天烘焙在绍兴市场上有着许多的经营优势，但是在多变的市场环境和激烈的市场竞争条件下，任何优势都是不牢靠的。

况且，新天的经营模式还存在许多的弊端，需要尽快的改正。

如果新天烘焙在接下来的发展中夜郎自大，自以为是，那么必将遭受惨痛的失败。

只有戒骄戒躁，稳步发展，开创新模式，新天才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

（一）关注消费者的需求，增强市场竞争力

经过多天对新天烘培的调查和研究，小组结合新天烘培的优劣势，分析了新天烘培从开始到现在的发展历程,面对激烈的市场竞争和多变的市场环境，新天烘培要保持其优势，继续在绍兴市场保持并增加其市场份额，首先要关注消费者的需求，消费者的需求不仅是企业立足的依据，也是企业发展方向的出发点，产品和服务只有根据消费者的需求，满足消费者的需求，才能得到消费者的青睐，才能在市场中占据地位。

从调查问卷中可以得出，口味是消费者购买产品最关注的一点，新天烘培要根据当地居民偏好的口味，使产品更能使消费者接受，符合大众口味的产品是企业的主要利益来源，所以一定要切实把握大众口味，改进和创新产品，新天烘培同时也要在大众口味的基础上，开创其它口味偏好的产品，关注本土居民，也要重视外来居民，外来人口已成为不容小觑的一部分，一定要重视这一部分市场购买力。

此外，新天烘培可以结合当地风俗习惯，当季推出各类特色产品，与市场和时节互相配合，这样不仅可以使新天烘培扩大影响力，也可以在每个时节都吸引消费者带动产品销售。

价钱实惠同样是新天烘培需要重视的一块，回收问卷中我们可以明显看出，消费者对于价钱实惠比较重视，优惠的价格同样成为企业发展的一大优势，新天烘培要不断开拓创新，在产品生产加工环节和原料采购环节，要在保证质量口味基础上节约成本，优惠价格，使其成为企业市场竞争的一大优势。

在口味和价格之外，根据消费者的需求，新天烘培要保证食品安全，让消费者值得信赖，在门店选址方面也要深思熟虑，使消费者方便购买，在人事管理中要对员工进行企业文化培训，提高服务质量和态度，让消费者有一个良好的购物环境。

（二）打响本土品牌的口号，巩固在绍兴的市场地位

根据回收问卷，我们可以了解到，消费者购买产品时会考虑到品牌因素，但是对