糖醋排骨的做法1103.docx

糖醋排骨的做法1103.docx

《糖醋排骨的做法1103.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖醋排骨的做法1103.docx（4页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

糖醋排骨的做法1103

糖醋排骨的做法

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

男女老少都可食用。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

难度：

配菜（中级）

时间：

30~60分钟

主料

小排1000g

生姜2片

八角2个

香叶2片

糖3汤匙

醋3汤匙

红烧酱油2汤匙

盐1勺

芝麻少量

香菜1根

小葱少许

糖醋排骨的做法步骤

1.排骨用凉水洗上2遍后，放入提前烧开的热水锅中，锅中加入2片香叶，2片生姜，2颗八角，1小勺盐，大火把排骨煮开后撇去浮沫再煮10分钟捞出排骨。

再把锅中重新加开水，把排骨倒入再煮5分钟，撇出浮沫煮上2分钟左右捞出排骨备用。

2.炒锅中加入适量食用油，加入4勺糖，小火熬制，白糖熬制成焦黄色冒泡泡即可。

3.倒入煮好的排骨，翻炒均匀后加入2勺红烧酱油，3勺醋继续翻炒，使排骨均匀上色。

4.加入开水，超过排骨即可。

加入1小勺盐，大火煮开转中小火收汁。

5.汤汁快收完时，加入提前切好的香菜，小葱。

装盘时撒入芝麻即可。

小贴士

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.糖的量可以根据自己的口味酌量增减，不喜欢香菜和葱的可以不放。

呪嚄呫团购网