学校食堂安全管理计划三篇.docx

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学校食堂安全管理计划三篇

2021年学校食堂安全管理计划三篇

2021年学校食堂安全管理计划三篇202__年学校食堂安全管理计划三篇1为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁.舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。

特制定食堂工作计划如下

一.要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二.在干好食堂工作的前提下。

全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务.热情主动。

三.严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四.搞好食品采购.运输.保管.卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五.搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六.食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七.食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八.必须搞好粮.油.菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九.各种物资.食品.蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

.正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处.协同工作。

一.所采购的食品必须有张惠明.浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

二.采购伙房需用物资（餐具.炊具）及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。

动用大的资金应由校长批准。

三.要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

四.对各种要下锅的食品，包括面食类.油盐类.调料类.蔬菜类.肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

五.个人方面要注意上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡。

理发，不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具.地面.库房的整洁。

对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁.卫生.有序。

六.以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食.强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

七.充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

202__年学校食堂安全管理计划三篇2

一.指导思想始终遵循学校总体工作思路，围绕一个中心安全.稳定这个中心；做好两个服务做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作；落实三个到位认识到位.责任到位.措施到位，通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。

二.工作要点

（一）抓好常规工作

1.加强队伍建设

（1）加强政治理论和业务素质的学习。

通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质；通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平；通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业.职业道德高尚的新形象；通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。

（2）进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗.定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。

（3）树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。

要多思考.多学习.多听反映.多听意见。

遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。

坚持多上门.多服务.服好务。

（4）完善每日巡视制度，总务处安排人员对学校环境.绿化.卫生.安全.校舍维修.设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。

对发现的问题及时做好处理和反馈。

学校各部门.班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。

2.加强制度建设

（1）本学期将对原有规章制度重新审查.充实.完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人.教育人.评价人。

（2）对各项工作都能做到有安排.有检查.有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。

（3）进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。

（4）完善物品采购制度，

根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。

3.加强校园建设

（1）切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保校园净化.美化.绿化。

（2）切实加强各功能教室.活动室的管理，充分发挥各功能教室.活动室的作用。

严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

4.加强财务管理

（1）严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。

（2）坚持民主理财。

（3）按规定收费，任何班级.个人不得擅自收费。

（4）坚持一支笔.一本帐的原则，计划.合理使用经费。

（二）抓好重点工作

1.重点抓好学校安全工作。

（1）高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。

完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。

（2）加强安全.卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识，促进良好行为.习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在师生的大脑中得到固化。

（3）经常检查场地.设施和各处室中的电器.线路.装置.设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水.防盗.防触电及防其它意外事故的工作。

（4）协同德育处，加强学生候车.乘车的道路安全.和人身自我保护的教育和安全管理工作。

（5）认真负责地做好各项后勤（门卫.卫生保洁.食堂等）常规管理工作。

2.重点抓好校舍.校产管理工作。

（1）进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识。

完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排；维修完毕，由报修人负责验收签字。

（2）加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具.设备.图书进行盘点整理，责任到人。

（3）严格校产管理制度化.规范化，充分发挥教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿.乱用.乱丢.乱放等不负责任的行为。

（4）切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。

严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

（5）加强用电.用水.办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。

（6）建立执行请购.审批.报销.领用制度，规范物流过程控制，强化行政仓库管理。

（7）倡导良好风气，爱护学校设施.设备，爱护花草.树木。

3.重点抓好食堂管理工作。

（1）定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识.基本要求，食堂卫生考核验收标准，使每个职工知晓法律法规，了解标准，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量。

（2）依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。

并

根据实际情况不断健全食堂管理制度.规范各项操作程序。

（3）加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况.伙食的数量和质量.就餐情况.发现问题及时表扬先进，批评后进。

（4）坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关.物品进出口关，做到节粮.节水.节电.节油，精打细算，降低成本，提高伙食质量。

（5）树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火.防盗.防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

（6）认真积极听取师生意见反馈，努力

根据实际情况尽量满足师生要求。

做好学校后勤保障工作。

4.重点抓好校园硬件设施达标工作。

（1）完成学校运动场标准化建设，

（2）搞好学术报告厅的申报建设工作。

5.重点搞好学生奶的推广服务工作。

（1）做好宣传发动，让家长.学生认识喝学生奶的重要性。

（2）全方位做好学生奶的供奶服务工作。

三.工作措施

（一）更新观念，增强服务意识

1.全体后勤人员必需树立师生利益.家长利益至上的服务观，把师生.家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生.家长所想，全心全意为师生生和家长服务。

2.加大后勤工作的群众路线力度，动员.组织全校师生民主参与.民主管理.民主决策，参与后勤管理。

（二）精打细算，严格管理

1.依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。

2.加强对网络通讯费.水电费.打印费等管理。

3.严格请购.审批.验收.入库.报销制度。

（三）物尽其用，发挥设备功能

1.为使学校现有校产校具发挥其最大效益，要鼓励.提倡师生们大胆地.经常地去使用，真正发挥设备的育人功能，做到物尽其用。

2.鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况.设备情况以及借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏.遗失等。

3.加大校产校舍的定期（期初.期中.期末）及日常的检查力度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。

对期初发放的日常用品.班级用品.门窗.窗拉手.台凳等实行承包管理，做到谁损坏谁负责。

（四）加强协作，做好环境卫生工作

1.本学期继续加大校舍校产的检查.维修.保养，环境绿化等工作，力求为师生创造一个优雅的学习.工作环境。

2.扎扎实实地抓好卫生工作。

对存在问题要及时指出，限时纠正。

3.协同德育处.教务处等部门，利用黑板报.晨会课.升旗仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园.爱护公物的教育活动。

（五）长抓不懈，提高安全防患意识

1.加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍.建筑物.体育器材等作及时彻底的维修.排除。

2.加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生.安全。

四.工作计划一月

1.学期末财产清理。

2.各种经费的收缴结账。

3.春节值班保卫。

4.工作总结

。

5.小卖部招标。

6.学生奶的推广宣传。

二月

1.开学工作准备，学生安全教育。

2.制定本学期财务收支预算报告。

3.收费工作迎检。

4.门面续签合同。

5.供应学生奶。

三月

1.校园绿化带护理和补种。

2.出租门店费用收缴。

3.办理运动场建设.学术报告厅建设审批手续。

4.拐角楼屋面处理。

四月

1.职工安全知识教育。

2.固定资产账册整理。

3.学校安全工作自查。

4.消防设施安检。

五月

1.学生安全知识教育。

2.五一长假值班保卫。

3.水电设施安全检查。

六月

1.综合治理安全卫生工作半年自查。

2.期末财产清理。

3.半年工作总结

。

4.暑假安全教育。

七月

1.设备设施维护。

2.运动场.学术报告厅建设。

3.假期值班保卫。

八月暑期建设维修。

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一.优化服务提高质量

1.加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店.小吃店.餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠.不推诿。

保证让学生的早餐.饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生.不准向学生出售馊饭.馊菜.变味食物.三无食品。

2.转变经营模式，提升服务质量学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事.想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上.搭配上技术。

三个食堂独立核算成本.核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到三个基本满意（学校.家长.学生逐步探讨专业化模式。

）本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核.投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。

对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到.早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案.炒粉.炒菜.洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。

二.加强管理，完善制度

1.加强领导，健全规章制度学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师.学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。

在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。

食堂内部管理人员，含微机.锅炉.记帐.扫地.售票.财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。

锅炉房供应开.热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶.水桶一律不供。

如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。

微机管理人员要热情服务广大师生。

保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员.锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。

清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到三扫到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。

常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。

所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名.单价.数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。

除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。

自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。

11过去提出四防制度.三防一消毒制度，不准等制度，还要坚持执行落实。

三.抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。

1.学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。

2.确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。

3.学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。

4.职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。

一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。