餐饮企业部门职责及岗位说明书.docx

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餐饮企业部门职责及岗位说明书

餐饮企业部门职责及岗位说明书

（一）部门职责 

制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：

费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。

一、 总经办职责 

1、 制定公司经营发展战略； 

2、 审批监督公司各项制度规定形成及执行；

3、 建立公司企业文化并进行宣导推广； 

4、 制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行； 

5、 寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广； 

6、 维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系； 

7、 对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报； 

8、 对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点； 

9、 签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部； 

10、 监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展； 

二、 行政人事部职责 

1、 认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工； 

2、 协助总经理制订公司发展战略； 

3、 编制科学合理的公司组织架构； 

4、 制订符合公司发展的制度规定并有效执行； 

5、 结合企业发展战略制订人力资源规划； 

6、 进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理； 

7、 负责建立多层次的员工关系管理体系； 

8、 维护劳动和社会保障部门友好关系； 

9、 建立健全行政事务监督与管理制度； 

10、 全力推动企业文化建设活动的推广； 

三、 稽查小组职责 

1、 ISO质量体系的建立及完善； 

2、 食品安全与卫生监督检查评比； 

3、 食品安全生产监督与指导； 

4、 办公室环境卫生检查评比与指导； 

5、 培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求； 

6、 不达标分店培训指导及勒令整改； 

7、 监督公司制度规定传达贯彻情况； 

8、 员工满意度调查及客户满意度调查； 

9、 出品质量、成本控制等检查监督； 

10、 各区域各店日常管理检查监督； 

四、 财务部职责 

1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度； 

2、 根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。

3、建立健全严密可行的财务内部管理制度和控制体系； 

4、 按公司的经营特点和管理要求，根据会计税务法规对会计信息进行审核、归集、加

工，编制财务报告和进行财务经营分析； 

5、 按管理和保密要求，提供各种内部管理信息； 

6、组织编制财务预算，并定期对计划的执行情况进行分析、控制和调整，确保各项计

划和预算得到有效实施； 

7、审核公司的各种合同并监督其实施；

8、 负责营业款项的收取监管工作。

9、负责仓库物资的管理工作； 

10、制订资金计划和资金预算，根据公司的投资计划、生产计划及资金情况等进行资金

的筹集、调配，确保公司资金的平衡； 

11、加强公司的税务筹划工作，使公司在按章纳税的同时，能合理避税，整体上降低税

负； 

12、 协调财政、税务、银行等有关机构、部门的关系，为公司营造一个良好的外部环境；

13、 掌握最新财经信息，用好用足有有关国家行业政策。

五、 营运部职责 

1、 协助总经办制定公司发展战略； 

2、 完成总经办下达的各项营业目标； 

3、 强化内部管理，令客户满意、员工满意、公司满意； 

4、 维护公司品牌，提高企业知名度； 

5、 严抓成本控制，使企业利润最大化； 

6、 严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；

 7、 发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础； 

8、 优化餐餐乐生产工艺，提升餐餐乐管理团队管理素质与水平，提升餐餐乐整体利润； 

9、 严格费用控制，落实各项费用控制； 

10、 制订完善各操作流程及标准并组织培训考核； 

六、 市场营销部职责 

1、 严格遵守商业道德、保守商业秘密； 

2、 负责公司业务拓展与品牌推广； 

3、 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向的规划； 

4、 建立和完善营销信息收集、处理、沟通及保密系统； 

5、 收集竞争对手的服务、价格、营销手段等信息，加以整理和分析； 

6、 制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查； 

7、 对公司重要活动及节假日活动组织营销策划并推广； 

8、 对公司网络推广渠道进行完善及维护，及时更新网站最新动态； 

9、 对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序； 

10、 完成总经办下达市场推广任务； 

七、 采购配送中心职责 

1、 完成总经办下达业绩指标； 

2、 严格费用控制，提升业绩指标； 

3、 严格采购管理规定，严抓采购成本控制； 

4、 建立健全供应商资料库，要求索证达100%； 

5、 提高客户服务质量、要求客户满意度不低于95%；

 6、 车辆规范管理，责任落实到人，杜绝交通事故； 

7、 及时提交采购分析报告供上一层领导决策；

8、 采购原材料、原料符合食品安全体系要求； 

9、 日常管理符合ISO质量管理体系要求；

10、 严格遵守国家财经法规； 

（二）岗位说明书 

岗位说明书目的：

1、 了解其本职岗位的名称 

2、 了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。

便于汇报工作及了解有关情况。

 3、 岗位要求：

了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。

4、 本职岗位应负责的工作内容。

帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位

的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。

5、 岗位权责：

即本岗位职责，以及你拥有的权限。

岗位职责设置应考虑的因素：

1、 各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按

量完成的。

2、 所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性 

3、 所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。

4、 岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督

总经办 

总经理 

岗位名称：

总经理 

直接上级：

集团董事长 

直接下级：

总经理助理、副总经理 

岗位要求：

 1、 35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位8年以上工作经验； 

2、 熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管

理、财务管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验； 

3、 精通餐饮管理软件、WORD、EXCEL操作，对餐饮信息化管理有较深的认识； 

4、 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

 5、 熟悉国家有关经济法规及地方相关规定； 

6、 有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。

岗位职责：

1、 对董事长负责，全面负责公司经营管理工作。

2、 制定公司经营发展战略并指导贯彻实施； 

3、 负责审核公司的组织架构、岗位职责；

 4、 负责项目投资可行性分析审定； 

5、 根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、 培训、考核、奖惩直接下属。

7、 指导制定公司内部有关制度规定并监督实施； 

8、 组织及审核公司预算及其调整方案； 

9、 指导拟定公司的结算及资金管理政策； 

10、 负责权限内货款支付、费用报销的审批； 

11、 审核公司各项标准合同； 

12、 负责公司月度经营分析报告的撰写； 

13、 主持召开总经理办公室会议并传达最新指示； 

14、 例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进方案； 

15、 协调总部各职能部门与部门之间的关系； 

16、 负责协调与行政机关部门的关系； 

17、 做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，

责任感和事业心。

18、 定期向董事长汇报工作。

 岗位权限：

1、 有对总经理助理、副总级以下人员人事任免权； 

2、 有对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权； 

3、 有单比预算外5000元以下（含）费用报销、物资采购审批权； 

4、 有对直接下属考核评估权； 

5、 有培训与培养中层管理干部权限； 

6、 有对公司制度规定、通知通告、各类内外公文、合同审批、签发权；

总经办

总经理助理 

岗位名称：

总经理助理 直接上级：

董事/总经理 

直接下级：

行政副总、营运副总、各职能部门负责人

岗位要求：

1、 30岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业、金融等经济类大专以上文化

程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验； 

2、 熟悉餐饮团膳承包业务流程；中央厨房生产加工配送流程、有行政管理、人力资源

管理、工商企业管理等相关方面理论知识与实操经验； 

3、 精通餐饮管理软件、WORD、EXCEL操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；

 4、 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

 5、 熟悉国家有关经济法规及地方相关规定； 

6、 有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。

 岗位职责：

1、 对总经理负责，全面协助总经理日常管理工作。

2、 协助总经理制定公司经营发展战略； 

3、 协助总经理设定公司的组织架构、岗位职责； 

4、 协助总经理进行新项目投资可行性分析； 

5、协助总经理对职能部门负责人进行培训、考核、奖惩跟踪。

6、协助总经理制订公司内部有关制度规定并监督实施； 

7、负责收集各职能部门费用预算并整理交总经理审批，监督费用预算控制情况并报总经理； 

8、协助总经理审核公司各项标准合同； 

9、协助总经理撰写公司月度经营分析报告； 

10、通知召开总经理办公室会议并监督总经理传达最新指示执行情况； 

11、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议； 

12、协调总经办与总部各职能部门之间的关系； 

13、协助总经理协调公司与行政机关部门的关系； 

14、定期向总经理汇报工作。

15、完成总经理临时交办工作。

岗位权限：

1、 对部门主管以下人员人事任免有建议权； 

2、 对部门主管级以上人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权； 

3、 有单笔预算外500元以下（含）费用报销、物资采购有审批权； 

4、 对职能部门负责人考核评估有建议监督权；  

副总（行政人事） 

岗位名称：

行政副总 

直接上级：

董事/总经理 

直接下级：

行政人事经理

岗位要求：

1、 35岁以上，行政管理、人力资源管理、工商管理企业大专以上文化程度，大型连锁餐饮

企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验； 

2、 熟悉餐饮业人力资源管理、行政管理、财务管理相关方面理论知识与实操经验； 

3、 精通餐饮管理软件、WORD、EXCEL操作，对餐饮信息化管理有较深的认识； 

4、 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

5、 熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；  

岗位职责：

1、 对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。

2、 协助总经理制定公司经营发展战略； 

3、 负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准； 

4、 负责新项目投资可行性财务、人力分析； 

5、 制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。

6、 培训、考核、奖惩直接下属。

7、 制定公司内部有关制度规定并监督实施； 

8、 组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案； 

9、 监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况； 

10、 负责权限内款项支付、费用报销的审批； 

11、 初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记； 

12、 负责公司月度行政管理分析报告的撰写； 

13、 主持召开每月行政会议并传达最新指示； 

14、 例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议； 

15、 协调所辖部门与其他部门之间的关系； 

16、 负责协调与行政机关部门的关系； 

17、 做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，

责任感和事业心。

18、 定期向董事/总经理汇报工作。

岗位权限：

1、 有对所辖部门经理级以下人员有人事任免权，经理级以上有建议权； 

2、 有对部门主管级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权，经理级

以上有建议权； 

3、 有1000元以下（含）费用报销、物资采购审批权； 

4、 有对直接下属考核评估权； 

5、 有培训与培养中层管理干部权限； 

营运副总 

岗位名称：

副总经理 

直接上级：

总经理 

直接下级：

营运经理、配送中心经理 

岗位要求：

1、 35岁以上，工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳

企业本岗位5年以上工作经验； 

2、 熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管

理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验； 

3、 精通餐饮管理软件、WORD、EXCEL操作，对餐饮信息化管理有较深的认识； 

4、 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力；

 5、 熟悉国家有关经济法规及地方相关规定； 

6、 有成功的餐饮管理经验、在专业杂志发表专业论文者优先。

岗位职责：

1、 对总经理负责，全面负责公司营运管理工作，完成总经办下达经营目标任务。

2、协助总经理制定公司经营发展战略； 

3、负责审核所辖营运部门组织架构、岗位职责、人员编制； 

4、负责新开发项目投资可行性分析； 

5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、制定完善生产操作流程及标准； 

8、组织及审核所辖部门财务费用预算及其调整方案； 

9、拟定公司营运方案上报审批； 

10、负责权限内费用报销的审批； 

11、负责拟定合作协议及各项标准合同； 

12、负责公司月度经营分析报告的撰写； 

13、主持召开每月营运分析会议并针对存在问题提出整改方案； 

14、例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进办法； 

15、协调所辖部门与其他部门之间的关系； 

16、负责协调与客户的关系，定期进行客户满意度调查及跟踪； 

17、定期监督检查所辖部门固定资产盘点管理； 

18、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

19、定期向总经理汇报工作。

20、完成总经办临时交办工作。

岗位权限：

1、 对所辖部门经理级以下人员有人事任免权，经理级以上有建议权； 

2、 对部门经理级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权，经理级以

上有建议权； 

3、 有单笔预算外1000元以下（含）费用报销、物资采购审批权； 

4、 有对直接下属考核评估权； 

5、 有培训与培养中层管理干部权限； 

营运助理 

岗位名称：

营运助理

 直接上级：

营运副总 

直接下级：

 岗位要求：

1、 30岁以上，工商管理企业、金融等经济类大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳

企业本岗位3年以上工作经验； 

2、 熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管

理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验； 

3、 精通餐饮管理软件、WORD、EXCEL操作，对餐饮信息化管理有较深的认识；

4、 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力； 

5、 熟悉国家有关经济法规及地方相关规定； 

6、 有成功的餐饮管理经验者优先。

岗位职责：

1、 对营运副总负责，全面协助营运副总营运管理工作。

2、协助营运副总制订营运部经营发展计划并监督落实；

3、协助营运副总将公司下达各项经营指标根据月度、季度逐步分解到各责任人并指导完成；4、协助营运副总针对新开发项目进行可行性分析，并提交具体操作方案；

5、协助营运副总制定完善生产操作流程及标准； 

6、负责收集整理公司下发各项制度、规定、通知、通告，各相关单位提交文件及时交营运副总审阅； 

7、负责各分店月度经营分析报告的撰写； 

8、协助营运副总召开每月营运分析会议并针对存在问题提出整改方案； 

9、协调各分店之间的关系； 

10、协助财务部定期监督检查所辖部门固定资产盘点管理； 

11、做好各分店员工的思想政治工作、帮助员工解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

12、定期向营运副总汇报工作。

13、完成上司临时交办工作。

岗位权限：

1、对所辖部门经理级以下人员有人事任免权有建议权； 

2、 对部门经理级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权有建议权； 

3、 有对营运部各负责人考核评估建议权； 

4、 有对违规营运部相关负责人提出惩处建议权限；

营运部 

营运经理 

岗位名称：

营运经理 

直接上级：

副总经理 

直接下级：

区域经理、设备主管、ISO专员 

岗位要求：

1. 35岁以上，行政管理、工商管理大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本

岗位5年以上工作经验； 

2. 熟悉团膳业楼面服务、采购、厨房生产、加工、配送操作流程； 

3. 精通WORD、EXCEL操作，对信息化管理有较深的认识； 

4. 有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力； 

5.熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；  

岗位职责：

1、对副总经理负责，全面负责营运部日常管理工作； 

2、负责建立健全分店服务流程及操作标准； 

3、 负责建立健全分店厨房各岗位操作流程及标准；

4、 负责达成总经办下达所辖区域分店经营目标； 

5、 负责指导监督所辖区分店遵照公司要求做好质量监督、食品安全卫生管理工作； 

6、 负责指导监督所辖区分店遵照部门财务预算要求做好财务成本、费用控制；

7、负责指导监督所辖区分店日常管理，力求达到员工满意、客户满意、公司满意； 

8、负责人才梯队建设，保障人才储备满足公司发展需要； 

9、负责监督检查各店公司制度执行情况、 

10、负责指导监督各店绩效考核评估工作的完成及结果汇总； 

11、负责新开发项目经营性分析，确保新店开张不发生亏损现象； 

12、负责所辖分店应收账款的及时催收到位工作； 

13、负责辖区分店客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户提出意见及时进行相应调整；  

14、做好员工思想工作，按照要求控制员工流失； 

15、指导下属开展日常工作，不定期组织店经理培训； 

16、定期召开分店经理沟通会议，对存在问题及时协助/协调解决； 

17、协调本部门与各职能部门关系；

 岗位权限：

1、对分店经理级以下人员有人事任免权；区域经理、分店经理、仓管员有人事任免建议权； 

2、对分店经理级以下人员有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权；对区域经理、分店经理、仓管员有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩建议权； 

3、有部门单比预算外500元以下（含）费用报销、物资采购审批权； 

4、有对直接下属考核评估权；分店员工考核审批权；

 5、有培训与培养下属权限；

营运部 

服务性区域经理 

岗位名称：

服务性区域经理 

直接上级：

营运经理 

直接下级：

服务性分店经理/厨师长 

岗位要求：

1、35岁以上，行政管理、工商管理大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本

岗位5年以上工作经验； 

2、熟悉团膳业楼面服务操作流程； 

3、精通WORD、EXCEL、PPT操作，对信息化管理有较深的认识； 

4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力； 

5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；  

岗位职责：

1、对营运经理负责，全面负责服务性分店日常管理工作； 

2、负责建立健全服务性分店服务流程及操作标准； 

3、负责指导监督所辖区分店遵照公司要求做好服务质量监督工作； 

4、负责指导监督所辖区分店日常管理，力求达到员工满意、客户满意、公司满意； 

5、负责服务型人才梯队建设，保障人才储备满足公司发展需要； 

6、负责协助部门负责人对所辖分店应收账款的及时催收到位工作； 

7、负责辖区分店客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户提出意见及时进行相应调整；  

8、做好楼面服务人员思想工作，按照要求控制员工流失； 

9、不定期组织服务类专业课程理论及实操培训； 

10、定期召开分店楼面班组长沟通会议，对存在问题及时协助/协调解决； 

11、负责辖区分店出品安全、卫生、质量的监督与指导，出品不断创新，满足客户需求； 

12、负责辖区分店厨房人才培训与储备，保障公司发展人才需要； 

13、完成上司临时交办任务； 

岗位权限：

1、对辖区主管级以下员工有人事异动审批权，分店主管级以上人员有人事任免建议权； 

2、对辖区主管级以下员工有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩审批权，分店主管级以上人员有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩建议权； 

3、有对分店经理、厨房班组长考核评估权；分店主管级以下人员有考核结果审批权； 

4、有培训与培养分店厨房人员权限； 

营运部 

经营性区域经理 

岗位名称：

经营性区域经理 

直接上级：

营运经理 

直接下级：

经营性分店经理、厨师长 

岗位要求：

1、35岁以上，行政管理、工商管理、餐饮职业院校大专以上文化程度，大型连锁餐饮企业、团膳企业本岗位5年以上工作经验； 

2、熟悉团膳业厨房各岗位操作流程及标准； 

3、精通WORD、EXCEL、PPT操作，对信息化管理有较深的认识； 

4、有较强的文字写作能力、语言表达能力、以及沟通能力和执行力； 

5、熟悉国家有关经济法规及地方相关规定；  

岗位职责：

1、对营运经理负责，全面负责经营性分店日常管理工作； 

2、负责建立健全经营性分店各岗位操作流程及标准； 

3、负责指导监督所辖区分店遵照公司要求做好出品质量监督工作； 

4、负责指导监督所辖区分店日常管理，力求达到员工满意、客户满意、公司满意； 

5、负责辖区厨房技术型人才梯队建设，保障人才储备满足公司发展需要； 

6、负责协助部门负责人对所辖分店应收账款的及时催收到位工作； 

7、负责辖区分店客户维护，不定期进行客户满意度调查，针对客户提出出品方面意见及时进行相应调整； 

8、负责指导辖区分店经理做好成本、费用控制，确保辖区分店达成公司下达各项经营指标； 

9、做好辖区分店员工思想工作，按照要求控制员工流失； 

10、不定期组织技术类专业课程理论及实操培训； 

11、定期召开分店经理、厨房厨师班组长沟通会议，对存在问题及时协助/协调解决； 

12、监督指导辖区分店严格执行公司各项规章制度，确保各项规定正确落实并实施； 

13、完成上司临时交办任务； 

岗位权限：

1、对辖区主管级以下员工有人事异动审批权，分店主管级以上人员有人事任免建议权； 

2、对辖区主管级以下员工有人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖