精品文档面包店员工培训计划优秀word范文 23页.docx
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精品文档面包店员工培训计划优秀word范文23页
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面包店员工培训计划
篇一：
面包店店员培训计划方案
店员培训计划
对于我们的产品，最大的竞品是oppo，因为两个产品之间存在冲突性，包括功能，材料，各个参数。
从竞品方面分析，我们的产品最大的优势在于bbe音质还原技术，步步高全球买断；断点播放功能；语音功能。
地点：
简沙洲时间：
201X-07-12
1、职业生涯规范。
给自己定一个目标，人需要理想，有梦想才可以勇往直前，这是一个前进的支持点，谁都需要。
a、用提问来了解店员的思想规划方案。
b、树立目标，建议每个人给自己一个目标，用自己的事例去启发他们对目标的重视度。
2、bbk的企业文化。
步步高的核心价值观，本分、诚信、团队、品质、持续学习、消费者导向。
我们讲究首先做正确的事，然后把事情做正确。
讲究完美。
3、产品知识培训。
a、消费者群体分析。
每一款机都有定位，当一位顾客进来的时候，我们要明白它需要的是什么，相应地从高端往低端推动。
b、产品特点。
f—a—b—e销售法则。
特点—优点—利益—证明。
给客人一一说明。
例：
536屏幕，特点，采用夏普液晶显示屏；优点，无视觉盲区，可视度可达到170°；利益，对眼睛有极大的保护作用，屏幕的清晰度也是非常可观的；证明，可以在灯光的效果下给顾客演示播放视频的效果，以及转换视角的效果。
4、终端推广的流程和重点。
（导购六式）
拦截------留住顾客。
（老板，这边步步高时尚音乐手机，欢迎体验。
）互动------留住顾客。
（注意尺度的交流，加强顾客对你的好感。
）询问------挖掘需求。
（通过互动的交流来了解顾客的需求。
）
体验------呈现价值。
（介绍功能之后，让顾客自己去感觉，让他自己觉得还不错。
）对比------处理异议。
（当有异议的时候，用功能去对比，处理异议。
）引导------提示成交。
（这一步尤为重要，可以加大销售的概率。
）
产品培训
产品培训基本参数
步步高主推卖点
步步高音质
1、bbe音质还原技术，步步高公司全球买断；2、srs声场还原技术，可
以把声音从众多音源和环境信息中提取出来，在线现场音质效果，给人身临其境的感觉；
3、yamaha功放技术，可以延长喇叭的使用寿命；
4、nan—clip防破音技术，能保证最大音量下音质的完美。
敲击屏幕感应器，翻转静音，双击挂机，锁机状态，双击屏幕会亮。
语音功能，相对中端消费人员，比较喜爱语音功能。
夏普液晶显示屏，240。
400分辨率。
edge网络，仅次于3g网络。
断点续存。
（下载的时候自动关机会有断点保存。
）桌面快捷方式，可以自由支配。
一键网络应用，使用方便。
2、3、4、5、6、7、8、9、
10、店员管理系统，实时监控电量，低电量提醒。
11、动态主题壁纸，随心所欲。
功能介绍方式。
1、外观—音质—屏幕—照相--材质—其他功能
技巧培训
1、了解顾客的心里需求，要相对跟顾客互动交流，问候顾客，当跟顾客聊的比较来的时候，你就成功了一般。
2、黄金用语：
如果你有办法使对方很爽，对方一定会失去抵抗能力。
3、3不管遇到什么样的顾客，都要变的和他一样。
有共同的语言可相对提高销售几率。
4、如何处理异议
要是顾客说之前用过什么品牌，它很相信那个品牌的质量，不要用断定的语气去驳回他。
（黄金用语：
这是一个不错的手机品牌，他的品质确实不错，但同时……）用磨合式语气来分解顾客心中的异议。
5、如何去赞美顾客
找到一个切入点，根据实际情况去适时地赞美顾客，让对方在心里上有一些满足感。
也是那句话，如果你能使对方很爽，对方一定会失去抵抗能力。
6、如何议价
7、服务，礼仪。
做销售，最重要的是在销售我们的服务，如果服务做好了，也许你就成功了一半。
（举例证明）
今天我们要说的就是这些，希望大家谨记。
后续，总结性话语。
（不管今天你是否有成就，只要你肯努力去学习，肯虚心去请教，我相信你们的生活也会慢慢走向完美，天才源于勤奋，望大家努力创造，让步步高在这边有一个新的开始，逐步强壮！
）
培训人：
高文
201X年6月21日篇二：
营业员培训计划
培训计划
营业员是很平凡却值得尊敬的一个岗位，是不可缺少的，营业员是店内的主角，是厂家和产品的形象代表，也是厂家的中介与纽带，更是促进厂家和店面产品销售必不可少的动力来源。
但目前，营业员整体素质不高，已不能满足厂家的需要和顾客的满意度，也无法适应激烈的市场竞争，所以我们现在就要从实践出发，结合现代商业销售理念和服务理论知识，充分认识销售与服务工作的意义和作用，提高销售能力和服务质量,以确保品牌的推广和销售量的增加。
一、培训目的：
1、了解公司规章制度。
2、了解门市店和超市店销售的特点。
3、树立正确的店内销售服务观念。
4、熟悉门市店和超市店销售的整个流程。
5、掌握专业的店内销售技巧。
二、培训时间：
201X年7月份开始实施
1、为不影响店内销售，培训时间定于每周一、周二。
下午两点。
2、每天有6人参加培训。
人员安排以电话通知。
对新老员工重新培训。
对老员工加强要求。
3、周一：
超市店
周二：
门市店
三、培训地点：
四、培训内容：
第一章营业员的行为准则
1、规章制度
2、奖罚制度
第二章岗位职责意识
1、工作职责
2、工作流程
第三章营业员必备的基本知识
1、产品口味特点
2、产品保质期
3、产品净含量
第四章营业员必备的技能知识
1、产品推广
2、产品陈列
3、生日蛋糕制订
4、收银员专业技能
第五章顾客投诉
1、解决投诉的原则
2、处理顾客投诉过程
第六章服务的礼仪文化
1、微笑服务
2、礼仪基本动作要求
第七章其它
1、5s制度
2、做好销售的辅助工作
附：
详细内容见培训手册
五、培训实践
根据当天所学的知识，到店参观评定产品陈列及服务各方面，每人一张关于商品陈列及服务评比卡。
要对其店面做出评比，给出意见。
从而进行增强和改进店内服务。
从实践中体会自己有什么不足，还需要有哪些改进的地方，提升自我。
附：
详细内容见卡片。
六、考试
每周三下午2点，在面包店，对上周进行培训人员进行理论考试。
考试内容不断更新，营业员不断接受新的知识，考试总成绩为100分，实行扣分制，有10分为营业员平时表现成绩；由片区业务、检查员、店长，综合平均成绩，列入试卷成绩中，考试成绩80分及格。
如不及格进行第二次重考并且处罚每人5元/次。
计划人：
篇三：
直营店新近员工培训计划
直营店培训计划方案
鉴于直营部终端店铺当前综合情况:
人员流动大，心态不端正、对陈列、服务及基础的商
品知识了解甚少，经过直营分公司研究决定，直营部对终端各店铺店员进行基础知识培训。
培训对象：
直营部各终端店铺新近员工、导购。
培训目的：
调整新老店员心态，找到归属感激发员工主人翁精神。
掌握各职务应掌握的基础知识，在日常销售当中活学活用。
激发一线员工的斗志，让员工清楚公司的晋升机制，从而做好自己的职业生涯规划；推进店铺科学化的管理，建立可持续发展的机制和有效丰富终端的表现力，提高店员管理能力，以及店铺团队协作能力，提升单店的运营质量与业绩，更好的培养我们公司的终端店铺人员的管理能力,强化店铺管理，提高店铺单店业绩，储备店铺管理人才。
总结，一个工作日后各写一份课时总结及心得。
直营部针对每个课时出相应的考题对每个学员进行考核。
篇二：
烘焙培训计划书
篇一：
烘焙课程计划书
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程
“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
计
划
书
撰写：
王晓羽201X-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：
尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容
一．名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：
“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：
认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标
1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：
课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙
经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：
资金来源
前期：
社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：
体验中心除公益教学外其他收入
三：
学员来源
1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
1、体验中心计划地点：
南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：
48㎡
2、基本条件：
水路：
直通教室电路：
除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：
简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖装修预算：
201X0元
二、设备配置：
⑴冰箱：
用于存储原材料
参考品牌：
美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：
4500元
⑵电动和面机：
用与和面、打发
参考品牌：
上豪家用电脑款ka-1000厨师机
参考价格：
1500元篇二：
烘焙经营计划书.
★提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的
提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：
入店人数）
2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。
一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：
a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；
b、对每年的节日促销手段不够；
c、每周周末的促销力度不够；
d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；
e、生日蛋糕的宣传力度不够；
f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定
的经济效益：
a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；
b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；
c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；
d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；
f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；
g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》
b、《营运手册》
c、《店面作业指导书》
d、《各工作岗位说明书》
e、《产品手册》
f、《各工作岗位bi工作流程》
g、《人事管理制度》
h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准
化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。
（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）
4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。
★扩大业务销售量
随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：
公司全年的主要利
润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：
一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：
工厂————早餐、夜宵、员工生日：
主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主
机关单位——员工生日、会议：
主要以生日蛋糕、会议点心为主
学校————早餐：
主要以面包、蛋糕为主
幼儿园——早餐：
主要以面包、蛋糕为主
西餐厅——西点、休闲食品：
主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主
宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：
主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主
本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主
2、扩大中秋节的销量：
中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道
和业务方式。
3、开发年货的销售市场：
每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市
场），应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场：
每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完
成并超越业务目标。
2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业
务目标。
（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）
3、制定相应的制度、流程及规范：
a、《业务人员工作说明书》
b、《业务部管理制度》
c、《业务人员工作流程》
d、《业务人员操作手册》
e、《业务人员作业指导书》
f、《业务人员绩效考核制度》
g、《业务部工作规定及标准》
4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
1、选择质量稳定性强的产品进行oem。
（另：
月饼、粽子可开发酒店的oem业务）
2、建立严格的“oem操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
1、进行产品的分类、组合。
2、进行宣传品的设计、制作；
3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；
4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；
5、设定目标、绩效考核方案。
★公司需要健全的各项理念及制度、体系
一、行政管理部分。
1、公司的经营理念及核心价值观；
2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；
3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；
4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；
5、公司对外关系处理及证件情况；
6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；
7、工作时间及考核；
8、绩效考核手段及实施情况；
9、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇三：
烘焙公司经营计划书
烘焙公司经营计划书（201X-04-2316:
14:
28）
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标签：
分类：
经营管理策略
经营计划
管理计划
经营方案
烘焙经营
面包店经营
计划书
杂谈
烘焙企业:
经营管理向复合店+烘焙营销策划倾斜
来源：
烘焙产业发布时间：
201X-04-13我要评论1条进入论坛
篇三：
面包店计划书
篇一：
面包店创业计划书
面包
店创业计划书
1、本计划书将围绕6w2h方式展开：
（1）why？
我为什
幺要开面包店？
（先找出自己真正开店的动机？
）
开面包店源于对面
包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕
制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。
最后发展成为集西点咖啡消费
和diy蛋糕制作综合一体的店面。
（2）when？
我准备
什幺时候开店？
（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？
）资金目前还是问题，如
果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。
开店要在调研充足、条件具备（生完
孩子）的情况下进行。
预计201X年底。
（3）where？
我的
店想要开在哪里？
（租金是否符合自己的资金预算标准？
）
我的店要在学校附
近或者居民楼聚集的地方。
花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。
（4）what？
我的面
包店想卖什幺？
（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？
）
主要是以健康养生
为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适
合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。
（5）whom？
我的面
包打算卖给谁？
（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？
）我的面包店主要是针对中
老年人高血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益
改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。
另外就是正在减肥的年轻女孩
和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减
肥面包。
最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，
要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。
儿童面包主要以花样繁多、
口味各异吸引孩子的目光。
（6）who？
开店后，谁来经营这家面包店？
（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？
）自
己直接经营面包店。
经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。
（7）howmuch？
我
准备多少资金开这一家面包店？
（自己能掌握的资金有多少钱？
）目前的可用资金只有1
万元，总体投资需要4-5万元。
（8）howto？
我打算怎样经营这家面包店？
（这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾
客嗜好？
）
我的面包店要有个
独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以
单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。
最后，机会永远是留给准备
2.、原则
1）第一次开店不
必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。
2）投资额控制在5万。
面积不可太小政策与设备问题。
3）是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。
3、可行性分析
3.1.劣势与威胁
1）莱芜已有数家面
包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。
具有很强
的竞争力。
2）店长营销管理能力（主要表现在：
销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。
了解客户喜欢的面
包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女/学生，年龄段），了解在莱
芜的不同地段，客户各因素的影响因子。
注意事项
1）面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。
二：
现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店
如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。
不过我个人估计这个要实行还不是短
期能实现的（暂略）。
2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味
道对吸引“回头客”至关重要；
3）影响购买的因素：
新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因
素的递减顺序。
4）评估日产量能力：
一天可以产多少量，可以做几种产品。
4.财务状况分析
4.1.资金预算
1）一般在不计房租的情况下，一间30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括
设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、
各种模具、刀具需2千元左右：
货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金
2）设备以二手货为主。
3）周转金（至少是总投资的30％）
4）店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而定）、租期（一
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