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8、6.客房房态缩略语OCC指 住客房 .7.客房房态缩略语SO指 宾客外宿房 .8.客房房态缩略语DND表示 请勿打扰房 .9.客房房态缩略语MUR指 请即清扫房 .10.客房房态缩略语OOO指的是 待修房维修房故障房。

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10、1白度或明度高;2透光度高;3釉面质量平整光滑,光泽度高;4无变形或极轻微的变形,装饰精美;5具有能满足实用要求的理化性能;6根据菜式要求成套配置.4.简述接受点菜的要点.1首先了解客。

11、25.川菜有一菜一格百菜百味的声誉,名菜有回锅肉麻婆豆腐等.26.京菜由山东风味民族风味宫廷风味组成,名菜有北京烤鸭酱爆鸡丁等.27.服务员给客人斟倒礼貌茶应以七八分满为宜.28.在餐厅的吸烟区,如烟灰缸内有两。

12、ZZ032全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库F2017全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料讲究;5配料。

13、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目专业知识口试题库DOC中餐宴会摆台项目专业知识口试参考题库一客观题一填空题1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念,坚持清洁生产倡导绿色消费,保护生态环境和合理使用资源的饭店. 2.全国旅。

14、21.餐厅服务员要掌握接待服务的八字服务基本要求,即主动热情 耐心 周到.22.餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类动物造型类 实物造型类 三大类.23. 点菜师对菜品的典故寓意来历进行生动的描述,引导客人对菜肴。

15、 4冷和热的谷物,如玉米片燕麦粥等; 5各式蛋类; 6火腿香肠和腌肉等肉类.6.营业结束后清理酒吧的主要内容.1搞好吧台内外的清洁卫生; 2将剩余的酒水配料等妥帖存放; 3将脏的杯具等送。

16、全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目专业知识口试参考试题库客房中式铺床项目专业知识口试参考题库一客观题一填空题1. 根据客人的活动规律,饭店客房可分为五大功能区,即:睡眠休息区起居活动区书写整理区贮物区和洗漱区.2. 以标。

17、最新ZZ089全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库2018全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项专业知识口试题库中餐宴会摆台与服务部分一简答题1.请列举中国菜的特点.答:1历史悠久;2原料广博;3菜品繁多;4选料讲究;5配。