功能性食品的准确定义吉林大学课程中心.docx

1、功能性食品的准确定义吉林大学课程中心一、功能食品定义1. Functional food is defined as a natural or processed food that contains known biologically active compounds which provides clinically proven and documentedhealth benefits1,2. 功能食品是指含有已知的生物活性物质的天然食品或加工食品，它能提供临床验证和记录的对健康的好处。2. Functional foods may be defined as foods or di

2、etary components that may provide significant health benefits in addition to basic nutrition3.功能食品可以被定义为除了提供基本的营养同时对健康有很大的益处的食品或膳食成分。3. functional foods beyond the basic nutritional functions have potential benefits to promote health and reduce the risk of chronic diseases and have hence been given

3、much attention4-6.功能食品除了具有基本的营养功能还具有促进健康和降低慢性疾病的风险的潜在好处，因此备受关注。4. Since the last decade, food is no longer viewed as a means to satisfy hunger and provide necessary nutrients to meet metabolic demands, but also to prevent nutrition-related diseases and improve physical and mental well-being. Researc

4、h carried out in the last two decades has correlated diet and certain diseases, showing the possibility of food to support or even improve our health. These types offood have been generically named functional foods and represent one of the most interesting areas of research and innovation in the foo

5、d industry7-9.近十年以来，食品不仅能满足饥饿和提供必要的营养，还应满足代谢的需求，也能够预防与营养失衡相关的疾病并改善身体和精神健康。在过去的二十年里开展的有关饮食和某些疾病的研究，显示食物也有保持甚至改善我们的康状态的功能。这类食品被命名为功能食品并作为食品工业领域最具有创新性的研究之一。5. The term functional food can be defined as a food product that confers some beneficial effects on health beyond the basic nutritional values of

6、food.“功能食品”可以被定义为一种食品，赋予健康有益的影响超出了食物的基本营养价值。6. The term functional food can be defined as a food product that confers some beneficial effects on health beyond the basic nutritional values of food. Functional food can therefore be either naturally rich or artificially enriched in substances (living o

7、rganisms or nutrients) that are known for their beneficial effects, such as probiotics, prebiotics, essential fatty acids, flavonoids, vitamins, etc10.“功能性食品”可以被定义为一种食品，赋予健康有益的影响超出了食物的基本营养价值。因此，功能性食品可以丰富自然或人为富集的物质（活的生物体或养分），被称为他们的有益的影响，如益生菌，益生元，必需脂肪酸，黄酮类，维生素，等。7. Functional foods are usually dened a

8、s “healthful foods or food ingredients that have a potential health benet beyond their nutrient content when consumed regularly in typical quantities as part of a varied diet”11.功能食品通常被定义为“健康食品或具有潜在健康效益，作为一种多样化的饮食，经常食用时超出其营养含量”。8. Although there is no ofcially accepted denition of functional foods,

9、that proposed by Diplock et al. (1999) is commonly used in the European Union and considers that a food is functional when it benecially affects one or more target functions in the body beyond adequate nutrition in a way that is relevant to an improved state of health and well-being and/or reduction

10、 of risk of disease12.尽管对于功能食品还没有一个官方定义，欧盟采用Diplock所论述的关于功能食品的定义，认为功能食品是指对机体一个或多个功能指标具有有益影响，在改善机体健康状态和降低罹患疾病风险方面超过普通营养物质的食品。9. Health Canada defines functional foods as products that resemble traditional foods but possess demonstrated physiological benefits13. “加拿大保健协会定义了功能性食品是像传统的食物那样但是具有良好的生理效益的产品

11、”。10. The IFIC described that functional foods are“foods or dietary components that may provide a health benefit beyond providing basic nutrition”14,15. IFIC这样描述功能食品：“除了提供基本的营养还可以有助健康的食品或膳食成分，”。11. The ILSI regards a food as functional when it has satisfactorily demonstrated to affect beneficially o

12、ne or more target functions in the body, beyond adequate nutritional effects, in a way that is relevant to either an improved state of health and well-being and/or a reduction of risk of disease16.ILSI认定一种食品为功能食品时，它已经有力地证明其对人体有益的一个或多个目标函数，超越足够的营养作用，在某种程度上，是一种改进的国家健康和/或减少疾病的风险有关。12. Functional foodso

13、bjectives are manifold: they improve the general conditions of the body (e.g., pre- and probiotics), decrease the risk of some diseases (e.g., cholesterol-lowering products), and could be used for curing some illnesses17-20. 功能食品的目标是多方面的：他们改善机体的一般条件（例如，益生菌），降低罹患某些疾病的风险（例如，降低胆固醇的产品），可用于治疗某些疾病。参考文献1 O

14、la Lasekan. Exotic berries as a functional food. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2014; 17: 589595.2 Martirosyan DM. Functional foods and chronic diseases: science and practice, vol. 8. Denton, Texas, USA: Functional Food Center Inc; 2011; pp. 112251.3 Narinder Kaur & Vishal Chugh & Anil K. Gupta. Ess

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24、nctional foods in Europe. In Functional food network general meeting 2006.2、功能食品特征（1）功能食品首先必须是食品。（2）功能食品能证明功能因子确实有效，具有明显、稳定的调节人体机能的作用。（3）功能食品不仅要求功效成分明确，而且要求功效成分含量明确。（4）产品在外观和感官特性上能为消费者所接受。（5）产品的配方设计和生产工艺科学合理。（6）产品应具有良好的食用安全性，保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（7）产品应表明适合食用的人群和合理的摄入量。（8）产品必须通过卫生部国家食品和药品监督管理局批准。 3、

25、功能食品定位1. 从人体的正常健康状态分析保健食品的功能定位人体的正常健康状态应包括生理、心理、饮食3方面的健康。生理和心理健康是衡量人体健康的前提，但却不是唯一的标准。饮食不健康的人群仅能列为暂时健康的人群，长期的膳食结构不合理，营养失衡与许多疾病有关，如某种膳食摄取过多容易患龋齿、脑血管疾病、冠心病、脂肪肝、肥胖病以及肿瘤等，缺乏某种食物或营养素容易患佝偻病、骨质疏松症、缺铁性贫血、缺碘性甲状腺肿以及各种维生素缺乏症等。可见饮食健康是人体健康不可或缺的重要评价指标。但是，由于营养知识的贫乏、环境污染以及自我保健意识不足等原因，导致许多人或多或少地存在膳食营养失衡的问题。具有特定功能的保健食

26、品可针对膳食中的某个不健康环节进行调整，可以针对膳食中容易影响人体健康的物质进行阻断或清除，以达到促进人体健康，预防某些疾病的发生，提高健康水平的目的。抗氧化作用、抗突变作用、对化学性肝损伤有辅助保护作用、抗辐射作用、促进排铅作用、对胃粘膜有辅助保护作用等保健功能可列为此范畴。2. 从人体的亚健康状态分析保健食品的功能定位： 许多因素如饮食不健康、环境污染以及过度疲劳等均能导致亚健康状态的出现。近年来，由于工作或生活压力，过劳死已经成为危及人类生命尤其是中青年人生命的非常重要的因素。由于亚健康状态未能得到及时修正，使高血压、冠心病等成人病的发病年龄正在逐渐降低，严重影响人类健康和生命质量。饮食

27、调整是使亚健康状态向健康状态转化的重要手段之一，保健食品在此方面能发挥巨大的作用，可调节机体功能，改善机体的某些生理指标，解除或缓解导致亚健康状态的因素，使之恢复到健康状态或控制在正常范围内，降低疾病的发生率。目前，国家卫生部所确定的保健功能，如：免疫调节作用、调节血脂作用、延缓衰老作用、抗氧化作用、改善记忆作用、改善视力作用、改善睡眠作用、促进泌乳作用、抗突变作用、抗疲劳作用、改善骨密度作用、改善骨质疏松作用、对化学性肝损伤有辅助保护作用、减肥作用、改善消化功能作用等可列为此范畴。3. 从疾病状态分析保健食品的功能定位：有些保健食品与药品从其原料的使用、有效成分、作用机理、作用方式、作用效果

28、以及适用人群等方面均有相似之处，从学术的角度很难区分。但是，保健食品的基本属性是食品，并且保健食品作为食品不能有毒副作用，而且要满足摄食者心理和生理要求，同时要具有调节人体生理功能的作用，其作用平和，不需要医生处方，对适用人群无严格的剂量限制，一律经口食用，正常条件下食用安全，在评价其食用安全性时，不得援用药品及其他日用化学品权衡利益与危险的原则，而只能是确保食用安全，针对的是疾病过程中某些生理指标以及功能异常的改善调理，是在药物治疗的基础上起辅助作用，不能代替药物的治疗作用。因此，该类保健食品的功能除定位于亚健康状态外，也应考虑对疾病状态的改善、预防疾病以及减轻药物治疗的毒副作用等方面。四、

29、功能食品和保健食品的区别，各自涉猎的范围？1. 功能食品国际生命科学研究院欧洲分部的一个由欧洲专家组成的项目小组采用如下功能食品定义：“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”我国定义功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食

30、品，都属于功能食品。2. 保健食品 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。保健（功能）食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。我国保健（功能）食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。 保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。国家食品药品监督管理局（SFDA）负责所有国产和

31、进口保健食品的行政许可工作，包括对已批准的保健食品进行安全性、功能性、质量可控性等方面的系统评价和审查，消费者应查询和借鉴。保健食品注册管理办法(试行)于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。五、功能食品具备的基本条件虽然功能食品的概念在世界各国有所不同，但一般认为它应具有三个基本属性，包括：1、食品基本属性，也就是有营养还要保证安全；2、修饰属性，也就是具备色、香、味，能使人产生食欲；3、功能

32、属性，也就是对机体的生理机能有一定的良好调节作用。 第三点是一般食品所不具备的特性，而功能食品正是这三个属性的完美体现和科学结合。这三点也是功能食品研究中必须做到的基本要求。功能性食品应符合以下几方面要求： 作为食品，由通常使用的原料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取。 属于日常摄取的食品。 应标记有关的调节功能。6、我国功能食品的产品类型现状我国功能食品的剂型主要包括：片剂、胶囊剂（硬胶囊剂、软胶囊剂、液体胶囊、植物胶囊）、酒剂、口服液、其他剂型颗粒剂（粉剂、袋泡剂、糖果、肠溶制剂、滴丸、泡腾片、缓控释制剂）。1、片剂：可以压成异型片、可以包衣，也可嚼服、含化，具有很大优势。但也存在如下问题：全粉末直接压片问题；湿法制粒问题；干法制粒问题助流剂与流动性；稀释剂与吸湿性；包衣问题。2、胶囊剂：胶囊剂系指药物或加有辅料充填于空心胶囊或密封于软质囊材中的固体制剂。胶囊剂分为硬胶囊、软胶囊（胶丸）、缓释胶囊、控释胶囊