茶楼策划全案.docx

1、茶楼策划全案茶楼策划全案西峰某企业委托汉唐做的茶楼策划方案.非详细方案【智慧支持】汉唐盛世策划机构/【文案执笔】李东阳/【成文日期】二00八年元月初/【策划案大纲】第一部分 筹备茶楼的工作流程/第二部分 现代茶楼的经营定位/第三部分 茶楼策划的重要性/第四部分 茶楼选址和市场调研/第五部分 茶楼装修设计/第六部分 茶楼应用系统/第七部分 茶楼培训/第八部分 茶艺?茶道?茶文化浅谈/第九部分 茶楼的整体方案/第十部分 茶楼投资预算与利润分析/第一部分 筹备茶楼的一般工作流程选址评估定位租房（自有）签约工程装修人员招聘和培训物料配备试营业开业/第二部分 现代茶楼的经营定位 喝茶的本性是安逸的、幽雅

2、的，茶楼的气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格，所以茶楼必须是精致而典雅的场所。这样的场所符合休闲娱乐的心情，也极其符合冷静平和地谈判、商业洽谈的需要，茶楼的目标顾客就是这些新兴的中产、高产消费者。 西峰目前没有一家上档次有规模的茶楼，大都格调一般，档次较低，服务质量较差，有些茶楼甚至有不健康服务，因此，西峰需要高档次、高品位、格调高雅、服务质量好的茶楼。第三部分 茶楼策划的重要性 以前的茶楼，基本是老人的乐园。如今，时尚年轻的都市白领和商务人士已经成为茶楼的主角，很多茶楼的投资者正是看好茶楼产业的前景，便有了投资茶楼的意向,开茶楼,更是一门可以结合兴趣品位,空间美学,并且以茶会友的超优行

3、业。 茶楼的成功,很大程度上取决于前期的筹备和策划，这项工作涉及方方面面的事务, 内容繁杂, 要求较高, 如果筹备、策划得当, 质量高, 能为以后的茶楼经营管理打下良好的基础。西峰目前的茶楼大多经营、管理水平低下，没有多少文化氛围，这给我们开茶楼提供了绝对的商业投资机会。第四部分 茶楼选址和市场调研1、茶楼的选址我们有现成的房屋，所以就没有可选择性，下面对选择地址作以分析，以供我们参考。理想的茶楼地点及环境条件可分为四个部分：（1）、位置（地段）要有优势，交通要便利；（2）、店铺辐射范围不能太小，最好在成熟的商圈区域；（3）、地势要好，便于顾客寻找，或者曰“风水要好”；（4）、营业房结构要适合

4、茶楼经营。 2、实地调查 “知己知彼，百战不殆。”任何生意都不可忽略竞争对手，都应对他们进行调查，尤其对于茶楼这一行，重视竞争对手显得相当重要。以自己的茶楼为中心，分别在图上标出全区内与本茶楼相同形式的茶楼，将其列为第一类竞争对手；与本茶楼类似的茶楼，将其列为第二竞争对手，按照下列项目逐一进行调查：（1）、营业形式和状态；（2）、经营项目及其收费情况（主营项目是什么？）；（3）、茶楼面积的大小；（4）、顾客层的分析；（5）、营业日与营业时间；（6）、员工人数、待遇及其对客的服务态度；（7）、茶楼的总体格调；（8）、对竞争对手的整体评估。第五部分 茶楼装修设计（略）第六部分 茶楼应用系统一、茶楼

5、VIS基本要素1、茶楼标识；2、茶楼商标；3、茶楼标志释义；4、茶楼标志制图法；5、茶楼标志的使用规范；6、茶楼标志的色彩规范；7、茶楼中文标准字横式8、茶楼中文标准字竖式；9、茶楼中文指定印刷字体；10、茶楼象征图案；11、茶楼吉祥图形；12、茶楼标准色。二、茶楼VIS应用系统A、茶楼办公用品系列：1、名片；2、中文信纸、便条纸、记事本；3、采购单、出品单、存茶卡；4、茶楼信封、手提袋；5、传真纸首页；6、公文纸、圆珠笔；7、付款凭证；8、报销单、薪资袋；9、文件夹、档案袋；10、合同书。B、茶楼广告系列：1、茶谱、菜谱；2、茶楼宣传册；3、茶楼宣传POP；4、雨伞、遮阳伞。C、茶楼服饰系列

6、：1、男管理人员制服；2、女管理人员制服；3、男女服务员制服；4、保安人员制服；5、清洁人员制服；6、领带、领结；7、厨师制服（包含厨师帽）。D、其它应用系列：1、VIP贵宾卡；2、来宾卡；3、消费明白卡（水牌）；4、胸牌；5、赠券；6、邀请卡；7、杯垫；8、纸杯；9、牙签套；10、餐巾纸；11、烟灰缸、水盂；12、引导牌、提示牌等。三、茶楼制度文案汇编（略）第七部分 茶楼培训一、茶艺和茶道 茶道是以品茶修道为目标的饮茶艺术,包括环境,茶艺,礼法,修行四个基本要素。茶艺是茶道的基础,重点在艺,即行茶,品茶的艺术。茶道重点在道,即通过茶艺修身养性,品悟道理。茶艺内容小于茶道,但其延伸大于茶道,介

7、于茶道与茶文化之间。二、茶艺主要内容 茶、水、器、火、人、境是茶艺的六大要素。也可以说茶艺是茶人在一定环境中进行的选茶、备器、选水、取火、煮茶、品饮的艺术活动。 茶艺的艺指的是艺术,具有规范的程式和高超的技艺。要求茶人态度从容,动作规范,显示出优雅的姿态,打造出良好的品饮氛围,与茶人互相交流,二者达到和谐统一。三、茶艺培训基本内容 （1）、茶艺知识:包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解内容、面部表情、身体语言等。（2）、茶文化的基本知识:包括茶叶的分类、茶叶与茶艺的历史发展，主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法，茶具的基本知识，喝茶的好处，有影响的茶人、茶诗词以及茶的典故等。（3）、服务技能:

8、包括茶艺表演、提供服务所需要的各种技能。（4）、服务程序:包括从迎宾、服务、结帐、送宾，到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。（5）、服务案例:把茶艺服务过程中经常遇到的问题，编成案例，提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。（6）、规章制度:包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等内容。（7）、人际关系技能:包括处理与同事的关系、上下级的关系、与顾客的关系的具体原则、方法和技巧等。四、茶楼整体培训流程 茶楼开业培训和茶艺培训有很大的区别,很多初开茶楼的投资者认为，茶楼服务培训就是茶艺培训，随便找几个“培训师”或是找个会泡茶的（茶艺师）带一下就行了，或找个懂餐饮管理的经

9、理就行了。 其实不然，茶楼是一个特殊的服务行业，它不但具有一般餐饮服务业相同的工作要求，更需要通过工作人员在服务中、在举手投足中、在三言两语中体现出茶楼整体的文化底蕴，所以即要有一整套和茶楼经营方法相适应的服务规范培训，又要针对茶楼特殊氛围做个性的、礼仪、礼貌、茶道思想、茶艺知识、冲泡技艺等专项培训。（一）、军训培养员工组织纪律性。（二）、茶道概论通过茶道思想的灌输，诱导员工热爱茶叶事业，忠于企业从而认真学习后面的培训课程。（三）、茶叶的分类及加工工艺（四）、中国十大名茶（五）、茶艺知识茶艺的概述及茶叶冲泡的基本原理。（六）、茶艺实战训练掌握适合服务场所的茶艺表演，以及茶艺冲泡技术。（七）、茶

10、艺表演训练各种茶艺单人、多人台上表演训练。（八）、茶艺表演解说训练各种茶艺表演的解说台词及语调训练。（九）、茶艺茶道精神（十）、礼仪、礼貌、礼节走姿、站姿、坐姿等形体训练及礼貌用语训练。（十一）、对客服务（语言表达和接待艺术）。（十二）、服务期间突发事件及投诉处理,对策演练。（十三）、茶楼现场营销管理技巧及原理讲解。（十四）、顾客消费心里解析。（十五）、茶楼规章制度和员工手册讲解。（十六）、综合模拟实战演练（或实习）。第八部分 茶艺?茶道?茶文化浅谈 目前，许多有关茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道问题，什么是茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在

11、误区，没有统一的认识，需要加以探讨，以求得共识。 在讨论茶文化问题之前，必须先弄清什么是文化。 按文化学的定义，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。 广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。 狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。 因此，茶文化应该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财富”部分。王玲教授在中国茶文化一书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶文化

12、，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。” 按照文化学的研究，文化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类加工自然造成的技术的、器物的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，也就是广义的文化。因而，文化的价值体系属狭义文化。第九部分 茶楼的整体方案一、合理的选址：针对我们现有的房屋及房屋所处的地理位置，以下分析对我们将来经营

13、定位有一定的参考价值。茶楼经营最注重的是“地气”和“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营茶楼的模式合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流,这些顾客是否有来茶楼消费的心理动机。 茶楼是为人们提供品茶、休闲、娱乐、商务会谈的商业性场所，它能使人清心、雅净、回归自然。茶楼的选址在一线二线城市归纳起来一般有以下几点，我们虽在西峰，对我们也有积极的指导作用。1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，消费频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、

14、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，所谓抢占“制高点”！但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶楼品位高，要注意品牌，名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的好地方，适合经营茶庄性茶楼，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶庄，是比较划得来的，房租不宜过高，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅，从提高格调并可以与茶艺结合起来。3、汽车站或火车站附近：这些地方人口流动量大，主要是能吸引往来的顾客，他们在劳累之余

15、能够小息片刻，又能尽情享受各种的茶品。所以这些地方的茶楼要注重其外部吸引力，经营模式要新颖，价格要优惠，适合经营服务便捷的茶楼和茶馆。4、居民区：随着我国居民居住的条件的不断改善，房地产市场的日趋成熟，高中档居民小区日见增多。这种小区往往是各种服务俱全的“城中城”，适合经营中、高档的茶楼。a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶楼不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶楼档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。c、高档

16、物业区：这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶楼，品位应偏高一点，价格也应高一点，要求营业员素质更佳，茶楼的装修格调要新颖，同时可兼售一些高档礼品茶叶、高档茶具，营业时间放长一些。d、行业住区：现在有些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶楼经营者要根据不同人群的特性，采取不同的经营风格。 其他还有一些地方：如旅游景点、风景名胜区，这些地方山水俱佳，历史文化深厚，在此品茶，不但可以包揽湖光山色，而且还能增加品茗的文化内涵。我们在华宇名城商圈区域开茶楼，具备投资价值，相对较合理，有较大的市场消费潜力。二、茶楼装饰：茶楼的装饰主要是突出茶楼经营的特

17、点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶楼装饰分为外装饰和内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店，内装饰主要体现茶楼的装修风格、品茗环境和美学空间。外装饰有以下几个要素：1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶楼的格调，一般茶楼大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇，或用清漆涂成木质本色，用名人题的字，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅。再者可以用现代装饰材料（比如亚克力）做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌，具体则根据所

18、经营的场所而定。3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶楼的文化与艺术气息。4、橱窗：橱窗是茶楼内部环境的第一展现，它能直接刺激消费者对品茶环境的认可，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶和茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃罐包装，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。5、店门：茶楼的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。6、外部灯光：茶楼外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶楼的吸引力。7、店名：茶楼的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，给茶楼起个好名字

19、是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶楼的特点结合经营者的思维，或请茶文化专家起一个好名字，如北京的“北京吴裕泰茶庄”、“杭州青藤茶楼”、“贵州上城会茶楼”、“五福茶艺馆”、“天福茗茶”、“大旗门茶楼”都是很不错的字号。内装饰的几个要素:1、墙面：茶楼的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合茶字画或介绍有关茶叶知识的宣传材料。2、地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也可以用地纸，如若铺地毯最好用绿色或灰色，千万不能用刺眼的色调。3、灯光：一般讲，绿色、蓝色和紫色是冷色调，可以使顾客感到轻松、休闲。4、点缀：店内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷

20、瓶，关键根据不同茶楼的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。 内装饰的布局结构要合理，要符合交易、休闲的基本需求，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的感觉。三、丰富的茶叶知识：作为一个茶楼经营者，首先需要的是掌握丰富的茶叶知识，简单的茶叶栽培知识，茶叶的产地、茶叶的种类、茶叶的加工，各种茶生长在什么地方？地方名茶的来历，茶叶质量的鉴别，茶叶价格的变动，茶艺、茶道、茶文化以及与茶有关的茶具知识等。同时，不断了解市场的要求，掌握茶楼顾客消费的变化，更新经营观念，预测茶楼消费的变化趋势。 四、严把质量关：商品质量是决定一个商店经营好坏的重要因素，茶叶尤其如此，故此在进

21、茶时，千万不能讲人情，一定要严把质量关，看外形、闻香度、测水分、开汤、品滋味、看叶底、评价格，一丝不苟，如若有条件的可以用先进的检测设备，如若自己把握不定，可以向一些专职技术人员请教，同时要求供货商有三证（营业执照、卫生许可证、商品检验合格证）进包装茶要了解对方有没有分装厂，且手续是否完备（分装资格、商品条码、产地、出厂日期、保质期），并且拆开一两盒（袋）看看品质是否相符，千万不能图省事，图便宜，轻易相信人，最好选择有规模、有实力、有无形资产的供货商。五、进货的科学性：茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，这就要求经营者在进货时要有清楚灵活的头脑，千万不要图省事一下进许多货，一定要根据你

22、经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，不要图高利润一下进许多，采取用多少进多少，少进勤进，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心，新进茶楼行业的经营者更要小心从事，多问一些行家，多跑几趟路，因为，谁都赔不起。作为茶楼经营者对批发商、厂家要建立信息档案，以便缺货时及时联系，这样就避免了缺货与积压的矛盾。六、品种要齐全：消费者对茶叶的要求五花八门，作为茶楼经营者一定要适应市场需求，尽量达到品种齐全，确定自己经营的主品种外，不能拒绝其他品种，不要自我封闭，应该有宽容的胸怀，接纳新品种，有些冷门货可以少进一点，留下供货者

23、的通讯地址，以备急用。七、了解茶楼经营地区消费者口味：对茶楼评价的好坏与否最终决定权在消费者，对于经营者来说关键是要根据消费者口味供货，不同的地区消费者口味也不同，如北方喜欢花茶，南方喜欢绿茶，西北喜爱砖茶。各个地区的每个区域又不一样，以北京为例，东城区喜爱味浓、汤浓、香浓，海淀喜爱味稍淡一些，汤黄而亮，郊区则喜爱苦涩味重一点，耐泡就行，这样就要求经营者经常去调查研究，与消费者广泛接触，针对需求，更新口味。八、定价合理化：茶楼的消费价格一直是一个很难解决的问题.在开业前期价格定的太高，通过媒介作用，消费者大多都“望茶止步”。现在由于竞争激烈，很多茶楼经营者把茶楼茶价定的较低，引起恶性竞争。在保

24、持好的质量同时，一定要有合理的定价，首先确定茶楼的经营成本价，在计算出你的经营成本及你的合理利润，参考一下市场定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争，当然名优茶、特种工艺茶，由于它们的特定艺术价值定价高一些，也是应该的。九、茶楼全方位立体结构：茶楼立体结构与品种齐全是有区别的，一是在品种齐全的基础上增加茶叶不同等级，如“西湖龙井”有明前特级、特级、一级等；“牡丹绣球”有“头春”、“二春”、“三春”。二是经营茶楼同时经营与茶叶有关的商品，如茶具、茶书、茶点、茶保健品、茶字、茶画及文房四宝，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不锈钢等等，而紫砂有高、中、低，有套壶、单壶、怪壶，有黑泥、白泥、红泥等，

25、茶点有瓜子、开心果、牛肉干等。三是采取与众不同的包装与储存，如花茶锡箔袋包装，绿茶可以放在冰柜里保鲜出售等，茶楼的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿，盲目拼凑。十、茶庄的产品陈列有序：茶庄的产品陈列好坏直接影响到消费者对茶庄的感觉。种类不同的茶叶及与茶有关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，使消费者一目了然，最好在各个区内放上茶叶的简介（产地、品位、特点等）然后是整体的布局，要根据你经营点的整体环境，将茶叶、茶具等与你店内店外结构起来，使陈列的商品协调一致，构成一副赏心悦目、心旷神怡的立体画面，给顾

26、客一种流连忘返的感觉，同时体现井然有序，繁多而不乱。十一、有条件的茶楼可以与品茶、茶庄、茶艺连为一体：如果你的茶楼面积允许，经济实力跟得上，最好与品茶、茶点、茶艺连为一体，一家很别致的茶楼内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆上几盆盆景，原质的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，几碟精美的茶点心，加上身着合适服装的茶艺小姐、先生，定时来几场茶艺表演，也可长期表演，或设立古筝、古琴演奏古曲名曲，别有一番情调，收费不要太高。十二、搞好店内卫生与周围环境：茶楼内卫生很重要，茶楼的品茶环境一定要干净，茶庄的柜台、货架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半点灰尘，在茶庄内，绿茶与花茶要分开，绿茶要封闭好

27、，不能吸收花香一面破坏绿茶本身的品质，名优茶更应注意，与茶不能混在一起的商品千万不能放在茶庄经营，如中草药等。倘若染上异味迅速消除污染源，千万不能再出售，换上好的茶叶，重新上货以免因小失大，损害茶庄的无形资产和整体形象。十三、招聘员工一定要高要求，以便提高服务人员的整体素质：因为一个茶楼经营的关键在于服务人员的整体素质，服务员是茶楼的眼睛，提高服务员的整体素质是开好茶楼的最关键环节。作为一个茶楼服务员，首先要有好的文化素质，最好会一两门外语，要掌握有关茶叶的专业知识，包括茶叶的种类、产地、质量标准、特点、冲泡方法、储存方法等。同时还有综合知识，如茶艺、茶道、茶礼、品茶、斗茶、茶叶历史等。服务员

28、是直接与顾客打交道，关系到茶楼是否能够产生效益的关键，一般应具备以下专业素质：1、具有吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚，既不可强作笑脸也不要呆板无表情。举止风度亲切、自然、热情，不披头散发、不染彩色头发、不涂指甲油、不喷香水、不能带贵重的装饰品。姿势自然得体，不可矫揉造作。2、敏锐的观察力及判断力：服务员必须有“察言观色”的能力，通过对顾客外表的身份，针对不同的顾客，推荐不同的消费产品，这样成交率肯定较高。3、较为灵活准确的反应能力：因为顾客层次不同，要求也就不同，这样就要求服务员的反应能力，针对不同顾客的不同要求，迅速作出反应，理解和领会顾客的消费意图，并迅速给予

29、答复或提供服务。4、较出色的语言表达能力：语言是交际的工具，是提供信息交流感情的重要手段，语言表达十分重要，直接关系到茶楼的效益，应讲普通话，不能用服务忌语，讲话要适中，应掌握好语气，亲切自然、礼貌诚恳，对人的称呼要得体，针对不同顾客应用不同的礼貌语言，灵活掌握。5、较强的自我控制能力：员工的工作环境相对单调，顾客性格各异，有些顾客比较挑剔，这就要求服务员要控制好情绪，对每一位顾客都要保持一个良好的心态，百问不厌、耐心解答，遇到不讲理的顾客你千万不要发火，要耐心解释。“顾客就是上帝”请服务人员牢牢记住。6、具备一定的财务知识：服务员要有一定的财务知识，包括对假币、外币、各种支票的识别能力，以及

30、发票的正确填写。作为茶庄服务员还应具备各种包装能力，袋包装、纸包装、盒包装、桶包装。总之，一个茶楼服务人员必须具备良好的心理素质、商业道德、专业知识和高超的交际接待能力。茶楼服务员的重要性望大家一定要不惜代价，对茶楼服务员实行专业培训。“磨刀不误砍柴工”，这一点不能疏忽，不然花费“巨资”开一个茶楼，就因为服务员素质差而亏本，是在不合算。十四、建立规范的财务制度：经营必须建立规范的财务制度，这一点不能忽视，不管你用的服务人员是谁，都要做进货、销售、库存、优惠、报损、现金账目，月末盘点，毫不留情。/第十部分 茶楼投资与利润分析 （略）/主要参考文献：A、“汉唐”之茶楼策划原创文案/ B、中国茶文化作者：王玲/ C、部分网络资料/