营业部环境打理扣分制度.docx

1、营业部环境打理扣分制度KTV营业部环境打理扣分制度1、凡房、厅里的台凳、电视机、家私柜摆放不整齐，每条扣2元。1、 家私柜里外的用品不分类，摆放不整齐每条扣1元。2、 台面的毛巾、烟盅、骰盅、酒水牌不按规定摆放每条扣1元。3、 卫生用品、用具不放在指定位置，每条扣1元。4、 咨客台、广告牌、游戏机、明档、精品屋等物品不按规定区域或摆放不合理、不整齐、不协调，每条扣2元。5、 营业区里各项设施、设备要保证完好，否则扣2元。6、 照明灯光、广告牌、广告灯箱，要保证完好营业前出现坏灯泡或开关，每条扣2元。7、 电视、电脑、音箱的外壳保证无尘，荧屏无污渍，荧屏不可用带水的毛巾抹，否则每项扣5元。8、

2、电视柜、沙发、台面、凳面上不得有污渍，不得有灰尘柜台沙发缝隙不得有垃圾，否则每项扣3元。9、 地毯上不得有香口糖、瓜子、果皮、纸巾等杂物，否则扣3元。10、 房间外装饰条，房里的壁画不得有灰尘，否则扣3元。11、 烟盅无水迹，咪线无污渍，否则扣3元。12、 通道的地毯无杂物，顶上两边的装饰物不得有灰尘，否则每项扣3元。13、 玻璃和其它地方的装饰不得有污渍，否则扣3元。14、 房间、洗手间、公共洗手间保持干净，洗手盆的镜子，洗手盆不得有水渍，纸巾要按规定折好，否则每项扣3元。注：以上条例如DJ服务员违反则双倍以上的处罚。 类别：娱乐资料 | 评论(0) | 浏览(41) KTV服务程序细节及注

3、意事项2008年07月30日 星期三 20:49KTV服务程序细节及注意事项KTV服务程序细节1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.52米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35度问候，要求全体人员一致。2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门锁，手轻轻推推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座。3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为你们服务！”然后送上公司为宾客准备

4、的茶水或矿泉水，并请客人饮用，做“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约810公分。4、开启电器设备：将房间空调、灯光调至客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK或是听音乐，如看电视应征求客人意见喜欢看哪个台）。5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ服务员双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ服务员应半跪式在茶几台前10厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用，DJ服务员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说：“请慢用。”（女士优先）6、点单：少爷或DJ服务员热情地询问客人需要喝什么酒水或

5、是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客人稍候。7、出品：当出品由传菜员送来时，少爷或DJ服务员接过出品，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。8、点歌：主动热情征询各人意见，并给客人点歌。9、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：如DJ服务员不在，少爷每10分钟进房一次收拾台面，随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与DJ服务员密切配合，多为公司

6、推销酒水。10、 送客：当客人准备起身离开时，少爷或DJ服务员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”DJ服务员还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。11、 恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。12、 班后会：下班后由经理主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷及DJ服务员必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ服务员先问客人是否还要什么，并说：“先生/小姐，马上到。”立即到包房门口的卡盒里拿出消费卡交给少爷，由少爷交到收银台，通知部长埋单，部

7、长拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用埋单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门，一轻二重，之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，清晰的说出金额，如客人有异议，应向客人解释清楚，客人付过钱后，应当着客人面点清，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，如要身份证则有礼貌地请客人拿出身份证，并尽快将身份证还给客人，退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找零钱给客人时，进房后应将找赎的钱投入小费

8、箱中，并做好登记，如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，埋单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢。注意事项：1、 服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。2、 在接过传菜员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的，应准备好杯垫。3、 遇到客人说话时在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生意外，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。4、 上出品时应单跪下，以方便服务，从托盘内拿出品时，应面向客人，侧着身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。5、 注意及时更换烟盅和随

9、时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。6、 无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。7、 如出品需要配料和酱汁，应跟食物一齐上台。8、 下完ORDER时，一定要重复ORDER，以防错漏，减少失误。9、 员工因事要离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。10、 服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：嘴动纸巾到、烟动火机到，声动谢谢到。11、 调制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。12、 如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。13、 服务啤酒时，当斟完一轮酒后，大房要开5-6支，中房要

10、开2-3支，小房开1-2支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。14、 当客人的酒水剩下2-3支时，及时询问客人是否需要添加酒水。15、 任何时候托盘都不准上台。16、 上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声，同时讲出出品的名称，以避免出现差错。17、 上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。部长埋单时应注意假钞、破钞、如有疑问可以礼貌地询问客人：“先生/小姐，可以换一张吗？” 类别：娱乐资料 | 评论(0) | 浏览(149) 咨客程序

11、细节及注意事项2008年07月30日 星期三 20:48咨客程序细节及注意事项程序细节：1、 迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A、必须按照本公司规定制度穿着整齐，化妆不要过分夸张；B、注意自己的精神状态，不要带情绪上班；要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来；2、 迎接宾客：当客人来到距离1.5-2米时,所有咨客应以45度鞠躬,主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐，晚生好！欢迎光临！”；3、 询问宾客：一楼咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏，然后迅速核对。找到之后要与客人核对一下。例

12、如：“您是XXX先生/小姐，订的XX房，联系电话是XXXXXXX等。”如果客人无预定。就是询问客人是光临大厅还是KTV；4、 引领宾客：一楼咨客引领宾客入电梯；5、 介绍公司设备、消费：一楼咨客引领宾客上2-3楼电梯中可简单介绍公司的设施、设备及消费价格等；6、 与2-3楼咨客交接：2-3楼咨客在接到一楼咨客转交的宾客时，双方应交接清楚，是订房客应明确所订的房号、订房人姓名及联系电话；非订房客人应明确客人所需要的房间种类；7、 引领到房/台：按宾客需要的房/台种类引领宾客到所在房/台；8、 开卡：不管是订房宾客还是非订房宾客，咨客在宾客确认房间后，应清楚地按规范开卡；9、 卡跟交收银台：咨客按

13、规范开卡后，将卡身插于房门口卡盒，卡跟交收银台；（收银台迅速开房）10、 归位迎客：咨客交完卡跟后迅速退回岗位，按规定迎接下一批客人的到来；11、 班后会：集合开班后会，认真听取部门主管对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知上司，上司安排工作时，绝对要先服从后上述。工作中注意事项：1、咨客在未能听懂客人说话时的做法：1）当客人第一次向你提问而没有听懂时，必须有礼貌地请客人重复一遍；2）客人重复后，你仍未能听懂时，必须有礼貌地请客人重复一遍；3）不要轻易回答是或不是，以免引起客人的误解；4）不得对客人提出的问题置之不理，以免引起更大的麻烦；5）向客人致

14、歉，询问主管，从中学习新知识，不断提高自己，避免下次发生同类的事情；2、当遇到问客人姓名困难时，例如故意为难，应一笑置之，不能表现不高兴的样子给客人看；1）不论任何情况，如客人叫饮品，也应代听单，再通知部长或服务人员落单；2）当有客人到公司找人时，应主动提供协助（先确定其朋友客人所在房间，如不能确定，先让客人以电话联系），不可盲目带客人逐间房查找，当准确后，必须敲门方可进入；如有订房客在预留时间到点后仍未到达时，应以电话联系，如遇满房时，要询问订房人或订房人同意后及请示主管方可退让此预订房。 类别：娱乐资料 | 评论(0) | 浏览(35) 咨客的操作程序2008年07月30日 星期三 20:

15、46咨客的操作程序一、班前准备：保持良好的服务状态及精神面貌。1、统一着装，服饰保持整洁得体，按规定配戴好工牌。2、上班前不可以吃异味的食品和擦刺鼻的香水，化淡妆上班，有一定的发型，给人整洁的形象。3、不允许留长指甲，统一穿高跟鞋。二、岗前准备：1、检查电脑运作是否正常。2、检查订房/台情况，核对客人订位资料，主要是客人的姓名、房号、台号和代订人及到达时间等。3、检查用具是否准备齐全（涂改液、双面胶订位笔记本、消费卡、留座卡、电话等）。4、检查留座卡情况。三、正式上岗：1、班前准备完毕，7:20正式上岗。2、按规定位置前腹式站岗。3、站姿端正、精神饱满、面带微笑不得东张西望，随时准备恭迎客人。

16、4、不许淡笑聊天，不许靠门墙，不得无故离岗串岗。5、注意接听电话技巧及订位的有关条例。二、恭迎客人：1、门童带客人入门时，咨客应主动热情迎接。2、微笑礼貌地问候客人，声音清晰、标准，鞠躬45度。3、如熟客，要求称呼客人的姓氏或职务。（政府人员不必加职务）4、礼貌地询问客人有无订位。5、如有订位迅速查看平面图，以便准确带位。6、如无订位，征求客人就座大厅还是包房，并主动提供参考意见。三、引领客人：1、注意客人的房或台号，引领客人不得相互推委或只引领熟客2、需要引领客人时，在客人的前方50cm左右引领，伸右臂或左臂作请势，上身稍前倾，手臂画内弧行线再平伸表示所引方向，指尖略低于掌，手指微曲，上楼梯

17、时，请客人先行，下楼梯或拐弯时，作请势，提醒客人并自己先行一步，停止引导时，行礼致意。3、引领客人到位后，要通知本区域服务员，帮着开灯或帮客人拉沙发等。（如服务员未到咨客必须帮着开灯或帮客人拉沙发等）4、带引客人入房/台后，应给客人介绍房、台类别和消费情况。5、如客人对房、台不满意，根据客人的需要适当调换，若不能换应表示歉意，请客人谅解。6、开消费卡时，不得远离客人。7、开消费卡一定要逐项写明，不能出错。8、歌舞厅的消费一定要注明人数。9、咨客开完消费卡离开客人时，要祝客人玩得开心。10、 收回卡头，通知收银台后返回岗位，通知订房中心以开房后，准备下一次接待。四、中途服务：1、推广部、业务部及

18、DJ服务部订位/房，如到规定时间内未开卡应立即跟踪，征求代订人意见是否取消。2、对推广、业务员、DJ员在规定时间22:00点后订位的应立即开卡。3、营业中应注意跟踪转房、台及房台的状况4、转房台时要改动房台租费，最低消费或节目费等各项消费卡内容并告知客人，然后到收银台更改卡头并及时通知订房中心。5、 接受次日或以后的订位。五、恭送客人：1、主动热情礼貌地恭送每一位客人，不得表现懒散的态度。2、诚恳地致鞠躬礼，欢迎客人下次光临。六、后期工作：1、做好当晚消费客人的统计表。2、检查区域卫生并收拾用具。3、打印报表。总结当晚的工作情况班后会进行交流。 类别：娱乐资料 | 评论(0) | 浏览(26)

19、 服务操作规范及技巧2008年07月29日 星期二 10:47 服务操作规范及技巧1、站立规范：营业部工作人员在上岗后必须做到的站立规范：男生：双手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。女生：双手自然交叉放在前面，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平时，脚后跟靠近，面带笑容。2、行礼规范：在离客人1.5米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯45度。3、引导规范：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为客人拉椅，并请客人就

20、坐，包房客人在到达房间时应站在靠门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入坐，然后按规范后退出门。4、服务规范：当咨客退出后，服务人员或DJ员应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。5、送客人规范：当客人埋单后准备离坐时应主动上前拉椅子，（DJ员起身开门站立一旁），按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。6、行为规范：（1） 在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5米时行鞠躬礼，随时注意主动让路，身体靠右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐

21、，这面请”；（2） 在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先得说：“对不起。”待客人闪开时说：“谢谢。”再轻轻穿过；（3） 不能靠墙、靠桌子和柜台；（4） 不要忽视洗手间里的细节，每次离开都冲水及洗手；（5） 无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢”，与任何人无论接或送任何物品都应用双手。（6） 当两人谈话时，你要找其中一方时，应静立两人旁边，目视要找的客人，引起对方的注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打扰一下，我找XXX（被找人）”等交待完事情后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续”；（7） 客人说：“谢谢”时，要答“不用谢，这是我们应该的”，

22、不得毫无反应；（8） 任何时候招呼他人均不能用“喂”，上班时应以职称相称，同事之间不得以“花名”相称；（9） 对客人的询问不能回答“不知道”，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系；话中如果咳嗽或打喷嚏时，应说：“对不起”，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；（10）客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候应不欠风度，并妥善地处理；（11）凡进厅房（KTV及贵宾房）或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打扰一下”，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任何东西（文件），在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下

23、；（12）不得用手指或笔杆为客人指示方向。7、半跪式服务规范：（1） 上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地；（2） 上身微倾，面带笑容；（3） 裙缝不宜正对客人，要侧身。二、礼貌用语：1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢迎光临！”咨客部门另加：“请问先生/小姐定的是XX房/台？”“请问几位？”“请问先生/小姐去KTV，还是大厅？”2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。”3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等，XX马上就来。”4、服务：所有工作人员在进行服务前均应使用：“晚上好！对不起，让您久

24、等了，很高兴为您们服务，请问您XXX。”完毕后应让客人知道所点出品内容使用“先生/小姐，您所点的有XXX。”最后使用“您看可以吗？”每次上出品时应使用：“请慢用！”出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！”5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用：“先生/小姐，收您XX元整，找零马上到/谢谢。”当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是XX元整。”完毕后使用：“先生/小姐，您对我们的服务和出品还满意吗？”当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非

25、常抱歉，感谢您们的宝贵意见！”当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”6、若遇老、弱、病、残的客人光临时，所有工作人员都有应主动上前搀扶。（不能勉强）三、服务推销技巧在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接Oreder者，同时也是一名兼职的推销员。推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与客人的“物有所值”的消费心理背道而驰，另外，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消息情绪，你不喜欢的或许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。

26、（一）介绍：1、先推介高价位酒水后再推介中低价酒水（可根据房型、客人类型）；2、男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介饮料、雪糕等。（二）语言技巧1、初次落单前推销（采用二择一方法），如“先生/小姐或老板：晚上好！请问你们需要喝点什么？是喝洋酒还是红酒？”（假设客人选择洋酒，那么）“您是喜欢渴人头马？还是轩尼诗？”细节注意：A、观察客人的反应明确，就征询点中数量，若客人犹预不定时，则要帮客人拿主意（主动引导客人）；B、不可忽视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；C、重复客人所点的出品，以免出错，例：“先生/小姐，您点的是XXX，对吗？我很快送到”D、酒水确定后，需要坦步推销介绍一些厨部小食，语

27、气采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点送酒小食？”“XX味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”2、中途推销细节注意：A、及时搞好台面卫生，收走空酒瓶、扎壶，在酒不差不多喝完时（不要等到喝完），再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来支XX酒或拿多半打（一打）XX啤酒？”B、留意小姐的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样进行第二次推销；C、对于特殊客人进行特殊介绍，例如： 小朋友：椰子汁、鲜奶、雪糕等。 醉酒或酒过量的客人：参茶、柠檬蜜。 患感冒的客人：姜丝可乐。（三）身体语言的配合：与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾，尽量靠近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，

28、随时点头附和，以示听清，若没听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”（四）如何利用推销经营手段达到高额利润。1、熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时介绍方便，增加你的信心。2、客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择按客人不同身份推销不同饮品。3、熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。4、不断为客人斟酒。5、收空杯、空盘时，应礼貌地询问客人还需要加点什么。6、男士多的，应推销各种酒类，女士则饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。7、根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：A、 家庭型B、 朋友聚会C、 庆贺生日D、 业务招待，

29、请客E、 公司聚会F、 情人约会8、根据客人所用的各种饮品加以推销各种小食。9、根据客人来自不同地方民族的饮食特点加以推销。（五）托盘的使用方法和技巧1、方法：A、 左手五指张开，手心空出。B、 手臂呈90度弯曲，肘与腰一拳距离。C、 挺胸抬头，目视前方，面带微笑。D、 行走时，左手五指掌握平衡，右臂自然摆动。2、放物品的技巧：A、 高的物品放内侧，低的物品放外侧。B、 重的物品放中间，轻的物品放两边。3、行走时注意事项：A、 行走时轻而缓，右手摆动幅度不宜太大。B、 不与客人抢道，与客人相遇时侧身让道。C、 发生意外，如：托盘骨酒水堕落，不可惊叫，应及时处理，马上叫同事看护现场尽快清扫卫生。

30、（六）怎样擦拭玻璃杯：1、准备工作：准备一冰桶开水，准备一块干净的布，准备一干净的圆托盘，将清洗过的杯具从洗碗间取出。2、擦拭A、 用左手拿住口布一角，将杯角包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水气产生。B、 用右手拿住杯巾，塞入杯内，两手协助杯子转动，擦拭杯角，杯壁和杯口。C、 擦拭时用力不宜过大，以防弄破玻璃杯。D、 擦拭完成以后，将杯子对着灯光检查，保证无破损、无污迹、无水迹。3、存放：A、 依然用手拿住杯角。B、 将杯口向上，重新放于托盘上，如暂时不用，需将杯口向下放好。（七）怎样给客人点烟：1、每位员工必须佩戴打火机，并将火焰调至中火程度即可。2、当客人拿烟时，必须做到“烟起火机到”

31、，让客人有“至尊无上”的感觉，享受一流的服务。（注：点烟时，右手拿打火机，打出火焰，左手五指并拢，手指自然微弯，护住火焰的外部，双手送上给客人点烟。）（八）怎样更换烟盅：1、准备好干净、消毒、无破损的烟盅放入托盘中；2、站在客人的右侧示意客人，说：“对不起，打扰一下。”3、用干净的纸巾盖住盅，绕过食品，倒入垃圾桶， 擦干净后，再绕过食品放回原位。4、当在更换烟盅的过程中，还有半截正在燃烧的烟头，必须征询客人的意见，是否可以撤换。（注：烟盅内有一小节雪茄，必须征询客人是否需要。）5、不得用手去拾掉落的烟头，如必须，应立即洗手。6、客人桌上的烟缸内不得超过三个烟头。7、在方便的情况下，直接用客人桌面上的纸巾护住脏烟盅，用纸巾把脏物抹干净，即可使用。（九）各类餐具的拿放方法：1、准备干净无异物的服务托盘；2、为客人服务的任何餐具，都要放入干净的服务托盘，用左手托盘送到客人桌前为客人服务；3、无论摆台、撤台还是对客人服务时，手拿玻璃杯时，只允许手拿杯角或底部，避免用手接触杯口，放玻璃杯时可用小拇指垫在杯底，轻轻放于台面，这样可以避免杯子与台面的碰撞声；4、取冰时，要用冰铲或冰夹，严禁用玻