以喜来登酒店库存管理的存在的问题及原因分析.docx

1、摘要随着现代经济社会的发展，人们思想和生活方式的方式的想法是在不断的变化，提出了关于服务的新的更高的要 求，尤其是作为服务的饭店，为人们的生活更加跟上时代的潮流不断改变自己的形式和内容，以满足社会和市场 的需求，然而，酒店企业的正常运转离不开各种用品，酒店用品，库存的大力支持在生产经营活动过程中的宾馆 需要各种劳动工具和消耗品寿命的总和，它是必不可少的，以经营酒店业务，一个关键因素，并通过实地调查发 现材料咨询，我国多数酒店库存管理也有很多缺点，所以讨论研究了酒店库存管理话题是非常有意义和必要的。 本文通过对存货的管理理念，开发和理解和掌握，酒店库存管理提供更全面，清晰的认识意义。关键词：酒店

2、；库存管理；特点；意义Abstractpeoples ideas , ways of thinking and way of life is constantly changing, for the services of a higher , new requirements , especially for people living services provided the hotel , but should follow the development of the times to constantly changing form and content , to the gre

3、atest extent possible to meet the needs of society and the market trends . However, the normal operation of the hotel business is inseparable from the support of a variety of materials in a variety of hotel inventory is the sum of labor and consumables life consumables needed , it is a key factor in

4、 the hotels business operations are necessary , and through material inspection , field survey found the majority of our hotel there are many disadvantages inventory management , therefore , to discuss research topics hotel inventory management is very meaningful and necessary. Through understanding

5、 of inventory management concepts and significance of the development process and master , the hotel inventory management have a more comprehensive and clear understanding. And through some analysis of existing hotel inventory management process in question 。Key Words:The hotel: Inventory management

6、: Characteristic: Meaning目录摘要 II目录 IV1绪论61. 1研究背景 61.2研究意义61.3国内外研究现状62酒店库存管理的基本概论92. 1库存管理的概述 92. 1. 1库存管理的概念92. 1.2库存管理的意义92. 1. 3库存管理的作用92. 2酒店库存管理的基本概论102. 2. 1酒店库存管理的基本目标112.2.2酒店库存管理的特点112. 2. 3酒店库存管理的方法123以喜来登酒店库存管理的存在的问题及原因分析133.1酒店一级库管理欠缺133.2酒店二级库管理权责不清133. 3采购物资的审批程序不健全143.4酒店内部管理制度不完善，库存

7、实物管理不规范143. 5酒店对鲜活类原料管理不到位153.6成熟的供应商队伍没有形成，供应成本和质量难以控制154提出完善酒店库存管理相应的对策措施164. 1加强酒店一级库管理164. 2重视和提升二级库管理174. 3建立健全原料和物品采购价格审批程序184.4建立和完善酒店内部管理制度194. 4. 1适当安排仓储场所204. 4. 2 入库存放204. 4.3物资保管204. 5加强鲜活类原料的管理204.6建立稳定成熟的供应商队伍205结语21参考文献231绪论1. 1研究背景对于大多数企业来说，库存不仅是企业的流动资产中最大的一个比例，而且是其资产流动性相对比较差的一 部分，库存

8、管理的好坏，将直接关系到企业的水平和资金使用资产运营效率。对于酒店库存，其科学的库存管 理，对酒店存货管理的全过程都将会进行一个合理优化配置，以便库存管理活动在订单流和现金流处于最佳状 态，这样我们就会以最少的投入获得最大的产出。然而，目前我们大部分企业对库存管理都没有引起足够的重 视，忽视了库存管理对企业生产经营活动的重要性，所以企业有必要将加强库存管理作为一项紧迫而重要的任务 来常抓不懈。1.2研究意义库存管理在企业内部控制的重要环节，是企业实现管理目标，开展管理政策和决策，保持流动性的安全和完 整，保证法律财政收入和支出的内部自我协调，制约了会计信息的真实性和监督控制系统。库存管理的目的

9、是确 定资金占用，更低的成本，最优的容量是足够的，最小的材料，使库存系统有效地保证了生产，消费的必要性和 取得最佳的经济效益。通过分析现有的酒店库存管理问题，作为一个整体提出改善现有酒店库存管理策略的具体 问题。1.3国内外研究现状1.3. 1国内研究现状近年来，我国有许多学者和名人对酒店企业的存货内部控制有着不少的研究分析。他们普遍认为我国酒店存货内 部控制机制起步慢，存在问题还是很多，有些酒店虽然建有存货内部控制制度但却不能有效实施而成为形式，造 成酒店舞弊现象严重，从而不能及时的纠正。彭成勤(2009)认为：国内酒店业存货管理中存在的突出问题是：存在于库存管理国内酒店业的突出问题是： 图

10、书馆管理水平不到位，导致账目不符，账目是不一致的。二级库管理混乱。外购材料审批程序不健全。内部控 制制度不严格，实物管理不规范。缺少较为成熟的供应商队伍，酒店企业过分依赖少数集中供货的供货商。秦渝红(2009)认为：库存作为一项重要的流动资产，是企业生存和的数量和品种，流动性强以及部门的更多参 与，受市场和经营状况和其他特性的影响的基本要素的发展，其管理使用，直接关系到企业资源利用效率，实现 财务管理与企业的生存和发展的目标。这就要求企业必须加强对存货的管理，通过建立库存的完善企业内部控制 制度健全，控制库存管理的关键环节，使存货的管理向利于企业长久健康发展的方向前进。1. 3. 2国外研究现

11、状国外对酒店内部库存控制的研究开始较早，内部控制的各个方面都比较完善，追求零库存”的原则，以消 除所有只增加成本不增加价值的过程中。国内酒店启动慢，以建立信心充分认识到不足，加强管理，提高酒店的 国际化和标准化。圣吉(2000)认为：一个酒店库存管理目标是：对酒店库存的正确估值，并保持账实相符，合理揭示库存的 财务状况方面，并确保适当的库存储备，以满足生产和销售的需求实现，而且还降低资本积压，促进企业资源优 化配置，以确保酒店库存的安全1 oChung K J (2007)认为：美国经济从2000年底开始出现衰退，而美国和欧洲的酒店公司，在信息技术的帮 助和互联网的支持下，及时控制他们的库存，

12、在亚洲，由于落后的信息技术和互联网技术，亚洲供应商没有及时 获得消息，从快速扩张的开始导致这些厂商的库存，促进现代化酒店企业走向全球化和互联网时代2。Tersine(1999)认为：在酒店业务的库存管理决策，前置时间的控制越来越受到重视，但也是许多学者深感 兴趣的主题之一。在传统的经济订货量(E0Q)和经济生产模式(EPQ),设置成本一直被视为一个常数。然而， 在实践中设置成本是可以控制的，并且可以作为在职工作人员的培训，或改变程序以减少新设备的使用来进行控 制。日本酒店公司利用实时库存管理系统(JIT),无论是在竞争优势和财务表现方面可以看出明显效果3。C0S0(2004)认为：内部控制是由

13、董事，经理和其他员工进行实施的，以实现运营效率、财务报告的可靠性、 其他有关法的合理性等目标的实现而提供合理保证的过程。内部控制的组成部分应该来自企业的管理，并结合过 程管理。这些措施包括：控制环境、风险评估、控制活动、信息和通信、监督五个基本要素4。2酒店库存管理的基本概论2. 1库存管理的概述2. 1. 1库存管理的概念库存管理是指对企业存货的信息管理以及基于此的决策分析，进而对企业存货进行有效控制,最终达到以最低的成 本提供和维持生产经营活动所需的存货，提高企业经济效益，增强企业综合实力和竞争力的目的。加强库存管 理，不仅能避免库存积压资金积压，而且还可以防止威胁的短缺。2. 1. 2库

14、存管理的意义为了保证各行各业的畅通，一般企业都有不同数量的库存。其中服务性企业的库存是必须的，一般都会准备一些 常用的基础设备或基本服务用具等等。而这样就行库存管理有一定的意义所在：第一有利于实施科学管理，以防止货物供不应求。库存是要做到在需要的时候，将物资按要求量进行供应，这是 库存的重要目标之一。若生产企业的物资不能做到及时供应，这时管理就会发生混乱；同样若是医院的病床没有 一定的库存量，患者就不能住院，进而就不能进行治疗；再如银行若没有一定的现金库存，客户就不能及时取到 所需要的资金第二：有利于提高资金的使用效率，缩短交货时间顺序。当生产经营者保持一定量的成品库存，客户可以更轻松 地购买

15、他们所需要的商品，这将缩短客户的订单前置时间，提高了资金使用效率，使企业的管理活动更加积极和 灵活。第三：为了有效地进行仓库管理的工作。通过库存管理，可以使原本分散放置装饰材料商品变得先后有序，使得 废旧物资堆放整齐，厂房空间更整洁干净，并且达到企业高效，文明生产。此外，对于那些谁经常使用的财务和 危险物品分开放置，使企业确保安全生产。2. 1. 3库存管理的作用库存管理在企业管理中的作用。在企业管理，库存管理中的作用，每个部门都有每个部门的定位，因此，要 达到最佳的库存管理，企业需要协调各部门，使企业各部门可以有效地实现功能，更要实现企业的整体效率。库 存管理在企业管理中的作用可以概括为：提

16、高了生产计划的灵活性：在外部需求波动激烈的市场竞争是非常正常 的，我们通过加强库存管理可以降低生产系统的压力，以尽快完成满足不断变化的需求：如客户可以进来买了一 套音响设备，也可以是一个机械师，需要生产工具，所以我们运营商将涉及预期的库存，因为他们要满足需求预 计平均需要；防止间断：不间断连续运行生产企业维持生产，一般以库存缓冲；为了防止缺货：持有安全库存， 是为了应对需求和交货时间的多变性，比平均需求库存更多量能弥补货物的延误；充分利用优势的经济数量折 扣：一般量大优惠是为了缩短周期：生产周期是成正比库存的生产系统，是成反比的输出。在一般情况下，高库 存，生产周期长，这无疑增加了企业生产经营的困难复杂性，使企业的产品交付时间难以保证。改善库存管理， 不仅可以缩短