食药总局监督检验抽检项目.docx

1、食药总局监督检验抽检项目附件1/本次检验项目、粮食加工品(1)抽检依据抽检依据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 (GB2760 2014)、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 (GB2761 2011)、食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB27622012)、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 (GB2763 2014)、食品安全国家标准 食品中致病菌限量 (GB29921 2013)、等标准、全国打击违法添加非食用物质和滥用 食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)通知 (食品整治办20095号)、卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯

2、甲酰、 过氧化钙的公告(卫生部公告2011年第4号)以及产品明示标准和指标 的要求。(2)检验项目1.通用小麦粉、专用小麦粉的检验项目：铅、镉、总汞、总 砷、铬、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素 8、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、草甘膦、杀螟硫磷、生物苄呋菊酯。2.大米的检验项目包括：铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲 霉毒素Bi、赭曲霉毒素 A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、 杀虫环。3.普通挂面、花色挂面、手工面的检验项目包括：铅、二氧化钛。4.其他谷物粉类制成品的检验项目包括： 铅、苯甲酸及其钠B、菌洛总数、大肠菌群、金食品中真菌毒素限

3、量 （GB食品中污染物限量（GB2762（GB2716 2005）等标准及产盐、山梨酸及其钾盐、黄曲霉毒素 黄色葡萄球菌、沙门氏菌。二、食用油、油脂及其制品（一） 抽检依据抽检依据食品安全国家标准 2761 2011）、食品安全国家标准 2012）、食用植物油卫生标准 品明示标准和指标的要求。（二） 检验项目1.其他食用植物油（半精炼、全精炼）检验项目包括总砷（以 As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶 剂残留量、黄曲霉毒素B（调和油除外）、丁基羟基茴香醚（BHA、 二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ、没食子酸丙 酯（PG2.花生油检验项目包括总砷（以 A

4、s计）、铅（以Pb计）、酸 值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ、没 食子酸丙酯（PG、黄曲霉毒素 B。 3.玉米油检验项目包括总砷（以 As计）、铅（以Pb计）、酸 值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA、二丁基羟基甲苯（BHT 、特丁基对苯二酚（TBHQ、 没食子酸丙酯（PG、黄曲霉毒素Bl。4.芝麻油检验项目包括总砷（以 As计）、铅（以Pb计）、酸 值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA、二丁基羟基甲苯（BHT 、特丁基对苯二酚（TBHQ、 没食子酸丙酯（

5、PG、黄曲霉毒素Bl。5.橄榄油、油橄榄果渣油检验项目包括总砷 （以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并a芘、溶剂残留量、 丁基羟基茴香醚（BHA、二丁基羟基甲苯（BHT、特丁基对苯二 酚（TBHQ、没食子酸丙酯（PG、黄曲霉毒素 Bi、反式脂肪酸（C18:1T ）（限橄榄油、油橄榄果渣油）、反式脂肪酸（C18:2T+C18:3T）（限橄榄油、油橄榄果渣油）。三、调味品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762 2012）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB2760 2014）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 （GB2761 201

6、1）、食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763 2014）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921 2013）、食品安全国家标准 酿造酱（GB 2718 2014）、食品安全国家标准 味精（GB 2720 2015）等标准、相关的法 律法规、部门规章和规定及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.蚝油、虾油、鱼露项目包括无机砷、 铅（以Pb计）、镉（以 Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山 梨酸计）、脱氢乙酸、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙 H、碱性橙21、碱性橙22、防腐

7、剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和。2.黄豆酱、甜面酱等检验项目包括总砷 （以As计）、铅（以Pb计）、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸 及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素B、大 肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、碱性橙H、碱性橙 21、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例 之和。3.辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料和其他半固体调味料检验项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、糖精 钠（以糖精计）、甜蜜素、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苏丹红I、 苏丹红、

8、苏丹红川、苏丹红W、碱性橙H、碱性橙 21、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。4.鸡粉、鸡精调味料检验项目包括总砷 （以As计）、铅（以 Pb计）、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、苯甲酸及其钠盐 （以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素、糖精钠（以糖精 计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。5.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目包括铅 （以Pb计）、 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、苏丹红I、苏丹红H、苏丹红川、苏丹红W、 罗丹明B、碱性橙H、碱性橙 21、碱性橙22、丙溴磷、乙酰甲 胺磷。6.

9、料酒检验项目包括总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯甲酸 及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠 （以糖精计）、甜蜜素。7.酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1）检验项目包括总 砷（以As计）、铅（以Pb计）、氨基酸态氮（以氮计）、铵盐（以占 氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素Bi、 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、防腐剂混合 使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。8.酿造食醋、配制食醋检验项目包括总砷 （以As计）、铅（以 Pb计）、总酸（以乙酸计）、游离矿酸、苯甲酸及其

10、钠盐 （以苯甲 酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、黄 曲霉毒素Bi、菌落总数、大肠菌群、 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。9.其他固体调味料检验项目包括铅 （以Pb计）、总砷（以As 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸 计）、脱氢乙酸、甜蜜素、糖精钠（以糖精计）、金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌、副溶血性弧菌、苏丹红I、苏丹红、苏丹红川、苏丹红W、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之 和。10.其他香辛料调味品检验项目包括铅（以 Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精 钠（以糖精计）、苏

11、丹红I、苏丹红H、苏丹红川、苏丹红W、 碱性橙H、碱性橙 21、碱性橙22。11.其他液体调味料检验项目包括总砷（以 /As计）、铅（以 Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以 山梨酸计）、脱氢乙酸、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、菌落总数、 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、碱性橙H、碱性橙21、碱性橙22、防腐剂混合使用时各自用量占其最 大使用量的比例之和。12.味精检验项目包括总砷（以As计）、铅（以Pb计）、谷氨 酸钠。四、方便食品/ （一）抽检依据 抽检依据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB2760 2014）、食品安全国家标准 食品中真菌毒

12、素限量（GB2761-2011）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762 2012）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量 （GB 29921 2013）、食品安全国家标准 方便面（GB17400 2015）、麦片类卫生标准（GB 19640 2005 ）等标准及产品明示标准 和指标的要求。（二）检验项目1.方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等检验项目包括。酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、苯甲酸及 其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。2.油炸面、非油炸面检验项目包括水分、 铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及

13、其钾盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、酸价、过氧化值、丁基羟基茴香醚（ BHA、二丁基羟基甲苯（BHT、特丁基对苯二酚（TBHQ。五、饼干（一） 抽检依据抽检依据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 （GB2760 2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762 2012）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 299212013）、饼干卫生标准（GB7100- 2003、等标准及产品明示 标准的要求。（二） 检验项目饼干检验项目包括酸价（以脂肪计） （仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂 的产品）、铅（以Pb计）、苯甲

14、酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨 酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环 己基氨基磺酸计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬 黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝） （视产品具体色 泽而定）、铝的残留量（干样品，以 Al计）、二氧化硫残留量、 丁基羟基茴香醚（BHA （以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT （以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ （以油脂 中的含量计）、没食子酸丙酯（PG （以油脂中的含量计）、三氯 庶糖、N-N-（3,3- 一甲基丁基）卜L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1- 甲酯（纽甜）（限2015年5月24日（含）以后生产的产品检测

15、）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌(仅适用于预包装食品) 、金黄色葡萄球菌(仅适用于预包装食品)、霉菌、三聚氰胺(仅适用 于含乳产品)。六、食糖(1)抽检依据抽检依据食品安全国家标准 食品中污染物限量(GB2762 2012)、食品安全国家标准 食糖(GB13104 2014、白砂 糖(GB 317 2006)、绵白糖(GB 1445 2000)、单晶体冰 糖(QB/T 1173 2002)、多晶体冰糖 (QB/T 1174 2002)、方糖(QB/T 1214 2002)、赤砂糖(QB/T 1997)、冰片 糖(QB/T 2685 2005)、糖霜(QB/T 4092 2010)、液体糖(QB

16、/T 4093 2010 )、黄砂糖(QB/T 4095 2010 )、红糖 (QB/T 4561 2013 )、块糖(QB/T 4562 2013)、金砂糖(QB/T 4563 2013)、精幼砂糖(QB/T 4564 2013)、全糖 粉(QB/T 4565 2013)、黄方糖(QB/T 4566 2013)、黑糖(QB/T 4567 2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。(2)检验项目1.白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等检验 项目包括总砷、铅、螨、蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不 溶于水杂质。七、水饺、元宵、馄钝等生制品（一） 抽检依据抽检依据食品安全国家标准 食品添

17、加剂使用标准 （GB2760 2014）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762 2012）、食品安全国家标准 速冻面米制品 （GB 19295 2011 ）、食品安全国家标准 食品中致病菌限量（GB 29921 2013）、食品安全国家标准 食品中污染物限量 （GB 2762 2012）、速冻调制食品（SB/T 10379 2012）、食品中可能违 法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单 （第五批）（整顿办函20111号）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二） 检验项目水饺、元宵、馄饨等生制品检验项目包括铅（以 Pb计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。速冻水产制品检验项目包括铅 （以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、 铬（以Cr计）、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯（以 PCB28 PCB52, PCB101 PCB118 PCB138 PCB153和 PCB180总和计）、过氧化 值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾 盐（以山梨酸计）。速冻调理肉制品检验项目包括铅（以 Pb计）、 镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝 胺、脱氢乙酸、过氧化值（以脂肪计） 、氯霉素。