机关食堂电器安全系统操作规程总汇编.docx

1、机关食堂电器安全系统操作规程总汇编电饼铛安全操作规程 操作人员需进行安全培训，学习电饼铛使用说明书，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。一、操作前，必须认真检查铛体及电器部分有无异常现象，发现问题立即向有关人员汇报，不准乱动电器设施。二、严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。三、运行中处理事故必须断电。四、操作中要轻拿轻放，不准敲打、撞击铛体。 五、推拉烤盘，翻动食品，须使用专用工具，要严防烫伤。 六、使用后及时清理，达到卫生要求。七、操作人员要坚守岗位，不准擅离职守，以防出现意外事故。八、使用完毕后应关闭机身电源及总电源；保持设备清洁卫生，严禁用水冲

2、刷。 电热锅安全操作规程 一、电热锅在使用时，应有人看管，工作人员不可远离。二、超温保护装置动作或发生其他故障，应立即断电停用，并由专业人员检查修理。修好后方可恢复使用。 三、电热锅不用时应及时关闭电源开关，严禁用水冲洗整机，防止水从操作面板和其他地方渗入到内部造成漏电或短路。 四、电热锅长期放置，启用前应将锅内清洗干净，经电气专业人员检查确认电气绝缘良好、工作正常方可重新投入使用。五、使用完毕后应关闭机身电源及总电源；保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。 电炸锅安全操作规程一、使用前，先检查电源是否连接正确，然后将电源接通扳动手控、自控开关两种控制是否都能工作。二、加热前先放进食用油，油面最高不

3、能超过锅体内上“液面限 位” 、最低不能低于下“液面限位”标志。三、将温度选择到待炸食品所需的温度，将温度旋钮拨到一般220 度处，油开始升温，在25分钟左右后电炸锅可准备工作。四、电炸锅用完后，要把总闸刀开关拉开，切断总电源。五、每使用完毕一次，都必须进行一次清理，杂物清除，里外用干布擦拭干净，特别是电器控制部分，信号灯接触器严禁用水或湿布清理，确保安全。六、使用完毕后应关闭机身电源及总电源；保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。豆浆机安全操作规程一、严禁用湿手开启电源开关，防止发生触电事故。二、机器未停稳，严禁打开机盖，更不得用手触摸滤网架。 三、工作时，操作人员不得离开现场，预防出现意外故障造

4、成事故。 四、拆装清洗，更换部件，维修保养必须先切断电源。 五、严禁堵死出浆口，用水浸沉泡清洗。 六、滤网必须清洗至无堵塞。七、使用完毕后应关闭机身电源及总电源；保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。和面机安全操作规程 一、使用前应对机器全面检查，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净。二、试车接通电源，注意机器旋转方向是否与箭头方向一致。三、检查机器正常后关机，先将待和制面粉和酵母倒入桶内，再加适量的水，开车前先将盖盖严。四、开启机器开关使机器正常运转搅拌，搅拌均匀后，关闭电源，待机器停止运转后，将和面桶翻到90度，即可将面团取出。（严禁机器工作时将手放进和面桶内致伤致

5、残）五、工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。六、和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内，严防致伤致残。七、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖、头发卷入桶内。八、需将双手放入桶内操作时，必须首先关掉总闸切断电源，待机器停止转动后方可操作，以防万一。九、和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。 十、卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。 十一、和面机由专人负责，岗前切实熟知操作规程。蒸饭箱安全操作规程一、必须由指定人员负责设备操作，岗前切实熟知操作规程。二、检查蒸汽管道和蒸饭箱皮条是否存在漏汽现象，

6、进气及排水管道是否通畅，如发现漏汽或管道堵塞时要停用修理，不准带病作业。三、检查蒸汽阀门是否关好，在确认关闭时才能打开蒸箱门。四、饭菜放入蒸箱后，关严蒸饭箱门，挤紧蒸饭箱手链。五、开启蒸汽阀门前必须找准蒸饭箱所对应的阀门开关，同时确保蒸饭箱周围无人后方可打开蒸汽阀门。六、在蒸饭箱工作时，严禁打开蒸饭箱门。七、蒸饭结束时，先关闭蒸汽阀门，再侧身打开蒸饭箱门，待箱内余气散开方可拿取食物。八、拿取食物时，必须戴好专用隔热手套。九、使用完毕后应关闭机身电源及总电源；保持设备清洁卫生，严禁用水冲刷。电磁灶安全操作规程 一、操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障，清理机器上及周

7、围搁置的其它物品。二、打开电源开关，等到显示屏闪烁稳定后，开始正常使用，根据煮食要求调节火力大小。三、升温时必须逐步拨升温开关，不得一拨到头。关闭时也应分步。四、正常工作时，添加足够的用水或油，不得空锅干烧。 五、使用完毕，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜。六、及时做好电磁灶的清洁卫生工作。七、如遇异常现象时，应及时报维修部门，联系销售商排除故障，不可自行拆卸。八、不得有任何违章操作，违者后果自负，并承担一切责任。 消毒柜操作规程一、设备定置摆放，空气流通，有专用单独空气开关，按地线良好，使用前电笔测试无漏电，专人负责，有责任人保养，物见本色。二、将温度旋钮定在规定档位，将物品按方法放在柜中，然

8、后开启消毒柜，待消毒时间到后，切断电源，待温度降后，方可取出物品。三、设备发生故障及时，切断电源，严禁使用通知专人维修。四、使用完后及时切断电源，严禁用水冲洗。样品柜安全操作规程 一、保持门封条清洁，一周至少清理柜一次，一周至少用硬刷子清理一次冷凝器，注意不要损坏翅片。 二、建议每天都清洁柜体外部，操作台面的清洁根据实际需要。 三、清洁时要拔出电源，使用对食品无害的中性洗液，不可以用腐蚀性的或化学剂。 四、用清水将抹布漂洗干净，温水最适宜，避免直接用水喷溅。尤其是操作台面以及机组，以免引起电源电路损坏。五、不要再柜门上挂重物以免门变形，造成门封不能够密封。不可将玻璃瓶或罐装饮料放入冷冻室，以免

9、冻裂。六、尽量少开门，以免一直敞开门影响制冷效果。压面机安全操作规程一、指定专人负责使用、维护、保养，保证设备物见本色、卫生、干净，有责任人牌、使用保养制度和机罩。二、设备必须定置摆放，有专用闸刀和接地线，安全防护罩要齐全，保险丝要符合规定。三、设备在使用前应首先检查电路、接地线和传动部位是否完好。四、检查完后确认无问题，方可接通电源使用，责任人要常用电笔对机壳进行检查，保证设备绝缘良好。五、严禁用湿手和导电物接触开关，机械设备在运行中严禁将手伸向传动部位。六、按规定投料，不许超过允许容量。不懂机器性能的人，不准单独操作。操作设备时要聚精会神，必须穿戴工作服和工作帽，严禁长发外露，严防人身伤害。七、机械设备发生故障要立即停机，切断电源，及时通知专人维修，设备不用时，必须切断电源保证安全。