文学类文本阅读小说阅读复习考试教案.docx

1、文学类文本阅读小说阅读复习考试教案文学类文本阅读 小说阅读复习教案复习目标 1. 认识小说文体特征。2. 了解考场阅读要求，提高学生快速阅读、整体把握的能力。重点、难点 重点：1. 小说三要素、小说的分类。 2. 初步把握小说的情节、环境、形象、主题。难点：掌握快速阅读、整体把握的方法。设计思想 高考文学类文本小说命题总体上会围绕小说的情节、人物、环境、主题等要素展开，但从不套路化，非常讲究命题的具体性和文本的针对性，对考生文本阅读要求高，尤其是对文本的速读、整读、细读、深读能力要求更高；对考生的思维素养要求高，要求思考具有严谨性、全面性、清晰性，突出围绕人物形象的设题。鉴于对文本阅读的高要求

2、，在一轮复习过程中一定要改变重做题、轻阅读的习惯，要把复习的重心放在对文本的阅读上。既要作整体把握阅读训练，如勾画核心句，划分层次，提炼要点，概括主旨，感知形象及特点等，又要作文本局部的精读或深读训练，如局部文字的内部层次，关键词语的含义，以及该文字与上下文的关联等。教学设计 一、认识小说文体特征小说是文学的一大类别，是一种与诗歌、散文、戏剧并列的叙事性文学体裁，它以塑造人物形象为中心，综合运用语言艺术的各种表现手法，通过完整的故事情节和具体的环境描写，广泛地、形象生动地反映社会生活。1 小说三要素无论什么样的小说，都必须具备的三个要素，就是人物、情节和环境。小说都是重在写人物的，“文学即人学

3、”，小说创作的中心任务就是要塑造栩栩如生的人物形象。而塑造人物形象一般离不开完整的故事情节和一定的生活环境，所以人物、情节和环境是小说的三要素；塑造人物形象，安排故事情节，描写典型环境也就成了传统小说的基本艺术特征。(1)小说中的人物小说中的人物，我们称为典型人物；这个人物是作者根据现实生活创作出来的，他不同于真人真事，“杂取种种，合成一个”，通过这样典型的人物形象反映生活，更集中、更有普遍的代表性。(2)小说的故事情节小说主要是通过故事情节来展现人物性格、表现中心的。故事来源于生活，但它通过整理、提炼和安排，就比现实生活中发生的真事更集中、更完整、更具有代表性。(3)小说的环境小说的环境描写

4、和人物的塑造与中心思想有极其重要的关系。在环境描写中，社会环境是重点，它揭示了种种复杂的社会关系，如人物的身份、地位、成长的历史背景等等。自然环境包括人物活动的地点、时间、季节、气候以及景物等等。自然环境描写对表达人物的心情、渲染气氛具有重要作用。2 小说的分类(1)按篇幅分：长篇小说(深刻广泛地反映社会生活)、中篇小说(展示人生长河中的一个片段)、短篇小说(截取一个生活片段，以小见大)和小小说(也叫微型小说，聚集生活的一个小“镜头”，见微知著)。(2)按题材分：历史小说、现代小说、科幻小说、推理小说、神魔小说、言情小说、侦探小说、武侠小说等。(3)按体制分：章回体小说、日记体小说、书信体小说

5、、自传体小说。(4)按表现手法分：现实主义小说、浪漫主义小说、革命现实主义小说。(5)按语言形式分：文言小说、白话小说。高考选小说文本，主要以长篇节选和小小说(微型小说)为主。二、快速阅读，整体把握点拨(一)读懂，才能做题文学作品阅读需要两大能力，一是对文本的认知理解能力，二是解题能力。解题其实并无神秘之处，关键在于对文本的认知理解能力。理解能力不够，任何解题方法都不能真正起作用。而要提高对文本的认知理解能力，不能单靠多做练习题。编者认为，认真阅读、仔细揣摩几篇小说，要用细读的方法，真正把它逐句读懂、读透了，做题自然也就不在话下了。(二)考场阅读要求：快速阅读，整体把握考场阅读是一种快速的精阅

6、读，与平时的浏览或慢品有区别。它要求能用10分钟左右的时间把一篇千字文读两遍。它是考生必须练就的本领，只有平时有意识地训练快速阅读，方能在考场上方寸不乱，成竹在胸。快速阅读要善于抓标题、开头、结尾及意蕴深刻处，同时圈点勾画出自己认为重要的段落和语句。快速阅读的目的是在做题前整体把握文章。一篇文章是一个有机的整体。读一篇文章如果没有着眼于全篇的目光，没有整体把握的意识，其结果只能是事倍功半。只有整体把握了全文，将文章的骨骼、精髓看得透彻、明白，才能把命题人的命题指向、意图看得清楚、明晰，才能快速而准确地答题。所谓整体阅读，就是能初步把握小说情节，初步认识人物形象，初步概括小说主题。1 初步把握小

7、说情节小说本质上也是一种记叙文，可以按照记叙文阅读先明确记叙的对象、事件及其前因后果，把握事件“发生经过结果”的完整过程；也可以按小说情节的基本结构开端、发展、高潮、结局来把握。无论哪种方式，都必须划分层次、概括层意。2 初步认识人物形象通过情节的发展及人物自身的言行心理描写，初步判断人物的身份、地位、职业、生活的具体环境，他有哪些言行和想法，他与其他人有着怎样的关系，在此基础上初步把握他的性格特点。3 初步概括小说主题小说好读不好懂，这“不好懂”主要体现在对小说主题的把握上。且不说小说主题本身具有多义性、复杂性、模糊性，单就文本本身的表现，它不像散文主题，作者可以在文中以直接议论、抒情句的形

8、式表达出来。在小说中，作者不能直接告诉读者写作意图，至多可以借侧面告诉，其主题只能靠读者自己借助情节、人物等感悟出来。从这个角度来说，概括小说主题的具体方法有：(1)从题材内容看主题小说的作者选取怎样的题材来反映怎样的生活，来传达怎样的感情，来表现怎样的思想，是在小说创作之前就拟定好的。所以从小说的题材着眼，可以把握其主题方向。具体需“二抓”：抓标题。有的小说的标题除了表面意思外，还有比喻象征义或双关义，隐含着小说的主题，如祝福。抓主要事件。小说叙述的主要事件把人物、环境、作者的看法等都包括其中，把握故事的主要事件，也就确定了小说的主题方向。如面包一文中“偷吃面包”“多分面包”等事件就表现了主

9、题。(2)从人物塑造看主题在小说中，由于作者浓墨重彩皆泼洒在人物身上，因此，主要人物也就是“主题性人物”。在故事小说中，主要人物是故事的主角，他的际遇遭逢、命运归宿常常联系着社会生活的本质，显示着作品的主题。在性格小说中，主要人物是某种典型性格的代表与化身。这种典型性格及其生成发展的历史，是作品主题所要展现的内容。如林冲的性格转变就暗示了主题。寻找小说中主要人物的身份、地位、经历、教养、气质等要素。这些要素直接决定着人物的言行，影响着人物的性格。主要人物的性格走向和人物所处的社会生活的本质关联着。寻找作者对人物的介绍评价。作者对人物的介绍评价很明显地带有作者主观情感的倾向性，蕴涵着作品主题的重

10、要信息。如第9车厢中“负责摘车厢的那些人也是一些正常人”这一句评价已经蕴涵了作品的主题。辨析小说中的人物关系。小说中的人物关系如何，为什么要这样安排人物，这都和表现主题有关联。如面包一文中对二人是夫妻关系的交代，就暗示了“理解、宽容”的主题。(3)从情节发展看主题小说的某些典型情节，常常有揭示主题的作用。情节的发展变化是矛盾冲突发展的体现，分析小说的情节时必须抓住主要的矛盾冲突，通过分析典型情节的阶段性意义、所涉及的人物关系、人物的心理状况等等，可以领悟情节的主题内涵。(4)从环境看对主题的暗示环境描写最终是为表现主题服务的，在多数情况下，环境描写可能主要是为展示人物行动和命运及刻画人物性格创

11、造必要的条件，提供生动的衬景，但同时也是以间接的形式表现主题，有时可能带有象征或隐喻性质，可以从中揣摩主题。具体需要“一分一抓”：分析环境的特点。小说中的环境为小说的人物提供了活动的背景，怎样的环境生成怎样的性格，怎样的性格决定人物怎样的命运，而小说人物的命运蕴涵作品的主题。分析环境的特点可以窥见人物的性格，进而能揭示主题。如祝福中的祥林嫂的命运。抓背景介绍。小说中故事的发生离不开它的社会土壤，把故事放在一定的社会背景下去理解，才能准确把握作品的主题。抓背景时要关注文章后的注释和写作时间等。如面包一文后面的注释中说本文写的是“二战后人们在饥荒处境中的生活”。(5)从文中重要语句挖掘主题小说主题

12、虽然不能像散文那样靠议论、抒情句直接表现出来，但借助文中重要语句还是能或多或少地表现出来。如一些感情强烈的句子、描写人物心理活动的句子等。三、快速阅读，整体把握训练1小说中的人物小说中的人物，我们称之为典型人物；这个人物是作者根据现实生活创作出来的，他不同于真人真事，“杂取种种，合成一个”，通过这样典型的人物形象反映生活，更集中，更有普遍的代表性。2小说的故事情节小说主要是通过故事情节来展现人物性格、表现中心的。故事来源于生活，但它通过整理、提炼和安排，就比现实生活中发生的真事更集中，更完整，更具有代表性。3小说的环境小说的环境描写和人物的塑造与中心思想有极其重要的关系。在环境描写中，社会环境

13、是重点，它揭示了种种复杂的社会关系，如人物的身份、地位、成长的历史背景等等。自然环境包括人物活动的地点、时间、季节、气候以及景物等等。自然环境描写对表达人物的心情、渲染气氛具有重要作用。四、考场上如何快速读懂小说考场阅读与复习课、练习课阅读一样，是一种快速的精阅读，要求同学们能够在10分钟以内把一篇千字左右的小说读两三遍，如果缺乏平时的快速阅读和整体阅读训练，是很难读懂读透的。快速阅读的目标是在答题前整体把握文本，对小说的内容、结构和突出的表达技巧有充分的认识和理解。小说作品阅读需要两大能力，一是对文本的认知理解能力，二是解题能力。解题其实并无神秘之处，关键在于对文本的认知理解能力。理解能力不

14、够，任何解题方法都不能真正起作用。而认知理解能力在高考中的直接体现就是快速读懂小说，如何快速读懂小说呢？需要掌握“五步阅读法”。小说具有艺术作品间接、隐晦、曲折地反映生活的共性，考场上要快速、准确获取小说文本的信息，必须有“入”和“出”的过程，完成这一“入”“出”过程的有效、直接有力的方式就是抓文体特征。分五步进行：第一步划分层次，理清情节相对于把握小说的典型人物、作品主题这些内在的、隐含的要素，情节是外显的，因而，理清作品的脉络层次，由外而内是从易到难阅读小说的最好突破口。小说的情节一般分为开端、发展、高潮、结局四个部分，先概括自然段段意，将概括的内容按开端、发展、高潮、结局切分，这样，小说

15、的构架就出来了，为阅读的下一步作好了铺垫。第二步依据情节，把握形象(意义)塑造人物是在小说的叙述和环境描写中来完成的。把握人物形象要依据小说情节(小说中发生的一件件事)来概括分析。第三步分析环境，明确作用在作品中，环境对表现人物性格、表现作品主题有着特殊意义。分析环境，就是要理解环境描写与塑造人物的关系，与表现主题的关系，明确它的作用体现在哪些方面。第四步提炼整合，概括主题把握住小说的主题是读懂小说的主要标志，但小说的主题表达不像论述类文本那样直白，也不似散文用抒情议论表达，它往往通过象征、暗示、比拟等手法，让读者借助情节、环境等感悟出来。这就是阅读小说“入”和“出”的过程，是“悟”的过程，要

16、下综合归纳的功夫，除要联系小说的三要素看主题外，还可联系小说的标题、题材、有意蕴的段落和语句，这样多方联系综合，才能准确概括出小说主题。第五步把握技巧，鉴赏艺术特色小说中对人物的描写手法有肖像、心理、动作(细节)、语言描写。小说中刻画人物时表现手法是灵活多变的，如：正面描写和侧面描写，实写和虚写，人物间的对比、映衬等。鉴赏艺术特色时，要将作品的思想性和艺术性结合起来赏析，才能获得综合审美效果。阅读下面的文字，完成文后题目。(2017课标全国,46)阅读下面的文字,回答问题。(14分)天嚣赵长天风，像浪一样，梗着头向钢架房冲撞。钢架房，便发疟疾般地一阵阵战栗、摇晃，像是随时都要散架。渴！难忍难挨

17、的渴，使人的思想退化得十分简单、十分原始。欲望，分解成最简单的元素：水！只要有一杯水，哪怕半杯，不，一口也好哇！空气失去了气体的性质，像液体，厚重而凝滞。粉尘，被风化成的极细极小的砂粒。从昏天黑地的旷野钻入小屋，在人的五脏六腑间自由巡游。它无情地和人体争夺着仅有的一点水分。他躺着，喉头有梗阻感，他怀疑粉尘已经在食道结成硬块，会不会引起别的疾病，比如矽肺？但他懒得想下去，疾病的威胁，似乎已退得十分遥远。他闭上眼，调整头部姿势，让左耳朵不受任何阻碍，他左耳听力比右耳强。风声，丝毫没有减弱的趋势。他仍然充满希望地倾听。基地首长一定牵挂着这支小试验队，但无能为力，这隔一百公里，运水车不能出动，直升机无

18、法起飞，在狂虐的大自然面前，人暂时还只能居于屈从的地位。他不想再费劲去听了。目前最明智的，也许就是进入半昏迷状态，减少消耗，最大限度地保存体力。于是，这间屋子，便沉入无生命状态忽然，处于混沌状态的他，像被雷电击中，浑身一震。一种声音！他转过头，他相信左耳的听觉，没错，滤去风声、沙声、钢架呻吟声、铁皮震颤声,还有一种虽然微弱，却执着，并带节奏的敲击声。“有人敲门！” 他喊起来。遭雷击了，都遭雷击了，一个个全从床上跳起，跌跌撞撞，竟全扑到门口。真真切切，有人敲门。谁？当然不可能是运水车，运水车会揿喇叭。微弱的敲门声已经明白无误地告诉大家：不是来救他们的天神,而是需要他们援救的弱者。人的生命力，也许

19、是最尖端的科研项目，远比上天的导弹玄秘。如果破门而入的是一队救援大军，屋里这几个人准兴奋得瘫倒在地。而此刻，个个都象喝足了人参汤。“桌子上有资料没有？当心被风卷出去！”“门别开得太大！”“找根棍子撑住！”每个人都找到了合适的位置,摆好了下死力的姿势。他朝后看看。 “开啦!！”撤掉顶门棍，他慢慢移动门闩。门闩吱吱叫着，痛苦地撤离自己的岗位。当门闩终于脱离了销眼，那门，便呼地弹开来，紧接着，从门外滚进灰扑扑一团什么东西和打得脸生疼的砂砾石块，屋里刹时一片混乱，像回到神话中的史前状态。“快，关门！”他喊，却喊不出声，但不用喊，谁都调动了每个细胞的力量。门终于关上了，一伙人，都顺门板滑到地上，瘫成一堆

20、稀泥。谁也不作声，谁也不想动，直到桌上亮起一盏暗淡的马灯，大家才记起滚进来的那团灰扑扑的东西。是个人，马灯就是这人点亮的，穿着毡袍，说着谁也听不懂的蒙语，他知道别人听不懂，所以不多说，便动手解皮口袋。西瓜！从皮口袋里滚出来，竟是大西瓜！绿生生，油津津，像是刚从藤上摘下，有一只还带着一片叶儿呢！戈壁滩有好西瓜，西瓜能一直吃到冬天，还不稀罕，稀罕的是现在，当一口水都成了奢侈品的时候，谁还敢想西瓜！蒙古族同胞利索地剖开西瓜，红红的汁水，顺着刀把滴滴嗒嗒淌，馋人极了！应该是平生吃过的最甜最美的西瓜，但谁也说不出味来，谁都不知道，那几块西瓜是怎么落进肚子里去的。至于送西瓜人是怎么冲破风沙，奇迹般的来到这

21、里，最终也没弄清，因为谁也听不懂蒙语，只好让它成为一个美好的谜，永久地留在记忆中。 (有删改)1.下列对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏,不正确的一项是(3分)()A.小说开头不仅形象地描写了风沙的狂暴,也细致具体地表现了人物的直觉印象与切身感受,烘托并渲染了“天嚣”的恐怖气氛。B.被困队员深陷绝境却调动起所有能量开门救助敲门人,送瓜人在被困队员生死关头奇迹般地出现,这都说明生命奇迹无法解释。C.小说善于运用细节表现人物,开门前试验队员一句“桌子上有资料没有?当心被风卷出去”,就体现了科研工作者高度的责任意识。D.试验队被困队员与素不相识的送瓜人之间的故事,不仅令人感动,还揭示出一个朴素而有意

22、味的人生道理:帮助别人,也是帮助自己。2.小说以“渴”为中心谋篇布局,这有什么好处?请简要说明。(5分)3.小说以一个没有谜底的“美好的谜”结尾,这样处理有怎样的艺术效果?请结合作品进行分析。(6分)1.答案 B本题考查对小说相关内容和艺术特色的分析鉴赏能力。“这都说明生命奇迹无法解释”错,被困队员身陷绝境却调动起所有能量开门救助敲门人,送瓜人在被困队员生死关头奇迹般地出现,这些行为都体现了救助精神的神奇力量。方法点拨此类选择题的综合性较强,有的选项针对全篇,有的选项针对局部,但总体来说,把握作品的内容和思想情感是解题的关键。具体作答时,首先应根据选项的具体内容找准信息区间,然后将选项的表述与

23、其进行比照,从而判断选项的正误。此类题往往会在内容概括、描写手法的运用、情感分析、引用材料的目的等方面设置陷阱,考生应先全面了解文本内容,再对照选项,逐个击破。2.答案省去许多不必要的叙述交代,使情节更简洁;集中描写人物在特定环境下的状态与感受,使主题更突出。解析文本以“渴”为中心谋篇布局,分析这样处理的好处,可从小说故事情节的发展、人物形象的塑造、主题的表达、读者的阅读感受等角度来思考。既然是以“渴”为中心,就起到了贯穿全文的线索作用,使情节更紧凑。同时“渴”作为线索,推动了情节的发展。在人物形象塑造上,表现了人的生命意志的顽强。在主题上,突出了艰苦环境下人与人之间的互助精神的难能可贵。疑难

24、突破对情节设置的作用的四个思考角度:(1)思考在艺术结构(情节)上的作用。(2)思考在形象塑造上的作用。(3)思考在情感表达上的作用。(4)思考在思想内容(主题)上的作用。3.答案小说人物“他”所知有限,这样写很真实;故事戛然而止,强化了小说的神秘氛围;打破读者的心理预期,留下了更多想象回味的空间。解析本题考查对小说结尾表达效果的赏析能力。答题时应从小说主题、结构以及读者的阅读感受等角度去分析。主题上表现了人情的美好,结构上达到了言有尽而意无穷的艺术效果,给读者留下了充分的想象空间,意味隽永。知识归纳文章的结尾,一般在结构上有点题、首尾呼应、总结全文等作用,在内容上有突出人物品质或精神、点明中

25、心、深化主旨等作用。高中语文破题致胜微方法（小说阅读1）：小说人物形象塑造的手法 【题文】从近几年高考的题目看，小说是各省市考核的重点，但总体上看这类文体的阅读的得分率不高，不少考生见到小说阅读题就心里没底，实际小说阅读也有一定的方法规律，掌握了这些规律对小说阅读题的解答还是很有帮助的。人物形象的题目在小说中是必考的内容，主要考查的是概括特征和塑造人物形象的手法，有的是结合环境、情节、标题和主旨进行探究，考题灵活多样，这节微刊我们就来讲解一下塑造小说人物形象的主要手法。一、小说的一般阅读方法塑造人物形象、具有完整的故事情节和具体的环境描写是小说的基本特征，被称为小说“三要素”。我们阅读小说时可

26、以把“三要素”作为突破口。人物是作品内容的重要因素，更确切地说是作品的主要构成部分。因为小说的核心任务就是通过刻画人物、塑造典型人物形象来揭示社会生活的某些本质问题，从而表现作品的主题的。二、考点解读小说能够多角度、全方位地刻画人物，它可以凭借各种艺术手段，从各个角度对人物进行描写，既能展现人物音容笑貌、言谈举止和衣着服饰等外在形态，也能呈现出人物心理和思想感情等内在活动，还能完整展现人物与环境互为作用的关系，从而塑造出丰满而成功的人物形象。【常见设问方式】(1)请赏析文中画线处人物语言。(2)小说中的细节描写、对话描写、肖像描写等有怎样的作用？(3)本文在刻画人物时运用了哪些手法？请赏析。【

27、塑造人物的常见手法】（一）正面描写肖像描写、语言描写、动作描写、心理描写、细节描写等。1肖像描写肖像描写是对人物形象的描写，包括人物的容貌、神情、姿态、风度和服饰等。成功的肖像描写能使人物形神兼备。小说人物肖像描写有相对静止的整体显示，如同电影中的人物特写镜头一样，从正面刻画人物肖像，如林黛玉进贾府中对林黛玉的肖像描写；也可以是某一局部的重点刻画，鲁迅在祝福里对祥林嫂的眼神描写。例：初到鲁镇家做工顺着眼安分再到鲁镇家做工眼角带着泪，眼光也没有那样精神了经受丧子之痛，打击沉重讲阿毛的故事直着眼不理会镇上人冷冷的笑容，沉浸在自己的世界里别人嘲笑她的伤疤瞪着眼表示自己的愤怒捐了门槛之后眼光分外有神有

28、了生存的希望沦为乞丐眼珠间或一轮生命之火已经接近熄灭问有无灵魂眼睛忽然发亮生命的微光突闪眼睛是心灵的窗户，从眼睛的变化看出生命之火日渐熄灭。鲁迅高超的文学手法之一“画眼法”，深刻地惟妙惟肖地活画出人物的精神世界。2语言描写小说的语言描写包括对话和独白。个性化的对话，可以显示人物的不同性格。鲁迅笔下人物的语言，都极有性格特征，孔乙己的迂腐斯文，杨二嫂的尖刻利己，阿Q的精神胜利，无不绘形绘色，跃然纸上。富有特征的内心独白，也是透视人物内心隐秘、展现人物性格特点的一种重要手段。如守财奴中葛朗台的一句独白：“那简直是抹自己的脖子！”它直接揭示了人物对金钱赤裸裸的占有欲。3动作描写动作描写是指作家对人物

29、富有性格特征的动作所作的生动、具体的描绘和刻画。人的行为动作是人物思想感情的外在显现，是人物性格的具体展露。如林黛玉进贾府中“便不上炕，只向东边椅子上坐了”就表现了林黛玉的小心谨慎。4心理描写心理描写直接表现人物思想和内在情感(矛盾、焦虑、担心、喜悦、兴奋等)，表现人物思想品质，刻画人物性格，推动情节发展。可以使人物“深刻化”，在人物描写中具有重要的意义。如骆驼祥子：他把车拉出去，心中完全是块空白，不再想什么，只为肚子才出来受罪，肚子饱了就去睡，还用想什么呢，还用希望什么呢?看着一条瘦得出了棱的狗在白薯挑子旁边等着吃点皮和须子，他明白了他自己就跟这条狗一样，一天的动作只为捡些白薯皮和须子吃，将

30、就着活下去是一切，什么也无须乎想了。5细节描写细节描写是指对文学作品中的人物、环境或事件的某一局部、某一特征、某一细微事实所作的具体、深入的描写，能更细腻地展示人物的某一特征。细节描写主要有场景细节描写、服饰细节描写、动作细节描写、心理细节描写、语言细节等。如林黛玉进贾府中林黛玉对“读书”问题的两次不同的回答可表现出小心谨慎：当贾母问黛玉念何书时，黛玉答：“只念了四书。”而当宝玉问她“可曾读书”时，她却问答：“不曾读。”又如：孔乙己会“回”的四种写法迂腐呆气（二）侧面描写侧面描写，又叫间接描写，是从侧面烘托人物形象，通过对周围人物或环境的描绘来表现所要描写的对象，以使其鲜明突出。主要手法为渲染

31、、烘托、衬托等。其方式主要有以下几种：（1）借助次要人物陪衬烘托（2）借助物象陪衬烘托（3）借助环境陪衬烘托三、典例剖析阅读下面的文字，完成后面问题。抻面阿城铁良是满族人。问他祖上是哪个旗的，他说不知道，管它哪个旗的，还不都是要干活儿吃饭。铁良在北京是个小有名气的人，因为抻得一手好面。面是随时有客要吃就得煮的，因此，铁良专在一家做。铁良原来有几股钱在店里，后来店叫政府公私合了营，铁良有些不太愿意，在一个公家人面前说了几句。公家人也是以前常来店里吃铁良抻的面的主儿，劝了铁良几句。几年以后，铁良知道害怕了，心里感激着那个公家人。抻面最讲究的是和面。和面先和个大概齐，之后放在案子上苫块湿布醒着。后来运动多了，铁良说，这“反省”就是咱们的醒面；醒好了面，愿意怎么揉掐捏拉，随您便。醒好了的面，内里没有疙瘩。面粉一掺了水，放不多时就会发酸，所以要下碱。下了碱的面，就可以抻了。有人用舌头试碱放多了还是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合适了。铁良试碱不用舌头，一半儿的原因是抻面是个露脸的活儿，是公开的，客人看着，当面的