1、羊肉怎么去膻味美食知识1、核桃去膻炖羊肉的时候,可以选几个比较好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,能达到去除羊肉膻味的效果。2、橘皮去膻往炖羊肉的锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出来不用,然后再放几个干橘皮继续烹煮,也可以去除羊肉膻味。3、浸泡去膻将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换2次水,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可以减少它的膻味。4、调料去膻烧羊肉的时候,将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等调料用纱布包好,放入锅中与羊肉一同烧煮,不但可以去除膻味,还可以使羊肉变得风味独特。5、咖喱去膻煮羊肉的时候,适量加入一些咖喱粉,一般100克羊肉放半包咖喱粉。煮熟煮透后,羊肉就没有腥膻味了。6
2、、绿豆去膻煮羊肉的时候,如果加入少许绿豆,也可以去除或者减轻羊肉的膻味。7、料酒去膻将生羊肉用冷水浸洗几遍,取出切片或者切丝,装盘。每500克羊肉用50克料酒、25克小苏打、10克食盐、10克白糖、5克味精、250毫升清水拌匀腌制,待羊肉充分吸收调料后,再取3个蛋清、50克淀粉上浆备用。一段时间后,料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味了。8、米醋去膻羊肉洗净切块,放入锅中,加入适量的水以及一点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹煮,做出来的羊肉没有腥膻味。9、萝卜去膻羊肉和萝卜是最佳搭档。白萝卜去皮洗净,戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,煮开后将羊肉捞出,再单独烹煮,即可取出羊肉的膻味。注:更多
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