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1、微生物发酵工考题及答案微生物发酵工理论考试题库一 单选题(500题)1 现在发现的抗生素约有多少种 （ ） A 6000 B 7000 C 10000 D 20002 那一年青霉素在我国正式投产 （ ） A 1949 B 1950 C 1953 D19603 属于抗真菌抗生素的是 （ ） A 放线菌素 B 博来霉素 C 阿德里亚霉素 D 制霉菌素4青霉素的母核是 （ ） A 6-APA B 7-APA C 6-ACA D 7-ACA5 被誉为“抗生素”之父的是谁 ( ) A 瓦克斯曼 B弗莱明 C 巴斯德 D 柯赫6 我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代 （ ） A 60年代 B 7

2、0年代 C 80年代 D 90年代7 多数抗生素发酵的接种量为 （ ） A 3%-8% B 5%-10% C 7%-15% D 15%-20%8 1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家 （ ） A辉瑞制药厂 B华北制药厂 C 康寿制药厂 D 泰安制药厂9 以下不属于微生物制药特点的是 ( ) A 高技术含量 B 原材料丰富 C 全封闭自动化 D 生产环境相同10 下列不作为氮源的是 ()A 玉米浆 B 淀粉 C 尿素 D 蛋白胨11 下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度 ( ) A 苯乙酸 B 苯氧乙酸 C 苯甲酸 D 苯丙酸12 即作为碳源，又可以作为消沫剂的是 ( ) A 葡

3、萄糖 B 花生饼粉 C 玉米油 D 酵母膏13 紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是 ( ) A 253nm B 263nm C 273nm D 283nm14 下列属于天然培养基的是 ( ) A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 牛肉膏15 以下属于生理酸性物质的是 ( ) A 硝酸镁 B 乙酸钠 C 硝酸铜 D 硫酸铵16 冷冻干燥保藏菌种的期限一般为 ( ) A 1-3年 B 3-5年 C 5-10年 D 10年以上17 下列不属于菌体自溶阶段的现象是 ( ) A PH上升 B 产物合成能力衰退 C 氨氮含量下降 D 生产速率下降18 发酵过程中可以作为缓冲剂的是 ( ) A 硫酸铵 B 尿

4、素 C 碳酸钙 D 硝酸钠19 发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的 （ ） A 1/8-1/12 B 1/3-1/8 C 1/4-1/8 D 1/5-1/220 发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在 ( ) A B 0.0008 C 0.0005 C 21 下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是 ( ) A 乙酸 B 丁酸 C 丙醇 D 丁醇22工业发酵中最常用的单糖是 ( ) A 果糖 B 葡萄糖 C 木糖 D 半乳糖23 把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫 ( ) A 倒种法 B 双种法 C 混种法 D 杂种法24 种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和 ( ) A 种子

5、罐生产培养阶段 B 户外生产培养阶段 C 培养基生产培养阶段 D 车间生产培养阶段25 霉菌的发酵接种量一般为 ( ) A B 0.1 C D 26 接种量与下列无关的是 ( ) A 生长繁殖速度 B 种子质量 C 发酵条件 D 种子来源27 下列不属于菌种适宜的生长环境的是 ( ) A 营养丰富的培养基 B 适宜的温度 C 适宜的湿度 D 充足的光照28 关于种子接种的说法正确的是 ( ) A 保证无菌操作 B 可以多次接移 C 不需要分离提纯 D 只需消毒一次29 各种微生物适合的PH范围 ( ) A 16 B 28 C 49 D 61030 霉菌的种龄一般为 ( ) A 7-24h B

6、21-64h C 16-50h D 10-25h31 以下不属于培养条件的是 ( ) A 温度 B 温度 C PH D 器具大小32 将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做 （ ） A 液化 B 糖化 C 老化 D 糊化33 下列氮源含氮量最高的是 ( ) A 大麦 B 玉米浆 C 花生粉 D 乳清粉34 微生物中水的成分太大会引起 ( ) A 营养成分的沉淀 B 寿命减短 C 繁殖慢 D 不易培养35 不属于培养及选择条件的是 ( ) A 根据微生物的特点选择 B 生产实践 C 科学实验 D 临时发挥36 不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看 ( ) A 酸解法所需时间最短 B 酸解法所需时间最长

7、C 霉解法时间最短 D 根据实际情况而定37 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的 ( ) A 糖化 B 老化 C 液化 D 分解38 淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系 ( ) A 温度 B 湿度 C 数量 D 反应时间39 培养基的配置一般分为进行配料和 ( ) A 进行酸化 B 进行碱化 C 进行灭菌 D 进行脱水40 油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是 ( ) A 豆油 B 玉米油 C 米糠油 D 杂鱼油41 以下不是水质参数的是 ( ) A PH B 污染程度 C水生物 D 溶解氧42 以下不是空气中三大类杂质的是 ( ) A 颗粒 B水 C 油 D 废气43 无菌空气是

8、指 ( ) A 不含水的 B不含颗粒的 C不含油的 D 不含微生物的44 无菌空气的相对湿度 ( ) A小于40% B 小于60% C大于40% D大于60%45 无菌空气的油分含量 ( ) A 小于l B 小于1ul/l C小于l D 小于2ul/l46 细菌挑战性测试所用的微生物共有几种 ( ) A 3 B 4 C 5 D 647 对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于 ( ) A m B m C m D m48 棉花作为过滤介质，其填充密度为 ( ) A 100-130kg/m3 B 103-150kg/m3 C 150-200kg/m3 D 200-230kg/m349 通常第一级冷

9、却到30-35，二级冷却到 ( ) A 25-30 B 20-25 C 15-20 D 10-1550 根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关 ( ) A K B N C NO D 以上都对51 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取 ( ) A B 0.01 C D 52 属于化学灭菌方法的是 ( ) A 甲醛 B 漂白粉 C 新洁尔灭 D 以上都是53 下列微生物当中，热阻最大的是 ( ) A 细菌 B 细菌芽孢 C 霉菌孢子 D 病毒54 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是 ( ) A 热灭菌 B 辐射灭菌 C 静电除菌 D 介质过滤55 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐

10、中，进行罐体的湿热灭菌过程是 ( ) A 实消 B 连消 C 空消 D 干热灭菌 56 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物 （ ） A 高压水 B 有压水 C 常压水 D 任何水57 下列参与青霉素G合成的是 ( ) A 甲硫氨酸 B 精氨酸 C 苯氧乙酸 D 苯乙酸58 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是 （ ） A 培养基特点 B设备状况 C 动力条件 D 以上结果59 微生物发酵的PH范围是 （ ） A 34 B 47 C 58 D 6960 发酵罐的正常装料系数应为 （ ） A B -0.7 C D 青霉素生长温度是27-28，合成温度是 （ ） A 26 B 27 C 28 D 296

11、2 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛 ( ) A X B F C G D K63 青霉素G在水中的解离常数PK值为 （ ） A B 2.5 C D 64 青霉素发酵的最适PH为 ( ) A 左右 B 左右 C 左右 D 左右65 发酵培养中碳源物质包括 ( ) A 尿素 B 黄豆粉 C 鱼粉 D 甜菜糖66 用来调节介质的流量和流速的阀门是 （ ） A 截止阀 B 闸阀 C 球阀 D 减压阀67 工业发酵用的葡萄糖主要来源于 （ ） A 淀粉水解 B 纤维素水解 C 蔗糖水解 D 麦芽糖水解68 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于 ( ) A 0.1m/s B 0.2m/s C 0.3m

12、/s D 0.4m/s69 不属于连续消毒设备特点是 （ ） A 设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高70 连续消毒时，维持罐的温度保持在 ( ) A 124 B 127 C 129 D 13271 连续消毒时，维持罐的压力保持在 ( ) A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为 ( ) A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min 73 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒 ( ) A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八74 目前为止，我国抗生素

13、生产厂大部分使用 ( ) A 套管式冷却器 B不锈钢管管材的喷淋设备 C喷淋冷却器 D 自动式冷却器75 接种前30min，应关闭门窗，是为了 ( ) A 防止污染 B 减少噪音 C 保持气流稳定 D 避免他人观看76 搅拌有重要最用，以下错误的是 ( ) A 减少菌丝团 B 增加空气浓度 C 增加气液接触面积 D 除去颗粒77 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭_排除罐内残余的_ A 进汽，空气 B 出料口，空气 C 进汽，积水 D 出料口，积水78 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的 ( ) A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水79 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是

14、( ) A 湿饱和蒸汽 B 饱和蒸汽 C 过热蒸汽 D 根据情况而定80 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节 ( ) A 投料 B 消毒灭菌 C 温度控制 D 放料81 中型微生物，最适合生长温度一般在 ( ) A 15-20 B 20-30 C 20-40 D 25-4082 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是 ( ) A 低温型 B 中温型 C 高温型 D 根据情况而定83 哪一年人们发现了青霉素 ( ) A 1928 B 1929 C 1930 D 193184 第一个应用于临床的抗生素是 ( ) A 庆大霉素 B 链霉素 C 红霉素 D 青霉素85 以下不是青霉素特点的

15、是 ( ) A 抗菌作用强 B 难制取 C 疗效高 D毒性低86 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是 ( ) A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定87 以下属于初级代谢产物的是 ( ) A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素88以下属于初级代谢产物的是 ( ) A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是89以下属于次级代谢产物的是 ( ) A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是 ( ) A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段 ( ) A停滞期 B静止期

16、 C加速器 D死亡期92不属于生长不相关型的产品是 （ ） A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素93温度对发酵的影响 ( ) A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是94 影响溶氧的因素有 ( ) A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是95 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( ) A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是96下列哪个不属于N源物质 （ ） A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是 ( ) A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值98鼓

17、泡塔反应器的高径比一般 （ ） A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定99不维生素C生理作用的是 ( ) A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（,h） ( ) A 121,2 B 121,0.5 C 160-170,2 D 160-170,101一般每立方米空气中约含有_个悬浮颗粒 ( ) A 14000万 B 1400万 C 12000万 D 1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为 ( ) A湿含量 B过滤效率 C穿透率 D填充密度103 _被视为能绝对除菌和噬菌体是 （ ） A LRV值7 B LRV值7 C LRV

18、值7 D LRV值7104 测空气中微生物的方法通常是 ( ) A稀释平板法 B滤膜培养法 C稀释培养法 D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为 ( ) A天然培养基 B合成培养基 C半合成培养基 D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S （ ） A甲硫氨酸 B半胱氨酸 C甘氨酸 D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是 ( ) A细菌 B酵母 C放线菌 D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中_生命物质的过程 ( ) A少量 B大量 C指定量 D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质 ( ) A棉花 B活性炭 C烧结金属 D石棉滤板110哪

19、种灭菌方法为化学灭菌方法 ( ) A干热灭菌 B过滤除菌法 C电磁波射线灭菌发 D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子 ( ) A蛋白质 B嘌呤 C维生素 D嘧啶112 在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要 （ ） A长 B短 C相等 D不确定113属于发酵方法的是 （ ） A分批式发酵 B分液式发酵 C分流式发酵 D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为 （ ） A 150-200 B 130-250 C 130-280 D 80-130115 下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法 ( ) A酸解法 B酸酶法 C酶酸法 D 稀释116下列哪

20、个培养基不是按用途分类的 ( ) A孢子培养基 B天然培养基 C种子培养基 D发酵培养基117 下列各项哪个不属于初步纯化 ( ) A 色层分离 B双相水萃取 C吸附法 D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括 ( ) A发酵罐大小 B搅拌 C温度 D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和_有直接关系 ( ) A地区 B季节 C人类活动情况 D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和_法 ( ) A人眼仔细观察 B空气气压试漏 C电子仪器检测 D有机溶剂试漏121 为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和_的变化是关键问题 ( ) A 沉积物 B 蒸

21、汽 C 压力 D 流速122 发酵一词“fervere”来源于 ( ) A英语 B拉丁文 C德语 D法语123 生产啤酒用不到的酶是 ( ) A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 果胶酶 D-葡聚糖酶124 一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是 ( ) A 乙醇 B 核苷酸 C 维生素 D 丙酮125 在连续培养中次级代谢产物的产量 ( ) A 高 B 低 C 一般 D 根据情况而定126 发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的_来催化 ( ) A 蛋白质 B 酸 C 碱 D 菌体127 真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的 ( ) A 16世纪 B 17世纪 C 18世纪 D

22、19世纪128 第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由_建立的 ( ) A cagniard B schwann C kuting D weizmann129 一个确定的发酵过程一般包括几个部分 ( ) A 5 B 6 C 7 D 8130 目前工业上青霉素发酵采用的方法是 ( ) A 分批式发酵 B 流加式发酵 C 半连续式发酵 D 连续式发酵131 下列哪个发酵产品属于连续发酵方式 ( ) A 红霉素 B 丙酮丁醇 C VC D VB12132 为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机 ( ) A 1 B 2 C3 D4133 菌种保藏的目的包括 ( ) A 使

23、菌种不死亡 B 便于交换使用 C 使菌种不变质 D 以上都正确134 高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降 ( ) A B -0.3 C D 135 200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）( ) A 216-236 B 235-255 C 265-275 D 256-286136 可用于皮肤、水果、茶具消毒的是 ( ) A氧化剂 B无机酸碱类 C醇类 D金属螯合剂137 培养基的体积最多占到发酵罐的 ( ) A B 0.7 C D 138 关于连续灭菌正确的是 ( ) A适于小批量规模的生产 B染菌机会较少 C设备要求低，不需要冷却装置 D操作条件恒定，灭菌质量稳定

24、139 一般北方比南方空气中含菌量_，离地面越高含菌量越_ ( ) A 少，多 B 少，少 C 多，多 D多，少140 近年来一些工厂使用的静电器不可以除去 ( ) A 水雾 B 烟 C 油雾 D 微生物141 灭菌工艺的选择要考虑到 ( ) A 整个工艺 B设备和成本 C培养基性质 D 以上都对142 微生物转化主要用于 ( ) A 甾体类 B 萜类 C 生物碱 D 蛋白质类143 小型发酵罐的供水压力在1105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在 ( ) A 2105pa B 5105pa C 8105pa D 10105pa144 在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大

25、约在（MA）( ) A 1 B 5 C 10 D 20145 发酵罐公称容积是指 ( ) A 发酵罐全容积 B 圆柱部分容积 C 圆柱部分容积+下封头容积 D圆柱部分容积+上封头容积146 使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是 ( ) A 氢气 B 氮气 C 氦气 D 氨气147 发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是 （ ） A 氢气 B 一氧化碳 C 氨气 D 乙烯148 几乎所有的微生物都能利用的糖是 ( ) A 蔗糖 B 乳糖 C 葡萄糖 D 果糖149 西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用 ( ) A 糊精 B

26、糖蜜 C 硫氰化苄 D 环氧乙烷150 酶法生产葡萄糖是在 ( ) A 20世纪40年代 B 20世纪50年代 C 20世纪60年代 D 20世纪70年代151 以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养 ( ) A 放线菌 B 细菌培养物 C 一切孢子 D 霉菌孢子152 用表面培养法，菌的表面积越_，厚度越_，速度越_。 ( ) A 大，薄，快 B 小，薄，快 C 大，厚，快 D 小，厚，快153 总过滤器的灭菌时间为 ( ) A 30min B 45min C 60min D 75min154 蛋白质的生物活性与_有关 ( ) A 搅拌 B 有机溶剂 C 压力 D 金属离子155 移种管

27、路的灭菌时间为 ( ) A B1h C 1,5h D 2h 156 发酵废液量大，BOD值较高，必须经过_处理才能排放 ( ) A 生物 B 化学 C 物理 D 以上均错157 下列哪个发酵产品 的生产菌种是放线菌 ( ) A 青霉素 B 谷氨酸 C 红霉素 D VC158 发酵行业最基本的要求是 ( ) A 成本低 B 产量大 C 附加值高 D 无菌操作159 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率 ( ) A 越低 B 越高 C 没有直接关系 D 根据情况而定160 制备无菌空气时，介质纤维直径越小，则 ( ) A 过滤效率越低 B 过滤阻力越大 C 过滤出时间短 D 以上都不对161

28、 种子生长缓慢的原因是 ( ) A 空气温度偏高 B 灭菌温度太低 C 无机磷含量太低 D 种子量太大162 酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是 ( ) A 转化酶 B 纤维素酶 C 果胶酶 D -淀粉酶163 属于细菌发酵的是 ( ) A 青霉素 B 四环素 C 甾体转化 D 谷氨酸164 国家食品药品监督管理局的简称是 ( ) A SDFA B SFDA C DFSA D DFAS165 对数残留定律中的K的单位是 ( ) A S-1 B m-1 C S D m166 种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是 ( ) A 菌种生长过快 B 菌种

29、生长过慢 C 菌丝结团 D 菌丝粘壁167 从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和 ( ) A 异常分析 B 性能检测 C 选育 D 诱变育种168 二战期间，英美科学家在_发现青霉素的基础上进行研究，提高了产量 ( ) A cagniard B schwann C kuting D fleming169 我国生产的放线菌源抗生素中，土霉素、金霉素属于 ( ) A 安莎类 B 大环内酯类 C 氨基糖苷类 D 四环素170 菌种代谢缓慢的原因分析不正确的是 ( ) A 空气温度偏低 B 局部烫伤 C 培养基材料质量差 D 无机磷含量高171 无菌空气就是指不含油微生物_的空气

30、 ( ) A 菌体 B菌丝 C 芽孢 D 细胞172 下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是 ( ) A 热灭法 B 化学灭菌 C 静电除菌 D 介质过滤除菌173 哪项不是灭菌的影响因素 ( ) A 压力 B 时间 C 湿度 D 温度174 利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做 ( ) A 加热灭菌 B 干热灭菌 C 湿热灭菌 D 以上都不对175 PH对微生物的_影响很大 ( ) A 耐湿性 B 耐干性 C 耐热性 D 耐冷性176 分批发酵又称 ( ) A 半连续发酵 B 间歇式发酵 C 罐流式发酵 D 流力式发酵177 _方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长 ( ) A 一次性加料 B 连续加料 C 间歇加料 D 以上均不是178 缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生 ( ) A 酒精，甘油，乳酸 B 酒精，甘油，水 C 甘油，乳酸，水 D 乳酸，酒精，水179 一次性投料操作_，易造成_ ( ) A 不易染菌，大量繁殖 B 易染菌，大量繁殖 C 不易染菌，大量死亡 D 易染菌，大量死亡