三级公共营养师考试复习技巧考试资料.docx

1、三级公共营养师考试复习技巧考试资料1、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人2、牛乳中酪蛋白的含量为( A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%3、储留氮/吸收氮100是( A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值4、脂肪酸败的早期检测指标是( A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值5、大豆蛋白质含量一般为( 左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%6、小肠内吸收速率最高的单糖是( A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、关于维生

2、素C的叙述错误的是( A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血8、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克9、维生素D及其代谢物,活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3C.1,25-(OH2-D3D.24,25-OH2-D3 E.D310、促进钙吸收的因素有( A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉11、小肠内吸收速率最高的单糖是( A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖

3、12、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是14、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( 的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是17、畜禽肉的蛋白质含量为( A.5%

4、-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%18、牛乳中酪蛋白的含量为( A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%19、促进钙吸收的因素有( A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉20、下列食物含锌最丰富的是( A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油22、维生素D及其代谢物,活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3C.1,25-(OH2-D3D.24,25-OH2-D3 E.D323、脂肪酸败的早期检测指标是( A.碘价B.

5、过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值24、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸25、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是26、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克27、维生素A含量最高的食物是( A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏28、平衡膳食宝塔是( 由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199029、牛乳中酪蛋白的含量为( A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%30、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌