总务部工作手册.docx

1、总务部工作手册1Administrative offices第一章部门设置1、 岗位设置办公室：经理、副经理、统计员花木保洁班：班长、技术员、花木工、保洁工 炊事班：班长、会计、采购、厨师、帮厨、面点 娱乐室：管理员锅炉房：锅炉工2、 岗位定员办公室：共定员4人，经理1人、统计1人，缺副经理1人花木保洁班：共定员 9人，班长1人，技术员1人，花木工 4人，保洁工3人。炊事班：共定员18人，班长1人，会计1人，采购1人，厨师2人，帮厨6人，面点6人，缺司务长1人。锅炉组：共定员3人，组长1人，锅炉工2人。娱乐室：共定员1人，管理员1人。3、部门组织架构图第二章部门职责一、后勤部工作职责1服从总裁

2、及分管领导的统一指挥，认真执行工作指令，一切管理行为向 企业负责。2、 严格遵守企业的规章制度，认真履行工作职责，积极做好所要承担的工 作。3、 负责做好职工食堂的管理，确保饮食卫生。4、 负责做好职工澡堂、茶水炉的管理。5、 负责对公司沿街外租房的资产管理、电费、房租费的催缴工作。6、 负责做好生活区、办公区的环境卫生管理。7、 做好职工宿舍的管理，制定方案，定期检查。8、 负责制定绿化方案，做好厂内所有花草树木的管理。9、 负责对生活用水的管理，保证供水。10、 负责冬季办公和生活区供暖的管理。11及时完成领导随时交办的工作。第三章岗位职责一、 部长工作职责1拟定办公区、生活区的绿化区规划

3、和景点建设计划。2、 拟定年度后勤部财务预算决算。3、 拟定公司宿舍用品的采购、保管、发放、管理工作。4、 搞好后勤保障工作，为职工生活提供优质服务。5、负责食堂管理工作，制定饮食计划，做好饭菜供给。6、负责后勤部各项制度审核拟定，并对执行情况监督检查。7、定期组织部门人员教育培训，经常组织各类会议，研究、检查、总结后 勤部各项工作。8、负责后勤部各员工的考核及后勤各类报表的审核提交工作。9、 负责后勤部相关合同的草拟及签定。10、 及时完成公司领导安排的临时性工作。二、 副部长工作职责1、 协助部长做好部门管理，及时完成部长交待的工作任务。2、 负责对公司沿街房、单元楼、单职工宿舍的租住及资

4、产管理，做好登记 和检查修缮。3、 负责对锅炉房、娱乐中心的员工及资产管理，检查修缮。4、 后勤部会议的准备、纪律、整理工作及有关文件的起草。5、 搞好食堂管理及日常监督检查工作。6、 熟悉厂区绿化布局及各区域绿化养护情况。7、 积极主动，做好部门工作协调。三、 园艺技术员工作职责1、 熟悉厂区绿化布局及各区域绿化养护情况。2、 做好绿化工程的施工管理，合同管理及工程材料的采购和档案管理3、 负责绿化工作，定期检查预防病虫害。4、 定期巡查、记录、报告绿地及厂区卫生状况。5、 组织绿化工的培训，不断提高养护管理水平。6、协作部长做好部门的管理，完成好上级交付临时性任务。四、 统计员工作职责1、

5、 负责点名考勤工作及各类报表整理。2、 做好文件传递、材料打印、办公室卫生清理工作。3、 做好冬季取暖的日常巡检登记及日常维修的协调工作。4、 做好文件资料的整理归档工作。5、 做好物品领用、保管、登记和发放工作。6、 完成部长和上级领导安排的临时性工作任务。五、 花木工工作职责1、 负责好劳动工具使用及保管，并建立台账，做到账物相符。2、 负责厂区绿化、虫害防治、抗旱防涝等工作。3、 负责花木、草坪种植、浇水、施肥、除草、修剪。4、 做好个人卫生区日常清扫保洁工作。5、 完成好领导交给的临时性工作任务。六、 保洁员工作职责1、 卫生区域责任到人，实行全天保洁，保持干净整洁。2、 负责生活区绿

6、化、保洁、除草，浇水，施肥等工作。3、 文明礼貌，监督纠正住宿及外来人员的不良行为。4、 做好保洁器具的保养、维护和保存工作。5、 严格遵守公司物业规章制度。6、 负责垃圾收集及装运工作。7、 完成各级领导交办的各项临时任务。七、 宿管员工作职责1做好办公室卫生保洁，宿舍用品的领用发放登记工作。2、 督导员工做好宿舍内卫生清洁及安全用电，杜绝长流水、长明灯并做好 防火、防盗等。3、 公共设施检查，发现宿舍楼内外公共设施如有丢失或损坏，记录并调查, 及时上报处理。4、 新员工入离宿管理，员工入宿时，给以发配钥匙，分发住宿用具，员工 离宿时收回钥匙，点检宿舍用具及公共设施的完好状况，并登记。5、

7、宿舍楼公共设施维护保养，宿舍内资产管理，力所能及地帮助员工解决 住宿中的生活问题。6、 设施维护申请，对员工反映需维修及巡查中发现需维修的事项，及时写 维修申请单上交公司后勤部相关负责人落实维修。7、 引导维修人员进行维修，做好设施维修状态监督验收，在维修单上签字 确认后交后勤部相关负责人。8、 接受员工异常意见或建议，受理员工日常投诉，遇医务室不能诊治的重 急病、传染病或疑似传染病患者，及时上报，并协助送医院诊治。9、 监督员工遵守宿舍管理规定，并及时完成上级交待的临时性事务， 及时处理应急及突发事件，不能处置时及时上报相关部门处理。八、锅炉组工作职责1工作人员备好洗澡水，根据季节适时调整水

8、温，按时开放浴室，节约能 源，杜绝浪费。2、 茶炉房全天备有开水，洗澡水供给充足按时开关门，禁止外来人员洗澡。3、 讲究卫生，职工洗澡后要彻底清 理卫生，保持清洁。5、 服务态度和蔼，力所能及地解决员工实际需求。6、 监督包装工到专用澡塘洗浴。7、 监督洗浴人员遵守公共秩序，维护浴室设施。8、 及时完成领导交办的工作，不能完成时上报处理。九、 娱乐中心工作职责1、 工作人员正确使用维护娱乐设备，公用设施，确保正常使用。2、 按照季节变换合理安排，合理计划开关门时间。3、 及时清扫，保持室内内卫生清洁。4、 加强业务知识的学习，不断工作服务质量。5、 做好各类比赛活动的服务工作。十、炊事班长工作

9、职责1、在部长领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工 完成公司交给的各项工作任务。2、 制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。3、 认真抓好食堂的饮食、环境、餐饮人员个人卫生的管理工作，贯彻 执行食品卫生法、食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流 行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和消防工作，经 常检查用电、用火、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患， 及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；炊事班长是食堂安全工作第一责 任人。4、 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、食品安全的培训， 注意发挥和调动员工的积极性。5、 负责食堂运行的成本核

10、算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质 量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨， 不断改进食堂各项管理工作。6、 做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以 正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相 关档案。7、 食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行食品卫生 法及食品安全法。8保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项 操作区域要明确分开管理。9、 指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食 仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的 容器安全、无毒，防止食品污染

11、。不定期抽查入库食品的数量和质量。10、 认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规 范操作。11、 爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔 偿责任。12、 认真接受卫生、防疫、公司组织的例行检查，对检查发现的问题 应及时处置。13、 每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员， 及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。14、 掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报部门负 责人审核后，上报公司审批。15、 完成好公司及部门领导交办的其它工作。十一、厨师工作职责1、 保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭， 保证饭菜美味可口

12、。2、 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行食品卫生 法食品安全法，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期 消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿 工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲， 售卖食品一律用饭夹子等。3、 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。4、 团结协作，有团队精神。5、 语言文明，不与员工争吵。6、 协助制订食谱，搞好员工配餐。7、 负责工作场所安全及节能工作。8完成领导交办的临时性工作。十二、帮厨岗位职责1、 协助厨师领料。2、 协助厨师做好肉禽类、蔬菜切配、清洗、传递工作。3、 按分工轮值

13、完成每餐的饭菜售卖及卫生保洁工作。4、 完成餐后的厨具回收清洗与消毒工作。85、按分工轮值做好夜间就餐人员的宵夜、早餐粥、菜制作售卖及卫生 保洁工作6、完成领导交办的临时性工作。十三、保管员（兼职）岗位职责1负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变 质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。2、 主动平衡库存物资，及时向领导提供采购物品的需求信息，防止缺 货影响用餐需求。3、 保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。4、 严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。 先入先出，每月结合盘点清理库存。5、 仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经领导签字批准可外借

14、， 必须由经手人打借条以防丢失。6、 注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、 防火、防潮、防鼠、防毒工作。7、 完成上级领导交办的其他工作。十四、采购员岗位职责1、 认真学习掌握食品卫生法。2、 采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或 化验单、卫生许可证等。3、 及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情 采购等现象；负责公布各类粮油肉蛋的采购地点及价格，自觉接受监督。4、 尽可能选择大的正规的供应商处定点采购，但要做好比价。采 购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等检查，“三无” 食品一律不得购买。5、 采购蔬菜应到早市上按批发价进货，采

15、购蔬菜必须新鲜、无毒（6、 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高 价食品的现象。7、 回单位后由采购员、厨师、保管员复秤并详细记载、签单，填 写食堂购物单经由部门负责人审核确认。8及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经 手谁负责结清。9、 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给 予相应的经济处罚，情节严重开除并移交司法机关。10、 及时主动完成领导交办的各项工作。十五、面点工岗位职责1、 熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、 馒头等。2、 每天按时发面，正确掌握发面的软硬，掌握蒸煮煎时间和 用电用气规律，确保各类面点能按时做好。3、 认真贯彻食品卫生法，搞好个人卫生，勤洗手，勤剪指 甲，勤洗澡，勤换洗工作服，随时打扫操作间卫生，始终保 持操作间干净、卫生。4、 对面点所用原料，经常检查清理，发现有霉变及时报告，杜 绝用霉变原料制作。5、 规范使用饮食机械，严禁违规操作，防止不安全事故发生。6、 按时完成领导交办的其他工作任务ii