食堂 市场调研报告北京联合大学.docx

1、食堂 市场调研报告北京联合大学北京联合大学学生食堂整体状况调研报告实验名称： 学生食堂整体状况调研报告 姓 名： 王旭 杨薇 王艳阳 古妍 张思祎 学 号： 32 04 05 07 08 专 业： 电子商务 编制时间： 2010年5月 北京联合大学-管理学院北京联合大学学生食堂整体状况调研报告引言: 通过我组经过精心地设计和策划，对我校五个食堂的卫生状况、工作人员的服务状况、同学们的满意状况、以及饭菜的口味和价格等方面进行调研,共制作调查问卷50份，在学校的不同地点进行调研。主题: 食堂是与同学们的生活密切相关的地方。为深入了解食堂的现实状况，我们开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食

2、堂能够更好地服务于广大师生。调查对象：北京联合大学学生样本量：50份调查地点：北京联合大学校内调查时间：2011年5月10日2011年5月26日调查形式：通过在校内食堂向同学走访调查，采用直接访问法，通过调查问卷的填写进行随机样本调查。一、基本情况食堂是与同学们的生活密切相关的地方。为深入了解食堂的现实状况，我校学生会调研部开展了一次针对食堂相关情况的调研，以求使我校食堂能够更好地服务于广大师生。调研日期 ：2011年5月10日2011年5月26日问卷数量：50 卷回收数量：50份，回收率 ：100%有效问卷：48份，有效率 ： 96%调研范围北院食堂南院一楼食堂南院二楼食堂南院三楼食堂旅游学

3、院食堂问卷数量10份10份10份10份10份调研比例20%20%20%20%20%二、数据统计与分析 题号ABCDE第一题612%1428%2550%48%/第二题48%36%1122%714%2346%第三题36%3876%918%/第四题510%1020%00%48%2958%第五题48%3978%714%/第六题1020%918%2754%48%/第七题12%2754%2142%/第八题00%48%306/%1326%36%第九题24%4284%510%/第十题1224%3162%714%/第十一题00%4080%1020%/第十二题12%816%2958%816%/第十三题3162%3

4、6%816%510%/第十四题510%2346%2244%/第十五题816%4284%/第十六题714%816%36%3264%/根据同学们对各调研项的回答情况，我们总结出食堂现今存在的问题，并给出以下建议：问卷数量50份，实际回收问卷50份，经过筛选，有效问卷为47份。通过对有效问卷的详细统计、分析，我们了解到40%的同学每周在校食堂用餐次数在11 次以上，另外60%为京内同学周末或平时回家吃饭。得出的结论是：校内食堂与同学们的日常生活是有着密切联系的。这间接说明，本次调查工作有着一定的实际意义。由第三题的调查数据得到 ，仅6%的同学对食堂总体表示满意，76%的同学认为一般，还有近18%的同

5、学表示不满。这一结果表明，食堂在某些方面还有待改善和提高。根据第四题的调查结果，同学们在选择就餐地点时，首要考虑的是饭菜口味，其次是饭菜价格及卫生状况。因此，要使食堂的服务得到大部分同学的认可，食堂就应从以上几方面重点入手。 （一）饭菜价格：同学们普遍反映饭菜价格较贵，或饭菜实际分量与价钱不符。针对饭菜分量和价格这俩问题，有54%的人在自己可以接受的价格范围内，不能吃饱。希望食堂应适当降低价格或尽量做到实际分量与价钱相符。（二）卫生方面：由第八题的调查数据得到，有32% 的同学认为就餐环境卫生状况差和较差 ，而只有8%的同学认为较好和好，其他的均认为一般。可见食堂在卫生方面存在着一些不尽如人意

6、的地方。认为食堂卫生不好的同学提出建议，希望第食堂的工作人员能更加注意餐具的清洁、桌椅地板的卫生清洁，以及食堂内的空气流通，保持桌面的清洁以及空气的清新。希望食堂的操作间能进行定期的卫生扫除，清除死角，对一些过脏窗口通过重新修整的方式进行改善。其次，由第九题的调查数据得到，同学们对饭菜的卫生评价褒贬不一，部分同学反映经常会在饭菜中吃出头发、刷碗钢丝球的钢丝等异物。同学们建议操作间的工作人员均统一戴上手套、帽子等。还有，同学们提出应对工作人员的服装干净与否进行监督。 另外，由于同学们使用的都是公用餐具，所以餐具的清洁与消毒问题也引起了同学们的普遍关注。有些同学在使用过程中，发现筷子有发霉现象。因

7、此，希望食堂应该定期更换筷子，并且定期进行大规模消毒。针对这个问题，部分同学提出用塑料筷子取代竹筷子的建议，希望食堂能给予考虑，进行改善。同时，不少的同学都对小塑料勺的方便性、安全性表示怀疑，希望食堂能尽早更换小塑料勺。 （三）工作人员素质。通过调查，我们得知，同学们对食堂工作人员的总体服务表示满意 ，但同时也提出了一些不足之处，通过我们的总结，现给出如下建议。 首先，食堂管理者应加强对员工的管理，以减少工作人员对同学态度冷淡等现象的发生，同时希望服务人员能使用规范用语。另外，在调研过程中，我们发现有80%的同学都碰到过“算错帐”的情况，而且绝大多数同学的钱都不能退回，建议食堂能对这种收费方式

8、加以改进。 （四）饭菜质量方面：从反馈回来的问卷中可以看出，部分同学在十七题中表示，遇到过某些档口有卖隔夜饭菜的情况。因此，除了必须要保障的基本卫生以外，有关部门还应对食材的新鲜程度给予重视。 从第五题的统计数据得出，近十分之一的同学认为我校的饭菜种类较为丰富，但少部分同学认为不够丰富，希望多增加绿色蔬菜、快餐、西餐、风味小吃、烧烤等。在主观题的回答中，许多同学建议增加质量合格的免费汤。 （五）其它：调查中我们还发现同学们关注较多的两个问题是：一是就餐高峰期秩序不好、拥挤的现象时有发生，且有同学反映食堂安全系数较低，出现过盗窃事件，而且还不知道该向谁反映这一情况，希望食堂对此问题引起重视，加大

9、食堂巡查的力度 。还有少数同学的意见，我们觉得很有价值。特此予以提出，望食堂能予以考虑。冬天饭菜的保温问题。超过半数的同学买到过凉的饭菜，有九成的同学经常买到凉的饭菜。我们建议可以适当延时开饭，但不要过晚。当然，最好的方法是食堂切实提高保温措施以便更好地解决问题。 在此次调研中，从反馈结果上看，有84%的同学没见过食堂的意见栏，近8成的同学不知道丢失东西向哪个部门反映，因此，在下一阶段的工作中，建议食堂加大对自身工作职能的宣传力度。此外，同学们希望食堂可以切实履行起自身的职责，为同学们提供更好的就餐环境做出贡献。 最后，根据十四题结果显示，大学生浪费情况严重，我们建议多贴些节约标语，但是主要是

10、加强同学的节俭的教育和大学生的素质。三、调研小结 在这次调研活动中，各个环节工作均进行得较为顺利，尤其在问卷的发放过程中，绝大多数的同学都能积极配合，为我们这次活动的顺利完成打下了良好的基础。但有不少被访同学对该次调查的实用性存有怀疑，他们纷纷表示十分愿意配此类工作，但认为反映的问题很难得到校领导重视。 由此可知，同学们普遍对自己反映的问题的去向不甚了解，而学校对于相关问题的反馈结果的公布情况也不够理想。 希望这次的调研结果能引起学校相关部门和食堂的重视，并能将反馈结果及时地、有效地传达给广大同学，从而为“和谐校园”的建设打下基础。 附：调查问卷北京联合大学食堂整体状况调研表您好！我们现针对食

11、堂的整体状况作如下调查，以求通过改善食堂食品质量，环境卫生等方面问题，使我校食堂能够更好地服务于广大师生。请您给予客观公正的评价，并提出您的宝贵意见。谢谢您的合作！（请将您的选择填在问题后的空格上）接受调查者的个人信息（我们会对您的个人信息进行严格保密）性别： 民族： 年级：级1. 您一星期中在学校食堂的用餐次数？ A 15次以上 B 1115次 C 510次 D 5次以下 2. 在以下食堂中，您最满意哪一个呢？ A北院食堂 B南院一楼食堂 C南院二楼食堂 D南院三楼食堂 E旅游学院食堂 3. 您对您就餐食堂的整体评价是什么？A 满意 B 一般 C 不满意4. 您选择食堂时最看重的因素是A个人

12、的时间 B饭菜的价格 C工作人员的服务 D卫生情况 E饭菜的口味 5. 您认为食堂饭菜种类丰富吗? A 丰富 B 一般 C 不丰富（如果不丰富，您认为需增加的品种是： 6.你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何? A基本可以 B足够 C比较少 D完全不够 7. 您认为冬天食堂饭菜的保温情况如何？ A保温效果很好，买到的饭菜都是热的 B保温效果一般，有几次买到过凉的饭菜 C保温效果不好，经常买到凉的饭菜 8. 您认为食堂餐具卫生状况如何？ A 好 B较好 C 一般 D较差 E 差 9.在食堂的食物中你是否吃到过杂质？A经常吃到 B吃到过,但次数不多 C从来没有 10. 您认为食堂的价位是否合适？ A 合

13、适 B一些有点贵，但总体上还能接受 C普遍太贵，不能接受11. 您是否有经历过算错帐的情况？ A有，经常碰到 B有，偶尔碰到 C没有12. 您认为食堂就餐秩序如何? A 好 B较好 C 一般 D较差 E 差13. 您认为食堂要有专人巡查维护秩序，他们最主要负责巡查下列哪些不良行为？A 插队 B偷盗 C吸烟 D其他14.学校是食堂浪费粮食的现象怎么样？A极其严重 B比较严重 C一般 15. 您是否看到过食堂的意见栏（薄）吗？ A 见过 B 没有 16. 您知道丢失物品后向下列哪个部门反映？A 后勤部门 B 食堂工作人员 C老师 D不清楚 17. 您对食堂的工作有什么意见和建议？谢谢您的配合! 调研人员姓名: 调查时间: 调查地点: