酒楼员工规章制度.docx

1、酒楼员工规章制度酒楼员工规章制度 1饭店员工规章制度一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执 行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与 客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工 作。工作时间不得擅离职守或早退。6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有 异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事 情，禁止在厨房（除工作内

2、）的吃喝。7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整 洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安 静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急 事不能上班，应征得管理者的认可方可离开

3、，否则按旷工（旷工一天算三天）处理。3、员工在工作时间未经批准不得离店。4、员工辞职应提前（ 30 天）向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生O 1严重违反饭店规章制度O 2旷工三天以上O 3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖 拉，给饭店带来严重影响者O 4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工 资。五、 .奖惩1 、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作 中，创出优异成绩者，给予嘉奖。2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。六、安全问题1、遵守有关场所禁烟的规定。2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易

4、燃易爆物品。3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨 损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维 修。七、后厨管理1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现 泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开 关。2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。 工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾 染成品食物。3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。 操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清 洁，保

5、持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧 及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房 隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随 便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物篇 二：酒店员工管理制度酒店员工管理制度酒店员工管理制度第一部分考勤管理制度第一条。考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考 勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条。考勤类别1.迟到：凡超过上班时间 530 分钟未到工作岗位者，视为迟到，

6、将被扣 罚 5 30 元。2.早退：凡未向主管领导请假，提前 5 30 分钟离开工作岗位者，视为早 退，将被扣罚 530 元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过 30 分钟或当日迟到、早退时间累计超过30 分钟者，按累计缺勤时间的 2 倍处理。超过 2 小时按旷工 1 天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不

7、请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工采取 3 倍罚款办法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在 8:00 17:00 之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办 事、回家等）。（2）请假 2 天以内由部门主管批准。（3）请假 3天（含 3 天）以上由部门主管签字报总经理审批。（4）管理人员请假需报请总经理批准。办公用品管理办法目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和 使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条。办公用品的范围1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉 等。2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、

8、文件夹、档案袋、印台、印台油、订 书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3.集中管理使用类：办公设备耗材。第二条。办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。第三条。办公用品的发放1.员工入职时每人发放圆珠笔 1 支，笔芯以旧换新。2.每个部门每月发放 1 本原稿纸。3.部门负责人每人半年发放 1 本记事本，员工 3 个月发放 1 本记事本。4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。 员工配发个人物品管理规定 第一条。公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

9、第二条。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 第三条。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金 500 元，在工资中逐月扣除。 第五条。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离 职。第六条。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 员工食堂就餐管理制度第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反 1 次罚款 20 元。第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反 1 次罚款 20 元。第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。第四

10、条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。第六条。如有倒饭现象一经发现罚款 50 元。员工宿舍管理制度第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。第二条。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款 20 元。第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款 20 元。 第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。第八条。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。第九条

11、。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处 20-50 元罚款。 第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不干净，将处 20 元罚款。 员工洗浴管理规定 第一条。员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。 第二条。洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。 第三条。员工洗澡时自带浴品。 第四条。员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。 八、关于对讲机的使用规定 第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用 第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用 第三条。使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低 第四条。对讲机必须妥善保管，保证使用通畅 第五条

12、。在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。 第六条。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。 第二部分：财务管理制度 目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。一、 财务借款及核销管理办法第一条。借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主 管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。第二条。费用发生后，持报销票据到财务报帐。第三条。报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。第四条。提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸 上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。第五条。报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名

13、。第六条。财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可 付款，并加盖付讫章。第七条。借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必 须在借款三日内进行核销。二、 会计核算管理办法第一条。会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。第二条。会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三一日止为一个会计年度。第三条。记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。第四条。会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。第五条。会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。（1）自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借

14、款单等。（2）外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。（3 ）会计凭证保管期限为十五年。篇三：酒店管理规章制度 （员工守则 ）酒店管理规章制度员工守则一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与 客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达

15、岗位作好准备工作。工作 时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后， 无公事，应在 30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使 用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场 所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利 用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服

16、一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币 5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币 10 元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破 损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端 不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻

17、、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损 坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并 视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门 主管允许。2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不 超过当天 50% 工资。4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手 续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处 分。2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险 品。