绝对的美食.docx

1、绝对的美食【三鲜肉蛋羹】1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。3、蒸盒倒入1茶匙的香油涂匀，把蛋液倒入蒸盒中火蒸78分钟。4、把肉馅团成圆形。5、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟即可。【香辣虾】1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4、加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰你有多久没吃虾啦？【开胃美食：腐乳土豆】食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花

2、。制作：1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。4.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。【脆皮豆腐】1、豆腐控干水切大小一致的块。2、鸡蛋搅拌成液体。3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。5、两面煎金黄出锅。6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。7、第6中的加入生抽、醋、白糖和香油，调汁即可。【红烧鸡翅中】鸡翅焯去血水；锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色；姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生

3、抽，热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟。【西红柿炖牛腩】1、牛腩切成小块，清水先净。西红柿切块。香菇去蒂切片。葱切段。姜切片。 2、牛腩飞水后，清水入锅，倒入牛腩，葱段，姜片，香菇大火煮开后调成小火炖。 3、一个小时后，加入西红柿，继续再炖一个小时。 4、调入盐，再炖半小时关火。【双皮奶】1、把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。3、稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。4、隔水蒸十分钟即可。【香菇蒸蛋】材料:鸡蛋，高汤，香菇；做法

4、:1.香菇用剪刀剪成条状，加入容器里；2.鸡蛋打散，加入高汤拌匀用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里；3.用勺子把蛋液表面的气泡除去；4.凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可【番茄鸡蛋饼】1、先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。2、把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁。3、平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅。 4、切成一断断的就OK了。【虾肉小丸子】1、鲜虾去皮打成虾蓉。2、虾蓉中加入蛋清，肉馅，放入葱姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉迅速搅匀。3、将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。4、炒锅倒油，烧至4成热，放入虾丸煎

5、制，直至两面金黄。5、最后装盘撒少许椒盐、香菜点缀即可。 【整理自不正常人类研究中心， 微信 九四五零三二三零九 来自李君】【孜然回锅土豆】1、洋葱切块，姜、蒜切片。2、土豆切成滚刀块。平底锅倒油，将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。柿子椒切块。3、锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味。加孜然粉、辣椒粉。翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可【可乐排骨】肋排在清水里浸泡10分钟后冲洗干净倒入清水锅内；水开后煮2分钟捞出沥水；锅油烧热倒入排骨煎至两面金黄捞出沥油；爆香葱姜蒜后倒入排骨翻炒，倒入料酒，可乐没过排骨；烧开后加入八角花椒老抽；大火烧开转中小

6、火炖40分钟加盐大火收干卤汁即可。【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。【好吃的葱香煎土豆】1.葱白、葱绿分开切小段

7、，土豆洗净不去皮，装到盘子里，撒少许盐上锅蒸熟，取出，用刀压扁；2.锅中加油煎土豆，用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦；3.锅中再加少许油，放入葱白大火爆香；5.再加少许盐，放葱花，继续翻炒几下即可。【电饭煲焖鸡翅】1.鸡翅洗净,前后各划两刀;2.放2勺料酒,2勺生抽,芝麻油,2勺老抽,再放一些花椒油.胡椒粉和白糖拌匀,腌1小时以上;3.电饭煲底抹一些油,铺1层切好的姜片,1层洋葱,1层香菇;4.鸡翅平铺在上面,腌鸡的调料均匀地淋在上面,按下煮饭键,20min后即可。【小土豆炖排骨】1 排骨洗净后，用料酒浸泡20分钟后再次冲洗，沥干水分。小土豆洗净去皮。2 热锅下油，排骨煎至微黄。3 爆香葱姜蒜

8、，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，同时下入冰糖翻炒。4 加排骨和小土豆翻炒，加料酒、生抽、老抽后加热水炖至熟透。5 加盐，小火炖排骨和土豆软烂收汁即可。【啤酒糖浆鸡翅】1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。 2、把鸡翅煎两面微黄备用。3、锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化。 4、放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。 5、大火煮到粘稠。千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。【奶味香蕉蛋羹】美味又营养,它香味浓郁、嫩滑可口,简单易做,假期可以试试原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个;做法:1.香蕉去皮用勺子压成泥;2.鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀;3.往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀;4.蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可【豆腐杂菌汤】1.豆腐切成小块，平菇撕成小块，蟹味菇去根洗净，香菇用水泡发切成小块；2.锅中放入2000克水，加入菌汤底料烧开后再熬制10分钟；3.放入豆腐以及蘑菇煮熟即可这道清淡鲜美的汤很适合秋天，而且多种菌类也很营养