产区分级.docx

1、产区分级葡萄酒介绍：1、xx法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。在法国著名的十大葡萄酒产区中，波尔多浓郁型的红酒、布根地清爽淡雅的白葡萄酒，香槟产区独特的的香槟酒，历史最为悠久的卢瓦尔河谷产区的红白葡萄酒，以及西南产区的含有丰富花青素类葡萄酒都成为法国葡萄酒最典型的代表。法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。级别上分为：列级名庄（Grand Cru）,名星庄（CruBourgeois），法定产区酒（AOC），准法定产区(VDQS),优良餐酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。而法国酒中最高文化色彩，最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。xx有十

2、大产区：波尔多 Bordeaux、勃艮第 Bourgogne、博若莱 Beaujolais、罗讷河谷地 Vale du Rhne、卢瓦尔河谷地 Val de Loire、香槟 Champagne、阿尔萨斯 Alsace、普罗旺斯/科西嘉岛 Provence/Corse、朗格多克/鲁西荣 Languedoc/Roussillon、汝拉/萨瓦 Jura/Savoie。其中最知名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多 Bordeaux，勃艮第 Burgundy和香槟区 Champagne 人们习惯上将吉伦特河与加伦河称上波尔多左岸，而多尔多涅河与吉伦特河的右边称为右岸，而三条河汇集的中间区域称为两海间(En

3、tre-Deux-Mers)。 左岸-xx多克(Medoc)世界著名的五大名庄，这里占了四个分别是：拉菲、拉图、木桐、玛歌酒庄（还有一个是格拉夫的红颜容）左岸-xx(Graves)历史的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。既产红酒又产白酒，这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medoc更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Graves应该是很好的选择。Graves下面有一个酒村，叫做Pessac Leognan，著名的五大酒庄之一红颜容庄(Chateau Haut Brion)就在这里。左岸-苏甸&巴萨克(Sauternes & Barsac)以白葡萄品种的塞

4、美容和长相思酿制的贵腐甜白酒最为出名。右岸的著名产区是主要有圣艾美隆（St.Emilion）和波美洛（Pomerol）。名庄有白马庄（Ch.Cheval Blanc）、欧颂庄/奥松庄（Ch. Ausone）和波尔多最贵的酒王之王柏图斯/柏翠（Petrus）；右岸-波美洛(Pomerol)位于波尔多右岸，是波尔多最小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，辅以品丽珠。Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的高档红酒，世界上3种最贵的红酒，这里就有2种柏图斯(Chateau Petrus)和里鹏(Le Pin)。右岸-圣艾美隆(St.Emilion)

5、八大名庄中有两个酒庄位于此处。分别是：白马庄(Ch.Cheval Blanc)和奥颂庄(Ch.Ausone)。二、布根地（Burgundy）布根地被称为地球上最复杂难懂的葡萄酒产地，勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为“法国葡萄酒之王”。与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。夏布利CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。其薄若莱次产区的薄若莱新酒Beaujolais Nouveau是“越新越好喝”，世界闻名。勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种

6、植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识：1)一般的地区性AOC酒：除了马贡(Macon)地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样；2)村庄级AOC酒：村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%。酒标上会标示村庄名；3)一级葡萄园酒(即Premier Cru 或1er Cru)：酒标上会标示“村庄名称+Premier Cru(或1erCru)+葡萄园名称”；4)特级葡萄园(即Grand Cru)：此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只

7、会标示葡萄园的名字布根地的五个产区分别是夏布利、金丘区和博讷丘区、夏隆内丘区、马岗区、博酒莱。（三）香槟区（Champagne）香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒的产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟（Champagne）的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺酿造的汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒。而其它只能称作气泡酒。酿造香槟酒的主要葡萄品种：白葡萄：霞多丽(Chardonnay)；红葡萄：黑品乐(PinotNoir)、莫尼耶品乐(Pinot Meunier)。类别：只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A0C)的，为香槟(Champagne)：

8、最好的十七个村庄被列为特级葡萄园(Grand Cru)；仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园(PremierCru)。xx其它著名葡萄酒产区除了名声响亮的波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟区（Champagne），葡萄酒王国里还有更多的美好土地，生产着风格各异的好酒。xxxxRhone Valleyxx谷地Loire Valley阿尔萨斯Alsace2、xx德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国家相比，德国葡萄酒最大的特点是清新、透明。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口、果香四溢、芬芳馥郁而幽雅脱俗，并伴有新鲜果酸，而南部生产的葡萄酒则圆满充实、果味诱人，有时带有更刚烈

9、的味道而不失温和及适中的酸性。产区简介德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和气侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地区，全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔-卢文、莱茵高、莱茵黑森、乌尔藤堡、巴登和法尔兹等。每一个产区都有自已的特点。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢、芳香馥郁、幽雅脱俗，并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。3、xx西班牙是世界第三大葡萄酒生产国，仅次于法国和意大利。但直至二十年前，鲜有西班牙产红酒能跻身世界级水平。时至今日，西班牙的酿酒厂（在西班牙语中称为bodegas）越来越注重质量改进，并

10、推出数个达到业界一流水准的红酒品牌。西班牙产的加强型葡萄酒最著名的雪梨酒（Sherry）已经享誉全球长达数世纪，在西班牙被冠以“国酒”的称号，。西班牙产的里奥哈和卡瓦两品牌的名葡萄酒，成为西班牙佳酿葡萄酒中的两面旗帜。xx葡萄酒等级制度1972年，建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones de Origen(DO)。到了1986年DO制度内加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，这个略高于DO的等级，目前DOC等级内只有Rioja（里奥哈）一个原产地名号；西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和

11、高档葡萄酒(Quality Wine)两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：DO Pago 2003年设立的最佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。DOCa维持最少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区：Rioja、Priorat及Cava气泡酒。DO等同法国的AOC，约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。VCIG这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。VdlT葡萄酒须符合该区基本风土条件，地域可能很广。VdM类似Table Wine的意思，最基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。而高档葡萄

12、酒则是DO和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天xx的酒。“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。“Reser

13、va”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。“Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。4、xx葡萄牙葡萄酒在二零零四年度产量是70万吨，远销英、美等140多个国家，是世界上最大葡萄酒生产国之一。葡萄牙有“软木之国”、“葡萄王国”的美称。葡萄牙软木及橡树

14、制品居世界第一，自古以来盛产葡萄和葡萄酒。葡萄牙以生产波特酒闻名的葡萄牙是世界第四大产国，波特酒更是拥有庞大的海外市场。xx的等级制度全国有11个DOC产区，约总产量的15符合标准，其中不少是烈酒和加烈葡萄酒，DOC以下有32IPR(IndicaodeProvenienciaRegulamentada)产区，这是相当于法国的VDQS级。再往下便是地区餐酒VINHO REGIONAL，接着是类似法国的日常餐酒VINHO DE MESA。葡萄牙的Reserva酒必须产自同一年份葡萄，并要经过委员会监定。最高级的酒称Garrafeira，除了有Reserva的条件，红酒需在大桶保存二年和瓶中一年才能

15、出厂，白酒则需在桶子及瓶中各半年。5、xx世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。2008年，意大利葡萄酒生产量和出口量超过法国，坐拥了世界葡萄酒产业的宝座。意大利是全球唯一的一个整个国地分布葡萄园的国家，葡萄酒历史悠久，作为世界葡萄酒的资源地及故乡，富有个性的、高品质葡萄酒及葡萄酒文化，让全世界懂酒爱酒的人为之倾慕。意大利葡萄酒重振雄风大概是这几十年的事，而这在很大的程度上得益于其从1963年开始制定到1966年正式实施的葡萄酒分级制度，当时只有两个等级分别是DOC和VDT，在1980年，增加了DOCG等级，在1992年又增加了IGT等级

16、。xx葡萄酒的法定等级由低至高依次为：佐餐酒 Vino da Tavola 简称V.D.T.典型产区酒 Indicazione Geografica Tipica 简称I.G.T.法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata 即控制原产地命名生产的葡萄酒简称D.O.C.在意大利DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。保证法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita 即“保证控制原产地命名生产的葡萄酒”简称D.O.C.G这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性

17、。这些意大利的最好产区多来自Piemonte及Toscana此两大酒区,全国可分20区，共有246DOC 和13个 DOCG。尽管DOC和DOCG之间或有重复，但已使消费者有足够的信息就个人喜好来选酒。产区概述传统上，将意大利20个行政大区划分为四个葡萄酒产区：东北部、西北部、中部、南部6、xx从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份以葡萄为产品名称的酒，必须含80以上该葡萄品种。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的雷司令在

18、这里亦有很好的表现。澳洲酿酒科技先进，崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，从而使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道已极佳。在澳洲可种植酿酒葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大，由于产地不同，葡萄品种也很多。不但能生产红白静态葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰红起泡葡萄酒，而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。澳大利亚葡萄酒有些质量很好，但产量很小，出口量不大。澳洲是目前很多饮食家认可的最好的新世界葡萄酒出产国。最重要的产区为南澳大利亚区，当地的地理位置及纬度均类似知名酒乡法国波尔多(介于在纬度30-50度之间)。但其气候较温暖，日照充足，故酿造出香气

19、浓郁，平顺易入口的葡萄酒。由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到新酒，可以说是全世界最早上市的新酒。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。产区概述著名产区：澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。7、xx智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais派斯，用做生产内销酒。智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，使葡萄成熟的最理想的条件。

20、色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。智利是个狭长形的国家,有点象蚕的形状,这也使看起来不大的国家却有着寒温热等多种气候带.智利的葡萄酒产区分三个区域，13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷（ELQUI VALLEY）和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区；第三块为南部的伊塔塔谷ITA、比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷。xx酒的目前基本的级数分：VARIETAL ：只列葡萄名称，这是最基本的酒。RESERVA：珍

21、藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。GRAN RESERVA：极品珍藏，使用更多，更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。RESERVA DE FAMILIA：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如MONTES的ALPHA和M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。不过，对于智利酒，不同酒荘的同一级别的酒不能直接比较。8、xx阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生产商，也是世界上第四大生产商及葡萄酒消费市场。葡萄庄园天气炎热干燥，时时需要进行浇灌，

22、一般来说每年收成量非常大。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下，气候凉爽。阿根廷出产的所有葡萄酒都面向国内市场那时阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量达到90升。时至今日，国内消费量下降了一半，因此阿根廷的酿酒商们纷纷将目光转向出口市场。为了与世界上其它生产商相竞争，不少阿根廷的酿酒商以一丝不苟的态度致力于提高葡萄酒的质量，他们生产的葡萄酒已获得世界各地品酒家的广泛赞誉。新世界葡萄酒代表性国家。红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁，梅洛红以及最著名的马尔白克葡萄品种。9、xx罗马尼亚是世界上唯一国家法律保障-100%纯葡萄酒。在罗马尼亚，有一套古老的法律，它规定不允许勾兑葡

23、萄酒，使葡萄酒显得特别纯正。罗马尼亚葡萄酒酿造环境特殊，采用自然温差熟化过程，不加药，不添加任何化学成分，在熟化过程中的橡木桶，采用只有法国和罗马尼亚所特有的白橡木制作，使得葡萄酒的口味及其醇厚。罗马尼亚是世界一流葡萄酒出产国之一，在这里酿制出了大量美味的葡萄酒。其中一些还远销世界各地，特别是向西欧出口的高品质葡萄酒，倍受当地人们的青睐。今天，在世界12大葡萄酒生产商中按照葡萄酒产量，法国位居榜首，意大利第二，罗马尼亚位居第10。罗马尼亚的气候和土壤特别适宜生产不同品种的葡萄酒，从干葡萄酒、香槟白葡萄酒到馥郁葡萄酒、清香干白葡萄酒和红葡萄酒应有尽有。罗马尼亚的葡萄酒有它独有的特色，在国际葡萄酒展会上曾多次荣获金奖、银奖或铜奖，在比利时、加拿大、日本、英国和美国的葡萄酒展赛上可谓出尽了风头。罗马尼亚拥有8个葡萄种植大区，37个葡萄园和171个葡萄栽培中心。葡萄园总数占据世界第五位，葡萄产量和葡萄酒产量据世界第六位，酿酒技术排名世界第八。罗马尼亚的葡萄酒出口到德国、俄罗斯、美国、摩尔多瓦和英国等。