便利店的经营与发展设计.docx

1、便利店的经营与发展设计(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)摘 要随着社会的发展，人们文化水平的提高以及物质生活水平的增长，便利店已经进入我们的生活。连锁便利店有其鲜明的特征。它以向消费者提供方便为第一原则，并在经营管理方面追求高效。在现代商业领域中，连锁便利店作为零售业的新宠正异军突起，并以前所未有的速度在全球扩展，生活节奏的加快使得它是一种非常有竞争力的零售业态, 在国内虽然已经出现了好多年，但其经营状况并不是很理想，与国际成功的便利店经营者有着很大的差距。中国作为人口第一大国，在经济飞速发展的前提下便利店在我国市场应该有很大的利润空间。我们可以看出，发源于美国的便利店是在移植

2、到日本后得到飞速发展的，其后又在台湾被加以推广。其中原因在于日本和台湾地域狭小，人口众多、密集度相当高，居民出行购物很大程度上还是依靠步行，会更多地考虑便利的因素。同样原因，在国内中心城市与沿海城市，便利店也会有着较大的生存空间。但是，在迅速发展的同时,由于定位不明确,特点不突出,营销策略不足等,使得我国便利店无法发挥其独特的优势。我国便利店要进一步发展，就必须实施连锁经营，充分发挥规模优势，构建高效的物流配送系统，提高产品的开发能力，在充分发挥便利店功能的基础上，满足人们日益增长的个性化需求。只有这样，才能降低我国便利店的经营成本，提高效率，从而摆脱亏损的局面，进一步发展。因此,现在有必要就

3、便利店的发展潜力进行分析并对其日后的经营提出可行性设想，结合我国市场特点有针对的展开营销，我国便利店行业必将潜力无限。关键词：便利店；困境；潜力ABSTRACTWith the social development and the enhancement of the level of peoples cultural and material lives, Convenience store chain distinct characteristics. It is convenient to consumers as the first principle, and the pursuit

4、 of efficient business management. In the field of modern business, the retail chain convenience stores, as is the new darling of the rise, and at an unprecedented rate in the global expansion of the convenience store made a very competitive retail format by the quickening pace of modern society. Ho

5、wever, its operation situation is not quite satisfying, far behind successful international convenience store operators, though it in our country for years.China in the world. Therefore, the convenience store arising in the market of such a country should see that the convenience store originated in

6、 the U.S. didnt develop fast until transported into Japan and later spread all over Taiwan. The reasons are that these two regions are small and narrow with large foot to a great extent, resulting in their taking into consideration convenience. The same reason, in the domestic central cities and coa

7、stal cities, convenience stores will also -obvious lack of marketing strategy, making Chinas convenience store can not play its unique advantages. Convenience stores in China to further develop, it is necessary to implement the chain and give full play to advantages of scale, build a the basis funct

8、ion to satisfy the increasing demand for personalization. The only way to reduce Chinas convenience store operating costs, improve efficiency, in order to shake off loss-making situation, the further development of therefore, it is necessary to the development of convenience stores on an analysis of

9、 the potential and feasibility of future business to the idea of combining the characteristics of Chinas market launch targeted marketing, convenience store industry in China is bound to an unlimited potential.Key word：Convenience stores; plight; potential毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明使用授权说明学位论文原创性声明本人郑重

10、声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。教研室（或答辩小组）及教学系意见教研室（或答辩小组）评价：一、答辩过程1、毕业论文（设计）的基本要点和见解的叙述情况 优 良 中 及格 不及格2、对答辩问题的反应、理解、表达情况 优 良 中 及格 不及格3、学生答辩过程中的精神状态 优 良 中 及格 不及格二、论文（设计）质量1、论文（设计）的整体结构是否符合撰写规范？ 优 良 中

11、及格 不及格2、是否完成指定的论文（设计）任务（包括装订及附件）？ 优 良 中 及格 不及格三、论文（设计）水平1、论文（设计）的理论意义或对解决实际问题的指导意义 优 良 中 及格 不及格2、论文的观念是否有新意？设计是否有创意？ 优 良 中 及格 不及格3、论文（设计说明书）所体现的整体水平 优 良 中 及格 不及格评定成绩： 优 良 中 及格 不及格（在所选等级前的内画“”）教研室主任（或答辩小组组长）： （签名）年 月 日教学系意见：系主任： （签名）年 月 日摘要 Abstract 前言 1一、当今世界便利店发展情况概述 2（一）便利店行业起源 2（二）便利店服务方式 2（三）便利店

12、的经营模式 4（四）便利店四个“便利性”特征 5二、当前我国便利店经营现状和存在问题 7（一）定位模糊和经营理念不明确 7（二）便利店选址与其他业态重叠 7（三）信息管理技术落后，物流配送严重滞后 9（四）商品缺乏特色，延伸服务极少竞争力偏低 10（五）管理方式、配套技术落后，人才缺乏企业竞争力低 11（六）地域发展不平衡,消费者对便利店消费意识不强 12（七）后续扩张经营资本短缺,连锁程度低、网点布局不合理 13三、我国便利店未来发展的潜在动力 14（一）政府支持力度不断加强 14（二）经济发展趋势仍将持续 15（三）消费者需求力不断提升 15（四）科技进步促进商业发展 17四、我国便利店发

13、展的正确方向和路径选择 19（一）细分目标市场，找准市场定位,实行本土化经营 191细分目标市场，实行错位经营 192明确便利店的市场定位 19（二）实行连锁经营，形成规模优势 20（三）开发独创性商品，建立自身优势品牌 20（四）导入信息自动化，建立现代化的物流配送系统 21（五）完善政府体制，建立健全相关法规 21结论 23致谢 24参考文献 25附录一 26附录二 28前 言便利店，通常指营业面积在50150平方米左右,经营品种在2000种左右,毗邻居民区,营业时间达到15个小时以上甚至24小时的经营模式。便利店一般全年无休,开店地点比较灵活,填补消费空隙,其销售的商品主要以顾客日常的必

14、需品为主。便利店之所以能够越来越被消费者所接受的原因有以下几点：随着文化水平的提高和收入的增长,生活节奏日益加快,日常消费品已集中在食品和部分非食品项目上;门店的面积小、商品品种较少、商品陈列有序、位置明显,因此顾客的购物时间及交易过程迅速,能解决生活急需;门店位置便利,顾客购物方便。而要经营好便利店,市场营销策略非常关键,必须针对便利店的特点及目标顾客群,制定适当的产品策略、分销渠道策略以及价格策略。连锁便利店在我国的发展时间不长，竞争优势已经逐渐显现出来，但也还存在着一些缺点。而以后的竞争将会更加激烈，连锁便利店的经营者们，只有在认清自身情况的同时，跟随时代的需要，系统规划并建立完善的互联

15、网信息管理系统，并对系统进行科学的维护和管理。同时，在该系统的统一管理、指挥下，降低连锁便利店的管理成本，提高物流配送和采购效率，提升规模效益，开展网络营销，提供多元化服务，从而提高便利店的整体经营效益。一、当今世界便利店发展情况概述便利店，英文简称CVS（Convenience Store），是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型便利店与加油站型便利店，前者在日本、中国台湾等亚洲诸国得以发展成熟，后者则在欧美地区较为盛行。（一）便利店行业起源便利店作为一种零售业态，最初起源于美国，其兴起的主要原因是在超级市场步入大型化与郊外化后，给

16、购物者带来距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便：郊区居民需驾车前往超市购物；超级市场卖场面积大，商品品种多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品，且还要忍受排长队结帐的麻烦。上述种种原因都使得那些想购买少量商品或满足即时所需的购物者深感不便。由于以上原因，便利店这种方便的购物模式应运而生。日本便利店是60年代末从美国引进的，经营最为成功：迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入提高以及娱乐活动增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，这就为日本便利店的发展创造了有利的客观条件。 从总体上来看，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中

17、分化出来的一种零售业态：一方面，超市的发展有其自身难以克服的障碍，即“购物的不便利”；另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术。便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因归根究底还是在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，体现为对“购物便利”的强烈需求，而便利店正是能够满足这种需求的零售业态。（二）便利店服务方式便利店即质贩店。所谓“质贩店”，主要是注重服务品质。服务的多样化和购物的便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征。因此，便利店的核心竞争力在于能够提供便利的商品和服务。早期便利店以卖速食起家，发展到今天，其经营范围已经有了

18、极大的扩展，主要以各项便利服务吸引消费群体，现今世界上大多数的便利店，主要的服务方式有以下八种：一迎，即欢迎顾客。标准用语为“欢迎光临”。由便利店售货员（或收银员）为顾客打开店门或在店门口颔首鞠躬同时作出欢迎手势，正在收银或理货的员工，则在语言问候的同时点头示意欢迎。所有人员在问候时要避免与顾客目光正面接触，造成顾客进店消费的强制性心理压力。二问，即提供导购服务。由便利店售货员（或收银员）在顾客侧前方引导有目的购物顾客到达所需商品的陈列区。对浏览商品的顾客，则要保持较远距离，尾随以避免招致顾客反感或造成压力，当顾客驻足翻看商品时再主动上前询问顾客购物需求。收银员要对所有交付油款的顾客提示询问其

19、购物愿望，并根据对顾客个体情况的判断巧妙介绍适用商品。三讲，即进行商品介绍。便利店售货员（或收银员）要对顾客询问的商品作出常识性介绍并指出其特点。当顾客指定购买商品但暂时无货时，要介绍其他可替代商品。要向顾客介绍其购买商品的关联商品以促进消费。要协助顾客确认其购买的商品品种、价格、数量和真实购买需求。最后引导顾客到收银台付款。四录，即登录扫码。收银员要站立向顾客问候“您好”。在确认顾客没有其他购买需求后，先请顾客确认其所购商品，以避免与其他顾客购买商品混淆，然后逐一将商品取出并逐一念出每项商品的金额，用条码扫描枪或收银机按键将商品类别代码、售价和数量正确登录在收银机上。已登录商品与未登录商品要

20、分开放置，以免漏登和重复登录，最后检查确认顾客选定的所有商品是否全部登录。五唱，即结算款项。收银员要清晰告知顾客所购商品总金额，标准用语为“总共XX元”。双手接收顾客支付现金时，要唱收“收您XX元”，同时认真检查所收现金真伪并按规定处置，询问顾客有无开具发票要求。将大钞在下、零钞在上，双手将找付现金与发票交给顾客同时唱付“找您XX元和发票”。最后将顾客购买的商品交到顾客手里。六加，即提供售后（附加）服务。便利店售货员（或收银员）为顾客提供售后附加服务时要始终礼貌微笑，不可有不耐烦态度。为顾客已购买商品提供包装服务。对购买后需现场使用商品的顾客，要按商品使用说明进行帮助。按顾客需要对食品类商品提

21、供加热或制冷服务。引导食用速食食品的顾客至休憩区并提供开水、废弃物放置桶等服务。对提出增购商品和退（换）商品的顾客要按第三至第五步规定程序重新操作。七送，即送别顾客。便利店售货员（或收银员）要送别所有进店顾客同时确认顾客没有遗忘物品，标准用语为“谢谢，欢迎再度光临”。一般要送至便利店门口并颔首鞠躬，正在为其他顾客办理收银或导购服务时则微笑目送出店顾客。应顾客要求或视顾客购买货物数量情况，可送至顾客所乘车辆前。八备，即做好售前准备。主要工作内容为清理顾客即时消费产生的废弃物，立即补充和整理商品。收银员要按规定要求及时入金。（三）便利店的经营模式对现代商家来说，规模竞争是现代商业竞争的一个重要手段

22、，而规模又是通过连锁来实现的。连锁模式的商业网络，一方面可以集中控制企业资源，统一协调商品供应市场，争取优势的供货条件。另一方面可以提高对消费市场的影响力，形成消费信心和习惯。因此，要长足发展便利店，连锁经营是必经之路，这也是当今零售业发展的大趋势。国外便利店的加盟比重占到90%以上，世界便利店经营最成功的7-Eleven自1973年发展连锁经营，初期用了8年的时间开到170家店铺时才开始赢利，特许经营发展很快，特许加盟店比重90%。店铺从1997年的6922家经过几年的发展到2003年7月30号的25149家。2002年，起营业收入是33.38亿元，其中来自加盟收入就有25.5亿美元。特许连

23、锁的核心概念有两个：一是“复制”，有富有竞争力的复制原型，有简洁流畅的复制流程，有互惠互利的缔约界域；二是“共生”，有清晰的资源互补，有及时的共同互谅。发展特许经营，对总部来说，负担的资金少，承担的风险也相对较小，即使遇到金融风险，也可以由众多的加盟店共同承担，而且也可以通过加盟扩大自己的声誉；对于加盟来说，不仅可以借助总部的威望，还可以获得总部的技术指导、信息服务、管理监督，从而实现总部与加盟店之间利益的双赢。与国外发展连锁经营一个很不同的特点是，中国连锁经营的方式主要是直营连锁，特许加盟连锁和自由合作连锁没有得到深入的展开。造成这种现状的原因主要是，我国的连锁经营还处在导入发展期，连锁企业

24、在发展上的各项支持系统还很不完善，缺乏对加盟企业的有效指导和控制，条块分割大而全，小而全的小生产思想影响了专业化分工所应形成的连锁组织的扩展，特许连锁、自由合作连锁的法律制度还没完全建立，促进特许连锁和自由加盟连锁的中介组织缺乏等。国外连锁经营的发展，除一些特大型连锁企业由于资金实力雄厚，店铺规模很大，市场上缺乏可能的加盟者和合作者，所以采取直营连锁外，许多中小型连锁企业较多采取特许连锁和自由合作连锁的方法，极大地发挥了连锁经营拓展市场的发展优势。这种区别，也说明了连锁经营，在中国和外国方式适用成熟度上的不同，以及社会对连锁经营方式的利益需要一个认识上的时间过程。我国便利店经营较为完善的是上海

25、联华。1997年上海联华就把目光瞄准便利店。它深知便利店的成功在于规模化，以规模化的经营来产生规模效益、增加利润。联华便利店充分利用特许加盟模式，在公司形成标准化管理系统后，2000年开始推进体恤加盟店发展。目前，联华每年获得的加盟管理肥在3000万以上，而公司的加盟管理总部仅为50余人，其投入产出比非常高，而加盟店的销售带来的通道或返点之类的收益更加可观。（四）便利店四个“便利性”特征便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态。当前便利店仅靠出售商品无法在激烈的业态竞争中取得优势，必须扩展其服务功能。全球知名便利店“7-11”多年来根据顾客需求，不断补充服

26、务内容，更利用“7-11”店铺网络之便，推出了包括豆浆油条等适合中国消费者的早餐便利服务。便利店具有与超市区别的4个“便利性”业态特征，一是距离的便利性，便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5到10分钟便可到达。二是购物的便利性，便利店商品突出的是及时性消费、小容量、急需性等特性，商品品种在2000种到3000种左右。实际卖场面积小（50平到200平），商品种类少，而且商品陈列简单明了，是顾客在在最短的时间内找到所需的商品。三是时间便利性，一般便利店营业时间为16到24小时，全年无休。四是服务便利性，很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供深层次的服务，如快递、存取

27、款、发传真、代收公共事业费、代订车票和飞机票、代充胶卷等。二、当前我国便利店经营现状和存在问题近年来，随着中国流通领域的发展及重新洗牌，新型零售业态的主流特征越来越明显，其中便利店的发展为各方看好。统计显示，上海平均每两三天就有1家便利店开张营业，截至2008年10月底，上海的便利店已增至2800家，今年的净增数将是1000家。即使保守估计，最多需要一年时间，上海就将达到日本现有的每5000人一家便利店的配置。便利店的发展在其他城市也有愈演愈烈之势。但是，从便利店的发展现状尤其是运营效率和经济效益看，并不令人满意。这主要表现在以下几个方面.（一）定位模糊和经营理念不明确在美国由于地域辽阔和郊外

28、住宅区的分散，便利店的目标顾客主要是以驾车的男性蓝领为主，其便利性主要表现为购买时间的便利性和场所的便利性。因此，美国的便利店主要选址于公路两侧的加油站，并以经营食品、饮料、香烟等商品为主。日本便利店是为了适应妇女进入社会所带来的购物时间的变化，以及年轻一代饮食的西洋化、生活的快节奏化和使用的简单化而应运而生的。因此，日本便利店不仅表现在时间、场所的便利性，更加突出商品的即时性和提供全方位的服务。由于以年轻人为目标顾客，因此日本便利店大多选址于商店众多的市街区，并以快餐、食品、饮料等日配品和生活必需品为主。目前我国的超级市场和便利店在经营的商品结构上差别还不大，都是以包装食品和杂货为主，惟一有

29、些差别的是，在冷冻食品供应上超级市场要多于和好于便利店。很多城市的便利店一般都具有双重性，即满足居民每日必需商品和满足即时性需求相结合。照搬一般超市的经验和管理模式去经营便利店，从而使便利店小型超市化成为了一种最普遍的现象。由于在成本上没有优势，所以，在很多地方便利店在与超市的竞争中处于劣势。而另一方面，在某些地方，由于便利店刚刚兴起，没有经验可循，很多以前的杂货店、便民店，换一下招牌，就成了便利店。这既误导了消费者，又使得便利店的发展处于劣势。（二）便利店选址与其他业态重叠有些便利店门店店址选择与大型超市商圈重叠，经营的商品品种也与大型超市相同或相似，彼此间商圈的重叠，使其地理位置的便利性不

30、能完全显现，反而凸现了便利店价格及品种的劣势，所以一些老百姓去街边夫妻杂货店购物仍比较普遍。便利店选址首要的因素是客流量的大小而非一定是在居民区,所以大部分的繁华路段开满了便利店,如在上海地区的某些繁华路段,甚至是10米一店,有的店与店仅一墙之隔。如此激烈的竞争,盲目开店只会造成行业生存环境的恶化。面对这样的局面,如今的便利店商家们开始寻找新的目标地点,通过近几年便利店的发展来看,便利店的选址更加趋向多元化。若避开那些激烈竞争的地段,重新开辟一片新的地点,相信盈利的空间很大。根据2008 年中国便利店的发展趋势来看,地铁站、加油站、写字楼,以及大中专院校、科研院所、公园、大型娱乐场所等都是便利

31、店生存的良好空间。这些地方的消费者的共同点是具备自主的消费能力,容易接受新消费观念,活跃的会活动增加消费需求。以下是各选址地点的特点比较(见表2-1)。 表2-1 选址地点的比较（三）信息管理技术落后，物流配送严重滞后便利店由于在空间上的有限性，只能采取严格的单品管理手段和较强的信息技术支撑。日本7-11便利店除了采用香烟机、咖啡机、ATM机等先进的技术装备实现店内交易自动化外，还采用先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确性，降低库存、加快资金的周转，提高管理效率。而美国的Compusah和Cricuit公司还在便利店内设置电子厅和网上虚拟雇员，提供顾客

32、查询全部产品系列的电子目录或网站，实现互动式沟通和销售，极大满足个性华需求。国外便利店的网络优势和信息技术优势，已成为其发展B2C电子商务网站的重要竞争资源。与电子商务相配套的，他们也有着强大的物流配送系统。如7-11便利店与他人合作开设的网络书店，8000多家店铺和53家图书配送处，有利地保证了图书的及时订货和取货。而我国的很多便利店其经营还处在粗放化管理阶段。一方面，有些小型便利店还采用柜台式售货，没有自动收款机或POS等信息收集与管理系统；另一方面，一些稍微具有现代规模的便利店虽然也在实行敞开式售货采用电子收款机，但缺乏现代化的物流配送系统。物流配送是连锁企业经营的重要环节，一个成功的零售企业背后都有一个完善的配送系统支撑。物流配送即使准确可以最大限度地降低门店的库存量，最后限度地给门店对商品订货补货准确程度、防