学校食堂食品原材料技术文件.docx

1、学校食堂食品原材料技术文件目录：一、 服务方案（一）公司简介（二）本公司供货能力、供货品种和品牌、供货渠道说明1、本公司供货能力、供货品种2、供货品种和品牌、供货渠道说明（三）总体项目服务方案（四）本公司针对本项目配送服务方案1、本公司日常配送流程2、本公司针对本项目制定的配送服务方案（五）、质量保证及服务保障承诺（六）拟投入本项目服务机构主要人员情况表（七）、拟投入本项目的设备、工具、易耗品情况表二、投标人规模与业绩（一）投标人经营实力1、整体经营面积及分割、冷藏等场所详情一览表2、自有的养殖基地基本情况一览表3、自有或专用车辆配备情况一览表4、管理人员及工作人员清单5、XXXX年第一季度工

2、资花名册及拟参加本项目工作人员健康证 复印件（二）投标人正在供货的采购单位清单三、本公司内部规章制度（一） 人事管理制度（二） 安全防患管理制度（三） 卫生保障制度1、 从业人员健康管理制度2、 原料采购查验管理制度3、 卫生管理制度4、 食品包装、存储、运输管理制度5、 问题食品召回管理制度6、 质量投诉处理制度四）文明服务制度服务规范五）企业内部考核制度及考核记录等一、服务方案一）公司简介XX市XXXX有限公司从XXXX年发展至今有10多年销售经验 的公司，专业XX食堂肉类、蔬菜类、水产类、冰冻类、豆制品、 调味品、家禽类、酱腌菜类和蛋类配送、农副产品、粮油等配 送于一体的服务公司。本公司

3、在人员方面，有几十个食品原材料采购及配送经验 丰富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。在肉类采购方面，冻肉则由大型肉制品冷冻厂提供，其他 肉类由大型批发市场采购，杜绝用有害饲料添加剂喂养的动物。 质量可靠，价格适中，让您买得开心，吃得放心。在价格方面，我们几十个客户单位集中采购，在采购价格 上获得更大优势；即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜 一筹。在运输方面，本公司有专门厢式货车配送，方便、快捷。 能确保配送时间、质量稳定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时 俱进的精神，本公司不断发展壮大。目前，与我司合作的客户 多达数十家。他们通过与我们的合作，体会到了价格实惠的惊 喜

4、！本公司灵活多样的结算方式，热情周到的送货上门服务， 让他们的烦恼烟消云散。XXXX有限公司愿与广大客户携手创造辉煌美好的明天！相信我们定能做的更好、更出色！我们的宗旨：诚信为本，安全第一 我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧 我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心 我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧 我们的心愿：打造一个健康的、绿色的饮食平台（二）本公司供货能力、供货品种和品牌、供货渠道说明1、本公司供货能力、供货品种本公司肉类配送能力如下：货物名称1 供应能力按天计算按月计 算按年计 算肉类猪 肉瘦肉排骨上肉骨牛肉羊肉2、供货品种和品牌、供货渠道说明本公司所采购食品来源

5、主要以 XX省内及全国各地名优企业 为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境 卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察 合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动 物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水， 符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物， 无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证 明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。主要原材料的采购渠道一览表原材料名 称供应单位营业执照 注册号卫生许可 证 食证号供应

6、商地址猪肉XX市樟木 头镇食品有 限公司XX市XX管理区XX肉联厂XX市XX镇XX 路30号冻品XX食品企 业集团有限 公司XX肉 食冷销部XX市XX区XX 路5号XX冻品 市场牛肉、羊肉类XX肉联厂XX市XX镇XX 路30号（三）总体项目服务方案学生食堂食品原材料供应工作是一项责任工程，也是一项 风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好学生食 堂食品原材料供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。1、 指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指 导思想，认真落实学生食堂食品原材料供应的相关要求，以在 校学生为对象，以为学生食堂提供优质食品原材料为基本方 式，、提高义务

7、教育阶段学生的健康水平。2、 组织领导（1） 、成立学生食堂食品原材料供应工作实施领导小组， 组长：XXX （法人代表）副组长：XXX （具体负责）管理员：XXX下设检测组、配送组、应急组、仓库管理组。（2） 、工作职责如下：XXX领导学生食堂食品原材料供应 工作实施。XXX负责监督落实学生食堂食品原材料供应计划，处理日常事务。XXX负责处理学生食堂食品原材料供应项目日 常管理业务，数据业务处理，档案建设管理。及食品安全监督。3、 明确职责，落实工作（1） 、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人， 要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落 实到位。按相关政策要求以及各学校的

8、计划方案切制定切实可 行的方案，实承担起学生食堂食品原材料供应的具体组织实施 和相关管理责任。（2） 、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。（ 3 ）、拟定学生食堂食品原材料供应及食品卫生安全协议 书，与相关人员签订工作岗位责任协议。4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理， 把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工 作。实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职 食堂管理员。由公司代表、教育局代表、教师代表等组成，行 使食堂的监督、检查等职能。（ 1）、加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立 采购索证验收、食

9、品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖 惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等 制度，并上墙明示。（ 2）、监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅 材料的采购登记制度；应做好购货记录。（3）、严禁配送及采购下列食品及食辅原料：1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害 物质污染，可能对人体健康有害的食品。2超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。3其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、加强从业人员的管理（ 1 ）、从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查 和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工

10、作。凡 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者） 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫 生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。（ 2）、从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理 食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口 食品之前，应洗手消毒。6、要加强对食品存放管理 ，要建立健全食品出入库管理制 度和收发登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求， 分类存放，安全管理；要严防食品在储存期间发生霉变、腐烂 和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理， 严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂。7、应急措施 ， 建立完善食品安全事故应

11、急预案，一旦发生 较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。投标人：XXXX公司 法定代表人：XXX年 月 日（四）本公司针对本项目配送服务方案1、本公司日常配送流程流程内容/ 要求责任部门/人表格提供咨 询和业 务资料?向客户提供业务咨询和 业务资料。?双方达成合作意向。客户 营销部1.业务资料质量要 求和价 格确认?双方经理确认签字。客户 营销部1.价格表签订合 同1.双方签名、盖章生效。客户 营销部1.合同书样 本下订单1.客户以电话、传真、 书面等方式提前1天给 公司下订单。客户1.订单表审单分 类 统计?订单部审核订单，品名、 数量、质量、规格、送货时间等。?经理签字确认。配送部

12、订单部1.客户订货 单下达配 送 计划?将客户订货资料输入电 脑。?将订货统计下达给物流订单部1.订货统计 表仓储。配菜作 业1.按下达的电脑配货单 进行配货。配送部1.配货统计 表出货检 验?过称，登记。?抽检质量，留样。?品检员在“出货检验单” 上签字。过称员 质检员?出货检验 单送货?根据客户分布情况安排 好送货线路。?准时发车送货。配送部1 .发车时间 表客户收 货?过称收货。?在送货单上签名。客户 送货员1.收货单客户服 务?及时处理客户的投诉及 建议。客户服 务部1.顾客满意 度调查表；货款结 算?结帐人员到财务部拿单；?和客户财务部门对帐，双 方签名确认；?客户按时如数支付货款。

13、客户 财务部?送货单；?价格表；作业改 进?对纪律、品质、服务、作 业流程、成本控制等进行总结。?各部门提出改进方案；?总经理批准执行。各部门 总经理?改进方案。高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是XXXX公2、本公司针对本项目制定的配送服务方案司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对学生食堂食品原材料供 应计划，我公司成立了“学生食堂食品原材料供应工作实施领 导小组”，由总经理 XXX任组长，项目经理 XX任副组长，副总 经理XX任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中 心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问 题处理，真正做到无论有任何问题 8 小时内处理完毕的原则，

14、 结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计 划：（一）、货源保障： 如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排 组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随 货同行，送交主管部门备案。（二）、配送方案实施计划 我公司的配送宗旨是“三按” ，按时、按质、按量。 “三专”， 专人、专车、专线。按时严格按照招标方的时间要求和规定配送 ; 按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个 送货批次；按量按照招标方的配送明细、数量、学校地址认真执 行配送工作。专人一一公司安排 XX名工作人员实施配送方案，由配送中 心经理XXX具体负责；专车公司针对本项目的实施。计划从公司配

15、送中心抽出XX辆运输车辆，实施专车配送，车辆号牌 XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX xxxxxxXu全能够确保 按时送达到各目的地；专线我公司规划的专线配送路线为 5 条：一号线：XX至XX镇，小学14所，初中2所计3962名中小 学生二号线：XX至XX镇，小学13所，初中2所计2602名中小 学生三号线：XX至XXX小学9所，初中1所计4740名中小学 生四号线：XX至XXX小学8所，初中1所计1869名中小学 生五号线：XX至XX,小学9所，初中1所计2887名中小学（三）、本土化服务：如我公司有幸中标，本着就地服务的原则，将在

16、XX设立办事处并按照招标方的要求在 XX设立配送仓库，方便配送工作的 开展和实施。（四）、严格执行公司的“五心”标准诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心 细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心 客户放心，更开心，这就是我们的工作客户 1%的不满意等于 100%的不满意，在整个服务链上我们 确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。投标人：XXXX公司法定代表人： XXX年月日（五）、质量保证及服务保障承诺本公司为切实做好学生食堂食品原材料供应服务， 本着“为 下一代的健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，

17、并对 质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：一、遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律 法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各 品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜 绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供 应以下食品，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金， 并承担由此造成的经济责任和法律责任：1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；2含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害 的；3含有致病性寄生虫、 微生物或者微生物含量超过国家限定 标准的；4未经动物检疫部

18、门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉 类及其制品；5病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其 制品；6掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；7超过保质期限的。二、在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配 送到所负责标段的各级各类学校；保证送货品种齐全、数量准 确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客 户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间 30 分钟扣款 当次金额 10%，超过 1 小时扣款 30%。三、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验 检疫章，同时提供动物或动物产品分销信息凭证或动物 检疫合格证和肉品品质检验合格证 ；保证提供的冰冻类原 材料时

19、提供产品合格证明文件，动物产品提供动物或动物产 品分销信息凭证或动物检疫合格证 。四、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证 客户的任何需要都得到即时的落实。五、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时 了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。六、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供 24 小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间 解决业务往来中出现的各种问题。七、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作 的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质 量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情 节严重的，将由招标方没收履约保证

20、金并取消协议供应商资格。承诺人：XXXX公司法定代表人： XXX年月日（六）拟投入本项目服务机构主要人员情况表序号姓名年 龄职务资格 证书主要资历、经验 及承担过的相关服务项目现正 从事 的工 作拟担 任的 工作1总经 理/组 长/公司成立以来以 代理内XX牛奶、 喜之郎、徐福记、 雀巢等一线产品 的综合性供应 XX地区市场服 务行政 工作专项 工作 组组 长2项目 经理/ 副组 长/公司人事管理业务专项 工作 组副 组长3执行 经理/ 项目 主管/公司人事管理人事专项 工作 组副 组长4销售 主管/百大/天顺/红叶 超市、XX区XX 县XX蛋糕店营养餐配送点销售售后 监督 调查 负责 人5配

21、送 主管/百大/天顺/红叶 超市、XX区XX 县XX蛋糕店营养餐配送点销售配送 中心 负责 人投标人：XXXX公司法定代表人：XXX年 月 日（七）、拟投入本项目的设备、工具、易耗品情况表序号设备工具易 耗品名称品牌及型号数量何时购进完好程 度1运输车辆一汽红塔中 型厢式货车/车号XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX32012 年新车2运输车辆一汽红塔轻 型厢式货车/车号XXXXXXXXXXXXXX22009 年七成新3运输车辆一汽红塔轻 型厢式货车/车号XXXXXXXXXXXXXX22012 年新车4包装箱按配送 要求定 做5电脑26打印机27电脑桌、办公 桌1套8送货清单2509回访

22、记录清 单1500投标人：XXXX公司法定代表人：XXX二、投标人规模与业绩（一）投标人经营实力1、整体经营面积及分割、冷藏等场所详情一览表项目名称：学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目招标编号：序号场所用途 名称场所面积 （卅）主要设备名称1分割分装冷藏检测2整体经营 面积/附：（1）各场所照片或视频资料或证明资料加盖公章;（2）房产证或房产租赁协议复印件，加盖公章。投标人：XXXX公司 法定代表人：XXX年 月 日2、自有的养殖基地基本情况一览表项目名称：校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目 招标编号： 基地名称基地规模（m2）证明资料（复印件加盖 公章）附：表格可根据各投标人实际情况进

23、行扩展。投标人：XXXX公司 法定代表人：XXX年 月 日3、自有或专用车辆配备情况一览表项目名称：学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目 招标编号： 序号车辆名称、规格行驶证编号投标人：XXXX公司法定代表人：XXX年 月 日4、管理人员及工作人员清单项目名称：学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目招标编号：1管理人员数量人2工作人员数量人3拟参加本项目工作人员数量人投标人：XXXX公司法定代表人：XXX年 月 日5、XXXX年第一季度工资花名册及拟参加本项目工作人员健康证复印件（二）投标人正在供货的采购单位清单项目名称：学校食堂食品原材料（肉类）定点采购项目 招标编号： 序号采购单位名 称采购单位人 数供货开始 时间采购单位 联系方式注：1附销售合同或政府采购配送清单复印件加盖公章、采购人出具 的用户意见证明加盖公章2.投标人所提供供货情况必须是真实有效的。在合同签订前， 如采购人经核实后发现与实际情况不符，取消其中标资格，并 按有关规定处理。3.此表在不改变表式的情况下，可自行制作。投标人：XXXX公司法定代表人：XXX年 月 日