食品检验复习题1.docx

1、食品检验复习题1食品仪器分析复习题一、 选择1. 纸层析是在滤纸上进行的（ ）分析法。A色层 B 柱层 C 薄层 D 过滤 a2. 气相色谱分析的仪器中，色谱分离系统是装填了固定相的色谱柱，色谱柱的作用是（ ）A色谱柱的作用是分离混合物组分。 B色谱柱的作用是感应混合物各组分的浓度或质量。 C色谱柱的作用是与样品发生化学反应。 D色谱柱的作用是将其混合物的量信号转变成电信号。 a3. 色谱分析中，使用热导池检测器时，常使用的载气为（ ）A氮气 B氧气 C氢气 D氩气 c4. 色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时 ( )。 A进入单独一个检测器的最小物质量 B进入色谱柱的最小物质

2、量 C 组分在气相中的最小物质量 D组分在液相中的最小物质量 b5.在气相色谱法中，可用作定量的参数是（ ）。 A保留时间 B相对保留值 C半峰宽 D峰面积 d6.气相色谱仪除了载气系统、柱分离系统、进样系统外，其另外一个主要系统是（ ）。A恒温系统 B检测系统 C记录系统 D样品制备系统 b7.热导检测器在仪器上清洗时不能（ ）。 A通载气 B升高柱温至200 C通电桥电流 D检测器温度升至200 c8.气相色谱分析影响组分之间分离程度的最大因素是（ ）。 A进样量 柱温 B柱温 C载体粒度 D气化室温度 b9.气相色谱分离一个组分的分配系数不取决于以下哪个因素（ ）。 A固定液 柱温 B载

3、气流速 C载气流速 D 检测器 d10.影响氢焰检测器灵敏度的主要因素是( )。 A检测器温度 B载气流速 C三种气的配比 D极化电压 c11.气相色谱分析中，应用热导池为检测器时，记录仪基线无法调回，产生这种现象的原因是（ ）。 A记录仪滑线电阻脏； B热导检测器热丝断 C进样器被污染 D热导检测器不能加热 b12.打开气相色谱仪温控开关，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机上加热指示灯都不亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确（ ）。 A加热指示灯灯泡坏了 B铂电阻的铂丝断了 C铂电阻的信号输入线断了 D实验室工作电压达不到要求 d13.不能评价气相色谱检测器的性能好坏的指标有（ ）。 A基线

4、噪声与漂移 B灵敏度与检测限 C检测器的线性范围 D检测器体积的大小 d14.在气相色谱法中，当（ ）进入检测器时，记录笔所划出的线称为基线。 A无载气 B纯载气 C纯试剂 D空气 b15.良好的气-液色谱固定液为（ ）。A蒸气压低、稳定性好 B化学性质稳定 C溶解度大, 对相邻两组分有一定的分离能力 D以上都是 d16.用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（ ）进行校正。A 0.1mol/l的标准酸溶液校正 B 0.1mol/L的标准碱溶液校正C用PH为6.86的缓冲溶液校正 D用至少2个标准缓冲溶液校正 d17.电位滴定法是根据（ ）来确定滴定终点的。A指示剂颜色变化 B电极电位 C电

5、位突跃 D电位大小 c18.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。 A电极电位不随溶液PH值变化 B通过电极电流始终相同 C电极电位随溶液PH值变化 D电极电位始终在变 a19.用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（ ）。 A调零 B消除干扰离子 C定位 D减免迟滞效 c20.玻璃电极初次使用时，一定要在蒸馏水或0.1mol/LHCl溶液中浸泡（ ）小时。A 8 B 12 C 24 D 36 c21.离子选择性电极的选择性主要取决于（ ）。 A离子浓度 B电极膜活性材料的性质 C待测离子活度 D测定温度 b22.用氟离子选择电极测定溶液中氟离子含量时，主要干扰离子是（

6、）。 A其他卤素离子 B NO3-离子 C Na+离子 D OH-离子 d23.酸度计测定溶液pH值时，使用（ ）作为指示电极。 A铂电极 B Ag-AgCl电极 C玻璃电极 D甘汞电极 c24.在光度测定中，使用参比溶液的作用是: ( )。 A调节仪器透光度的零点 B吸收入射光中测定所需要的光波 C调节入射光的光强度 D消除溶液和试剂等非测定物质的影响 d25.双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（ ） A 510nm B 440nm C 660nm D 540nm a26.在分光光度法中，透射光强度I与入射光强度I0之比（I/I0）称为（ ） A光密度 B消光度 C吸光度 D透光率 d27.在

7、相同条件下测定甲、乙两份同种有色物质溶液的吸光度。若甲液用1cm比色皿，乙液用2cm比色皿进行测定，结果吸光度相同，则甲、乙两溶液浓度的关系是（ ） A C甲=C乙 B C乙=2 C甲 C C甲=2 C乙 D C甲=4 C乙 c28.在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围为（ ）。A 0-0.2 B 0.1-0.3 C 0.3-1.0 D 0.2-0.7 d 29.吸光光度法的定量分析的理论依据是（ ）A朗伯比耳定律 B能斯特方程 C塔板理论 D速率方程 a30.721型分光光度计的检测器是（ ） A光电管 B光电倍增管 C硒光电池 D测辐射热器 a31.分光光度法的吸光度与（ ）无关。 A入

8、射光的波长 B液层的高度 C液层的厚度 D溶液的浓度 b32.光吸收定律只适用于（ ）和一定范围的低浓度溶液。 A有色溶液 B透光物质 C单色光 D波长较窄的复合光 c33.721型分光光度计适用于（ ）。 A可见光区 B紫外光区 C红外光区 D都适用 a34.分光光度法中，摩尔吸光系数与（ ）有关。 A液层的厚度 B光的强度 C 溶液的浓度 D溶质的性质 d35.（ ）不属于显色条件。 A显色剂浓度 B参比液的选择 C显色酸度 D显色时间 b36.符合比耳定律的有色溶液在稀释时，其最大吸收峰的波长（ ）。 A向长波方向移动 B 向短波方向移动 C不移动，但峰高值降低 D不移动，但峰高值增大

9、c37.分光光度法分析中，如果显色剂无色，而被测试液中含有其他有色离子时，宜选择（ ）作参比液可消除影响。A 蒸馏水 B 不加显色剂的待测液 C掩蔽掉被测离子并加入显色剂的溶液 D 掩蔽掉被测离子的待测液 b38.721型分光光度计使用之前仪器应预热（ ）min。 A 0 B 5 C 10 D 20 d39.原子吸收分光光度计工作时须用多种气体，下列哪种气体不是该仪器使用的气体（ ）。A 氮气 B 空气 C乙炔气 D氧气 a40.在原子吸收分光光度计中，若灯不发光可（ ）。A将正负极反接半小时以上 B用较高电压（600V以上）起辉C串接210千欧电阻 D在50mA下放电 b41.与火焰原子吸收

10、法相比,石墨炉原子吸收法有以下特点: ( )。A灵敏度低但重现性好 B基体效应大但重现性好 C样品量大但检出限低 D 物理干扰少且原子化效率高 d42.原子吸收分析中的吸光物质是（ ） A分子 B离子 C基态原子 D激发态原子 c43.石墨炉的升温程序如下：( ) A灰化、干燥、原子化和净化 B干燥、灰化、净化和原子化 C干燥、灰化、原子化和净化 D净化、干燥、灰化和原子化 c44.在原子吸收分析法中, 被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于( )。A空心阴极灯 B火焰 C原子化系统 D分光系统 c45.原子吸收分光光度法中，对于组分复杂，干扰较多而又不清楚组成的样品，可采用以下哪种定量

11、方法（ ）。 A标准加入法 B工作曲线法 C直接比较法 D标准曲线法 a46.原子吸收光度法的背景干扰，主要表现为（ ）形式。 A火焰中被测元素发射的谱线 B火焰中干扰元素发射的谱线 C光源产生的非共振线 D火焰中产生的分子吸收 d47.原子吸收分光光度计的核心部分是（ ）。 A光源 B原子化器 C分光系统 D检测系统 b48.原子吸收方法测定中，通过改变狭缝宽度，可消除下列哪种干扰（ ）。 A分子吸收 B背景吸收 C光谱干扰 D基体干扰 c49.用原子吸收光谱法测定钙时，加入EDTA是为了消除（ ）干扰。 A硫酸 B钠 C磷酸 D镁 c50.原子空心阴极灯的主要操作参数是（ ）。 A灯电流

12、B灯电压 C 阴极温度 D内充气体压力 a51.对某一组分来说，在一定的柱长下，色谱峰的宽或窄主要决定于组分在色谱柱中的:（ ） A保留值 B扩散速度 C分配比 D理论塔板数 b52.色谱分析中，要求两组分达到基本完全分离，分离度应是（ ）。A R0.1 B R0.7 C R1 D R1.5 d53.死时间的定义为（ ） A死时间是指不被流动相保留的组分的保留时间 B死时间是指不被固定相保留的组分的保留时间 C死时间是指样品从进样开始到出现最大峰面积所需要的时间 D死时间是指样品从进样开始到出现最大峰高所需要的时间 b54.在气液色谱系统中，被分离组分与固定液分子的类型越相似，它们之间（ ）

13、A作用力越小，保留值越小 B作用力越小，保留值越大 C作用力越大，保留值越大 D作用力越大，保留值越小 c55.在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进下列那种操作（ ）。A改变固定液的种类 B改变载气和固定液的种类 C改变色谱柱温 D改变固定液的种类和色谱柱温 d56.液液分配色谱法的分离原理是利用混合物中各组分在固定相和流动相中溶解度的差异进行分离的，分配系数大的组分（ ）大。 A峰高 B峰面积 C峰宽 D保留值 b57.为延长色谱柱的使用寿命，每种固定液使用不能超过（ ）。 A最适使用温度 B最低使用温度 C最佳使用温度 D以上都是 b58.下列分析方法，不属于仪器分析的是（ ） A光

14、度分析法 B电化学分析法 C色谱法 D化学沉淀称重法 d59.试指出下述说法中, 哪一种是错误的?（ ）A根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析 B根据色谱峰的面积可以进行定量分析 C色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数 D色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况 c60.选择固定液时，一般根据( )原则。 A沸点高低 B熔点高低 C相似相溶 D化学稳定性 c61.色谱法分离混合物的可能性决定于试样混合物在固定相中 ( )的差别。 A沸点差 B温度差 C吸光度 D分配系数 d62.薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（ ）。 A反应剂 B吸附剂 C脱水剂 D沉淀剂 c63.纸层析是在滤纸上进行

15、的（ ）分析法。 A色层 B柱层 C薄层 D过滤 a64.食品仪器检测分析常用的有电化学分析法、色谱分析法和（ ）。 A氧化还原法 B光学分析法 C酸碱滴定法 D络合滴定法 b65.检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（ ）。A火焰 B肥皂水 C十二烷基硫酸钠水溶液 D部分管道浸入水中的方法 a66.检查气瓶是否漏气，可采用（ ）的方法。 A用手试 B用鼻子闻 C用肥皂水涂抹 D KBrO3 c67.气体钢瓶的存放要远离明火至少（ ）以上。 A 3米 B 5米 C 10 米 D20米 c68.下列有关高压气瓶的操作正确的选项是（ ）。 A气阀打不开用铁器敲击 B使用已过检定有效期的气瓶

16、 C冬天气阀冻结时，用火烘烤 D定期检查气瓶、压力表、安全阀 d69.光量子的能量与电磁辐射的哪一个物理量成正比？ A紫外； B波长； C波数； D周期。 c70. 可见区、紫外区、红外光区、无线电波四个电磁波区域中，能量最大和最小的区域分别为：A紫外区和无线电波区； B可见光区和无线电波区；C紫外区和红外区； D波数越大。 a71. 有机化合物成键电子的能级间隔越小，受激跃迁时吸收电磁辐射的A能量越大；B频率越高；C波长越长；D波数越大。 c72.下列四种波数的电磁辐射，哪一种是属于可见光区？A. B. C. D. b73. 频率为MHz的电磁辐射是处在哪个光区？A紫外光区； B可见光区；

17、C红外光区； D无线电波区。 c二、 判断74.线性回归中的相关系数是用来作为判断两个变量之间相关关系的一个量度。 TRUE75.电位滴定法与化学分析法的区别是终点指示方法不同。 TRUE76.气相色谱分析中，混合物能否完全分离取决于色谱柱，分离后的组分能否准确检测出来，取决于检测器。 TRUE77.在气相色谱分析中通过保留值完全可以准确地给被测物定性。 FALSE 78.双柱双气路气相色谱仪是将经过稳压阀后的载气分成两路，一路作分析用，一路作补偿用。 TRUE79.色谱法只能分析有机物质，而对一切无机物则不能进行分析。 FALSE 80.气相色谱中气化室的作用是用足够高的温度将液体瞬间气化。

18、 TRUE 81.气相色谱分析中，提高柱温能提高柱子的选择性，但会延长分析时间，降低柱效率。 FALSE 82.FID检测器属于浓度型检测器。 FALSE83.FID检测器对所有化合物均有响应，属于通用型检测器。 FALSE84.气相色谱分析中，混合物能否完全分离取决于色谱柱，分离后的组分能否准确检测出来，取决于检测器。 TRUE 85.热导检测器中最关键的元件是热丝。 TRUE86.只要检测器种类相同，不论使用载气是否相同，相对校正因子必然相同。 FALSE87.氢火焰离子化检测器是一种质量型检测器。 TRUE88.FID检测器是典型的非破坏型质量型检测器。 FALSE89.色谱分析中，当热

19、导池检测器的桥路电流和钨丝温度一定时，适当降低池体温度，可以提高灵敏度。 TRUE90.检测器池体温度不能低于样品的沸点，以免样品在检测器内冷凝。 TRUE91.在气相色谱分析中，检测器温度可以低于柱温度。 FALSE92.气相色谱检测器中氢火焰检测器对所有物质都产生响应信号。 FALSE93.热导检测器的桥电流高，灵敏度也高，因此尽可能使用较高的桥电流。 FALSE94影响热导池检测灵敏度的因素主要有：桥路电流、载气质量、池体温度和热敏元件材料及性质。 TRUE95.氢火焰离子化检测器的使用温度不应超过100、温度高可能损坏离子头。 FALSE96.当无组分进入检测器时，色谱流出曲线称色谱峰

20、。 FALSE 97.相对保留值仅与柱温、固定相性质有关，与其他操作条件无关。 TRUE 98.死时间表示样品流过色谱柱和检测器所需的最短时间。 FALSE 99.组份1和2的峰顶点距离为1.08cm，而W1=0.65cm，W2=0.76cm，则组分1和2不能完全分离。 FALSE 100.用气相色谱法定量分析样品组分时，分离度应至少为1.0。 FALSE 101.相邻两组分得到完全分离时，其分离度R1.5。 FALSE 102.气相色谱定性分析中，在适宜色谱条件下标准物与未知物保留时间一致，则可以肯定两者为同一物质。 TRUE 103.在气相色谱分析中通过保留值完全可以准确地给被测物定性。

21、FALSE 104.气相色谱图中，与组分含量成正比的是保留时间。 FALSE 105.气相色谱分析中的归一化法定量的唯一要求是：样品中所有组分都流出色谱柱。 FALSE 106.色谱外标法定量时，须用校正因子，且要求操作条件稳定，进样量准确且重现性好，否则影响测定结果。 FALSE 107.归一化法要求样品中所有组分都出峰。 TRUE 108.在用气相色谱仪分析样品时载气的流速应恒定。 TRUE 109.色谱峰过大或过小时，应该利用衰减旋钮调整。 TRUE 110.氢火焰离子化检测器是依据不同组分气体的热导系数不同来实现物质测定的。 FALSE111.色谱分析是把保留时间作为气相色谱定性分析的

22、依据的。 TRUE112.气相色谱法测定有机磷农药，选用的是电子捕获检测器。 FALSE 113.采用气相色谱法定量时，不需要准确进样的方法是归一化法。 TRUE 114.气相色谱分析结束后，先关闭高压气瓶和载气稳压阀，再关闭总电源。 TRUE 115.某试样的色谱图上出现三个峰，该试样最多有三个组分。 FALSE 116.柱温提高虽有利于提高柱效能, 但严重地使柱的选择性变差，致使柱的总分离效能下降。 TRUE 117.气柱色谱柱入口压力提高，组分的容量因子减小。 TRUE 118.pH计测定pH值时，用标准pH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。 FALSE 119.用酸度计测定

23、水样pH值时，读数不正常，原因之一可能是仪器未用pH标准缓冲溶液较准。 TRUE 120.用电位滴定法进行氧化还原滴定时，通常使用pH玻璃电极作指示电极。 FALSE 121.玻璃电极测定pH10的溶液时，pH值偏低。 TRUE 122.用电位滴定法确定KMnO4标准滴定溶液滴定Fe2+的终点，以铂电极为指示电极，以饱和甘汞电极为参比电极。 TRUE 123.使用甘汞电极一定要注意保持电极内充满KCl溶液，并且没有气泡。 TRUE 124.膜电位与待测离子活度的对数成线形关系，是应用离子选择性电极测定离子活度的基础。 TRUE 125.用电位滴定法进行氧化还原滴定时，通常使用pH玻璃电极作指示

24、电极。 FALSE 126.pH玻璃电极是一种测定溶液酸度的膜电极。 TRUE 127.使用甘汞电极时，为保证其中的氯化钾溶液不流失，不应取下电极上、下端的胶帽和胶塞。 FALSE 128.玻璃电极是离子选择性电极。 TRUE 129.氟离子电极的敏感膜材料是晶体氟化镧。 TRUE 130.玻璃电极上有污渍时、应用铬酸洗液浸泡、洗涤。 FALSE 131.玻璃电极膜电位的产生是由于电子的转移。 FALSE 132.电极的选择性系数越小，说明干扰离子对待测离子的干扰越小。 TRUE 133.pH玻璃电极使用前应在蒸馏水中浸泡24h以上。 TRUE 134.离子选择电极的电位选择性系数可用于估计共

25、存离子的干扰程度。 TRUE 135.若在紫外光区对样品进行分光光度分析，应使用玻璃比色皿。 FALSE 136.吸光溶液的最大吸收波长与溶液浓度无关。 TRUE 137.当有色溶液浓度为c时，其透光度为T，当其浓度增大1倍时，仍符合比耳定律，则此时溶液透光度为2T。 FALSE 138.比色分析中显色时间越长越好。 FALSE 139.摩尔吸光系数与溶液的浓度，液层厚度没有关系。 TRUE 140.摩尔吸光系数越大，表示某物质对某波长的光吸收能力越强，比色测定的灵敏度就越高。 TRUE 141.拿比色皿时只能拿毛玻璃面，不能拿透光面，擦拭时必须用擦镜纸擦透光面，不能用滤纸擦。 TRUE 14

26、2.在分光光度法中，当欲测物的浓度大于0.01mol/L时，可能会偏离光吸收定律。 TRUE 143.朗伯-比尔定律对所有浓度的有色溶液都适用。 FALSE 144.原子吸收光谱法选用的吸收分析线一定是最强的共振吸收线。 FALSE 145.原子吸收光谱是根据基态原子对特征波长光的吸收，测定试样中待测元素含量的分析方法。 TRUE 146.原子吸收光谱是带状光谱，而紫外-可见光谱是线状光谱。 FALSE 147.原子吸收光谱分析中，测量的方式是峰值吸收，而以吸光度值反映其大小。 TRUE 148.光的吸收定律不仅适用于溶液，同样也适用于气体和固体。 TRUE 149.原子吸收光谱是由气态物质中

27、激发态原子的外层电子跃迁产生的。 FALSE 150.电子从第一激发态跃迁到基态时，发射出光辐射的谱线称为共振吸收线。 FALSE 151.原子吸收光谱分析法是利用处于基态的待测原子蒸气对从光源发射的共振发射线的吸收来进行分析的。 TRUE 152.原子吸收光谱分析定量测定的理论基础是朗伯比尔定律。 TRUE 153.原子吸收法是根据基态原子和激发态原子对特征波长吸收而建立起来的分析方法。 FALSE 154.原子吸收分光光度计中的单色器是放在原子化系统之前的。 FALSE 155.原子吸收光谱仪的原子化装置主要分为火焰原子化器和非火焰原子化器两大类。 TRUE 156.原子吸收光谱仪和722

28、型分光光度计一样，都是以氢弧灯作为光源。 FALSE157.原子吸收光谱仪中常见的光源是空心阴极灯。 TRUE 158. 单色器的狭缝宽度决定了光谱通带的大小，而增加光谱通带就可以增加光的强度，提高分析的灵敏度，因而狭缝宽度越大越好。 FALSE159原子吸收分光光度计中的单色器位置在吸收池之前。 FALSE 160.每种元素的基态原子都有若干条吸收线，其中最灵敏线和次灵敏线在一定条件下均可作为分析线。 TRUE 161.原子吸收光谱法选用的吸收分析线一定是最强的共振吸收线。 FALSE 162.由于电子从基态到第一激发态的跃迁最容易发生，对大多数元素来说，共振吸收线就是最灵敏线。因此，元素的

29、共振线又叫分析线。 TRUE 163.原子吸收光谱分析中，通常不选择元素的共振线作为分析线。 FALSE 164.在原子吸收分光光度法中，一定要选择共振线作分析线。 FALSE 165.在原子吸收分光光度法中，对谱线复杂的元素常用较小的狭缝进行测定。 TRUE 166.火焰原子化法中，足够的能量才能使试样充分分解为原子蒸气状态，因此，温度越高越好。 FALSE 167火焰原子化法中常用气体是空气乙炔。 TRUE 168.化学干扰是原子吸收光谱分析中的主要干扰因素。 TRUE 169.用原子吸收分光光度法测定高纯Zn中的Fe含量时，采用的试剂是优级纯的HCl。 TRUE 170释放剂能消除化学干扰，是因为它能与干扰元素形成更稳定的化合物。 TRUE 171.在使用原子吸收光谱法测定样品时，有时加入镧盐是为了消除化学干扰，加入铯盐是为了消除电离干扰。 TRUE 172.原子吸收检测中测定Ca元素时，加入LaCl3可以消除PO43-的干扰。 TRUE 173.在原子吸收中，如测定元素的浓度很高，或为了消除邻近光谱线的干扰等，可选用次灵敏线。 TRUE 174.原子吸收检测中适当减小电流，可消除原子化器内的直流发射干扰。 FALSE 175.原子吸收光谱分析中的背景干扰会使吸光度增加，因而导致测定结果偏低。 FALSE176.石墨炉原子化法与火焰原子化法比较，其