核桃销售与市场情况.docx

1、核桃销售与市场情况核桃销售与市场情况作者：源：丰产栽培技术点击数：19更新时间：2010-4-24 10:11:32一、销售概况 1、国外销售情况 我国出口核桃已有悠久历史，早在1921年出口量已达 6710吨。20世纪3040年代下降到不足1000吨。60年代开始出口到英国和法国市场。这个时期中国出口核挑占世界市场的比例比较高。从20世纪70年代起，美国核桃和中国核桃的竞争十分激烈。在竞争中，美国核桃因质量较高，产量较大，供货及时，一跃成为世界核桃出口大国，使中国核桃外销受到很大冲击，出口量下降，价格比美国核桃价格低约30%左右。 尽管中国核桃比美国核桃便宜，但也无法与美国核桃竞争。其主要原

2、因：中国对市场的研究差，对行情的了解不深；中国包装技术过于简单落后；供货不及时；带壳核桃有些壳太厚，破壳困难，让人望而生畏。 据有关资料，全世界核桃贸易量约12万吨左右，核桃与核挑仁销售季节性强，主要集中在12月6日的“尼古拉斯节” 和12月25日的圣诞节销售。12月份占全年销售量的90%左右。 在国际市场上，由于我国的核桃生产历史悠久，经验丰富，优良品种多，故仍享有很高的声誉。如的“漾濞核桃”、“三台核桃”，汾阳的“汾州挑仁”，的 “石门核桃”等都是著名的产品。 近些年来，中国出口的核桃在结构上呈坚果减少而仁增加的趋势。近22年中国出口核桃坚果的情况：19801983年13 266吨，198

3、41987年11662吨，19881991年6823吨，19921995年5000吨，19961999年1700，20002002 年1600吨。近20年，中国出口核桃仁的情况：1983 1987 年49920吨，1988 1992年50252吨，1993 1997年63200 吨，19982003年50675吨。 在核桃仁国际市场上有关国家的占有率：美国55% ，中国14%，法国13%，印度9%，智利6%，其他3%。 在我国出口核桃仁产品中，占有重要地位，的核桃仁产品，不仅量大，供货稳定，而且质量好(饱满，颜色 乳白，风味香甜) ，较规格，具有很强的市场竞争能力。 从全国情况看，在核桃发展上

4、只有实现了嫁接的普及；在品种上，就已形成大规模栽培的优良品种而言，是全国最好的。在世界上比较，有几个品种的泡核桃在丰产性和坚果品质上并不比国际上的一些优良品种差。 2、国销售情况 目前我国核桃年产量40多万吨，人均占有量约0.33千克，全国的销售量约占总产量的50%左右，实际消费量同一些发达国家相比是很低的。例如，美国1997年人均消费核桃量高达10.65千克。 省1998年产核挑57168吨，按当年入口平均人均占有产量1. 37千克，市场销售量约占产量的80%左右。 核桃的国市场主要在、等地，销售港、澳、台地区的核桃，多数被转销到欧州等地。 国市场核桃的消费主要是生食、制罐、作糕点辅料和菜肴

5、配料等，制作核桃粉的消费较少。用核桃榨油的一般用铁核桃，或特殊情况下的核桃仁。将来随着榨油技术的提高和提取核桃活性蛋白技术的应用，入们对核桃油和核桃粉的消费将逐步增加。 二、市场与市场预测 1、生产发展趋势 (1)全国发展趋势。目前，我国核桃栽培总面积约1950万亩(约3亿株) ，而结果的成林木面积约970万亩(1. 2亿株) ，其余为近10多年来栽的幼树。老核桃产区一般种植密度较小，平均 每亩约13株；新发展核桃产区一般种植密度较大，平均每亩约33株。据2000年的资料，全国年产核桃5001000吨的县有35个，总产量占全国总产量的17.09%。以2004年全国核桃产量计算，目前，全国核桃结

6、果树平均，单产为3.6千克， 所有树平均，单产为1. 46千克。 近些年来，由于核桃价格较好，产品供不应求，果农发展核桃的积极性空前高涨。特别是20世纪90年代以来，由于有新的核桃优良品种的出现，加上核桃嫁接技术难关得到突破，使核桃生产发生了根本性的变化。全国核桃生产的潜力较大，随着良种选育、无性繁殖技术、丰产栽培技术和综合配套技术的推广应用，全国核桃的质量将得到提高，总产量将得到较迅速的增长。 近些年全国核桃产量的增长速度略大于省的增长速度。核桃占全国核桃的份额：1999年为22.04%，2004 年为19.33%，19961999年4年平均为21. 12%， 20002004年5年平均为2

7、0.92%。(2)核桃发展趋势。核桃发展较快，尤其是20世纪80年代以后(见表14)。 表14 省核桃历年产量 单位：吨 年代1959196519701983199319951996199720002004产量5600143561695031100487305274055448587096878884433核桃有以下较大优势：一是历史悠久，生产经验丰富；二是实现了大面积的良种化栽培；三是以大泡核桃、三台核桃为代表的泡核桃在国外享有盛誉。核桃生产发展潜力大，既有广阔的适宜山区可以发展，又有必备的生产经验，还有一定的科技成果储备。 特别提出的是，中共省委、省入民政府非常重视核桃生产的发展，已作出了

8、在全省大力发展优质核桃的决策，规划在不远的将来要将优质核桃的总面积发展到2000万亩。如果将来优质核桃发展到2000万亩，并且实现了科学化管理，那么，核桃总产量近期可能会突破10万吨，中期(15年)可能会突破15万吨，远期(20年以后)可能会突破20万吨。 2、市场预测 全世界七有40多个国家栽培核桃，总产量达11亿多千克，而核桃出口国不超过10个，出口总量仅占总产量的10% 左右。目前，我国人均占有的核桃产量约210克左右，而德国、英国人均消费核桃量达500克左右，约为我国占有量的2.4倍。 长期以来，省优质核桃种植面积和产品数量均大幅度增长，但产品仍供不应求，价格稳中有升，不断上涨。据19

9、78 2002年25年的纪录资料，优质核桃坚果价从每千克0.64元上涨到14元，上涨近22倍。2005年12月，泡核桃坚果每千克上涨到20元，白头路核桃仁上涨到每千克43元。漾濞大泡核桃果与市场上中等大米的价格对比，20世纪70年代未，两者的比例是1: 1，而2005年两者的比例达8: 1，即1千克大泡核挑果可换8千克中等大米。一株高产的大泡核桃树，占地约1亩，可产泡核桃果500多千克，按2005年的价格，可收入8000多元，可换中等大米3300多千克。可以说，在没有哪一种干果或鲜果，也没有哪一种大宗土特产品的价格会像优质核桃这样稳、这样挺。州优质核桃产品已成为畅销国外的品牌。 省山区面积占总

10、土地面积的84%，人均耕地面积不足1.1亩，但人均占有的总土地面积达13亩。全省适宜于核挑发展的土地面积较大，具有大规模发展核桃的得天独厚的条件。 目前，我国人均食油水平还很低，尤其是人均占有的保健型木本油的数量很低，随着入们生活水平的提高，食物构成的改变，对木本油料的需求将逐步增加。核桃油营养丰富，还具有特殊的保健功能，故愈来愈受到入们的青睐。随着入们对核桃营养保健价值和医疗功能认识的深化，以及核桃食品种类的增多，对核挑的需求量将不断上升。因此，目前核桃的产量还不能满足发展的需要。到2010年，我国人均核桃消费量如果增加到0.35千克，那么，大约共需核桃50多万吨。那时全国的核桃产量还不能满

11、足需求，而的核挑总产量将超过10万吨，约占总需求量的1/4左右，仍会呈现供不应求的趋势。 可见，国核桃市场的消费潜力是巨大的，我们应当首先立足于国市场。 另一方面，核桃是当今流行的健康食品之一，在国际市场上的销售情况看好，为了省社会、经济的发展，我们应当积极创造条件，争取更多的核挑出口。鉴于省核挑的优势，只要工作做得好，将来外销量逐年增加是可能的。 丰产核桃园及梯田如图11，夹棉核桃芽变后形成的聚果现象如图12。核桃仁的用途作者：源：核桃丰产栽培技术点击数：15更新时间：2010-4-24 10:07:15一、核桃仁的营养价值核桃仁营养丰富，据分析，核桃仁含油率为59.06%72.84% ，含

12、蛋白质率为11.19%15.17%，含有胡萝卡素、VBl、VB2、VC等多种维生素及钙、磷、铁、锌、铜、腆等多种无机盐。核桃油含不饱和脂肪酸高达83%，不饱和脂肪酸对人体具有特殊的保健功能。核挑仁蛋白质中含有18种氨基酸，除8种入体必需氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸。精氨酸和鸟氨酸能剌激垂体分泌生长激素，控制多余的脂肪形成。故核桃蛋白质被誉为优质蛋白质。据有关资料报道，美国最新研究表明：由于核桃含有对血栓和心悸有积极作用的单酸，可有效降低血液中的有害胆固醇。 二、核桃仁的保健及医疗用途 古人称核桃为“神之果”、“万岁子”、“长寿果”：现代人称核桃为“营养宝库”、“大力士的食品”。近代大量

13、研究资料表明，核桃对各种年龄的入都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，尤其对孩子的大脑发育很有益处。中老年人每天适当地服用核桃仁，能软化血管，减少肠道对胆固醇的吸收，对预防高血压、冠心病、血管栓塞、动脉硬化等心脑血管系统疾病有积极作用，还能消除或减轻失眠、多梦、健忘、心悸、眩晕等神经衰弱症状。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处。青年人经常吃核桃仁，能减轻劳动和工作引起的疲劳程度，使精力易于恢复。 核桃仁具有健胃、补血、润肺、益肾和补脑等多种功能，是一种很好的滋补品。据本草纲目记载：核桃仁“能补气益血、润燥化痰、温肺润肠，治虚寒喘嗽。” 开宝本草

14、 认为：核桃仁“食之令入强健、润肌、黑发须”。清代王士雄在其随息居饮食谱中对核桃作了全面的评价，说它是 甘温，润肺，益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补气虚，泽肌肤，暧水脏，制铜毒，疗诸痈果中能品。 传统中医常用核挑仁入药，主治肾虚耳鸣、腰膝酸软、虚寒咳喘、肠风血痢、痈疽肿毒、遗精阳痿、中耳发炎等：将核桃仁微炒，与黄酒服用，还可治腰痛。近些年来，国一些医疗单位对核桃的医疗效果研究后发现，核桃对、外、儿、妇、泌尿及皮肤科等上百种疾病都有一定的治疗作用，对某些疾病则有相当高的疗效。 用核桃仁加工的油在国际市场上称为最好的食用油，在欧美等发达国家，食用核桃油已成为一

15、种趋势，美国还将其作为航天员指定食品。 由于核桃具有良好的保健和医疗作用，长期以来，我国劳动入民在长期的实践中总结和形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病的以核桃为主药(或重要配方药)的药剂及验方。据不完全统计，它涉及到神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮肤等科的16大类上百种疾病。 三、核桃食品由于核桃的营养丰富和风味独特，故人们早就将它作为食品原料，并不断研制出不同特点的食品种类，据不完全统计，以核桃为主、辅原料的食品种类达200种以上，按其用途大致可分为七大类。 1、家常食品主要指由家庭简单制作的传统食品，如用水煮鲜核桃吃，鲜核挑仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁，核桃捣碎后加盐

16、等等。据不完全统计，约有几十种吃法。2、风味小吃 主要有一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕及九黄饼、核桃酥等。 3、主食或糕点馅料 主要有汤圆、糖包子、核桃馍、什锦元宵、漾濞白饼及的泡油糕等。 4、烹调菜点 与核桃有关的菜点种类很多，约有70种以上，如虎皮核挑仁、挑肉猪头糕、桃仁鸡、氽桃片、珍珠核桃茶、桃仁炒青椒、桃仁炒鸡纵、炒核桃泥、核桃酪、核桃拌菠菜、核桃拌凉菜、酱爆核桃、糖醋核桃、椒盐核桃、核桃鸡蛋酥、核桃仁果酱煎饼卷、椒麻鲜桃仁、桃仁酥炸鸭、核桃青梅肉、桂花核桃冻、桃仁鸽蛋、桃仁鲜蘑、挂霜核桃、挑仁笋、鸡粥鲜核桃等。 5、加工食品 以核桃为主要原料的加工食品多达几十种，如琥珀核桃仁、糖

17、水核挑罐头、甜香核桃、银香核桃仁、焦酥核桃、八果夹心核桃、香酥核挑仁、咖喱核桃、雪衣核桃、核桃条、核桃雪糕球、奶油桃仁饼等。 6、核桃粉 主要有“志强核挑粉”、“牛奶加钙核桃粉”、“速溶核桃粉”、“核桃精”、“核桃高钙营养麦片”、“核桃加钙黑芝麻糊”、“无蔗糖加钙核挑粉”。 7、核桃饮料 主要有核桃乳、全脂核桃乳、核桃露、核挑山楂乳、枸祀核桃乳、莲子核桃复合蛋白饮料、花生核桃饮料、核桃酸乳等。 四、核桃的经济价值 现在，核挑已发展成为世界四大干果(核桃、扁挑、腰果、棒子)之首。由于核桃具有特殊的保健作用，因而在西欧、北美等地区的国家把它作为特殊的消费品、家庭名贵菜，作为珍贵的土特产品相互赠送。

18、核桃是我国传统出口的大宗土特产品，在国际上享有盛誉。按比价，出口1吨核桃可换回 4.6吨化肥：出口1吨核桃仁可换回11吨小麦，或11吨化肥，或6吨钢材。2001年我国出口核桃仁9376吨，换外汇2636万美元：2002年出口核桃仁，换外汇2636万美元：2003年出口核桃仁8515吨，换外汇2584万美元。 长期以来，核桃产品一直呈供不应求的局面，价格不断上涨，而且比较稳定。 发展核桃生产对繁荣山区经济，提高入民生活和支援外贸出口都有重大意义。因此，核挑产区有“核桃树摇钱树，谁种谁就富”以及“核桃树幸福桩，世世代代敲不光”之说法。 漾濞彝族自治县有的核桃重点产区的农户，一年收入的核桃款高达8万

19、元左右。该县龙潭镇白竹村，2005年480人，人均收入核桃款2300元。 宾川县拉乌乡， 2005年底10138人，核挑产量1600多吨，总收入2800多万元，人均2800多元。箐门口社有一户种植核挑I000多株，目前核桃收入11万多元。哨房山村民小组有一株三台核挑盛果树，占地1.1亩， 2005年收入6500元。当地认为核桃是他们的立乡之本，称核桃是“金果果”。 总之，核桃的经济价值大，市场一直处于供不应求状况，发展前景广阔核桃树的用途核桃树是省最重要的经济林树种之一，具有生态的、经济的和社会的多种功能和效益。广大产区的群众称核桃树为 “铁杆庄稼”、“摇钱树”、“幸福桩”、“油葫芦”、“金果

20、果”等。 核桃树树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆球形.，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，广大产区将核桃树作为四旁绿化树种，迪庆州等地将核桃作为公路绿化树种。由于核桃树树冠大、枝叶多、根系发达，在核桃产区坡地上种植的核桃树具有良好的涵养水源、保持水土的作用。在全省各地普遍采用的“林粮间作”模式，是将核桃树作为坡耕地的防护林主要树种，既能收到以防护效益，又能采收核桃坚果。核桃木材色泽特殊，纹理致密，强度适当，耐冲击力强，是世界性优良村种，主要用于军工、胶合板、乐器、体育器械、文具仪器、高级家具等。核桃树枝条除用作薪柴外，还有医疗作用。据报道，枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或枝条

21、制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫劲癌等有不同程度的疗效。核桃树叶片，民间常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。在中医验方中，核桃树皮可单独熬水冶瘙痒，若与枫树叶共熬水，可治疗肾囊风等。核桃果青皮中含有单宁和某些药物成分，单宁可制栲胶，用于梁料、制革、纺织等行业；药物成分可治疗一些皮肤病及胃神经痛等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫等害虫，其残渣可提取蛋白质等作饲料。核桃壳是制作高级活性炭的原料。亦可作燃料，或磨碎后作肥料。核桃的分布、栽培历史及生产概况一、分布在，核桃分布很广，全省原有129个县市区，曾有 124个县市区有核桃分布或引种(见表12)。分布区可按水系来划分，主要分布在澜沧江、怒江、

22、红河及金沙江流域。野生核桃主要分布在箐边、江边和河边。 核桃在的水平分布，从北纬210832的勐腊县到北纬291508的德钦县，跨越80536；从东经973139的盈江县到东经1061147的富宁县，跨越84008。表12 核桃分布一览表州市县(市、区)名州漾濞、永平、云龙、宾川、洱源、剑川、鹤庆、南涧、祥云、弥渡、巍山、州大、安、永仁、元谋、武定、牟定、南华、禄丰、双柏市、永善、绥江、镇雄、大关、盐津、巧家、彝良、威信、水富、鲁甸市、宁蒗、永胜、华坪 市昌宁、腾冲、施甸、龙陵 市景东、镇沅、景谷、普洱、墨江、江城、澜沧、孟连、西盟 红河州石屏、弥勒、开远、泸西、蒙自、个旧、红河、元阳、绿春、

23、金平、屏边、河口市凤庆、云县、双江、耿马、沧源、镇康、永德 德宏州盈江、梁河、陇川、瑞丽 怒江州兰坪、泸水、福贡、贡山迪庆州德钦、维西 市、官渡、西山、禄劝、富民、嵩明、安宁、晋宁、呈贡、宜良、石林市会泽、宣威、富源、寻甸、马龙、陆良、师宗、罗平市元江、新平、易门、峨山、江川、通海、华宁、澄江州丘北、砚山、西畴、麻栗坡、马关、富宁、广南西双版纳州勐海、勐腊以上合计16州市124县市核挑在的垂直分布，从海拔700(耿马、屏边县等地)2900米(剑川、德钦等地) ，其中，种植较多，生长 较好，比较适宜的是海拔18002200米。在已发现的 “核挑王”，大多数都分布在这个海拔围，例如，漾濞彝族自治县

24、平坡镇高发村的两株核桃“王”，漾濞彝族自治县太平乡构皮村年产420千克的大泡核挑“王”以及滑皮铁核桃 “王”，祥云县米甸乡插朗哨的泡核桃“王”，安县太平乡各苜村的铁核桃“王”。核桃重点产区一般都分布在海拔18002200米之间，例如，宾川县拉乌乡(200年泡核桃产量1600吨) ，漾濞彝族自治县平坡镇高发村(2005年泡核挑产量约200多吨) ，永平县岩白村(2005年产量180吨) ，大县三台乡(800多吨)等等。 二、栽培历史及生产概况省栽培核桃的历史非常悠久，长达千年以上。 明代白族学者鼎所著南记中曾记述宋代建国前夕，段思平(公元938 944年在位)剖桃拆字一事：(段思平)将兴兵，获商

25、人遗以核桃一笼。思平取大者剖之，有青昔二字，拆之曰“青字是十二月，昔字是二十一日， 岂非我在十二月二十一日为王耶？”从其中的剖（而不是“砸”）字及可以从仁的脉络上拆出字来可知核桃壳比较薄，仁比较完整。这条地方史料证实，远在千年以前的宋代，一带已将泡核桃作为商品，而且漾濞江流域已有泡核桃良种分布。 据蛮书校注 (作者为唐朝人)记录：“蔓胡桃出南昭，大如扁螺，两隔，味如胡桃，或言蛮中藤子也。大如扁螺，说明果大：“两隔”，说明可取半仁，核果比较泡，隔不发达。这则史料说明，早在唐朝南昭国时期，一带已培育出现在名闻遐迩的漾濞大泡核桃。 野生铁核桃壳厚，坚硬，隔骨质，仅能取碎仁，出仁率 一般在17.4%2

26、9.0%。夹绵核桃壳较厚，隔和褶壁较发达，可取1/4仁，出仁率一般29%47.9%。泡核桃壳薄，隔和褶壁退化，可取半仁或整仁，出仁率一般在48%以上。 泡核桃发展的轨迹：铁核桃一夹绵核桃一泡核桃。泡核桃是人类从铁核挑、夹绵核桃中经过长期人工选择和栽培驯化后培育而成的。古代入们通过长期的观察，选择壳较薄的核桃繁育，通过世世代代的人工培育，入为选择，壳较薄，出仁率较高的类型就保留下来，并不断地被驯化繁育，经漫长时期的培育和人工选择，于是又产生了泡核桃。泡核桃是人工选择的结果。漾濞江流域少数民族的祖先在选育泡核桃的历史长河中做出了不朽的贡献。 总而言之，现有的泡核桃尤其是漾濞大泡核桃是产区先民经历了

27、几千年漫长的栽培历程后育出的。换句话说，栽培核桃的历史长达数千年之久（见表13）。表13 省核桃产量分地区序列地区2004年地区20002004年5年平均系列产量(吨)占全省总序列产量(吨)占全省总产量(% )产量(% )全省合计84433.1100全省合计74514.2100121988.926.04118098.224.29212031. 714.25210748.814.43311535.213.66310 265.513.78迪庆4816213.66迪庆46985.99.3857156.99.6755805.77.7965072. 58.4865300.97.1373780.94.48

28、73820. 15.13怒江83544.44.20怒江83428.54.6093137.23. 7292876.13.86102584.13.06102069.12.781114951. 77111403.41. 88121303.81. 54红河121165.91. 56红河131237.21. 47131080.11. 45141095.61. 30141061. 31. 42德宏15307.70.36德宏15396.30.53核桃在全国核桃生产中占有重要地位，常年核桃总产量约占我国的1/5。核桃以泡核桃居多，其次是夹绵核桃和铁核桃。北方商品核桃3吨果可出1吨仁；商品核桃2吨果可出1吨仁。

29、州是省的核桃主产区，核桃总产量占全省的1/5以上。 漾濞彝族自治县是著名的核桃产区，1995年，被国务院授予“中国核桃之乡”证书，并载入中国之最荣誉大典2000年，被国家林业局公布为首批“中国名特优经济林核桃之乡”；2002年，被国家外国专家局确定为“美国薄壳山核桃种植示推广基地”；2004年，被国家检验检疫总局认证为“漾濞核桃原产地”。 近些年来，省先后被国家命名的“核桃之乡”还有昌宁县、大县和南华县。 美国山核桃在省红河、澜沧江、南盘江、怒江、金沙江等江河流域都有种植，在、砚山、新平、昌宁、云县、 弥渡、瑞丽等地已有结果。我国核桃的分布、栽培历史及生产概况作者：源：核桃丰产栽培技术点击数：

30、18更新时间：2010-4-24 9:28:32一、分布 我国核桃的分布很广，、 、及等21个省(区、 市)都有分布(见表11)。、及等省(区) 有少量引种或栽培。主要产区在、等省(区)。核桃是我国经济树种中分布最广 的树种之一。 核桃在我国的水平分布围：从北纬21 0832的勐腊县到北纬4454的博乐县，纵越纬度2325 ；西起东经 7515的塔什库尔干，东至东经12421的，横跨经度4906。 核桃在我国的垂直分布，从海平面以下约30米的吐鲁番布拉克村到海拔4200的拉孜，相对高差达 4230米。 二、栽培历史及生产概况我国核桃栽培历史十分悠久，据历史资料，早在公元3世纪时，就有一定规模的栽培，其坚果已作为厚重的馈赠礼品。核桃是古代园林绿化中的重要树种。古代学者一千多年前已对 核桃的生物学性状、采收、种植等方面进行了深入观察，并对良种选育有一定的认识。 在我国几千年的核桃栽培历史进程中，由于核桃分布广， 地理条件和气候条件不同，加上入们长期的观察、选育，形成了极为丰富的种质资源，比如，隔年核桃、薄皮核桃、穗状核桃等