食品加工研究所半年工作总结.docx

1、食品加工研究所半年工作总结食品加工研究所2018年半年工作总结一、 任务指标完成情况序号项 目合同目标完成情况完成年度总目标的比例1新增项目（项）362新增竞争性项目（项）133新增经费（万元）90146.54新增竞争性经费（万元）308.55登记成果（项）16申报专利、行业（地方）标准或版权（项）237发表论文（篇）7篇（其中必备：核心期刊4篇，SCI或EI论文1篇）31165工程任务：组织10人次专家下基层服务乡村振兴；完成5个（2016-2018年）农技服务与成果转化的示范乡镇的建设，推广1项重大成果（集成技术）；开展基层农技人员和农民培训，举办技术培训班1期，培训养殖技术人员86人，其

2、中培养畜牧科技创新与成果转化科技精英10人。1165工程任务完成情况：组织7人次专家下基层服务乡村振兴；完成4个（2016-2018年）农技服务与成果转化的示范乡镇的建设，推广1项重大成果（集成技术）；开展基层农技人员和农民培训，举办技术培训班5期，培训养殖技术人员387人，其中培养畜牧科技创新与成果转化科技精英26人。基层服务及开展基层农技人员和农民培训情况表序号时间地点培训专家培训内容培训人数其中技术精英（指已掌握了一定养（种）殖技术的人员）12018.05彭水冬瓜村钟正泽养殖技术；水果、花卉种植技术30522018.06彭水汉葭街道钟正泽豪猪养殖环境控制技术23432018.01重庆市巫

3、山县双龙镇笔架村李睿土鸡林下养殖技术10842018.04重庆市巫山县双龙镇笔架村李睿土鸡林下养殖技术10852018.05荣昌区盘龙镇禾苗村李睿调味品生产技术62018.05重庆市包黑子食品有限公司李星荣昌麻竹种养循环及加工产业示范72018.04重庆市荣昌区河包镇黄檀村解华东“禽-稻”循环农业185农技服务与成果转化及重大成果（集成技术）推广情况表序号农技服务或成果转化名称负责人农技服务或成果转化对象类别（知识产权/产品(品种）/技术转让收入（万元）1鸭油火锅底料钟正泽产品32鸭油精深加工技术钟正泽梁平大舜水禽养殖专业合作社技术103卤鹅标准化加工技术、新产品开发钟正泽重庆市荣昌区小罗食品

4、科技开发有限公司技术104土鸡林下养殖技术李睿重庆市巫山县双龙镇笔架村技术8.5二、科学研究工作（1）科研项目1. 新增项目情况2018年上半年我所共新增项目6项，新增项目经费146.5万元，当年到位经费59.5万元。其中，地方标准项目2项，农发资金项目3项，横向委托项目1项。具体情况如下：序号院内编号项目名称国拨经费(万元)当年到位经费（万元）项目类别主持人118507鸭油精深加工及其在火锅底料中的应用技术研究3015农发资金钟正泽218505重庆市地方品种家禽肉品质基础数据研究与应用6020农发资金解华东318501-5重庆畜禽产品质量与安全长期性监测4816农发资金解华东4荣昌卤鹅地方标

5、准地方标准钟正泽解华东5荣昌卤鹅工业化生产技术规范地方标准地方标准钟正泽解华东618403c笔架村林下土鸡养殖关键技术研究8.5横向李睿2. 续研项目情况主持续研项目8项，其中重庆市科委科普项目1项，重庆市基础与前沿研究计划项目1项，市级科研院所绩效资金引导项目2项，基本科研业务费项目2项，横向项目1项，参与国家自然基金面上项目1项。目前已结题1项。所有项目实施进展顺利并获得了阶段性进展。具体情况如下：序号院内编号项目名称国拨经费(万元)项目类别主持人1与重庆大学合作项目自源抗氧化肽介导氧化态-Lg的结构及乳化特性的机制研究60国家自然基金面上项目梁桂兆2cstc2017kp-ysczA002

6、6畜禽产品选用安全指南3重庆市科委科普项目解华东316303卤鹅销售储藏过程中微生物菌相构成及消长规律研究2.5重庆市基础科学与前沿技术项目李星417427滋味评价方法体系构建15市级科研院所绩效资金引导项目解华东517433基于相对气味活度值（ROAV）法的畜禽特征香味成分分析10市级科研院所绩效激励引导专项张晓春616424卤鹅加工过程中微生物污染状况及菌群多样性研究10重庆市基本科研业务费项目布丽君716442卤鹅销售储藏过程中微生物菌相构成及消长规律研究2.5重庆市基本科研业务费项目李星817326鸭毛蛋深加工技术研究10横向项目钟正泽3. 结题项目情况目前已结题1项，具体情况如下：序

7、号编号类型项目名称项目经费（万元）主持人1cstc2017kp-ysczA0026重庆市科委科普项目畜禽产品选用安全指南3解华东4. 申报项目情况2018年我所共申报各类科研项目19项，其中国家（部）级科研项目3项，市级科研项目7项，其余厅（局）级及区级项目等9项，获批准立项6项。具体情况如下：序号申报人项目名称课题来源1钟正泽2018年国家肉鹅加工技术研发专业中心建设农业部2解华东肉品质评价及加工能力建设中央条件专项入库项目3布丽君鸭胚胎冻干粉对慢性应激诱导小鼠毛发颜色改变的抑制作用机制研究国家自然基金青年基金4钟正泽肉鹅养殖加工关键技术研究与产业化示范市科委5李睿荣昌猪渝派风味食品精深加工

8、与DNA防伪技术的研发重庆市科委技术创新与应用示范（社会民生重点）6张晓春鹅金属硫蛋白（MT）结构表征及抗氧化作用研究重庆市基础研究与前沿探索项目7解华东基于呈味强度值与味精当量表征的鸡肉滋味评价指标筛选重庆市自然科学基金8布丽君荣昌卤鹅微生物安全风险评估社会民生类一般项目9解华东荣昌卤鹅生产技术规范重庆市地方标准10钟正泽解华东荣昌卤鹅地方标准市卫生健康委11钟正泽解华东荣昌卤鹅工业化生产技术规范地方标准市质监局12钟正泽鸭油精深加工及其在火锅底料中的应用技术研究农发资金13解华东重庆市地方品种家禽肉品质基础数据研究与应用农发资金14解华东重庆畜禽产品质量与安全长期性监测农发资金15解华东猪

9、、禽-有机稻”互作循环模式探索及示范推广重庆市荣昌区科技特派员项目16钟正泽肉鹅养殖屠宰加工关键技术研究与产业化示范荣昌区17李睿新型花椒调味油的制备工艺研究及推广重庆市荣昌区科委项目储备申请18李星荣昌麻竹种养循环及加工产业示范荣昌区科学技术委员会19李睿笔架村林下土鸡养殖关键技术研究横向（2）重点项目研究进展序号主持人项目名称项目来源项目起止时间研究进展1钟正泽解华东荣昌卤鹅市卫生健康委2018.01-2018.12已立项，已报国家食品安全风险评估中心审批2钟正泽解华东荣昌卤鹅工业化生产技术规范市质监局2018.01-2018.12已立项，现已经过征询专家意见，进入草案修改阶段3张晓春基于

10、相对气味活度值（ROAV）法的畜禽特征香味成分分析市级科研院所绩效激励引导专项2017.01-2018.10完成了荣昌猪、约克夏猪、太湖猪与约克夏杂交猪以及泰州鹅肌肉中挥发性成分的测定。目前正在进行数据的分析及科研论文的写作。接下来将要开展对四川白鹅与渝州白鹅肉挥发性成分的测定工作。4李星卤鹅销售储藏过程中微生物菌相构成及消长规律研究重庆市基础科学与前沿技术项目2016.07-2019.06已完成卤鹅销售储藏过程中卤鹅以及接触物表面微生物的测定5解华东滋味评价方法体系构建市级科研院所绩效资金引导项目2017.09-2018.10已完成滋味物质提取方法研究、滋味物质评价指标的初步测定6解华东重庆

11、市地方品种家禽肉品质基础数据研究与应用农发资金项目2018.04-2019.03以确定不同品种家禽的肉质评价指标，并针对武隆黑鸡、梁平红羽土鸡等品质肉质的初评价7解华东重庆畜禽产品质量与安全长期性监测农发资金项目2018 -2020完成了开州、黔江、涪陵三地的猪肉样品的采集和样品的送样测定工作（3）开展的其他研究工作（略）（4）取得的科研成果1.发表论文上半年已发表研究论文2篇，已同意刊发1篇。具体情况如下：序号论文名称期刊名称（期（卷）页）作者（按第一作者、通讯作者、其他作者的顺序排）期刊类别及影响因子1荣昌卤鹅销售过程中其接触物表面微生物的分布研究农产品加工张晓春、李星、解华东、钟正泽一般

12、期刊2微波杀菌对卤鹅肉品质的影响食品与营养科学（2018，7（1）：35-41）欧秀琼 钟正泽 李星 景紹红 布丽君 张晓春 解华东一般期刊3宰前应激对猪肉品质的影响及其遗传生理机制上海农业学报欧秀琼CSCD,已同意刊发2.出版专著已出版发行1部，待出版发行1部。具体情况如下：序号著作名称出版社字数（万字）作者出版时间类型1高产母猪健康养殖新技术（第二版）化学工业出版社25钟正泽、刘作华等2018.122畜禽产品健康安全选购与健康食用指南中国农业出版社11.6解华东，布丽君，张晓春2018.03科普图书3.知识产权（申请专利、授权专利、获得审批并颁布实施的标准）获得授权专利2项，获得审批并颁布

13、实施的标准1项，具体情况如下：获得授权专利情况表序号发明人名称专利号授权时间类型1李睿等火锅包装袋201730670873.82018.05.03外观设计专利2李睿等一种火锅底料包装袋201721468070.52018.04.19实用新型专利获得审批并颁布实施的标准情况表序号完成人名称标准号颁布时间颁布机构1解华东 李连均 罗能燕 钟正泽 布丽君熟肉制品重庆市食品安全企业标准备案Q/XL 0001S-2017 2017年12月4日重庆市荣昌区小罗食品科技开发有限公司4、成果登记、成果评价无5. 成果奖励无6. 新产品研发与新品种培育研发了渝派鸭油块型火锅底料（继承传统、健康、美味、安全）。三

14、、 科研条件平台及基地建设我所重庆市市级研发平台 “重庆市肉质评价及加工工程技术研究中心” 正常运行；申报的重庆市市级研发平台 “重庆市肉质评价与加工工程技术研究中心感官评价实验室” 已完成改建工作，可以投入使用；正在申报国家级研发平台“国家肉鹅加工技术研发专业中心”。四、 科技成果转化与对外技术服务科技成果转让情况表 序号转让成果名称完成人类别（知识产权/产品(品种）/技术转让收入（万元）1鸭油火锅底料钟正泽产品3有偿技术服务（合作）情况表 序号技术服务（技术合作）委托方技术服务内容技术服务收入（万元）1梁平大舜水禽养殖专业合作社鸭油精深加工技术102重庆市荣昌区小罗食品科技开发有限公司卤鹅

15、标准化加工技术、新产品开发103重庆市巫山县双龙镇笔架村土鸡林下养殖技术8.5无偿技术服务情况表序号专家姓名技术服务对象服务对象所在地技术服务内容推广科技成果或实用技术1钟正泽彭水县喜来乐豪猪养殖合作社彭水汉葭街道豪猪养殖、加工技术培训、现场指导豪猪养殖技术产品加工技术2钟正泽市级深度贫困村彭水县大垭乡冬瓜村产业发展规划；相关技术指导；经营管理咨询冷水鱼养殖技术；乡村旅游开发3解华东姚杰荣昌区河包镇黄檀村指导对方进行循环农业示范循环农业五、 科技合作与学术交流1. 联合研发或技术合作（1） 与重庆大学联合开展了国家自然科学基金“自源抗氧化肽介导氧化态-Lg的结构及乳化特性的机制”研究；（2）

16、与梁平县大舜水禽养殖专业技术合作社联合开展了“鸭毛蛋深加工技术”及“鸭油精深加工技术”研究；（3） 与重庆市荣昌区小罗食品科技开发有限公司联合开展了“卤鹅标准化加工技术、新产品开发”。（4） 与重庆市巫山县双龙镇笔架村联合开展了“土鸡林下养殖技术”技术合作。（5） 与重庆曦之鹅业有限公司联合开展“风吹鹅原味保鲜技术研发及产业化应用”。2. 参加或承办学术会议及学术报告2018.04.09-11日，解华东博士受邀参加了第十二届全国鸭鹅产业大会，并在会上做了我国鹅产业现状及发展趋势分析的专题报告。2018.06.21-22日，解华东博士受重庆市农产品加工业协会邀请到重庆市江津区参加“农产品加工业品

17、牌建设与宣传推广辅助行动（渝西片区）培训会”，并作题为畜禽产品传统生产工艺的现代化改进的专题报告。2018年5月15日我所成功举办院第三期学术报告会，会上邀请江苏省“333人才工程”培养对象、江苏省农业科学院畜禽产品加工研究室主任徐为民和食品所实习生重庆大学生物工程系何英硕士分别作了肉鸡加工副产物综合利用技术研究和孵化期间鸭胚胎蛋中抗氧化活性物质的变化规律研究的学术报告。3.专家来访重庆大学梁桂兆教授、江苏农科院徐为民、王道营、诸永志等专家多次来所交流指导，并作学术报告。六、 人才培养与团队建设指导重庆大学硕士研究生何英进行硕士论文科研工作，指导西华大学本科生蒲佩进行科研工作和论文撰写。继续顺利开展院级“肉质评价方法创新研究团队”的各项工作。七、 存在的问题一是人才梯队不合理；二是科研项目竞争能力不足。八、下一步工作计划一是按计划实施好新上项目和在研项目，保证项目的质量和进度，尤其是做好国家自然科学基金项目的实施，管好、用好项目经费；二是按照发展规划继续抓好人才培养和团队建设工作；三是重点抓好 “感官评价实验室”建设，做出亮点；四是继续加强对外技术服务，加强产品研发及成果转化；五是做好项目储备和成果申报。 食品加工研究所 2018.06.21