南瓜粉系列产品加工项目可行性研究报告.docx

1、南瓜粉系列产品加工项目可行性研究报告第一章 总论1.1项目概况 1.1.1项目名称 南瓜粉系列产品开发项目1.1.2建设性质新建1.1.3项目技术依托哈尔滨商业大学中国农科院中国北方南瓜产品开发研究所1.1.4项目建设地址法定地址：黑龙江省宁安市范家工业园区绿色食品产业园。1.1.5建设规模、期限、建设内容建设规模：建设年加工纯天然绿色南瓜5万吨，年生产南瓜粉等南瓜系列产品27800吨。建设内容：占地面积3万平方米，建筑面积14745平方米，采用国内先进生产加工设备。1.1.6投资规模及资金构成项目总投资投资为9749.79万元，其中建设投资5099.79万元，流动资金4650万元。1.1.7

2、资金筹措项目总投资9749.79万元，本项目资金筹措为：招商引资。1.1.8主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号名 称单 位指 标备 注1建设规模年处理纯天然绿色南瓜吨/年500002产品方案年加工南瓜粉吨/年43001230万袋年加工南瓜鲜块吨/年7500750万袋南瓜挂面吨/年45001400万把南瓜汁饮料吨/年100001700万瓶南瓜籽吨/年1500350万袋3企业定员人3884全年生产天数天3005主要原材料需要量纯天然绿色南瓜吨/年50000面粉吨/年4000柠檬酸吨/年10复合增稠剂吨/年30郎氏蛋白糖吨/年20包装物 包装袋个/年2410万 包装瓶个/年1670万 包装纸

3、个/年1350万 包装箱个/年316万6燃料、动力需要量其中：水t/a20万电kwh/a546.23万煤t/a157897运输量t/a其中：运入t/a75349 运出t/a361168项目投资总额万元9749.799年平均销售收入万元16336.6010年平均总成本费用万元11987.0211年平均税金及附加万元467.6912年平均利润总额万元3881.9013年平均所得税万元1281.0214年平均税后利润万元2600.8815盈亏平衡点(生产能力利用率)%19.9516投资利润率%39.8217投资利税率%44.6118投资回收期年3.93 含建设期19财务内部收益率%21.93 税后2

4、0财务净现值（ic=14%）万元7552.06 税后1.2编制依据A、国家关于重点扶持、鼓励发展农业的产业政策。B、国家关于农业产业化发展纲要和黑龙江农村经济发展规划。C、国家关于“三农”问题及其相关政策。D、宁安市国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议。E、项目建议书编制的有关规范要求。1.3综合评价和论证结论1.3.1综合评价本项目生产技术先进、工艺成熟可靠，产品市场潜力巨大。资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉等产品适应现代社会消费需求，市场前景广阔。1.3.2论证结论该项目符合国家产业政策和行业发展规划及省、市发展农业产业化的具体要求，财务评价指标较

5、理想，投资效果好，抗风险能力较强。该项目的建设可将资源优势转化为经济优势，对促进地方经济发展，增加农民收入可起到积极的促进作用。 第二章 项目背景及建设的必要性2.1项目建设背景2.1.1资源背景宁安市属温带大陆性季风气候，年平均气温4.5，最高气温36.5，最低气温40.1，积温在26002700之间，无霜期130135天，年降水量在500600毫米，素有塞北小江南的美誉。宁安市境内土质肥沃，物理机械性能好，宜种植各类作物，农业综合开发具有很大潜力。全市有212万亩肥沃的良田，盛产优质水稻、大豆、玉米等农作物，面积达175.85万亩，年产粮食近60万吨，蔬菜、瓜果、烤烟、甜菜等经济作物32.

6、49万多亩，是黑龙江省东南部烤烟、甜菜、蔬菜、商品粮基地。宁安市拥有多年种植南瓜的历史，所产产品绿色无污染。宁安市南瓜种植面积较大，周边市县、国营农场也有较大面积的种植南瓜资源丰富。目前，宁安及周边区域的农民种植南瓜，主要以采收白瓜籽为目的，南瓜的其余部分除少量南瓜瓢用来人食用和作为饲料来喂牲畜，其余大量的南瓜瓢没有被开发利用，而白白的丢弃了，造成浪费，并对环境形成一定污染。据统计，宁安市2005年南瓜种植面积1154公顷,产纯天然绿色南瓜5万吨，产南瓜籽1920吨；2006年宁安市南瓜播种面积2179公顷，产纯天然绿色南瓜10万吨，产白瓜籽3064吨。这是在没有加工企业收购南瓜的情况下，就有

7、如此大的产量，如本项目建成后，形成公司+农户局面，南瓜有了稳定的销售渠道，又有保护价收购的前提下，种植南瓜效益将大大提高，农民将极大增长了种植南瓜的积极性，南瓜种植面积将翻番，所以资源将极为丰富的。同时，周边县市现在还没有大型南瓜深加工企业，因此, 利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，在本区域没有原料竞争，原料有充分保障。2.1.2行业背景近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高，行业产值排名一直名列前茅。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工

8、业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。近几年，尤其是中国加入WTO后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的

9、年均增加值。按照我国国民经济和社会发展第十一个五年规划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。今后将是食品工业行业的快速发展时期。2.1.3 政策背景2005年温家宝总理在中央农村工作会议上作重要讲话时说：“以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，全面落实科学发展观，建设社会主义新农村，必须认真贯彻党在农村的一系列方针政策，坚持农村的基本经济制度，真正实行工业反哺农业、城市支持农村的方针，全面推进农村的发展。因地制宜，从实际出发，尊重农民意愿，注重实效，着力解决农民生产、生活中最迫切的实际问题，使新农村建设带给农民实惠、受到农

10、民拥护，扎实稳步地向前推进。”黑龙江省依托振兴东北老工业基地政策，发布了关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见规定：“积极推行农业产业化经营是加快农业结构战略性调整的重要带动力量，龙头企业是发展农业产业化经营的关键。要择优扶持的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用；南瓜粉可使70的糖尿病患者血压下降，60胰岛素释放量上升，80血糖下降，可有效地防治糖尿病。南瓜中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收、中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、

11、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。同时，加上城市人口及广大农村，对保健食品、化妆品、药品的消费量都较大；我国是一个人口众多的大国，都有消费南瓜的习惯，因而本项目产品市场前景广阔。宁安市资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉、南瓜多糖、南瓜果脯、南瓜茶、南瓜饮料等系列产品。生产技术成熟，南瓜味甜适口，性甘温，补中益气。1.土地资源丰富，原料充足宁安市有丰富的土地资源和适宜南瓜种植的土壤及气候条件，在大地和大棚种植纯天然绿色南瓜，年产量可达10万吨以上，利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足，可以有充分保障。2.区域内无加工企业宁安市境内现无南瓜深加工

12、企业，农民种植出的南瓜以采集白瓜籽为主，少部分当作牲畜饲料，绝大多数都白丢弃了，造成了资源极大的浪费。本项目建成后，将没有企业与之争夺资源，原料供应有保证。3.劳动力资源丰富宁安市有大量剩余劳动力资源，且相对廉价。据统计局、劳动保障局和经管局统计，2006年我市城镇和农村劳动年龄内剩余劳动力为20263人。4.其它优势宁安市距哈尔滨市320公里，距牡丹江市23公里，地处绥芬河、东宁和珲春三个国家级开放口岸的中心地带，分别相距190公里，鹤大公路、牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里，交通十分便利。总之，本项目建设后，将极大带动农民种植积极性，促进农民增收，带动基地面积扩大。同时，项目建成

13、后，还将带动本地的运输业、包装业等行业的快速发展，促进当地的经济快速发展。利用本地资源，推动产业结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税，促进地方经济发展的多重效益。第三章 市场预测3.1市场前景分析南瓜营养丰富，将南瓜去皮、去籽、切片、切丝、烘干、粉碎可制成南瓜粉。南瓜粉可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加材料，将其以适当比例添加至多种食品中，还可加工成南瓜饼、南瓜挂面、南瓜蛋糕、南瓜酱及南瓜饮料等系列产品；如将南瓜粉加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量；将南瓜粉加入面粉

14、中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。将南瓜加工成南瓜粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。具有贮运简便、携带方便、使用便利等优点，可以作为饮料直接冲服饮用，也可用作食品添加材料，其用途十分广泛。3.1.1国内市场分析我国是一个人口众多的大国，中老年人约4亿多，都有消费南瓜的习惯；同时，由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。南瓜对治疗糖尿病和预防癌症的具有

15、奇特作用。目前，国内企业生产南瓜粉的供应量不足5000吨。据专家前景预测，国内外需求量逐年增长，预计年增长为1015。据统计，目前，全国范围内生产厂家规模很小，只有十几家，远不能满足市场需求。随着人们生活水乎的提高，更加注重营养与保健，相信具有营养与保健功能的无污染绿色南瓜系列产品将会越来越受到人们的青昧。因此，利用我市丰富的南瓜资源开发出南瓜粉和南瓜饮料等系列产品，市场前景十分乐观。3.1.2国际市场分析南瓜粉被誉为目前世界保健疗效品之“新星”，是一项成长性产品，南瓜粉是世界食品公认有效的保健营养品；可作为医药原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加剂。南瓜粉在日本、韩国、美国、香港、台湾和

16、北欧有广泛的市场，南瓜粉世界年需求量3万多吨，因此，南瓜深加工产品开发日益受到重视，南瓜粉系列产品有巨大的市场潜力。3.2市场供求状况近年来，产量还不足5000吨，数量有限，产量也小，南瓜成本比较低，市场收购价最高为640元吨，而南瓜粉售价为1.82.5万元吨，成本价仅为1.2万元吨，销售价格逐年上升，国内市场也呈明显上升趋势，国际市场销售价格有时每公斤高达36至68元。南瓜粉世界年需求量3万多吨，日本是消费与生产大国，每年从中国、美国、墨西哥等国大量进口南瓜粉。近年来，南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一。3.3国内生产企业及销售情况南瓜是集优质的绿色食品、保健品和药品为一身的营养保健品，

17、目前已被国内外所公认。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对保健食品的需求越来越大，而目前全国范围内生产南瓜系列产品的厂家很少，在国内，具有一定技术优势和生产规模、产品档次较高的南瓜深加工企业，其中：在东北有三家，国内也只有十几家。由于资源的季节性及加工的制约因素多，产量不是很大，最大的一家也只有1050吨。全国年产量不及5000吨，满足不了人们日益增长的需求，所以同行业间的竞争不是很激烈，在国外南瓜粉加工也正处于发展阶段，生产能力严重不足，市场呈供不应求态势。可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。第四章 生产规模及产品方案4.1 生产规模本项目拟定生产规模为日处理纯天

18、然绿色南瓜167吨,全年按照300天工作日计算，年处理纯天然绿色南瓜5万吨。4.2 产品方案年产南瓜粉4300吨。年产南瓜鲜块7500吨。年产南瓜挂面4500吨。年产南瓜饮料10000吨。年产南瓜籽1500吨。第五章 工艺技术方案 5.1南瓜粉产品生产技术方案采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。5.1.1南瓜粉产品特点及质量标准5.1.1.1南瓜粉产品特点1、产品粒度细，吸收效率高。粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和吸收。2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。3、产品不加任何食品添加剂，其生

19、产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。5.1.1.2产品质量标准1、感观标准：金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。2、理化指标：灰分0.5，水份10，总糖30，细度100120目。3、卫生标准：细菌总数（个/g）100，大肠菌群个/100g10,致病菌不得检出。5.1.2生产工艺流程5.1.2.1南瓜粉生产工艺流程工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。清洗将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成34毫米或6

20、7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂切分后的瓜片用蒸气或沸水处理13分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在4560，之后可逐渐升高，但不能超过70。干燥至干制品含水量在10%以下。脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。粉碎在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100120目的筛子过筛。包装进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。5.1.2.2南瓜粉生产工艺流程图南瓜块 鲜南瓜南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽 南瓜切片 粉碎机-灭菌-中间仓-南瓜烘干-烫漂 南瓜粉5.2南瓜汁饮料产品技术方案主要原料及辅料:南瓜浆

21、39%，柠檬酸0.1%，复合增稠剂0.3%，郎氏蛋白糖0.2%，软化水60%。5.2.1产品的技术要求指标 5.2.1.1感官指标色泽：浅黄色或橙黄色。组织与形态：汁液混合均匀，口感细腻、滑润，久置无沉淀分层现象。滋味与气味：有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。5.2.1.2理化指标理化指标：可溶性固形物18%20%，不溶性固形物含量为80%(离心测定，其回转半径14厘米，3000转分，时间10分钟)。 5.2.1.3细菌指标 项 目指 标 菌落总数,个/mL 100 大肠菌群,个/100mL6致病菌不得检出 5.2.1.4检验方法1、砷的测定方法按GB 500911执行。2、铅

22、的测定方法按GB 500912执行。3、铜的测定方法按GB 500913执行。4、菌落总数按GB 47892执行。5、大肠菌群按GB 47893执行。5.2.2生产工艺简述1、原料选择及处理：选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的南瓜为原料，削皮后，切开挖出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。2、软化、打浆：将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状(筛孔0.40.6mm)，再将南瓜浆置入胶体磨进一步细磨1次。3、调配：将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂、甜味剂、酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为6070，并注重搅拌。4、均质：将调

23、配好的物料在25Mpa下乳化均质；物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应而破碎，细度在12m以下。5、脱气：为保证产品质量，去除附着在悬浮粒上的气体，保持良好的外观，防止装罐和杀菌产生汽泡，真空脱气可在脱气机中完成，一般热脱气以5070为宜，缸内真空度接近0.1Mpa，脱气时间为2530min。6、预杀菌：用板式热交换器进行预杀菌，温度9598，约30s瞬时杀菌。7、灌装与密封：自动灌装，及时密封，密封真空度0.035Mpa，料温8090。8、杀菌与检验：密封后及时杀菌，杀菌后分段冷却至常温，擦罐后置25，保温7天，即可检验、包装入库。5.2.3南瓜汁饮料生产工艺流程原料选择、处理软化打

24、浆调配均质脱气预杀菌装罐、密封杀菌冷却检验成品入库或销售。 5.2.4南瓜汁饮料生产设备名称主要设备：水处理设备、配料设备、生产线设备。5.3南瓜挂面产品生产技术方案5.3.1南瓜挂面原料以南瓜粉、小麦粉等为主要原料，添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂。5.3.2南瓜挂面产品特点及质量标准5.3.2.1质量和检测标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5517 粮食酸度测定方法GB 7718 食品标签通用标准 5.3.2.2技术要求1、规格长度 180 mm；200 mm；220 mm；240mm。厚度 0.61.4mm。宽度 0.810.0m

25、m。2、包装净重偏差2.0%3、感官要求A 色泽：正常，均匀一致。B气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。C 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。5.3.2.3理化指标理化指标应符合表的要求 等级项目一级品二级品备注水分（%）14.514.5酸度4.04.0不整齐度（%）8.0(其中自然断条率3.0)15.0(其中自然断条率8.0)弯曲折断率（%）5.015.0熟断条率（%）05.0烹调损失（%）10.015.05.3.2.4卫生指标 1、无杂质、无虫害、无污染。 2、食品添加剂应符合GB 2760的规定。5.3.3挂面生产工艺流程生产工艺流程：和面系统-压面、切条系统自动上架尾端剪齐装置

26、烘干系统下架切面成品系统包装入库或出售。5.4南瓜块生产技术方案5.4.1产品质量标准5.4.1.1 感官指标1、无风斑、虫斑、虫眼。2、无黄叶、枯叶、老叶、老根。3、根茎类菜应无皮、无黑心、黄心。4、无内、外杂质，内杂质为菜本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、 塑料丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。5、碎条、断条等不良品率不超过合同规定。6、具有本品种应有的滋味及气味，无异味。5.4.1.2 残留金属含量标准砷（mg/kg，以砷计）0.5铅（mg/kg，以铅计）1.0汞（mg/kg，以汞计）0.1铜（mg/kg，以铜计）10锡（mg/kg，以锡计）2005.4.1.3 微生物指标细菌规

27、格 (冷冻状态)：一般细菌数 1104以下大肠菌群 个/100g葡萄球菌 阴性沙门氏菌 阴性5.4.2工艺流程主要步骤包括：原料清洗、整理切分、浸漂、包装、速冻、入库等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。清洗将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成南瓜块。烫漂切分后的南瓜块用蒸气或沸水处理13分钟，再用水迅速冷却，沥去水滴。 包装、速冻、入库 将沥去水滴的南瓜块进行真空包装，然后在速冻车间进行冷冻，最后进入冷库贮存，待销售。第六章建设条件及厂址选择6.1建厂地点及环境状况 6.1.1建厂地点

28、本项目拟建在宁安市范家工业园区绿色食品产业园内，该厂址距宁安市1公里，距离居民区远，周边环境好、无污染源。项目建设地有充足的南瓜供给，原料丰富，该厂址交通便利，通讯发达，水、电、燃料等资源极其丰富，供水、供电、供汽等基础设施较为完备，具备开工建设的较好条件。6.1.2环境状况1、环境空气拟建项目位于宁安市绿色食品产业园内，属于环境空气质量功能区划二类区，其中TSP、SO2和NO2都能满足环境空气质量标准(GB3095-1996)中二级标准要求，环境空气质量现状良好。2、噪声周边大型企业较少，目前，该地区的声环境现状质量现状良好，满足城市区域环境噪标准(GB3096-93)中的3类标准要求。6.

29、2建设条件6.2.1地理位置宁安市位于黑龙江省东南部，全市幅员面积7924平方公里，总人口44万，地理坐标在东经12830 1300，北纬43304420间。宁安市东与穆棱市毗邻，西与海林市交界，南与吉林省汪清县、敦化市接壤，北与牡丹江市相连。宁安市距哈尔滨市320公里，距牡丹江市23公里，地处绥芬河和珲春两个国家级开放口岸的中心地带，分别相距190公里，鹤大公路、牡图铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里，是东北亚经济技术交流中商贾往来、物资集散和信息传递的重要区域。6.2.2自然条件6.2.2.1地质条件宁安市地貌呈“七山一水二分田”格局，属长白山熔岩高原于中山区张广才岭和老爷岭第二隆起带，区域地貌特征为低山丘陵区。为牡丹江二级阶地，属河流冲积平原，拟选厂区地势平坦，基础条件较好，无不良地质条件，该地区地震裂度为6度。6.2.2.2气象水