炸鸡翅做法.docx

1、炸鸡翅做法29种鸡翅的完美做法大全 1.奥尔良烤翅材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅

2、取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。2.红酒板栗烧鸡翅主料： 鸡翅、去皮板栗、红酒。 辅料： 冰糖、盐、油。 做法： 1、鸡翅洗净，沥干水份； 2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟； 3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖； 4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可 3.干炸鸡翅做法简单，把鸡翅加盐、姜腌制过夜（主要是掌握加的盐量，要不咸不淡，鸡翅里面也要入味，我主要是靠经验了），油锅烧热就开炸，中小火，炸到这样就行4.

3、干锅鸡翅原料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜。 调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱。 做法： 1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。 2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。 3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。 4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。5.粉蒸鸡翅1、大米洗净晾干加白胡椒粉，少许盐打碎成粉粒状，微波炉大火叮一分钟 2、鸡翅温水洗净加少许生抽，葱姜片，腐乳汁腌制半小时，鸡翅用叉子扎几下以便入味 3、把叮好的米粉放入

4、盘中，腌好的鸡翅放到上面，滚一下均匀沾上米粉，装盘大火蒸半小时6.大盘烤鸡翅材料： 鸡翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽。 做法： 1、冲洗干净鸡翅，烤盘上垫锡纸，这样将来就省去清理的麻烦。 2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜、老抽 淹半小时 3、烤箱预热200度，放中层烤15分钟，翻一下面再烤15分钟 7.碎皮鸡翅原料：鸡翅1斤。 配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法： 1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； 3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的

5、水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。8.孜然烤翅材料：鸡翅中、香菜，芹菜、姜葱。 调味料：料酒、盐、鸡精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、细两种）。 做法： 一、将翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、鸡精、辣椒油、孜然细粉以及香菜、芹菜、香葱、姜片用手（戴上手套哈！

6、）反复搓揉二十分钟，使其入味（正常是腌制四小时以上）。 二、烤箱以220度预热（仅用上火），烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将翅整齐地码上。 三、将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），将两面撒上孜然（粗）。 四、再入烤箱，温度调至240度（仅用上火），两面各烤5分钟即可9.泰式烤翅材料： 鸡全翅2个约300g、盐1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、葱一段、姜一块、蜂蜜一小勺。 做法： 1、鸡翅洗净，用牙签扎几下以便入味，放入盐，老抽，料酒，葱姜，半小勺迷迭香拌匀密封冷藏腌制1天（中间记得翻几次面）； 2、烤盘铺锡纸，放入腌好的鸡翅，

7、烤箱220度预热上下火，上面烤10分钟，翻面再烤5分钟； 3、取出刷上蜂蜜，均匀撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分钟即可！ 我们这里最近也很流行种植一些香草，可惜俺老是给养死，这个迷迭香是我买的成袋的干的，有新鲜的更好，没有的话用孜然代替就是孜然烤翅喽！ 10.吮指原味鸡材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以； 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了； 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非

8、常好吃的吮指原味鸡。11.瑞士鸡翅主料：鸡翅中（610个） 辅料：鲜青豆（也可用冰鲜青豆） 调料：八角、桂皮、陈皮、冰糖、老抽、生抽、老姜、麻油（香油）、白葡萄酒、干辣椒。 做法：先将翅中斜划一刀放入锅中汆一下（冷水下锅），汆时放葱白、老姜片，变色后捞出（不用煮开）。沙锅中放入八角、桂皮、陈皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、适量水烧沸，再放汆了水的鸡翅、干辣椒节烧熟上色，放汆了水的青豆焖1015分钟，夹出鸡翅摆放在盘里，汁留锅中烧浓稠，淋在鸡翅上，撒上青豆即可。12.家常蜜汁烤翅材料： 鸡翅中12个。 调料： 蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。 做法 1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半

9、匙老抽兑成汁。 2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。 3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。 4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊）。13.蜜汁叉烧翅1、动手烤蜜汁鸡翅吃吧，不放一点油健康又美味主要原料：翅中,蜂蜜,叉烧酱 2、翅中涂叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最后淋一些桂花酒，淹1小时 3、烤盘上垫锡纸，边缘折一下码上淹好的翅中，220度上下火先烤15分钟 4、15分钟

10、后取出 5、给鸡翅翻个面，再入烤箱烤15分钟 6、出烤箱撒些芝麻 吃吧 因为有蜂蜜的缘故，外皮金黄内里香嫩14.玫瑰鸡翅主料：鸡翅。 配料：干玫瑰8克、红葡萄酒15ML、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120ML。 做法： 1、将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。 2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。 3、将鸡翅洗净，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。 4、烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。 5、鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。15.辣烧鸡翅主料： 鸡翅中1斤、辣酱2大勺。 调料： 葱碎1茶匙5克、姜末1

11、茶匙5克、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2汤匙30ml。 步骤： 1、鸡翅洗净后，倒在小锅里焯至八成熟捞出；加入所有调料拌匀，腌30分钟； 2、坐锅倒油，放入鸡翅，煎至两面焦黄； 3、用少许水把辣酱泻开 4、倒入锅中，继续和鸡翅一起翻炒，待所有鸡翅都包裹上辣酱后，大火收汁就可以了。16.火焰八爪鸡翅原料：鸡翅中、八爪鱼。 调料：番茄酱、韩国辣酱、白酒、盐、生抽、胡椒粉。 做法： 1、鸡翅中飞水，用盐、生抽、胡椒粉腌渍。 2、八爪鱼飞水捞出。 3、锅内放油6成热炸鸡翅中至金黄捞出。 4、蒜瓣切碎、葱切花，姜切末，用炒锅炒香，把翅中倒入，加番茄酱、韩国辣酱、翻炒下，再加适量水，小火加入八

12、爪鱼，加少许白糖调味。 盘中央放入红红八爪鱼，四周放上红红鸡翅中，撒上少许奶酪粉，淋入白酒点燃，靠白酒糊。 17.冰糖鸡翅1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！ 18.啤酒鸡翅1、翅中9只洗净，用料酒，生抽，盐，葱姜腌制4小时，捞出沥干水份备用 2、枸杞洗净备用，有红枣的话加点红枣更好，俺家没有了！ 3、锅内热油至6成，煎鸡翅至两面金黄，倒上一瓶啤酒，洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失，大火收汁！19.红烧鸡翅材

13、料： 鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量 做法： 1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味； 2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄； 3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒； 4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮； 5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。20.可乐鸡翅材料： 鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。 做法： 1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色 2、烹入黄酒加生抽、可乐，大火煮沸；

14、 3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了； 4、美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，21.蒜香五味鸡翅材料： 鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法： 1、鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了22.火辣烤鸡翅鸡翅中若干（这主要取决于你的胃口大小，多少都随意）我

15、做了有10几个吧米办法，我太能吃了鸡翅洗净待用； 准备酱料：桂林辣椒酱2大匙（因为桂林辣椒酱里有大蒜的成分，所以在这里就不必额外添加大蒜了）、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽铱大匙、白糖少许、耗油少许、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。调匀。 用牙签在鸡翅上扎若干小洞以方便入味。然后把鸡翅浸泡在酱料中，要用手给它们好好做做“马杀鸡”哟浸泡3个小时，其间要反复按摩数次。 插到竹签上，入预热250度的烤箱烘烤。在入烤箱前，可以把剩余的酱料再用刷子刷到鸡翅上，然后再刷少许色拉油（这样可以防止鸡翅被烤干）烤1012分钟，烤到一半时，可以把鸡翅取出，再刷点油然后放进去继续烤23.黑胡椒洋葱烤鸡翅原料：

16、鸡翅10个、洋葱1个、黑胡椒粉适量、红酒或料酒1大勺（15ml）、酱油1大勺、糖或蜂蜜1大勺、盐少许。 做法： 1、腌制； 鸡翅洗净、洋葱切丝，放入大碗中，将所有调料一并放入拌匀，覆上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，腌制时间越久越入味。担心不够入味的，可以在腌制之前用竹签在鸡翅上面扎几个小孔。 2、烤制； 烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡翅平铺放好，洋葱也一并放入； 烤箱预热至200度，烤20分钟左右； 中途取出翻面并刷上一层腌制鸡翅的酱料让色泽更漂亮。 3、出炉后撒上一点干的香草末点缀。24.迷迭香烤鸡翅原料： 鸡翅中8个、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉酱30ml、白酒30ml、番茄酱15ml、白糖5克、盐

17、5克、黑胡椒8克、姜3片。 做法： 1.鸡翅洗净后在背面切两刀，但是不要切断这样便于入味。将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中，加入盐、番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌匀，腌制2-3小时； 2.鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏，中途需要取出翻动2-3次，特别注意把有划痕的一面放在酱汁中； 3.将腌好的鸡翅取出，沥干酱汁，此时将烤箱打开预热到200度。鸡翅不再往下滴水后，在烤盘上铺上一层锡纸，在鸡翅表面刷上一层蜂水，放上几根迷迭香； 4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分钟，直到鸡翅表面金黄即可。25.柠檬香草烤鸡翅原料： 鸡翅（8个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑

18、胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。 做法： 1、将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少，以免过酸)拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上； 2、土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油； 3、烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上； 4、最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热、华氏400度（摄氏度200度），中层烤制20-25分钟即可26.老干妈炒鸡翅原料： 老干妈辣

19、椒酱2勺、鸡翅中10支、白糖8克、酱油15ml、葱、姜各10克、淀粉5克、料酒15ml、味精3克、红椒1个 做法： 1、鸡翅洗净后用刀沿着骨头斩成两半，然后再斩成小块，加入淀粉和料酒拌匀，腌制20分钟； 2、青红椒切成细丝，葱姜切成段备用； 3、油锅中加入适量油，大火加热到4成热时，放入鸡翅，改成中小火，慢慢煎至鸡皮变黄，微微酥脆，然后沥油捞出； 4、利用锅中的余油再次加热到5成热，放入葱、姜炒出香味，然后倒入老干妈香辣酱，改成中火炒出红油，然后放入之前煎好的鸡翅、白糖炒匀，淋入酱油迅速拌匀，出锅前放入味精调味、撒上辣椒丝即可。27.秘制烤鸡翅材料： 鸡翅、葱、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽

20、、盐、李锦记烤肉酱、辣椒粉 以上原料各适量（适量的意思是可以根据自己的口味随意增减） 做法： 1、鸡翅清洗干净，处理掉残留的鸡毛，用刀在上面划几道； 2、用葱、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒将鸡翅腌制2小时（放入冰箱冷藏室）；（盐和老抽的量要稍微控制一下，盐要少一些，因为后面还要加烤肉酱。老抽过多则会使颜色发黑。） 3、腌制好后取出，放在烤肉架上中层200度十分钟，烤箱底层要铺一层锡纸以免油滴在烤箱底部； 4、十分钟后翻面，继续烤五分钟；（此时烤好的半成品参考图5） 5、此时取出，抹上李锦记烤肉酱，因为烤肉酱中有蜂蜜，所以无需另抹蜂蜜； 6、再次放如烤箱中层十分钟后即可。28.蒜香辣鸡翅鸡翅

21、腌制方法： 1、鸡翅洗干净。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿（需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味）。 2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱（或其他辣椒酱），黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味（戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服）。 其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。 抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。当然啦，这腌鸡的时间是越长越好，越长越入味。最好能腌个半天到一天的。嘿嘿，所以想吃鸡翅就要早做计划 烤箱版做法：烤箱预热220度，将鸡翅放到架子上，表面刷少许油，下

22、面要搁上烤盘方便滴油。烤到大约十五分钟，可以在鸡翅上再刷少许蜂蜜，这样可以使鸡翅变得油亮油亮的，口味也更好。继续烤7，8分钟就可以了29.照烧鸡翅原料： 鸡翅中8个、姜和大葱适量； 调料： 蚝油1/2大匙、味霖1又1/2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、水或者高汤100ml。 做法:1.鸡翅一斤洗净,用剪刀将它剪一刀,当然不能剪断,这样容易入味,然后用糖,酒(稍微多点,烹饪时不用放水),葱,姜(粉)老抽生抽腌一个小时,中间要把鸡翅翻面,以便让它更入味.2.我用的是无水无油烹饪法,直接放入锅中烧开后该用小火20分钟 ,放入李锦记照烧鸡翅酱收汁装盆.锅中留有的汁水用吸油纸将上面的油吸去,然后将汁淋在鸡翅上. 我没有放油是因为鸡翅本来就会出油来,这样烧出的鸡翅不仅很嫩 ,而且还健康.