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1、syb创业计划书服装店syb创业准备计划书餐馆syb创业计划书服装店syb创业准备计划书餐馆syb创业准备计划书餐馆篇1一、 餐馆名称：XXXXXo命名规则说明：低调，简单，易记， 有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个 字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、 餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主三、 餐馆预计面积：280350平方米四、 目标城市：广州五、 选址要求： 1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目 标区；2、 如果条不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往 有一定量私家车和有消费

2、能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；3、 租金不能超过60元/平方米，40元/平方米为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；4、 餐馆本身需要能停车710辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置 不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有 消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在 三个月后能做到盈利1万元/月。六、 餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌1 215张，10人大台4张，16平方米包厢（4*4M规格）45个。 （但具体要看店铺的布局）七、 餐馆开张预算： 1

3、、租金：两按一租，以300平方米计算，每平方米预计50元，此应一次支付4. 5万元；如果面积有 出入，无论不能超过5万2、装修设计费用：800元3、装修费 用：A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要 求装修完不能有异味，费用为X元;C、厨房面积为40平方米，装修强调排污、通风，费用为X元;D。厕所两个， 男厕为1、5平方米，女厕为1平方米，要求通风，其他无特别需 求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元4、 办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等， 费用预计6万元5、 购买用具费用：A、3台5P的空调，包厢4台小1

4、P空调， 共元（也可能使用中中央空调）；B、十把吊扇或壁扇，共3000元， C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;D、厨房用 具，共4。5万元;E、桌凳，共5000元；F、其他（请见清单），共计2000元，Go自动洗衣机1台， 1000 元6、 其他不可预计费用，2000元八、 餐馆装修风格说明： 1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平2、 大厅说明：Ao桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板 凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较 好的米黄色桌布;B。墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深 色为主，天华板不

5、进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板 喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里 只我的想法，实际以最终的设计为准）3、 包厢装修与大厅一样4、 其他无特别要求九、 人员配备： 1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员2、 包厢：以5个包厢计算，5个服务员，3、 大厅：5个人，每四张台1个4、 其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换）， 店主1人。十、运营费用明细： 1、物业管理费用：每平方不能超过 2元/月，以300M2共计600元/月2、 排污费用：600元/月3、 水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元

6、/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）4、 人员费用：Ao工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000 元/月,共计 1800*1 +1400*2 +14*1000 =;BO住宿火食费用：住宿为2000元/月，火食费用以200元/ 人/月，共计18*200 =3600元/月5、 折旧费用： 6、原材料：Ao原料，共元/周7、其他不可预知费用:1000元/月十一、菜品说明： 1、坚持两个特色：Ao绿色健康食 品；B。湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜 馆吃不到。2、 坚持推重出新：A、不断推出新菜品，每月2个新菜 品；B、跟季节变更，及更换菜品

7、3、 消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平 均3560 元/人。总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品 才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润十二、直接成本估计： 直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。1、 特色菜（挙头产品）成本控制在50%2、 中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内3、 中档常见成本控制在60%以内4、 低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品十三、最终费用核算： 1、开业费用（单位为元）： 费用类别金额租金设计800装修办证费用大电器采购厨房用具桌凳具5000购买用具费用

8、其他2000其他2000合计人员费用2、 每月底核算发生费用费用（单位为元）:物业费用600排污费用600水电燃油6000原料其他2000房租合计3、 需要准备资金： 开业费用+两个月的发生费用二4、 生存营业额： 生存营业为元/月，相当于平均一天2000 元5、 最低保本营业额： 保存要加上店长费用（我的费用）， 折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以 3%计算）：+ 4830 + * 0. 03 二元/月十四、其他问题点：计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办 理与营业相关的各种证，第二个月准备装修，第三个月准备好与 开张相关的事宜。syb创业准备计划书

9、餐馆篇2一、企业概要1.公司名称：花样年华茶餐厅2.组织形式：个体工商户3.营业地点：南通大学内4.主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌5.业务方式： 早餐、早午茶、下午茶6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康， 让顾客满意8.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新 鲜快捷、时尚美味、平民化。9.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情 的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。二、市场分析1.行业的基本特点1） 食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少 香港独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选 择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。2） 讲求效

10、率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等 候，由点菜至结账都讲求速度。3） 食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶 餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含 饮料，或免费提供清水或热茶。2.可行性分析1） 南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐 厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。2） 虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早 餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。3） 大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生 没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。4） 茶餐厅的食

11、物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不 一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。5） 港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休 闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的 服务和更具人文特色的文化氛围。3.竞争状况校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔 鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家 在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非 常便宜，比我们有价格优势。4.未来发展趋势虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐 厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐 厅的特色食物和服务，以及

12、时尚、舒适的环境，我们应该能有效 地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以 在南通其他地方开分店。5.SWOT分析优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的 环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利 于销售切入;经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过 程；机会：在髙校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境 不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商 家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下 伏笔；威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的 联系，如此

13、则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格 并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日 三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利 的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各 地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾 客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。三、市场营销战略1.市场细分化消费群体;在校大学生消费动机;休闲行为特点；群体或个人消费2.市场战略因为是刚成立的企业，我们面对的是新的顾客，对顾客而 言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。相应的，我们采取以下措施：1） 可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有

14、关的建议和看 法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。2） 针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一 步分析和完善，如装修风格、价格等。3） 对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要 求。3.市场营销组合本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内 容：1） 产品策略为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的 同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭 配。2） 促销策略广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度；在店门 口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目 宣传。营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动；发布团

15、购优惠 信息和现金券。3） 销售渠道策略营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流 量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭 在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。4） 价格策略制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学 生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推 广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关 注，并利用“羊群心理的消费心理，逐步推出创新的服务卖 点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。四、财务战略（财务报告）1.资金预算1）营业设备设施：88,

16、000电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品2） 厨房设备用品：85,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设 备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储 存容器、面包烘焙设备、厨房杂3） 餐饮设备用品：52,200饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、 咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿4） 清洁卫生用品：1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂5） 洗涤设备用品：10,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂6） 餐椅餐桌柜架：84,200基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污 染问题6） 其他设备用品：40,

17、0007） 装潢装饰：100,0008） 场地租金:15,000按照月租费用测评9） 物料储备：20,000按照3天的储备周期总计49700010） 员工工资与人数预算糕点师2名1名4000元=8000 元咖啡师2名1名3500元二7000 元服务员3名1名2500元二5000 元一个月工资预算金额二20000 元11） 广告和推广活动：30000流动资金需求总额：547000元2、资金筹集本企业的实际情况是个体工商企业，已有资金50万。因为是 一个刚刚成立的公司，短期内是不会有太大的波动，而且港式茶 餐厅是迎合时代的风潮。迎合了当今大学生的口味，便利和便 宜，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说

18、有明显的区别，能够满 足一大半的大学生。所以根据本公司的服务宗旨一体化来说，我们的茶餐厅是容易在市场上存活的，是容易打响茶餐厅的招牌 的，吸引顾客来光临。这样的形势下来，我想我们的茶餐厅是很 有可能开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融 资方式可以采取两种： 第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模，年底根据盈利多少来分利。这样可以有效 的在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大的资金力量扩大企业 规模和经济实力，从而拓宽经营范围同时资金充足，就可以引进 先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业的经济实力和竞 争能力。但是它的缺点是容易分散企业的控制权，公司内部分歧 大。第

19、二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以解决暂 时的危机，利用充足的资金来调整公司的一切，根据不同情况原 因来对症下药。所以我公司决定采取第二种方式：向银行贷款8 万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本的通 用公式：K1=R1（1-T）/1-F,得借款资金成本二年借款利息*（1-所得 税率）/（借款金额-借款费用）为期三年的长期借款的年利率为6. 40%,每年付现一次，到期 一次还本。企业所得稅为25%。那么企业的筹资费用率公式：筹资 费用率为0. 5%所以长期借款资本成本K1二6. 40%*（1-25%）/I- 0. 5%二4. 82%3.资本预算1）企业每年收入水平估算茶

20、餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人 消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业 收入为864000元。2)根据流动资金对每年运营成本测算第一年度总成本费用=651632. 5元第一年度经营成本二总成本-折旧-摊销=628000元第二年度总成本费用=649632. 5元 年度经营成本二626000元 第三年度总成本费用=654752. 5元 年度经营成本二631120元3)企业投资必要报酬率无风险报酬率二5%风险报酬率二15%必要报酬率二风险报酬率+无风险报酬率二20%4)投资净现值(NPV)和内含报酬率(IRR)NCF0二-280000NCF1二21236

21、7. 5+10000+13632. 5=236000NCF2=(864000-626000-13632. 5-10000)*(1-25%)+13632. 5+10000=184408.125NCF3=(864000-631120-13632. 5-10000)*(1-25%)+13632. 5+10000=180568. 125NPV二180568. 125*PVIF20%,3+184408. 125*PVIF20%,2+236000* PVIF20%,1-280000=149116. 18irr=54%5）判断投资的可行性NPV 0或irr4. 82%所以投资方案可行五、 运营战略1.系统设

22、计茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集港式小食、西 点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、 价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，还可 配备价格在618元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。 由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供 一杯饮料或一碗汤。2.作业计划与控制由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点 和咖啡。根据第一个星期营业情况，制定生产产品的数量和营业 时间上的调整;根据季节不同，多准备当季受欢迎的产品，比如冬 天的红豆和夏天的冰淇淋。六、 研究发展战略 定期轮流送糕点师和咖啡师培训，让他 们学习先进的生产技术和作业

23、技巧，促进他们能力的提高。鼓励 他们研发新型受欢迎的产品，相应发放奖金根据顾客反映，对现有产品做口感或口味上的调整。七、 人力资源战略1.人力资源规划店长1名糕点师2名咖啡师2名服务员3名收银员1名清洁阿姨1名2.招聘与挑选在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃 苦耐劳，有亲和力并有服务意识的青年人，毕竟容易和大学生沟 通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，而且有独挑大 梁的能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历的做服务员领 班。3.培训与激励在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养，可以送他 们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作出色 的员工予以荣誉和资金

24、上的奖励。八、企业风险分析1、经营风险分析(1)根据行业未来的市场供求状况的预测，分析企业的经营风 险；市场是不断变化的，茶餐厅市场的供给与需求也在不断变 化，而供求关系的变化必然造成餐饮价格的波动，具体表现为租 金支出的变化和茶餐厅餐饮质量的变化和竞争力加强的变化，这 种变化会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严重的 情况是，当市场内结构性过剩(某地区相关的这类型茶餐厅的供给 大于需求)达到一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面， 导致资金占压严重、还贷压力增加，这很容易最终导致茶餐厅的 破产，不能继续生存。(2)结合企业生产经营的情况，提出降低企业经营风险的合理 措施。一是树立

25、危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项 目，加强设备维护，加强对食品的技术创新，努力提高设备健康 水平、食品质量和可利用小时。二是加强过程控制，强化目标管理，推行全面预算管理和燃 料精细化管理，实现“事前预测、事中控制、事后分析”,对各 项成本费用力求做到“精、准、细、严”，进一步做好资金的合 理统筹、调度和安排，通过对资金的有效控制，降低资金使用成 本，提高公司财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转 被动局面。三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经 营情况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了相应的 控制成本的有效措施。2、财务风险分析资本结构是指企业全部资本

26、的构成中权益资本与负债资本两 者各占的比重及其比例关系。我们选择的是债务性资本融资。债 务性资本融资具有很多优点，其中包括：筹资速度快，一般所需 时间短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，减少公司实际 负担的利息支出，比权益性融资成本要低很多。借款弹性大，公 司可以根据资本需要与银行直接商定贷款的时间，数量，金额， 而且还可以变更借款条。同时，还可以发挥财务杠杆作用，银行 只收取利息，更多的利益则为公司所有。我们是对内投资，一般 对内投资体现在固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业 很有可能对投资项目的可行性缺乏周密系统的分析和研究，加之 决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策

27、能力低下 等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期的 收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大的财务风险。因此，企业在进行任何一项投资之前，都必须对投资项目进行 可行性分析，只有在综合考虑各项因素风险的基础上，且投资项目 所产生的净现金流量测算值为正时才可进行投资。syb创业准备计划书餐馆篇3第一章绪论第一节开店背景餐厅一词，最早可追溯於古代先民们，为长途跋涉的旅人们 所设立的休憩站，如茶栈等，而当时的餐厅设备简陋，目的只提 供游客简便的饮食场所而已；不过随著社会之演进，思想之变迁， 人们开始重视自己的饮食文化，餐厅的内部装潢设备也获得重 视，大家所要求的品质也就越来越高，以

28、致餐饮的需求越来越多 元化，也因此餐饮设备才有所改善；到了西元185年以后，欧美餐 厅首次出现了真正现代化的设备及服务生，从这个时候开始，各 餐厅之特色偏重於内部装潢并强调服务品质、以及企业化的经营 等。（注）从一开始最单纯的餐厅，到现在可依各种种类而分类成形形 色色类别的餐厅，例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料 理、韩式料理等，又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭 园餐厅、速食餐厅、小酒吧等，又依消费型态分为豪华、一般、 大众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言，分类主要是为了於 进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据台北市政府卫生局的餐 饮评鉴报告，国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐

29、厅、自助餐 和便当业、冷饮业及摊贩五大类，而一般餐厅可依产品的口味不 同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。而本次将以主题餐厅作为我的开店营运计画的主题，主 题餐厅广义而言就是休闲餐厅，而休闲餐厅的目的在於提高顾客 购买餐饮产品时，同时享有额外服务及体验之餐饮机构，除了主 题餐厅，还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位，利 用休闲游憩环境结合餐饮元素，提供消费者复合式餐饮之服务。第二节开店动机与目的从古至今，皆为民以食为天的时代，一个人可以不做任何休 闲育乐的活动，但却不能少了饮食，而近年来由於经济繁荣、国 民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加，使得 外食人口增多，而餐饮

30、业在台湾的发展空间也因此大增，再加上 政府实施隔周周休二日的政策，使得业者们对市场前景看好，纷 纷投入，想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市 场中，业者除了应该随时注意消费者的需求变化外，更应该对未 来潮流的发展趋势有所了解，如策略管理是企业经营管理的首 要工作，主要的内涵包括决定公司经营的范畴、决定经营才可获 利、或是经营才可全身而退，而仍具有存活能力。（注二）而近几年逐渐兴起的主题餐厅，除了总是令人眼睛为之一亮 的创意及餐食外，如：便所餐厅，可依餐厅内的装潢主题，如： 火车餐厅、新台湾原味餐厅，或服务特色与一般餐厅不同，如： 女仆餐厅，或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主

31、等， 如:KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色，都是希望能 为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点，以及和家人 朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅，主要目的 是希望将大自然以淋漓尽致的美食与氛围下，让消费者体验感官心享乐。开店目的如下： 壹、实现创业之理想贰、为消费者带来欢乐并减缓压力的场所参、提供消费者多样的饮食选择肆、让消费者轻松享受美食的愉悦第二章创业拟定计画第一节开店区位之设定若要开一间具有原始风味的主题餐厅，可选择两种截然不同 的地理位置；一是人潮较多的市区，虽然可能带来较高的商机，却 因为地价较高，创业成本也自然提高，外加竞争对手众多，对初 次创业者而言是较为困难的；相对第二个选择的地点，是人口密集 较低却较无环境污染的郊区，除竞争对手较少、可节省较多的店 租费用外，也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种 地区的区别，若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近 （图2-1）,而位於郊区则会选择桥头糖厂附近（图2-2） o综合以上考量，决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附