学校食堂年终总结.docx

1、学校食堂年终总结学校食堂年终总结篇一：学校食堂管理工作总结食堂管理工作情况学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群 体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体 健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定， 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自20XX年8月24日营业以来，现有1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作， 我们相继购买了 36具灭火器、安装了 14套监控摄像镜头， 重新改装了 300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了 三次培训。现将有关情况汇报如下：一、领

2、导重视，认识到位1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务 质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接 关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到 千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想， 实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流 的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不 断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及 其家

3、长的认可。二、建立健全管理制度1、 健全规章制度食健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严 格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条 例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全 管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 品加工安全操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理 制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境 卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品 卫生管理有章可循，有规可依。2、 强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须 强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原 料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、

4、详细 地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、 合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否 新鲜等方式把住进货关。3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品 法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等 表格和食堂档案。三、 提高从业人员素质，树立服务意识开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习 了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高 从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食 堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工 进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。四、 克服困难，提高饭菜质量近年以来当

5、地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难 以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服 困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本 满意。篇二：20xx年初，根据学校所整体工作规划， 并结合当前经济 发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革， 积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在 奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工 身体健康，达到“三满意”。在学校所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的 直接领导和大力支持下，在学校所各级领导的关心帮助和各 相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工 食堂全体新老

6、员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生 产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服 务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。一、 全年主要工作指标完成情况：。二、 依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进 改革创新1、 从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导 群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情况， 制定了“工作人员十分标准守则”明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发 展，以发展求生存的服务理念。2、 从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体 每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上 班开一次学习生活会

7、，总结布置工作，奖优评劣，推介新产 品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服 务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。3、 从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供 应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定 每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少 于2个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜 间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学 校所职工和就餐人员好评。4、 xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备， 饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线 职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、 xx年4月起，下大力气改

8、进员工餐厅环境重新调整 布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力 下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间 等问题。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。&最重要一环，从 xx年8月起在学校所领导支持和各 部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工 作，剔除了 1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全 学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职 工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发 挥每个人的积极性克服困难， 努力工作，确保食品安全卫生， 确保圆满完成迎庆奥运等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务

9、业是一个 重大的挑战，尤其 7、& 9三个月，操作间内温湿度经常会 超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操 作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。 在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按 部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各 部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成 品供应时间以后，每天仅在 16： 00至16： 50之间不足1小 时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量， 难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇， 仍能坚持文明接待，规范服务，有

10、求必应、有事必办，解除 了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。1、 在膳食科长亲自主持下各生产组按月做好主副食供 应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个 工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓 急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于 责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。2、 增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副 食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食 品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进 了工作人员学习新知识，学习新技

11、能，勇于实践尝试创新产 品的积极性。3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单 炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职 工无法在较短时间内取到所到点菜品。五、 领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成 本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时， 确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校 所制定的范围。为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自 xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家开会签订供销合同， 有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要 求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决

12、，在今年 下半年市场供应形势仍然趋紧， 主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水 平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。六、 一些问题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影 响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有 较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外 来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能 力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养力度，增加 投入，定向培养，签订使用合同明确责权利，充分发挥他们 的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献

13、。3、 随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高， 学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会 越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂， 其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维 护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代 的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投 入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工 服务。4、 鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失 于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新， 建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以 一定安排。 即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心， 全

14、力以赴，在为学校所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决 心有信心，绝不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信 任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为学校所发展 做出更大的贡献。篇三：20XX年学校食堂管理工作总结20XX年学校食堂管理工作总结20XX年里，我校严格贯彻执行食品卫生法，加强饮 食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、 规范化、制度化， 受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总 结如下：一、 领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对

15、 食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长， 后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导 小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目 标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学 校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏， 直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的 健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为 此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第 一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的 管理和强有力的监督

16、，为全校师生提供一流的服务，让学生 满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了 解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。二、 建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严 格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条 例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全 管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 、食品加工安全操作规程，建立健全各岗位职责，各岗位管理 制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境 卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品 卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓

17、储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好 “三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合 同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证 复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货， 采取看、闻方式把住进货关；凡遇“五一 ”、“十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须 登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资 料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡 半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料， 加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关， 食品分餐关，食品分餐

18、，严格按食品卫生安全要求做到 “三 防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现， 立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管 理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂， 从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传 染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的 保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、 灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构， 组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、 监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小 组不定期对食堂工作情况进行抽

19、查，还在师生开展民议测 评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对 学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。三、提高从业人员素质，树立服务意识1 、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的 权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想 政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚 力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规 条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识 和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每 个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个

20、人 健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上 岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通 过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服 务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学 校的发展提供了强有力的后勤保证。3、提高意识，精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的 能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位， 食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生 烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不 适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样 化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校

21、编制 好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐 搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。 为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在 校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜 品，也可以在食堂与子女就餐。四、设备现代，争创示范我校食堂使用面积 150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消 毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休 息室等配套设施，学校食堂严格按照洪湖市食堂评估验收 标准规范建设。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取 得了一定的成绩，在

22、今后工作，我们将进一步把学校食堂卫 生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量 和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保 障，让学生满意，让家长放心。 20XX年1月10日学校食堂工作个人总结在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下， 我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作， 保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教 学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总 结如下：首先，要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结 同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度 和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校 工作投入

23、，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班 加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有 到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫 生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工 作提高到多么重要的程度来认识都不为过。第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、 产品商标、 生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等 都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房； 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成 品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证 明。对

24、所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商 的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生 安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开， 生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防 止交叉感染。第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照 有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择 菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮， 所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考 勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜 先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡 又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐 水浸

25、泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操 作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土 豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中 毒事件发生。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移 入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消 毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变 食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行 化学消毒，再上蒸柜蒸 30分钟以上，大件物品放入锅中煮 沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实 行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽 查我

26、校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在 100%第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持 定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、 勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、 上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工 作中杜绝抽烟。总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自 己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级 领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接 受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂 工作再上新的台阶。20XX年年终xx中学食堂工作总结发言稿尊敬的各位领导、各位同仁：大家好。今年我回到公司并担任

27、 xx中学食堂经理一职以来，主要是主持、开展和落实公司合作下 xx中学食堂的全面管理工作。在从事 xx中学食堂管理的各项工作中，都 围绕公司的服务理念展开的，在“服务、规范、高效、一流” 的原则下，理清工作思路，强化各个岗位责任制，按规范落 实各项工作。在公司领导的正确领导、关心和帮助下，在 xx中学各位领导的大力支持下，依靠食堂的全体新老员工的共 同努力，较好地完成了学校食堂管理的各项工作任务，同时 在业务上也取得了不错的业绩，也为接下来一年的工作，积 累了良好的管理经验。录。工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如 果发现工作中有不到位之处立即指出，勒令及时整改到位。 一学期来全体工作

28、人员能够认真做好本职工作，明确职责、 各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂的各个工作正 常运转。在此，也对他们的辛勤付出表示衷心的感谢。第二，注重和各方的沟通，实行集中民主、人性化管理。我每天都会亲自和员工们一起工作、沟通，及时详细了解食 堂工作方面的所需与不足，并对目前所需之处及时补充，不 足之处及时改进。对校方提出的合理化建议和意见，我也尽 可能和员工们商量解决。不能解决的我们及时反映给公司， 由公司协商解决。所以，一年来，我和公司、员工、校方始终保持着一种融洽、和谐的氛围。我想， 这也许是我这一年来工作开展顺利的主要原因之一。在此对 于大家的支持和帮助表示深深地感谢。第三，严控原材料

29、的采购。原材料进货非常重要决定了 食品的安全，学校食堂事关几百师生用餐，需要严格把守原 材料采购关。如：肉、菜、蛋、禽、主、畐U食等，没有“检 疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不得接收，存放时 间长的，变质变味的统统拒之门外，严格食物中毒事件的发 生，切实保证每位师生的身体健康。我也严格财务纪律，每 次采购时总是索要索证索票、及时入账，对于入库、出库食 品，严格要求会计及时准确做好台账。第四，及时通报食堂经营情况，提高员工有归属感。我 会定期跟员工开例会，对这段时间食堂的整体工作进行了归 纳总结，并对下一阶段工作进行合理有效的安排。定期对员 工进行评价总结能促进他们的自我提高，让他们从工作

30、思 想，专业知识技能、服务态度等方面都能得到实质性的提升。 这样使得他们能更加用心的投入到为广大师生服务的工作 中，也更好地展示了我们工作人员良好的精神风貌和工作作风，在一定程度上也向学校的师生们展示了我们餐饮公司的良好企业文化。第五，及时了解市场行情。今年物价上涨幅度很大，增 加了食堂的运营成本，降低了利润，面对这些严峻挑战，我 及时和公司领导，以及学院后勤保障处、饮食中心的领导沟 通，建议改进经营模式，加强各方管理，想方设法确保服务 效果不减，同时也要保证食堂的效益。结果在他们的亲切关怀和领导下，保证了这一目标的实现，同时也得到了广大师生的理解和支持。总之，本学期 XX中学食堂的管理工作还

31、是比较成功， 不仅提高了师生的满意度，还保证了食堂的效益，同时也让 食堂的工作人员在不断的努力中， 逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献、合作的团队。不但确保了食堂发展的需要，而 且也为广大师生提供了优质的服务。为此，我根据本学期食 堂的情况制定了下一年的食堂经营管理计划：一、工作设想完善各类制度1、 出台学校食堂管理办法。2、 加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工 作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。3、 制定学生用餐菜谱，确保师生用餐质量，保证菜品种的多样化，力求菜的质量营养化和合理化。提高整体素质1. 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料。 定期组织食堂人员学习，提高食

32、堂人员的卫生意识。2. 力求分工细化，进一步明确岗位职责。岗位任务的 完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。革新工作流程1. 对食堂人员的工作流程进一步规范。洗菜、切菜、 炒菜和分饭等严格按照标准操作。2. 认真把好采购关，确保采购物品的质量。高度重视卫生安全工作1. 一丝不苟的做好消毒工作。2. 食堂工作人员，工作期间一律要穿好工作服，戴好 工作帽。保持好个人卫生。卫生不符要求不得上岗。二、食堂工作行程二月份1. 分好工，明确有关制度和职责。2. 完善食堂设施设备。三月份1. 食堂卫生检查，重点餐具存放和消毒。2. 食堂人员个人卫生抽查。3. 伙食多样化。四月份1. 食堂卫生检查。重点：卫生消毒。2. 菜谱情况反馈调查。3. 食堂人员操作技能培训煮饭柜。五月份1. 食堂财产结算清查。2. 食堂卫生检查。重点：